Bonsoir les ami(e)s,

Une irrésistible envie de réconfort et de douceur par ce temps pluvieux par ici! J'avais très envie de faire un gâteau à l'orange un gâteau tout simple t puis finalement à la dernière seconde j'ai changé d'avis pour en faire un "upside down cake", un gâteau renversé. Et donc j'en partage la recette avec vous!

Un gâteau moelleux à souhait, délicatement parfumé et légèrement acidulé par la présence des rondelles d'orange. Je ne conseille pas partiulièrement ce gâtea aux enfants, à la limite préférez-le avec des pommes! ;)

Aussi, chose impornte  : prenez un moule à charnière ou un moule ou le cake se démoulera facilemntn, mais surtour il faut qu'il soit bien hermètique dans le fond afin que le caramel qui va se former pendant la cuisson ne s'échappe pas.

Pour une version plus gourmande, j'ai choisi un mélange de farine : 150 g de farine de blé (type 65) et 40 g de farine de coco. Bien ^sur, vous pouvez réaliser la recette avec de la farine de blé uniquement. 

Pour le reste, il me semble que tout est dit, alors je vous laisse avec ce joli gâteau à la délicieuse couleur automnale! ;)

Belle soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8 personnes}

- 2 oranges bio

- 1 cuillère à soupe de margarine végétale

- 150 g de yaourt au soja nature 

- 80 g de sucre complet + 2 cuillères à soupe

- 200 g de farine

- 10 cl de lait végétal (vanille pour moi)

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 sachet de poudre à lever

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Margariner le fond d'un moule à charnière. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.

3. Éplucher les oranges et les détailler en rondelles de 0,6 cm d'épaisseru environ. Les placer sur sur le sucre dans le fond du moule à charnière.

4. Dans un saladier, fouetter le yaourt au soja avec le sucre complet. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. Mélanger grossièrement, puis incorporer les liquides : le lait et l'huile. Mélanger bien. La pâte sera un peu épaisse, mais c'est normal.

5. Placer la préparation sur les oranges, tasser, puis enfourner pour 25 minutes environ.

6. Laisser tiédir avant de démouler.

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose en ce mercredi soir une bien jolie gourmandise rempli de bonnes choses pour petits et grands! ;) Un brownie au chocolat (certes!), mais réalisé avec de la betterave! Étonnant, non? Et je vous assure, le brownie est tout simplement délicieux! L'occasion peut-être de faire aimer ce légume aux enfants de façon incognito! Je vous assure, ils vous en redemanderont! :) En tout cas mon adorable fille de 3 ans qui est assez difficile,  à aimé ce gâteau. "Il est trop bon ton gâteau Maman!". Je ne peux donc que partager avec vous cette recette!

Et ne vous inquiétez pas, la betterave est très discrète. Elle sert à la fois de sucrant mais aussi de liant. Une fois mixée, elle permet de lier le chocolat et les ingrédients secs (farines principalement), sans avoir à utiliser d'oeufs ou de beurre, pratique non? Et puis on culpabilise moins, hein?

Aussi, j'ai utilisé dans cette recette un lait végétal à base de noisettes, mais vous pouvez opter pour tout autre lait végétal. J'ai également utilisé de l'huile de noisette, mais vous pouvez y incorporer de l'huile de noix ou del'huile d'olive (si vous aimez son goût), ou toute autre huile végétale neutre en goût!

En guise de farine, j'ai voulu tester la farine de kamut, mais si vous n'en avez pas, de la farine de blé ou la farine de petit épeautre feront très bien l'affaire! ;)

J'ai ajouté des noisettes au brownie pour le rendre plus gourmand, mais vous pouvez ne pas en mettre ou alors y incorporer des noix, noix de pécan ou encore des amandes. A vous de jouer maintenant que vous avez toutes les cartes en mains! ;)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8-10 personnes}

- 150 g de betterave cuite

- 100 g de farine (type T55)

- 100 g de farine de Kamut Markal

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (cru si possible)

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 5 cl d'huile de noisette 

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 20 cl de lait végétal (ici noisette/épeautre)

- 70 g de sucre complet

- 1 pincée de sel rose de l'Hymalaya

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Mixer la betterave avec le lait végétal, le vinaigre de cidre et l'huile de noisette.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sel, le sucre et le chocolat en poudre.

