Velouté Crémeux Carotte Curry & Sa Chantilly : Entrée de Noël

18 décembre 2022

Velouté crémeux de carotte au curry et sa chantilly au miel : l’entrée de Noël magique

Bonsoir tout le monde !

Chaque année, je me retrouve en pleine effervescence au moment des fêtes de fin d'année. Oui, j'adore la période de l'automne, pour moi si douce et réconfortante. De plus, en grande frileuse que je suis, je me réjouis pourtant chaque fois que l'hiver pointe le bout de son nez, car il est le synonyme des festivités ! Dès le début du mois de décembre, nous confectionnons des tonnes de petits biscuits de Noël avec ma fille. Des biscuits gourmands pour les voisins, les collègues, la famille, les copains de classe...

J'aime aussi quand le froid est bien installé, comme en ce moment. Le soir tombant, une fois le dîner englouti, nous nous réfugions, ma fille et moi, sous un plaid bien chaud sur le canapé. Un bon livre entre les mains, nous savourons le calme à la lueur des bougies, enveloppées par l'odeur merveilleusement réconfortante d'une bougie à la saveur de pain d'épices.

Dans mon rituel, j'adore me délecter d'une bonne soupe bien chaude avant de filer sous le plaid. Cette année, je me suis dit que mes invités aussi auraient droit à leur soupe en guise d'entrée de Noël végétarienne (même s'ils n'auront pas le privilège d'aller se cacher sous mon plaid juste après, ha ha !).

Du coup, j'ai commencé mes petits essais culinaires. La recette de soupe de noel festive que je m'apprête à vous livrer est sans aucun doute la plus douce, la plus onctueuse et la plus gourmande qu'il soit, tout en restant une recette ultra simple ! Il s'agit d'un velouté carotte curry d'une texture magique, surmonté d'une chantilly légère au miel.

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Les secrets d'un velouté de carottes crémeux et adaptable

La chantilly apporte un côté festif incomparable, mais elle reste totalement facultative. Pour une version 100 % végétale et un apéritif de noël simple, je vous conseille d'utiliser du sirop d'érable à la place du miel. De la même manière, j'ai choisi ici une crème de coco, mais vous pouvez la remplacer par une crème entière laitière à 30 % de matière grasse (attention, il y aura du lactose, à vous de choisir selon vos tolérances !).

Pour le curry, j'ai utilisé les carrés de bouillon "Carrés Futés". Je vous en ai déjà parlé sur le blog : ce sont des carrés naturels, sans additifs et extrêmement gourmands. Pour cette recette, j'ai choisi la version "carotte, oignon, curry". Si vous n'en avez pas, pas de panique, du curry en poudre classique fera parfaitement l'affaire !

Mon conseil de prescriptrice du Vitaliseur

Pour sublimer cette recette saine noel, vous pouvez tout à fait cuire vos carottes et vos oignons à la vapeur douce grâce au Vitaliseur de Marion ! Cela préserve magnifiquement leur couleur ensoleillée, leurs vitamines et leur douceur naturelle. En tant que prescriptrice officielle, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire du blog avant de craquer : je peux vous faire bénéficier d'une réduction exclusive sur votre commande pour gâter votre santé !

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La recette du velouté festif à la carotte et au curry

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : Pour 4 personnes

Type de plat : Entrée de fête légère, idée apéro dinatoire de noël

Ingrédients

Pour le velouté de carottes

- 500 g de carottes bio

- 1 oignon jaune ou blanc

- 4 carrés de "Carrés Futés" (ou 1 bonne cuillère à café de curry en poudre avec un peu de bouillon de légumes)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité

Pour la chantilly festive

- 15 cl de crème de coco (placée au frais 24h avant) ou crème entière à 30 %

- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable pour l'option vegan)

- Une pincée de curry en poudre pour la décoration finale

Instructions de préparation

1. Le confit d'oignon : Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu très doux dans une casserole profonde avec l'huile d'olive.

2. Les légumes : Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en fines rondelles. Faire revenir le tout pendant 5 minutes pour développer les arômes.

3. Le bouillon : Ajouter les carrés de curry (ou le curry en poudre associé à un bouillon de légumes en poudre).

4. La cuisson : Mouiller à hauteur avec de l'eau pure. Laisser cuire sur feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes. Les carottes doivent être bien tendres sous la pointe du couteau.

5. Le mixage : Mixer à l'aide d'un blender plongeant. Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance désirée pour obtenir un velouté de légumes festif parfait.

6. La chantilly au miel : Monter votre crème de coco (ou crème laitière) bien froide en chantilly ferme. Ajoutez la cuillère de miel ou de sirop d'érable sur la fin.

7. Le dressage : Verser le velouté bien chaud dans de jolies tasses ou des verrines de fête. Déposer délicatement une belle cuillère de chantilly sur le dessus. Saupoudrer d'un voile de curry en poudre et servir sans plus attendre.

J'espère de tout cœur que cette douceur saura séduire les papilles de vos invités.

Très belle soirée à tous, prenez bien soin de vous.

Je vous embrasse fort ! :-*

Posté par poupougnette à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salé, carotte, soupe, noël, curry, miel, sans gluten, oignon