Bonjour les ami(e)s,

Comment allez-vous? Toujours en panne d'idées pour le réveillon?

Pas de panique, il existe plein de recettes faciles et rapides à réaliser à l'instar de ce cappuccino salé. Et en plus d'être ultra simple, il est original et je trouve que visuellement ça en jette, vous ne trouvez pas?! Pour un velouté amélioré, je pense que tout le monde peut succomber! 

Et ce pour plusieurs raisons : la première, pour le temps : si vous avez 15 minutes, c'est parfait!

la deuxième : pour la liste des ingrédients: si vous avez des champignons et de la crème, votre entrée chaude du réveillon et toute trouvée! ;) Donc ce n'est pas négligeable.

La troisième : si en plus vous êtes fauchés, personne ne s'en rendra compte! :)

Alors, qu'en pensez-vous?

{Pour 4 personnes}

- 20 cl de crème de soja SOY

– 250 g de champignons

– 2 échalotes

– 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

– 15 à 20 cl de bouillon de légumes

– sel

– poivre

– ciboulette ou persil

1. Eplucher et émincer les échalotes. passer les champignons rapidement sous l'eau, puis les nettoyer délicatement à l'aide d'un torchon. Les détailler en lamelles.

2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir les échalotes, quand elles deveinnent translucides, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ. Assaisonner.

3. Mixer la préparation aux champignons avec 10 cl de crème soja et le bouillon, jusqu'à consistance souhaitée. Verser dans les verres.

4. Fouetter vigoureusement la crème soja, à l'aide d'un batteur électrique. ça ne montera pas en chantilly, mais vous obtiendrez une jolie mousse que vous verserez sur le dessus de la crème aux champignons. Servir immédiatement avec un peu de ciboulette ou de persil haché.

A la veille de la chandeleur, je vous présente la deuxième recette que j'ai réalisé pour l'occasion. Il s'agit ici d'une crêpe salée, même si je dois avouer que je préfère les crêpes sucrées!! ;) Ceci dit, je vous garantie que ces petites crêpes salées sont tout simplement délicieuses et que pour le coup, elles me feraient presque changer d'avis... ;)

J'ai voulu une crêpe gourmande et un peu campagnarde, mais libre à vous de modifier les ingrédients.J'ai voulu un tofu fumé parce que je trouve qu'il se marie à merveille avec du poireau, des champignons mais aussi des châtaignes. Et puis comme j'aime à le répéter, le tofu fumé e général passe bien auprès des ominvores. Donc cette année, si vous voulez une chandeleur veggie qui bluffera à coup sûre vos convives, essayez sans tarder cette recette. je vous assure elle est à tomber!! ;)

Servie avec une petite salade, elle sera aprfate pour un dîner léger, et qui plus est vous pourrez ainsi prendre une crêpe sucrée pour le dessert! ;)

{Pâte (pour 6 crêpes)}

- 30 cl de lait au soja épeautre et noisette SOY

- 100 g de farine de blé

- 25 g de farine de riz

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

{Garniture}

- 200 g de Tofou fumé SOY

- 20 cl de crème de soja SOY

- 200 g de champignons

- 3 blancs de poireaux

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

1. Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec l'huile et le sel. Délayer petit à petit avec le lait végétal, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. Verser une louche de préparation dans une crêpière et faire revenir 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte et réserver les crêpes.

3. Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée dans l'huile. Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire suer 5 minutes. Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et le tofu coupé en dés et faire revenir le tout 5 minutes. Verser ensuite la Soya Cuisine et laisser réduire quelques minutes. Saler, poivrer, et garnir les crêpes de cette préparation.

 En ce 31 décembre, je partage avec vous la dernière recette de l'annee. une recette gourmande et festive, puisqu'il s'agit du plat que je vais servir a mes invites ce soir.

Un plat végétal, certes, mais qui devrait plaire a tout le monde sans exception. Une note gourmande avec les châtaignes, une touche légèrement sucrée avec la courge. Un risotto original puisque réalisé avec du quinoa. 

Je ne vous en dis pas plus, je suis sure que vous avez hâte de vous mettre aux fourneaux!!

