Seitan sauce "normande" aux pommes #vegan
Bonsoir les ami(e)s
L'automne est bien installé, et à la vue des températures j'ai même envie de dire qu'on est plus proche de l'hiver... Aussi, j'avais envie de partager avec vous une recette réconfortante à souhait et pleine de douceur : du seitan à la sauce "normande" ; une sauce onctueuse avec de délicieux morceaux de pommes légèrement caramélisés. Un bonheur en bouche !
Aussi, pour la première fois sur le blog, j'avais envie de partager avec vous un accord de vin pour ce plat. J'ai opté pour un vin blanc sec aux notes légèrement fruitées, qui rappelle la douceur des pommes. En effet, d’autant que je me souvienne, il avait toujours été question d'un "code couleur" quand j'entendais parler d'accord met-vin : quand un plat est de couleur clair, le vin blanc est très souvent conseillé, à la différence des vins rouges qui s’accommoderaient à merveille aux plats de couleurs foncées !
Et je ne me suis pas trompée : le vin choisi, un Pessac-Léognan se marie à merveille avec une sauce légèrement sucrée, comme celle que je vous propose aujourd'hui! ;) En effet, il est très fruité et long en bouche, avec de petites notes délicates de noisette.
Il est vrai que je ne partage pas assez ce genre d'accord sur le blog, et pourtant le vin fait partie intégrante de la culture française...Surtout à l'approche des fêtes ! Alors, si comme moi, vous ne savez pas comment choisir votre accord met-vin, je vous conseille vivement le site des Vins de Bordeaux, qui vous propose un large choix de vins pour découvrir les meilleurs accords met-vins de Bordeaux. Et si vous êtes un peu curieux, rendez-vous sur cet article du Fooding pour vous rendre compte que les vins s’accommodent parfois avec des mets auxquels on ne s'y attend pas ! ;)
{Pour 2 personnes}
- 2 "escalopes" de seitan
- 3 pommes de taille moyenne
- 1 bonne cuillère à soupe de sucre complet (ou sucre de canne)
- 20 cl de crème végétale (amande, soja, riz...)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de margarine végétale
- 5 cl de vin blanc
- sel
- poivre
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux de seitan et les les faire dorer 2 minutes de chaque côté. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire chauffer la margarine, puis faire revenir les pommes préalablement lavées et découpées en quartiers quelques minutes. Ajouter le sucre, puis laisser caraméliser, en remuant régulièrement.
3. Quand les pommes sont fondantes, déglacer avec le vin blanc puis verser la crème et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le seitan, puis prolonger la cuisson quelques instants pour le réchauffer. Saler, poivrer et servir chaud.