Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je récidive!! ;)

Ayant plus qu'adoré mes rillettes de carottes à la pistache, j'ai décidé de les décliner avec de la betterave. Et le résultat est tout simplement  délicieux! Entre les 2, mon coeur balance! Il m'est impossible de décider... les 2 versions étant différentes mais addictives!! :)

 Habituellement je ne consomme pas de betterave crue. J'ai toujours eu peur de son goût, et finalement après avoir testé un smoothie à base de ce légume cru, je me suis rendue compte que j'aimais bien et que ce n'était pas aussi terrible que je le pensais! :) J'ai même envie de dire que je commence à y prendre goût!! :) 

D'autant plus qu'il ne faut pas négliger ses bienfaits! Riche en fer et en acide folique, elle permet de régénérer les cellules du sang et de détoxifier le foie. Bref, en dégustant ces rillettes vous aurez tout bon, surtout pour votre santé!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)

Ah si, dernière chose : j'ai la chance d'avoir un Vitamix chez moi. je réalise donc mes rillettes sans grande difficulté. Alors si vous avez un simple mixeur, ou qu'il est vieux et un peu poussif, râper bien votre betterave avant de la mixer avec le reste des ingrédients!! :)

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de betterave crue

- 40 g de cerneaux de noix

- 20 g de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

- herbes fraîches au choix (coriande, persil, ciboulette...)

- sel

- poivre

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de noix pour lier le tout. Assaisonner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 100 g de betterave avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de betterave que vous aurez préalablement râpée.

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire qu'il s'agit de la saison propice aux soupes et veloutés... Une saison que j'affectionne tout particulièrement pour ça, mais aussi pour ses couleurs chatoyantes... Alors imaginez un plat qui ressemblerait un peu à un tableau d'automne! c'est ce que je me suis dis en voyant le résultat du mélange que j'ai ainsi créé.

Il s'agit d'un velouté tout simple mais tellement onctueux de butternut. Rien de compliqué et d'exceptionnel vous me direz, et je suis entièrement d'accord avec vous. Alors pour réhausser le goût de ce velouté, j'ai choisi de l'accompagner d'un granola salé. 

Une tuerie... !!

Ce n'est pas la première fois que je fais des granolas salés, mais c'est la première fois que je le partage avec vous. C'est délicieux, croquant, savourex et très original! Ici nous sommes devenus accros. :) Laissez vous tenter, voue ne le regretterez pas!

Le granola, ici, est réalisé avec de la cacahuète. En ce moment, je suis dans ma période! Je raffole du beurre de cacahuète..., et j'ai bien souvent du mal à m'arrêter et j'en mets partout... Mais ne vous inquiétez pas, le mélange fonctionne très bien! ;) En plus, vous aurez un plat complet : des légumes, des graines, des protéines... Bref, le plat parfait en cette saison! ;)  Aussi, la liste des ingrédients peut paraître longue, mais ne vous inquiétez pas, c'est beaucoup de différentes sortes de graines... Et si vous n'avez pas tel ou tel type de graines, vous pouvez modifier les proportions ou même en changer pour d'autres! Laissez parler votre créativité!! :)

 
Par contre, ne soyez pas surpris, les proportions données pour le granola vous permettront d'accompagner environ 6 bols, alors que les proportions de la soupe est de 2 bols. Placez le reste du granola dans un pot en verre, ça se conserve plutôt bien, vous pourrez ainsi prévoir une soupe par semaine sur 3 semaines!! ;) 

{Pour 2 personnes}

{Pour le velouté}

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 à 2 carottes

-1 oignon

- 75 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

{Pour le granola}

- 100 g de flocons de riz

- 1 cuillère à soupe de graines de lin

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de courge

- 40 g de cacahuètes non salées concassées

- 40 g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 3 cuillères à café de sirop d'érable

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de "4 épices"

- 1 pincée de sel 

1. Préparation du granola : mélanger les ingrédeints secs dans un premier saladier et les ingrédients liquides dans un second.

2. Mélanger bien les ingrédients liquides, puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger du bout des doigts afin de bien enrober l'ensemble des inrédients.

3. Etaler le tout sur une couche assez fine sur une palque allant au four recouverte de paiper sulfurisé.

4. Enfourner à 160°C (th.5/6) pendant 25 minutes. Retourner le granola puis prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes (la cuisson dépend de votre four. peut-être faudra-t-il augmenter ou dimnuer le temps et la témparature de cuisson. Surveillez bien le granola, afin qu'il ne brûle pas!).

5. Eteindre le four et laisser le granola sécher 1 à 2 heures.

6. Casser le granola en morceaux, puis le placer dans un bocal en verre hermétiquement fermé, afin qu'il garde son croustillant.

. 7. Préparation du velouté : Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalamblement épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la butternut et les carottes épluchées et coupées en morceau Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon. laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Mixer avec plus ou moins de bouillon jusu'à obtenir la consistance souhaitée. 

8. Servir le velouté chaud accomapgné de granola à la cacahuète. 

Les falafels et moi, une grande histoire d'amour !

Nous les adorons à la maison. J'en fais régulièrement, en variant le plus possible mes recettes ...

Je remplace les pois chiches par des lentilles ou des légumes, je modifie les herbes et épices, mais ici, j'ai choisi de les cuisiner crus.

Oui, des falafels crus !

Et c'est plutôt réussi !;)

Pour cette recette, j'ai remplacé les pois chiches par des graines. Un tas de petites graines ! Quand on sait ce qu'elles contiennent, on a plus aucun raison de ne pas en consommer ! Et moi, j'adore les graines ! Elles sont partout dans mes placards...

Graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol pour citer les plus classiques et depuis quelques années maintenant mon placard contient également des graines de chia, des graines de courge, de chanvre...

Quant on y pense, c'est vraiment depuis que je suis définitivement devenue végétarienne que je m'éclate à cuisiner ! J'aimais déjà avant, mais là il s'agit plus de création... C'est mieux encore !;)

Ici, vous pourrez aisément préparer vos falafels à l'avance, il suffira de les conserver au frais jusqu'au moment de servir ! En apéritif, pourquoi pas ? L'occasion de faire découvrir à vos amis une cuisine saine et gourmande !

Ou alors, en accompagnement d'une salade pour un repas léger ou pour emporter au bureau ! Et oui, en plus de contenir des nutriments, tels que des protéines, des fibres, du fer, des vitamines et des acides gras méga-3, les graines vous apporteront de la satiété !

Plus d'excuses maintenant, en quelques minutes vous pourrez vous concocter un met original, sain et savoureux !

Parfait quand on sait que nos journées sont chargées !!

{Pour 10 falafels}

- 50 g de graines de courge Markal

- 50 g de graines de tournesol

- 10 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe) Keimling

- 3 cuillères à soupe d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes Perl'amande

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates confites Maison Arostéguy

- quelques olives noires

- basilic (frais si possible)

- herbes de Provence

- gomasio (ou sel)

- poivre

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. laisser gonfler 5-10 minutes.

2. Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge. 

3. Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.

4. Ajouter la gousse d'ail très finement écrasée, les tomates confites et les olives hachées et les graines de chia.

5. Incorporer la purée d'amandes et les herbes. Saler et poivrer.

6. Façonner des petites boules à l'aide de vos mains. Vos falafels sont prêts. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas! ;)