Joyeux réveillon a tous et soyez prudent!

je vous embrasse

{pour 2 personnes}

- 2 petites courges

- 1 oignon

- 1 échalote

- 70g de quinoa

- 60 g de champignons

- 60 g de châtaignes Markal

- 70 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème de riz Soy

- 10 cl de vin blanc

- poivre

- ciboulette

- huile d'olive

1. Préchauffer le four a 210.C.

2. Évider les courges et les placer dans un plat a gratin. Les enfourner pour 25 minutes. 

3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon épluché et finement émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les graines de quinoa. Bien les enrober d'huile d'olive. 

5. Verser le vin blanc, puis le bouillon petit a petit, en attendant que le bouillon versé préalablement soit bien absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

6. Faire revenir l'échalote épluchée et finement hachée dans une casserole, avec un peu d'huile.

7. ajouter les champignons et les châtaignes haches. 

8. Mélanger les champignons/châtaignes dans la quinoa. verser la crème de riz et laisser réduire.

9. farcir les courges de quinoa et servir. ou réchauffer a 180.C 10-15 minutes avant de servir.

Les préparatifs de Noël sont déjà bien entamés. On a réfléchi au dessert (le plus important!!), on a préparé les biscuits et autres cadeaux gourmands à offirir ou s'offrir. Il est maintenant grand temps de penser à l'entrée. 

Et quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance!! C'est pas génial?!

Une recette parfaite pour tout lemonde, puisqu'ici, réalisée avec du tofu fumé, elle bleuffera à coup sûr vos inviés! Le fumé du tofu apporte une petite tocuhe super sympa à l'ensemble du plat, et si vous avez des amis omnivores, ils vous diront que ça leur rappelle le goût de la viande! ;)

Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de mettre du tofu, vous pouvez réaliser le vol au vent au seitan ou des saucisses vegan... A vous de choisir, selon vos envies!! ;)

- 200 grammes de tofu fumé SOY

- 25 cl de lait de soja nature SOY

- 6 croûtes pour vols au vent (pâte feuilletée à la margarine que j'ai réalisé à l'avance! ou 2 pâtes feuilletées végétales et/ou sans gluten)

- 100 g de champignons

- 100 g de châtaignes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de farine (ou farine de riz pour les intolérants au gluten)

- sel, poivre

1. Faire revenir l'échalote hachée dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter le tofu, les champignons et les châtaignes préalablement coupés en dés. Faire revenir 5 minutes puis réserver.

2. Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d'olive avec la farine, de manière à obtenir une pâte lisse. Bien mélanger puis incorporer progressivement le lait de soja. Bien délayer et chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Incorporer la sauce au mélange précédent.

5. Garnir les feuilletés de la préparation et enfourner 15 minutes environ.

 Il y a quelques tesmp, jai été contacté par Markal pour participer à une nouvelle box mystère. Le principe est de recevoir un produit inconnu et de le cuisiner avec un fruit ou légume de saison, sur un thème prédéfini. Cette fois, il s'agissait du thème du Nouvel An chinois.

Pour cela, j'ai reçu de la part de Markal, de la crème de riz demi-complète. Aussi, Touch Organic, pour l'occasion, devait également envoyé un second produit mystère à cuisiner en même temps. Il s'agissait d'un pot de thé Matcha.

A l'ouverture des colis, j'étais certaine de partir sur une recette sucrée, gourmande que je suis! Et finalement, je me suis dis que les autres participants allaient sans doute cuisiner du sucré, alors j'ai modifié la recette, du moins les ingrédients. L'idée des ravioles a été présente dès le départ. Une pâte à ravioles, originale et goûteuse, non?!

Pour le reste, j'ai choisi des ingrédients de mon frigo. Un peu de tofu fuém, un poireau et des champignons. Un mélange connu, mais savoureux, aux saveurs un peu exotique! :)

{Pour une vingtaine de ravioles}

{Pour la pâte à ravioles}

- 3 cuillères à café de matcha Touch Organic

- 60 g de crème de riz demi-complète Markal

- 40 g de farine 

- 10 cl d'eau bouillante

{Pour la farce}

- 1 petit poireau

- 100 g  tofu fumé

- 1 échalote

- 70 g de champignons

- sel, poivre

1. Préparation de la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de blé et le matcha. Ajouter l'eau bouillante. Mélanger (à l'aide d'une fourchette au départ, à cause de la chaleur), puis travailler avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple. Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 15 minutes.

