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L’été est sans doute la saison idéale pour cuisiner léger, coloré et plein de saveurs. Aujourd’hui, je te propose une recette qui sent bon la Provence : un crumble salé aux tomates cerises, chèvre frais et basilic, relevé d’une pâte croustillante au parmesan. Simple, rapide à préparer, et absolument délicieux — c’est le plat parfait pour un déjeuner sur la terrasse, un dîner léger ou même un apéritif dînatoire entre amis.

Pourquoi on aime ce crumble salé ? 🍅🧀

Ce crumble revisite la version sucrée traditionnelle dans une version salée pleine de peps. Les tomates cerises rôties apportent une douceur acidulée, le chèvre frais fond dans le plat en créant une texture ultra gourmande, tandis que le basilic apporte une touche de fraîcheur. Le tout est recouvert d’un crumble croustillant à base de parmesan, beurre et farine, qui crée un contraste irrésistible.

Ce plat coche toutes les cases :
✅ rapide à préparer
✅ très peu d’ingrédients
✅ adaptable selon les envies
✅ aussi bon chaud que tiède

{Pour 2 personnes}

{La base tomate-chèvre}

- 300 g de tomates cerises

- 1 grosse échalote

- 1 gousse d’ail

- Quelques feuilles de basilic frais

- 50 g de chèvre frais

- Huile d’olive

- Sel, poivre

{Pour le crumble}

- 45 g de farine

- 40 g de beurre froid coupé en petits dés

- 40 g de parmesan râpé

1. Préparation des légumes :
Commencer par émincer finement l’échalote et hacher l’ail. Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé hors du feu.

2. Assemblage de la base :
Verser la préparation dans un plat à gratin. Emietter le chèvre frais sur les tomates encore chaudes — il va légèrement fondre et parfumer l’ensemble.

3. Préparation du crumble :
Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et le beurre. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure épaisse. Répartir ce crumble uniformément sur le plat.

4. Cuisson :
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

À déguster comment ? 😍

Ce crumble salé est parfait accompagné d’une salade verte croquante, ou même seul pour un dîner léger. Vous pouvez aussi le servir en petites portions individuelles pour un brunch ou un apéro chic. Et pour les plus gourmands, une variante avec des pignons grillés ou quelques olives noires hachées est un vrai délice.

Astuce bonus 💡

Vous n'aimez pas le chèvre ? Remplacez le par de la feta, de la mozzarella ou même une ricotta bien assaisonnée. Vous pouvez aussi ajouter des courgettes ou des poivrons rôtis pour une version encore plus colorée.

Et vous, vous avez déjà essayé les crumbles salés ? Dites moi en commentaire si vous tentez cette recette ! 🌿🍽️