5. Ajouter le mélange de betterave mixée. Bien mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement huilé et enfourner pour 20-25 minutes environ.

Bonsoir les ami(e)s,

Voilà une recette que je voulais partager avec vus depuis un moment... Il s'agit d'un délicieux cake moelleux à souhait aux dattes et parfumé à la cannelle. Un gâteau qui me rappelle mon enfance de part sa texture et son parfum, proche de celui du pain d'épices (met que j'adore particulièrement, surtout à l'approche des fêtes de fin d'année!).

C'est donc un cake aux dattes, comme je le disais, il y en a 170 g au total, ce qui peut paraître beaucoup, mais en fait non et pour les personnes qui ont du mal avec la datte, ne vous inquiétez pas, ça passe super bien! on ne sent pas les morceaux et le goût ne se sent pas plus que ça, puisqu'il y a des épices! Pour les autres, si vous aimez (voire adorer comme moi) la datte, foncez, ce cake est juste EXTRA! Moelleux et plein de saveur ; et surtout il se tient parfaitement bien (je dis ça parce qu'il s'agit d'un cake vegan!) et je sais que certaines personnes sont encore récalcitrantes au sujet de la cuisine végétale! Ce qui est dommage quand on voit tous les bienfaits et les découvertes quotidiennes de cette cuisine!

Mais bon, revenons à notre cake aux dattes, si vous le réalisez une fois, soyez certains de recommencer très vite! ;)

Belle soirée.

Je vous embrasse :-* 

{Pour 8-10 personnes}

- 225 g de farine (type T45 ou 55)

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 60 g de cerneaux de noix

- 50 g de sucre complet

- 1 pincée de sel

- 170 g de dattes dénoyautées

- 15 cl d'eau

- 50 g de margarine végétale

- 100 g de compote de pommes (sans sucres ajoutés)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- facultatif : 1 cuillère à soupe de sirop de dattes ou sirop d'érable

1. Couper les dattes en petits morceaux. Les placer dans une casserole avec l'eau et la margarine. Porter à ébullition, puis laisser tiédir, hors du feu, pendant 15 minutes.

2. Préchauffer le four à 160°C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients secs, puis verser le contenu de la casserole, la compote de pommes et enfin le vinaigre de cidre ( et le sirop de dattes/ou érable). Bien mélanger.

4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé, puis enfourner pour 50 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Selon votre four, il vous faudra peut-êtr e prolonger la cuisson de 5-10 minutes.

5. Laisser tiédir avant de démouler. 

NOTA : pour le personnes qui se demande ce qu'est le pot en arrière pot, il s'agit d'un délicieux caramel de dattes végétal : une pure merveille : la recette se trouve déjà sur mon blog, à la différence d'un caramel plus "liquide" pour cette recette, où j'ai mixé mes dates avec u lait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse! Mais si vous avez besoin de renseignements, n'hésitez pas à me contacter! :)

Bonjour les ami(e)s,

C'est avec une immense joie que je vous présente le dernier né aux éditions La Plage, j'ai nommé "Un grand Noël vegan". Un superbe livre de recettes réalisé par 16 auteures, dont Cléa, Natasha, Carolin, Gala, Stéphanie, Juliette... mais aussi un petit bout de moi! Non, vous ne révez pas, j'ai eu l'immense plaisir de collaborer avec les meilleures auteures de cuisine végétale pour vous concocter de délicieux menus afin que vos fêtes de fin d'année soient douces et gourmandes !

Au total, plus de 60 plats à découvrir : des recettes inédites et gourmandes joliment photographiées par Carolin Strothe.

AU MENU D'UN GRAND NOEL VEGAN :

Entrées et verrines : terrine de tofu fumé iodée, avocats gratinés, verrines de crème de betteraves rôties et crumble au sésame... 
Plats : ravioles noires à la courge, seitan au cacao et ses légumes d’hiver, gaufres de patate douce au tempeh caramélisé... 
Desserts : bûche façon brownie-cheesecake à la poire, royal chocolat aux noisettes, bûche d’épices aux fruits exotiques... 
«Petits plus» : kale pops, croquants spéculoos et gingembre confit, pain d’épices, petits roulés aux saucisses végétales... 