2. Préparation de la farce : laver et détailler le poireau en fines lamelles. Le cuire dans une eau salée 15 minutes environ, après l'ébullition. Bien égoutter.

3. Dans une poêle, faire revenir l'échalote et les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Égoutter.

4. Dans un petit saladier, émietter le tofu. Le mélanger aux champignons et aux lamelles de poireau.

5. Prélever des petites boules de pâte au matcha. Étaler le plus finement possible, sur un plan fariné. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

6. Déposer un peu de farce au milieu de chaque farce. Mouiller les bords et plier la raviole en deux. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

7. Cuire les ravioles pendant 20 minutes environ, à la vapeur. Pour ma part, j'ai choisi un cuit vapeur en bambou.

8. Consommer rapidement avec une sauce soja.

Il y a des jours où tu as envie de surprendre ton chéri avec des simili!! :) En tout cas, je sais que j'ai réussi à le bluffer à chaque nouvelle recette avec du tofu, ou encore avec du seitan, notamment avec ma recette de Seitan carbonnade Flammande, où il s'est régalé!

Aujourd'hui donc, j'ai voulu l'épater en préparant des oeufs brouillés ... sans oeufs!! Rien de plus simple, un peu de tofu et ça fera parfaitement l'affaire! D'autant plus qu'il paraît que les oeufs brouillés c'est super compliqué à faire (je ne sais pas, jamais testé!) et qu'avec ceux-ci, vous êtes sûr et certains de ne pas vous planter!! 

Pour cette recette vous aurez donc besoin de tofu (évidemment c'est la base), mais de 2 textures différentes. Du tofu ferme et du tofu soyeux pour lier le tout. Pour la garniture, vous êtes totalement libre! Moi il me restait des champignons dans mon réfrigérateur, ce qui a largement orienté ma recette! Mais vous pourrez aisément y ajouter des tomates, courgettes, aubergines, (quand ce sera la saison), asperges, poireaux... Bref, le choix est infini!

Pour le tofu soyeux, j'ai pris du nature, n'ayant pas en tête l'idée de réaliser cette recette quand j'ai fait mes courses, mais vous pourrez en prendre du parfumé. Il en existe plusieurs sortes, dont un qui, je pense, ferait merveilleusement l'affaire, du tofu soyeux aux herbes! Je me souviens d'une recette que j'ai fais l'été dernier avec du tofu soyeux aux herbes, c'était divin! Des tartines sucrées-salées fraises/melon au tofu aux herbes et à l'ail!

Donc vous avez maintenant toutes les cartes entre vos mains pour vous lancer dans la recette et pourquoi bluffer, vous aussi, votre famille ou amis! ;)

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 NOTA :  si vous souhaitez une recette de blinis maison 100% végétal, je vous invite à réaliser cette recette! ;) 

Et voici pour vous, la 2ème recette réalisée dans le cadre de ma démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier.

Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez que j'ai réalisé ces recettes en duo avec mon adorable Lyne, du blog Epices et moi. D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez vous d'y aller faire un tour, il regorge de magnifiques recettes... ^^

Donc comme je vous le disez dans mon précédent billet, nous avons voulu faire connaître la cuisine végétale de 2 manières complétement diffférentes! une recette sucrée, une recette salée, l'une crue et la seconde cuite... Comme ça il y en a pour tous les goûts!! ;) 

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir la recette salée : les boulettes de butternut aux champignons & châtaignes. Et si vous êtes passé à côté de la recette sucrée, je vous conseille de vite y aller faire un tour! Il s'agissait d'une tarte sucrée et crue. Une gourmandise placée également sous le signe de l'automne : tartelette crue de butternut!!

On retrouve dans cette recette de boulettes :

- de la butternut râpée et des noix qui apportent un peu de croquant ;

- des champignons pour le goût ;

- des graines de chia, riches en protéînes, en oméga-3, en calcium, en fer et en vitamine C, un indispensable dans la cuisine végétalienne et qui remplacent aisément l'oeuf, puisque gonflées dans un liquide, elles servent de liant ;

- quelques flocons de levure maltée, une saveur qui se rapproche de certains fromages, qui apportent des acides aminées essentielles, des protéines, du phospore, du magnésium, du cuivre, du fer... et une grange partie des vitamines B, ce qui en font un véritable concentré nutritionnel, indispensable également dans le cadre d'un régime végéta*ien. Cependant, tout comme les sgraines de chia, n'en abusez pas!! ;) ;

- des épices, de l'ail, des échalotes et des herbes, pour relever le tout ;

- de la farine de pois chiches (pour une recette sans gluten, mais vous pouvez utilisez d'autres farines!), de la chapelure, du lait de soja et du sirop d'érable pour lier le tout ;

- et pour finir, une chapelure de châtaignes, pour changer de la traditionnelle chapelure, qui apporte un incroyable goût subtil d'automne. 

