Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez, je raffole tout simplement des courges, en sucré, en salé, cru, cuit, chaud, froid... Et naturellement il y a plusieurs années, comme beaucoup de monde, j'ai très vite succombé au fameux "pumpkin spice latte" de chez Starbucks. J'ai très vite voulue refaire la recette chez moi, mais j''ai très longtemps hésité avant de me lancer dans la préparation, de peur de ne pas retrouver le goût et puis finalement je viens de franchir le cap et comment dire? Il est bien meilleur que celui de chez Starbucks! Oui, pour une fois j'ai bien le droit de me vanter, non?!

J'ai évidemment réalisé une version moins sucrée, que je compte très vite refaire. J'en glisse dans mes boissons, mes yaourts, sur des gâteaux, bref, je suis devenue ultra fan de ce sirop et il me fallait bien partager cette recette avec vous! Et vous verrez, c'est une recette ultra simple qui ne demande pas beaucoup de temps et qui se conserve parfaitement bien au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

J'ai utilisé du sucre de canne non raffiné pour la recette, pour garder une couleur plus tendre, mais vous pouvez sans doute la réaliser avec du sucre complet.

Pour les épices, si vous avez un mélange style "pumpkin spice", ce sera encore mieux! mais n'en ayant pas, j'ai opté pour du 4 épices et un peu de cannelle.

J'ai préalablement cuit ma courge dans mon Vitaliseur pour garder une cuisson douce et pour éviter que ma courge ne se gorge trop d'eau. mais une cuisson à la casserole fera l'affaire! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour une petite bouteille}

- 100 g de purée de courge 

- 70 g de sucre de canne Ethiquable

- 80 g d'eau

- 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide)

- 2 cuillères à café rase de 4 épices en poudre

-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1. Verser l'ensemble des ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, où jusqu'à ce que le mélange soit bien sirupeux. 

2. Verser la préparation dans une bouteille préalablement fermée (n'oubliez pas d'ôter la vanille si vous utilisez une gousse!). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. La préparation se conserve facilement 3 semaines.

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui il s'agit d'un post un peu spécial! 

Je vous présente mon nouveau livre "SHIITAKE, PORTOBELLO & PLEUROTES" qui sort aujourd'hui aux éditions La Plage! :)

Un livre sur les champignons de culture que vous pourrez ainsi cuisiner toute l'année en toute simplicité. 

Un livre qui compte une trentaine de recettes toutes à base de champignons, bien évidemment! Des recettes simples : quiche, risotto, velouté, sauce... mais aussi plus originales voire festives : gnocchi, ravioles, crème brûlée, "saint-Jacques", "bacon", pickles...

D'ailleurs, savez-vous que shiitaké, les pleurotes et les portobellos sont des champignons ayant la propriété de stimuler le système immunitaire? Riche en vitamines et en nutriments, ils permettent de stimuler les défenses immunitaires naturelles, de protéger le foie, et de lutter contre le cholestérol. Apprenez à bien les préparer dans des recettes uniques et savoureuses grâce à mon nouveau livre! :)

Aussi, je tiens à préciser que toutes les recettes sont végétales, faciles, accessibles et gourmandes (bien sûr!). Si vous souffrez d'une intolérance au gluten, la plupart des recettes n'en contiennent pas (les ravioles ci-dessus par exemple n'en contiennent pas!)

Je vous laisse découvrir le livre et si besoin, n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou autre! ;)

Très belle et douce journée à toutes et à tous.

Prenez bien soin de vous!

Je vous embrasse :-* 

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a quelques jours, j'ai reçu un petit colis de la part de Morice, une petite entreprise qui créée et commercialise des yaourts végétaux à base de riz de camargue. J'ai ainsi pu recevoir des yaourts nature, coco, framboise et citron. Et c'est avec ces derniers que j'ai décidé de réaliser mon gâteau au citron.

Le résultat est franchement pas mal. Le cake est bien parfumé et plutôt équilibré. Je suis donc ravie de cette expérience. Bien sûr, vous pouvez consommer les yaourts tels que, ils sont juste divins! Mais ma gourmandise m'a rattrapée... Et je me suis dis que j'allais déguster un de ces yaourts (probabelemtn framboise, parce qu'il a l'air extra!) accompagné d'une bonne part de gâteau! Na!