Des recettes crues, sans gluten, rapides... tout le monde y trouvera son bonheur! 

Je vous laisse également un petit aperçu du menu que je vous ai concocté pour l'occasion! ;) 

Une crème de carotte parfumée à la cannelle pour commencer, un parmentier pour le plat principal et une délicieuse crème brûlée ainsi que des biscuits au citron pour prolonger la veillée de Noël! ;)

Crédit photos : Carolin STROTHE

J'espère que vous serez, tout comme moi, séduite par ce très joli ouvrage, qui vous permettra assurèrement de passer un très joyeux Noël gourmand et vegan! 

Bonsoir les ami(e)s,

Une idée express de recette pour Halloween, plus express encore si vous avez un reste de purée de courge! ;) 

Il ne s'agit pas de grande cuisine, juste une façon originale de présenter une purée de courge : la glisser dans une pâte feuilletée en forme de citrouille, et elle fera son petit effet auprès des petits et des grands! ;)

{Pour 6 feuilletés}

- 1 pâte feuilletée végétale

- 250 g de courge crue ou 200 g de purée de courge

- 1 oignon jaune

- 1 belle branche de romarin

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel

- poivre

1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

2. Couper la courge en dès, les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

3. Eplucher la gousse d'ail et la presser. L'ajouter à la butternut. Verser un filet d'huile et enrober bien la courge à l'aide de vos mains.

4. Ajouter le romarin, puis saler et poivrer.

5. Enfourner pour 25 minutes.

6. Dans une poêle, faire chauffer l'oignon prélablement épluché et émincé, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à légère caramélisation.

7. Mixer la courge avec les oignons, jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse, selon votre préfèrence.

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose une petite idée rapide pour fêter Halloween de façon sympathique : des petits crackers en forme de fantômes et un dip crémuex de courge parfumé à l'ail.

Rien de compliqué, mais c'est juste pour partager avec vous une idée simple et rigolote. Aussi vous pouvez réaliser les formes que vous voulez : des ronds, carrés ou encore chauve-souris, chat... Bref, laissez parler votre imagintaion, le principal c'est de vous faire plaisir et surtout faire plaisir aux petits! ;) Vous allez voir ils vont adorer dévorer ces p'tits crackers! ;) 

Pour le dip, j'ai choisi une butternut parce qu'elle est facile à couper et qu'elle est douce en bouche, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre courge, en veillant à prendre une courge de couleur orange afin de garantir une jolie couleur au dip! ;)

Je ne vous en dis pas plus! ;)

Très belle soirée.
Je vous ebrasse :-* 

{Crackers aux graines}

- 125 g de farine de blé (semi-complète)

- 70 g de mélange de graines

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de paprika

- 5 cl d'huile d'olive

- 5 cl d'eau froide

- 1 cuillère à soupe rase de poudre à lever

{Pour le dip de courge}

- 500g de courge crue et épluchée (ici de la butternut)

- 2 gousses d'ail

- 4 branches de romarin (ou thym)

- huile d'olive

- sel

- poivre

1. Préparation des crackers : mélanger l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier, puis ajouter l'eau et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir ne boule de pâte non collante.

2. Etaler finement la pâte (sur 2 ou 3 mm). 

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Decouper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Placer les crackers sur une palque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ.

6. Préparation du dip : préchauffer le four à 200°C (th.7).

;7. Couper la courge en dès, les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

8 Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement. Les ajouter à la butternut. Verser un filet d'huile et enrober bien la courge à l'aide de vos mains.

9. Ajouter le romarin, puis saler et poivrer.

10. Enfourner pour 25 minutes.

11. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.

12. Servir tiède ou froid avec les crackers.

Bonsoir les ami(e)s,

Halloween approche à grands pas, l'occasion pour moi de partager avec vous une recette toute simple de tarte à la courge. Une tarte gourmande et légère à la fois.