Bref, ces boulettes sont parfaites. Elles contiennent pleines de bonnes choses pour l'organisme et sont idéales pour un apéritif convivial ou en guise de repas avec un salade ou autre.

{Pour 18 boulettes}

- 100 g de butternut râpée

- 200 g de champignons de Paris

- 1 échalote finement émincée

- 1 gousse d’ail finement émincée

- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau

- 90 g de noix fraîches

- 35 g de farine de pois chiche

- 40 g de chapelure de châtaigne (ou pain sec)

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café de 4 épices (ou pumpkin spice)

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 2 cuilllères à soupe de coriandre finement ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de marrons cuits à la vapeur

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper les champignons en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pendant ce temps, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

5. Dans le bol du robot, mixer les noix sans les réduire en poudre. Réserver.

6. Mixer les châtaignes, afin d'obtenir une poudre fine.

7. Dans un saladier, mélanger les champignons, les graines de chia, les noix hachées, la butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, le lait de soja, le mélange de pumpkin spice (ou 4épices), le sirop d’érable et la coriandre. Saler et poivrer.

8. Dans les paumes de vos mains, façonner des petites boulettes. Les rouler dans la chapelure de marrons. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 Ah l'automne et ses champignons! 

Bon, je vous l'accorde, les champignons de Paris on peut en trouver toute l'année. Certes... mais je n'ai pas pu résister quand je les ai vu si beau et si gros sur les étals de mon petit magasin bio. Je ne suis ps très champignons je dois l'avouer quand même, mais chéri-chéri adore ça. L'occasion de lui faire plaisir.... :)

Sauf que, quand rentrée à la maison, je me suis demandé avec quoi j'allais bien pouvoir les cuisiner! Bah oui, il faut le dire, quand un ngrédient nous pait moyennement c'est plus difficile pour le cuisiner.

Heureusement que l'un de mes nouveaux partenaires m'a envyé un super colis... Je crois qu'il m'a sauvé la vie, ou plutôt celles de mes champignons. Dans le colis, il y avait une jolie conserve de "barigoulette d'artichaut à l'huile d'olive". Je me suis dis que remplir les champignons de cette tertinade, ça ne devait pas être mauvais! ;)

C'est donc une recette très simple que je vous propose aujourd'hui... qui plus est me permet de parler un peu de ce fameux partenariat. Maison du Sud est une jeune entreprise audacieuse, née d’une idée qui ne l’est pas moins : du soleil dans notre maison toute l'année! Qui n’aspire pas à la légèreté de l’Art de Vivre du Sud ? Celui de vivre dehors, de se retrouver en famille ou entre amis sur une terrasse ombragée, de profiter de longues et chaudes journées ensoleillées pour se détendre en bord de mer, s’émerveiller des couleurs, des paysages et des parfums délicats de la nature... autant d’instants uniques qui marquent durablement nos souvenirs de vacances. 

Si vous aussi, vous regrettez souvent l’odeur de lavande, le chant des cigales ou la sieste au pied d’un olivier, cédez à la curiosité et flânez sur leur boutique en ligne. Retrouvez toutes les couleurs, les saveurs et les senteurs du Sud sur notre boutique à travers une collection d'Épicerie fine, Senteurs, Beauté et Bien-être. 

Pour ma part, j'ai été agréablement surprise par le colis que j'ai reçu : une huile d'olive parfumée au fenouil et à l'anis (une recette arrive prochainement!), une confiture de courge à l'orange douce (une recette prévue pour les fêtes!), une pâte d'olive au pain d'épices (recette également prévue pour les fêtes!), une poivronnade et une crème olive/tomate! 