J'ai ajouté un peu de poudre d'amande, parce que ça se marie extrêmement bien au citron et aussi pour apporter un peu de douceur au gâteau. Aussi, j'ai tuilisé de l'huile de coco fondue, mais vous pouvez utiliser une autre huile végétale (olive, tournesol...). pour la crème végétale, j'ai opté pour une crème d'amande, n'ayant plus de coco dans mon placard, mais vous pouvez là encore utiliser une autre crème (soja, avoine, riz, coco... le choix est large!).

Pour accentuer le goût du citron, j'ai utilisé un citron entier (zeste + jus), donc inutile de vous dire de le prendre bio, ça va de soi! ;)

Et pour la petite touche parfumée, j'ai mis un peu de cardamome dans mon cake Je raffole de cette épice, mais bien sûr c'est totalement facultatif! :)

Ah, dernière petite chose, habituellement j'utilise du sucre complet mais pour un joli gâteau au citron, j'ai opté pour du sucre de canne, qui colore beaucoup moins le gâteau. A vous de voir lequel vous préférerez! ;) Et aussi, il n'est pas très sucré, donc si vous aimez le sucre, n'hésitez pas à en ajouter un peu! ;)

Sur ce, je vous souhaite une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8 parts}

- 190 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 250 g de yaourt au citron lactofermentés Morice

- 1 sachet de poudre à lever

- 20 g d'huile de coco fondue

- 90 g de sucre de canne

- 2 cuillères à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

- 1 citron (zeste + jus)

- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

3. Ajouter l'huile de coco fondue, le zeste et le jus de citron, la crème végétale et enfin les 2 yaourts au citron. 

4. Mélanger intimement puis verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement huilé.

5. Enfourner pour 40 minutes.

Bonsoir les ami(e)s,

Je profite de ma dernière récolte de tomates pour faire un velouté. En effet, je ne sais pas si c'est pareil pour vous, mais mes dernières tomates sont bien mûres, et presque toutes abîmées. J'ai hésité à en faire de la sauce, mais pour le coup, l'automne c'est aussi la saison des veloutés, n'est-ce pas?!

J'ai réalisé un velouté tout simple, seulement, les tomates étant bien mûres, mon velouté était un peu trop fluide. Du coup, ni une ni deux, j'ai dégainé ma botte magique : l'okara!

L'okara - que je ne vous présente plus! - est un épaississant naturel. Dans cette soupe il apportera de la douceur, par rapport à l'acidité de la tomate, apportera des fibres en plus, un peu de protéines et en plus, comme je vous le disais, il épaissira la soupe à merveille.

J'ai utilisé de l'okara de soja de la marque Soy, mais vous pouvez tout à fait utiliser votre propre okara. L'okrara d'amande ou d'avoine sera parfait également. A vous de voir!

Aussi je n'ai mis que 80 g d'okara, mais cet ingrédient sera à ajouter selon la consistance de votre velouté! ;)

Bien sûr, si vous n'avez pas d'okara, je vous conseille cette délicieuse recette de velouté de tomates! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 500 g de tomates bien mûres

- 80 g d'okara de soja SOY

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de sucre

- du basilic frais si possible

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 belle pincée de poivre

1. Peler et épépiner les tomates, puis détailler la chair en morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les tomates concassées , le sucre et le basilic ciselé. Rectifier l'assisonneent.

3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes environ, voire un peu plus si la soupe est vraiment liquide.

4. Mixer le velouté avec l'okara et servir chaud. 

Bonsoir les ami(e)s,

L'automne n'est pas encore tout à fait là; enfin je crois que nous sommes encore un peu entre les 2 saisons : il fait très froid le matin, comme l'automne mais les après-midi sont plutôt agréables, un peu comme une fin d'été...

Mais si vous me suivez sur instagram, vous avez du remarquer que j'ai commencé à abandonner mes "chia pudding bien frais du matin" par des compotes ou encore des porridges tièdes.