C'était la première fois que je réalisais une tarte au potiron en version végétale. J'avoue avoir eu peur que la garniture ne se tienne pas, et finalement à la découpe, c'est parfait : la tarte se tient super bien, je me devais donc de partager la recette avec vous!

Etant en vacances, je n'avais pas de purée d'amandes à portée de main, j'ai donc utilisé ma purée de cacahuète, que je ne lâche jamais (accro à la cacahuète bonjour!!), et le résultat est très satisfaisant. Bien sûr, vous pouvez opter pour une purée d'amande blanche ou complète ou encore de la purée de noisette. Dans tous les cas le résultat sera satisfaisant! ;)

Pour la crème végétale, j'ai choisi de la crème de millet, parce qu'elel est douce et légèrement sucrée, mais vous pouvez utiliser de la crème d'amandes, de soja ou encore de riz.

Pour la fécule, j'ai pris de la fécule de maïs, mais vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de l'arrow-root.

Pour les courges, idem : prenez celle qui vous convient le mieux! :)

{Pour 8-10 personnes}

{Pour la pâte sablée}

- 125g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète (ou amande ou noisettes)

- 3 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre)

- 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

- 4-5 cuillères à soupe d'eau minérale

- 3 cuillère à soupe de cacao en poudre

 {Pour la garniture}

- 500 g de purée de potiron (ou autre courge)

- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (45g)

- 15 cl de crème végétale

- 80 g de sucre complet

- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète (ou amande)

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuilllère à café de 4 épices

1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ajuster si besoin l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais 15 minutes. 

2. Délayer la fécule avec la crème végétale.

3. Mélanger la purée avec le reste des ingrédients, ainsi que le mélange fécule/crème.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette.

6. Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pour 20-25 minutes.

Bonsoir les ami(e)s,

Cette semaine est placée sous le signe des vacances pour moi, comme beaucoup d'entre vous aussi je suppose! ;)

Du coup, j'en profite pour essayé de faire plaisir à ma petite puce en lui préparant des mets qu'elle a l'habitude de manger mais en les proposant de manières différentes, comme ces fameuses croquettes, qu'ele a adoré et dévoré! ;)

Habituellement je lui fais, l'automne venu, des gratins de pommes de terre/chou-fleur, du coup je suis partie sur la même base mais plutôt que de les laisser entier, je les ai mixé afin de'en faire une purée, que j'ai ensuite roulé dans une chapelure au maïs. E le résultat fut parfait : une purée moelleuse et une chapelure croustillante à souhait. Bien sûr, si vous n'avez pas de chapelure de maïs, vous pouvez aussi réaliser ces croquettes avec une chapelure traditionnelle.
Quant aux légumes, vous pouvez aussi les modifier : brocoli, épinard, ou juste de l apurée de pommes de terre! A vous de jouer.

Je pense que je n'ai pas besoin d'en dire plus, vous êtes vous aussi impatients d'avoir la recette, surtout si vous avez des petits un peu récalcitrants face aux légumes! Ici, c'est une excellente manière de les camoufler, et je peux vous garantir que si votre petit n'aime pas le chou-fleur, vous pouvez lui faire les yeux fermés! :)

Belle soirée.
Je vous embrasse et vous souhaite également de belles vacances...

{Pour 12 croquettes environ}

- 300 g de pommes de terre

- 125 g de chou-fleur

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari

- chapelure de maïs

- 3 cuillère à soupe bombée d'arrow-root (ou fécule)

- 15 cl de crème de millet (ou autre crème végétale)

- persil frais

- sel

- poivre

- huile de friture

1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.

2. Placer les pommes de terre et le chou-fleur dans une grande casserole d'eau salée (départ à froid) et compter 15-20 minutes de cuisson dès l'ébullition.

3. Égoutter et réduire les légumes en purée, en les écrasant à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil finement haché et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Placer au frais pendant 15-20 minutes.

4. Placer la chapelure dans un bol. La fécule dans un second bol et la crème de millet dans un troisième bol.

5. Chauffer l'huile de friture.

6. Former des petits boudins de purée.

7. Plonger chaque boudin dans les bols dans l'ordre suivant : plonger les croquettes dans le bol de fécule, puis dans le bol de crème de millet et enfin la chapelure. pensez à bien enrober les croquettes de chapelure.