Dès réception du colis, je me suis mise à rêver de ces saveurs... ça doit être un pur régal! En tout cas de ce que j'ai testé de ces produits jusqu'à aujourd'hui, je ne suis pas déçue! Et j'ai oublié de vous dire le plus important!! Les produits sont BIO!! :D 

Donc je vous laisse ma petite recette vite préparée, qui convient parfaitement pour un apéritif entre amis aux saveurs du Sud... ;)

En mode feignasse, j'ai quand même ajouté une petite tranche de chèvre et un peu de chapelure pour donner du croquant!! :)

 {Pour 10 personnes}

- 10 champignons de Paris

- une tartinade "barigoulette d'artichaut à l'huile d'olive"

- 10 petites tranches de bûche de chèvre

- chapelure

- huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

1. Couper le pied des champignons. Essuyer la tête des champignons à l'aide d'un linge humide (ou les peler si ils sont trop abimer!). 

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Farcir vos champignons de barigoulette. Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus. Saupoudrer de chapelure. Assaisonner. 

4. Verser un mince filet d'huile sur vos champignons et enfourner pour une vingtaine de minutes.

5. Laisser tiédir un peu et au moment de servir, saupoudrer d'herbes de Provence.

  Un pique-nique qui se dessine à l'horizon. Et qui dit pique-nique, dit sandwich. J'ai donc voulu partir sur une réalisation de bagels, et puis à la dernière minute j'ai changé d'avis. J'ai décidé de réaliser des buns. ça fait bien longtemps que j'avais mis cette recette dans un coin de ma tête, il aurait été dommage que je ne profite pas de l'occasion pour les cuisiner! ;)

Il suffit de partir sur une recette de pain, façon hamburger et le tour est joué. Pour la garniture, je laisse parler votre imagination. J'ai d'ailleurs quelques garnitures dans un coin de ma tête... mais il ne faudra pas que j'attende aussi longtemps pour les réaliser! 

Donc pour un pique-nique à l'improviste, j'ai choisi une garniture simple. J'ai fais avec ce que j'avais dans le frigo et le placard. Des champignons, du concentré de tomates, des tomates, des olives, un oignon... Pas grand chose, mais suffisamment pour me donner l'idée d'une garniture à pizza. Et le résultat a été très apprécié de tous. J'ai d'ailleurs regretté de ne pas avoir fais plus de petits pains! ;)

Une mie aérée, pas sèche et une garniture des plus séduisantes qui m'ont fait très vite tombé amoureux de ma réalisation!! (je m'en fiche d'avoir les chevilles qui enflent, je vous assure, c'était vraiment délicieux!!).

Sans plus tarder, je vous laisse la recette! On ne sait jamais, vous avez peut-être un pique-nique qui se profile à l'horizon... ;) 

 {Pour 4 petits pains}

- 230 g de farine

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou cassonade, sucre...)

- 5 cl de lait d'amandes

- 5 cl d'eau de source

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de gomasio (ou sel)

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- des graines de sésame (ou autre)

{Pour la garniture}

- 90 g de champignons en boîte

- 1-2 tomates

- quelques olives dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 oignon

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- herbes de Provence, origan, basilic...

 1. Faire tiédir le lait. Le mélanger avec la levure déshydratée. Laisser reposer quelques minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le gomasio et le rapadura. Incorporer alors la levure réhydratée. Bien mélanger.

3. Ajouter l'huile et l'eau. Pétrir et former une boule de pâte souple. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

 4. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2 heures environ.

5. Pendant ce temps là, préparer la garniture : dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon épluché et finement émincé. Faire revenir quelques minutes. Ajouter alors les champignons et le concentré de tomates. Mélanger. Ajouter les olives et la tomate coupées en petits dés, ainsi que les herbes de Provence (ou autre, selon votre convenance) et la levure maltée. Laisser compoter quelques minutes. Éteindre le feu et laisser tiédir, voire refroidir.

6. Dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons égaux. 

7. Étaler la pâte. Verser au centre 2 ou 3 cuillères à soupe de garniture. Fermer hermétiquement pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson et assurez vous que les soudures se trouvent dessous. 

8. Badigeonner d'un peu de lait de soja. Saupoudrer de graines de sésame, ou autre (lin, pavot, courge...)

9. Enfourner à 180°C (th.6), pendant une vingtaine de minutes environ. Les buns doivent être légèrement dorés.