Et c'est une recette gourmande pour petit déjeuner qui m'amène ce soir : un beurre de pruneaux! Une petite crème prête en moins de 5 minutes qui se déguste à la petite cuillère! Oups... je voulais dire sur de délicieuses tartines de pain complet par exemple.

Et pour en revenir au pruneau, puisque c'est lui la star dans cette recette, sachez qu'il ne contient que 20 calories, qu'il est riche en fibres, iindispensables à la sensation de satiété et en magnésium (il permet ainsi de lutter contre l'anxiété). 

La consommation de pruneaux est également conseillée aux sportifs, cette recette est donc parfaite pour éviter les p'tits creux du matin.

J'ai couplé le pruneau à de l'amande, riche en calcium. mais vous pouvez opter pour de la purée de cajou. Aussi j'ai utilisé un soupçon de lait, que j'ai pris parfumé à la vanille, mais sans sucre ajouté. Le pruneau en contient suffisamment, et celui-ci est naturel, autant ne pas s'en priver!

J'espère que la recette vous séduira.
N'hésitez pas à m'envoyer un p'tit mail (ou me tagguer sur les réseaux sociaux) si vous réalisez une de mes recettes! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 125 g de pruneaux (je les choisi bien charnus)

- 1 bonne cuillère à soupe de purée d'amandes

- un peu de lait d'amande à la vanille sans sucres

1. Dénoyauter le spruneaux si ce n'est pas fait, puis les placer dans le bol d'un blender avec l apurée d'amandes.

2. Mixer et ajouter un peu de lait si besoin jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'aim emes pâtes bien épaisses pour les tartiner plus dacilement! ;)

3. Placer dna sun pot en verre, qui se ferme hermétiquement, puis mettre au réfrigérateur. Le beurre se conserve jusqu'à 5 jours.

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir c'est gnocchi! Mais par n'importe quels gnocchi! Des gnocchi sans pomme de terre! Oui, oui, vous m'avez bien entendu (enfin lu!) : des gnocchi sans pomme de terre, juste avec de l'okara!

Quand j'ai écris mon livre "Okara" aux éditions La plage, je ne pensais pas découvrir autant d'utilité à ce "résidu" pour transformer autant de mets et de les sublimer! Et oui, pourquoi pas?

Nous voici donc avec des gnocchi ultra rapides à préparer, riche en fibre et sans amidon... Le rêve, surtout quand on est pressé, n'est-ce pas?

ici, j'ai opté pour une version très simple : juste de l'okara avec de la farine et des herbes pour les parfumer délicatement. mais dans mon livre, vous pourrez découvrir une autre recette tout aussi délicieuse, mais tout de même plus gourmande : des gnocchi à la courge. 

Mais là n'est pas la question, revenons plutôt à la recette de ce soir!

Comme je vous le disais, il vous faudra moins de 20 minutes pour confectionner les gnocchi (enfin 20 minutes si vous réalisez l'empreinte caractéristique des gnocchi. 15 minutes si vous faites sans!).

J'ai choisi un okara à base de soja (de la marque Soy), mais vous pouvez utiliser votre propre okara : amande, noisette, riz... Il faudra peut-être adapter légèrement la recette selon l'hulidité de votre okara. mais pas de panique, c'est léger : soit il vous faudra un peu plus de farine ou à l'inverse un peu plus d'eau afin d'obtenir une boule de pâte homogène et malléable.

Et bien entendu, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*  

{Pour 4 personnes}

- 250 g d'okara SOY

- 200 g de farine de blé T80 (ou T65)

- 1 cuillère à café de sel

- 8 cl d'eau minérale (ou filtrée)

- quelques brins de persil

- herbes au choix (coriandre, thym, sauge, basilic...)

 1. Dans un saladier, mélanger l'okara avec la farine, l'eau et le sel. 

2. Laver et ciseler finement les herbes. Les incorporer au mélange farine/okara. Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tient. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu d'eau et à l'inverse si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau.

3. Former des boudins de pâte, puis découper des petits tronçons de 2 cm environ. Avec le dos d'une fourchette, appuyer pour laisser l'empreinte caractéristique des gnocchi.

4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler puis plonger les gnocchi. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

5. Passer les gnocchi 5 minutes dans une poêle préalablement huilée pour leur donner un petit côté croustillant. Servir chaud.