8. Plonger les croquettes dans la friture chaude. Comptez 1 minute de cuisson environ.

9. Égoutter chaque croquette et les éponger à l'aide d'un papier absorbant.

10. Servir chaud avec un peu de salade et/ou une sauce au yaourt.

 Bonsoir les ami(e)s,

L'automne est bien sûr la saison propice aux veloutés et autres soupes, comme le traditionnel velouté de butternut, que je fais régulièrement. mais à chaque fois j'essaye de trouver un assaisonnement ou ingrédient différent.

Cette fois, je suis partie sur une soupe traditionnelle, mais j'ai ajouté en tout e fin de cuisson un peu de chicorée et le résultat est... magique! Le velouté est plus corsé, la saveur du butternut habituellement douce se trouve moins mise en avant, du coup je trouve que c'est un équilibre plutôt réussi.

Je n'ai pas mis beaucoup de chicorée, c'était mon premier essai (concluant!), mais si& vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter un peu plus.  Je pense qu'on peut monter jusqu'à  10 cl sans problème, surtout si on aime les saveurs plus corsées.

J'ai ajouté des noisettes torréfiées, qui soulignent parfaitement les saveurs.

Je suis sûre que vous êtres très intrigués par la recette, n'hésitez pas à vous lancer, vous serez agréablement étonnés! ;)

Très belle soirée et bonnes vacances aux petits chanceux.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 1 butternut de taille moyenne

 - 1 pomme de terre moyenne

- 1 à 2 carottes (selon la taille)

- 1 oignon jaune

- 70 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Alziari 

- 2 cuillères à sacfé de chicorée soluble (ou 5 cl de chicorée) Lima

- sel

- poivre

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la butternut, la pomme de terre et les carottes préalablement épluchées et coupées en morceaux.

2. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Mixer avec plus ou moins de bouillon jusu'à obtenir la consistance souhaitée. Verser la chicorée et mixer à nouveau.

3. Servir le velouté chaud accompagné de noisettes concassées et si possible torréfiées. 

Bonsoir les ami(e)s,

Il m'arrive, comme tout le monde, de ne pas avoir beaucoup de temps pour cuisiner. Du coup je fais souvent l'impasse sur les desserts. Mais je suis bien décidée à y remédier, surtout que je viens de vous dénicher une recette ultra rapide et juste extra en bouche : une crème à la banane et à la cacahuète prête en moins de 5 minutes avec un ingrédient mystère : le psylium!

J'ai découvert le psyllium en fin d'année dernière. j'en mets principalement dans mes muffins. Aussi, je sais que le psyllium a des proprétés absorbantes. Et pour avoir déjà vu passer des recettes ultra simple de flan à la vanille (on mélange de l'eau, du psyllium et de l'extrait de vanille et hop on obtient un flan), mais je trouvais que ce n'était pas assez gourmand!! ;) 

J'ai donc choisi de remplacer l'eau par de la banane et après l'avoir mixé avec le psyllium, j'ai trouvé le mélange trop liquide. J'ai donc choisi d'y ajouter de la purée de cacahuète : le mélange est ainsi plus épais et bien sûr beaucoup plus gourmand!! Evidemment, si vous n'avez pas de purée de cacahuète, vous pouvez utiliser de la purée de noisettes ou encore de la purée d'amandes (plus douce).

A noter que le psyllium est un très régulateur du système digetif et permet également de réduire le cholestérol et la pression artérielle. mais veillez à ne pas dépasser plus de 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium par jour, il est très laxatif!! ;)

Je vous laisse avec la recette, je suis sûre que vous êtes impatients! :)

Belle soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 2 bananes mûres

- 2 cuillères à soupe rase de psyllium en poudre

- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 2 cuilère à soupe de purée de cacahuète (non sucrée et non salée)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Eplucher les banaes, les couper grossièrmeent et les mixer avec l'ensemble des ingrédients. Je mixe longuement afin d'avoir un mélange lisse et homogène.

2. Placer le méalnge obtenu dans des ramequins.

3. Laisser "gonfler" 10-15 minutes puis déguster.