Bonjour tout le monde,

Comme vous le savez sans doute, si vous me suivez, j'ai écris un livre de cuisine sur l'okara, ("okara" aux éditions La Plage, livre paru en avril 2019).

L'okara est le "résidu" des laits végétaux maison. Et il serait vraimnet dommag de le jeter. On peut faire tellement de chose avec! En tout cas, de mon côté, j'ai expérimenté des recettes salées, mais aussi pas mal de recettes sucrées. Et aujourd'hui c'est l'une d'entre elles que je voulas vous partager.

Une recette onctueuse et crèmeuse, qui n'a rien à envier aux pâtes à tartiner du commerce.

Et en plus d'être gourmande, elle est sans sucres ajoutés, plus saine, puisqu'elle contient des fibres grâce à la présence de l'okara (de soja ici) et est donc moins grasse par la même occasion.

Pour une touche plus gourmande j'ai opté pour une purée de noisettes, et là c'est le top du bonheur! mais vous pouvez aussi mettre de la purée de cajou, amande ou tournesol. Le goût sera différent mais toujours aussi gourmand!

Bien sûr, si vous êtes vraiment bec sucré, vous pouvez ajouté une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable. A vous de voir... Moi je la déguste telle que (et pas forcément avec du pain ou de la brioche!!!).

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

{Pour un pot type pot de confiture}

- 100 g d'okara (de votre choix) ici soja de la marque SOY

- 80 g de chocolat noir pâtissier

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

- 2 cuillères à soupe de lait végétal (ici soja nature SOY)

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans le bol d'un blender, placer l'okara, la purée de noisettes, l'huile et le lait végétal. mixer, puis ajouter le chocolat fondu. Mixer à nouveau jusqu'à obtneir une pâte lisse et homognène. 

3. Placer dans un pot et déguster sans plus attendre! ;)

Bonsoir les ami(e)s,

Les derniers poivrons finissent de pousser doucement. L'automne s'installe, et pour preuve les températures qui sont bien descendus par ici et le retour de la pluie depuis hier!

Je crois que le temps des veloutés n'est pas loin, en tout cas c'est bien ce qu'il y aura sur ma table de repas ce soir! Les poivrons sont un peu abîmés... c'est la raison pour laquelle j'ai opté pour... un velouté, tout doux, onctueux et rassasiant!

Moi qui raffole des soupes en tout genre, je sens que je vais me régaler avec cette petite soupe : ultra rapide, onctueuse et rassasiante grâce aux pois chiches. Saupoudré de graines, voici un repas complet et gourmand!

Bien sûr, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs. Neutres en goût et tout aussi rassasiants! ;) Vous pouvez également remplacer la purée de sésame (tahini) par de la purée d'amande ou de cajou.

Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons aillés sur le dessus, et là ce sera parfait, si je puis dire! :) (sans remettre en cause le fait que ma recette est déjà trèèèès bonne, en toute objectivité!! ha ha ha).

Et puis le côté positif dans cette petite soupe, c'est qu'elle met un petit brin de soleil dans la cuisine, avec cette magnifique couleur jaune soleil, vous ne trouvez pas?!

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 2 poivrons orange

- 285 g de pois chiches cuits et égouttés 

- 1 cuillère à soupe légèrment bombée de tahini (purée de sésame)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 70 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- coriandre (fraîche si possible)

- sel

- poivre

1. Laver, épépiner et détailler les poivrons en gros morceaux. Réserver.

2. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une casserole, à feu moyen.

3. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail préalablement émincée et pressée, puis les poivrns et prolonger la cuisson de 5 minutes. 

4. Verser le bouillon, puis les pois chiches et quelques brins de coriandre. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10-15 minutes. 

5. Mixer les poivrons  et les pois chiches avec plus ou moins de bouillon selon la consistance voulue. Servir chaud avec un peu de coriandre hachée et une petite poignée de graines (tournesol, courge...).

Bonjour les ami(e)s,

Après une superbe cueillette de figues hier, il fallait bien que je me dépêche de les cuisiner. Ce matin, je préparer donc une compote toute douce et ultra gourmande à la pomme, aux figues avec une délicieuse et gourmande pointe d'amande.

La recette est ultra simple et rapide, et surtout saine, puisque j'ai décidé d'utiliser mon Vitaliseur, afin de garder les nutriments de mes produits.

Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre cuit-vapeur si vous ne disposez pas du Vitaliseur, ou utiliser une casserole pour la cuisson des fruits.

Pour la touche de gourmandise, j'ai opté pour une belle cuillère de purée d'amandes, qui rend la compote ultra douce et tout bonnement délicieuse mais ça je vous l'ai déjà dis (comment ça trop de fois?!).

Si vous êtes fan d'épices, comme moi, vous pouvez ajouter un peu de cannelle. la pomme et la fugue se marient très bien avec cette dernière. Ou alors vous pouvez la consommer nature, surtout si vous destinez la compote à des enfants, voire des bébés. Puisque cette recette fonctionnera à merveille pour le palais de votre bébé, tout en vérifiant au préalable l’introduction de la figue dans l’alimentation de bébé avec son pédiatre.

Aussi, je mixe finement mes compotes, mais si vous ne disposez pas d'un mixeur puissant ou si vous ne souhaitez pas en utiliser pour une compote en morceaux, faites attention aux petits grains de la figue. pour un adulte ça passe normalement très bien , mais pour un enfant, si il n'aime pas, veillez à passer votre préparation au chinois! ;)

 Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

{Pour une personne ou 2 petits pots bébé}

- 1 belle pomme

- 3 petites figues

- une belle pincée de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

2. Éplucher si besoin la pomme, ôter le coeur, puis la couper en morceaux.

3. Déposer les fruits dans un petit saladier, ou directement sur le tamis de votre vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 8 minutes.

4. Déguster tiède ou froid.

Bonsoir les ami(e)s,

Ce n'est pas toujours facile de faire manger des fruits et légumes aux enfants. En tout cas ma fille ne déroge pas à la règle... Du coup j'essaye de ruser le plus possible pour lui en faire avaler! A l'instar de  ces gaufres qu'elle me réclame assez souvent. Du coup je change juste la purée à l'intérieur est le tour es joué : de la purée de courgettes, de brocolis, d'un mélange de légumes verts, de patate douce ou encore de potimarron et courge, comme la version que je vous propose ce soir.

Une recette très facile à faire et prête rapidement!

Bien souvent je réalise ma purée au vitaliseur (à la vapeur), ensuite je m"lange le tout avec un oeuf et de la farine et hop, c'est prêt!

Mais ça c'était avant! En effet, récemment j'ai découvert les super farines aux légumineuses et légumes de chez greendoz. Du coup j'en ajoute à la préparation, à 50% du total de la farine.

En plus de donner du goût, ces farines apportent des fibres, des minéraux et des vitamines. Parfait, quand on est obligé de tricher un peu! ;)

En tout cas, je vous conseille vivement ces farines. Il en existe 4 sortes :courge/carotte ; épinards/courgette, panais et betterave/légumineuses.

Je n'ai testé que 3 de ces farines pour le moment, mais tout le monde a aimé. même ma petite puce, qui est pourtant bien difficile!! ;) (d'ailleurs comme vous pouvez le voir sur la photo, elle était super impatience de déguster ces gaufres! En général elle en mange 3. je garde les autres pour le lendemain ou alors je les place au congélateur pour les sortir le moment voulu. De ce fait, vous pouvez aussi en préparer une plus grosse quantité et les sortir au fur et à mesure. gaufres que vous pouvez réchauffer 15 minutes au four au que vous pouvez passé au grille-pain pour plus de rapidité!).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :--*

{Pour 6 gaufres}

- 130 g de purée de courge/carotte

- 1 oeuf

- 1 petite cuillère à café de poudre à lever

- 30 g de farine carotte/courge Greendoz

- 25-30 g de farine T65

- sel

- poivre

1. Dans un saladier, mélanger la purée et l'oeuf. Ajouter la poudre à lever et les farines. rectifier l'assaisonement.

2. Huiler les plaques de votre gaufrier.

3. Placer une belle cuillère à soupe de pâte au centre de vos alvéoles. Cuire 4-5 minutes.

4. Servir chaud, tiède ou froid!