mardi 15 avril 2014

Layer cake de Pâques {bananes-chocolat}

 

Le week-end de Pâques approche à grands pas! Et qui dit Pâques, dit ... ??? Mais oui "CHO-CO-LAT"!! 

Comme chaque année, j'ai l'habitude de déguster un beau gros gâteau au chocolat. Mais cette année, ma maman m'a demandé de réaliser THE gâteau de Pâques! C'est très flatteur, mais vous n'imaginez-pas le stress!! :p

Je me lance en cuisine, chocolat Ok, mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir ajouter? Un petit tour au frigo, des kiwis, des bananes et des pamplemousses! Bon ben... banane-chocolat, ça ne trompe pas, hein?! ;)

J'ai décidé de réaliser un layer cake. Vous savez ces beaux gâteaux américains avec de jolies couches gourmandes de gâteau et de crème!! ;) 

La préparation est un peu fastidieuse, mais ce n'est pas si long! Mais le mieux c'est de réaliser le gâteau la veille. Il n'en sera que meilleur. Pour le glaçage, je vous conseille de le faire au dernier moment, mais vous n'êtes pas obligé!! :p

 

 

layer cake chocolat banane pâques gateau

 

{Pour 6-8 personnes}

{Pour la génoise}

- 3 oeufs

- 3-4 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré

- 175 g de farine

- 110 g de beurre mou

- 1 cuillère à café de levure

- 110 g de sucre

 

{Pour la ganache}

- 2 bananes

- 150 g de mascarpone maison

 

{Pour le glaçage}

- 120 de de chocolat noir pâtissier

 

 

layer cake chocolat bananes pâques gâteau 1

 

1. Préparation de la génoise. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao en poudre. Ajouter les oeufs et le beurre mou et mélanger au batteur électrique, afin d'obtenir un mélange homogène et mousseux.

2. Placer la préparation dans un cercle à pâtisserie pas trop large et haut, afin d'obtenir une génoise épaisse, que l'on pourra découper en 3 cercles de même taille.

3. Enfourner pour 30-40 minutes environ à 180°C (th.6).

4. Laisser refroidir.

 

5. Préparation de la ganache. Dans une assiette, écraser la banane. l'ajouter au mascarpone. Bien mélanger.

 

6. Quand la génoise est refroidie, la découper en 3 cercles de même hauteur et procéder au montage du gâteau : placer un cercle de génoise dans le fond de votre cercle. Ajouter une bonne couche de crème mascarpone/banane. Placer une nouvelle couche de génoise, puis une seconde couche de crème à la banane. Terminer par un cercle de génoise. Placer au frais pendant 1heure minimum.

7. Préparation du glaçage : faire chauffer le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu'il est bien fluide, le couler sur le gâteau et bien lisser sur le dessus et sur les côtés. Décorer d'oeuf en chocolat, de copeaux, de sucres, vermicelles... Par contre, n'oubliez pas, si vous voulez placer des copeaux sur le dessus ou sur les côtés, pensez à le faire tout de suite, avant que le chocolat ne soit pris et qu'il ne soit plus possible de le toucher!! ;)

8. Replacer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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jeudi 10 avril 2014

Velouté froid de fanes de radis {à la ricotta}

 

 Après l'asperge, voici le radis! Tout petit, tout rose... Léger, croquant, piquant...

Un légume symbole du printemps.

Un printemps bien installé déjà... 

Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur pour nous faire patienter jusqu'à la saison prochaine?! ;)

Un velouté frais et tout doux, peu calorique et remplit de plein de bonnes choses, puisque le radis stimule l'appétit et favorise la digestion.

Pour cette recette, j'ai principalement utilisé les fanes de radis. Économique, écologique et surtout plein de vitamine C et de fer.

J'ai également utilisé de la ricotta, pour adoucir le côté piquant du radis mais aussi pour lui donner une jolie couleur verte pastel.

 

 

velouté radis froid à la ricotta

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de radis

- 1 belle pomme de terre

- 1 petit oignon

- 50 cl d'eau

- 50 g de ricotta

- ciboulette

- sel, poivre

 

velouté fanes radis froid ricotta

 

 1. Laver soigneusement les fanes des radis.

2. Peler et hacher finement l'oignon.

3. Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

5. Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.

6. Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.

7. Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.

8. Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.

 

NOTA : le velouté peut se servir chaud, si vous n'aimez pas... ;)

 

 

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dimanche 6 avril 2014

Blesotto aux asperges & aux noisettes

 

Un classique de la cuisine italienne revisité! Un délicieux "blésotto" crémeux à souhait et assez rapide à préparer quand on y pense! 

Un peu de blé, du bouillon de légumes et quelques asperges et le tour est joué! ;)

Non pas que je n'avais pas de riz à la maison, mais tout simplement parce que j'ai eu envie de changer un peu de la recette traditionnelle. A u final, je trouve le résutat très réussi. 

Par contre, quand j'ai soumis le plat à chéri-chéri, il a été tout de suite très sceptique. Lui et ses origines italiennes n'ont pas été d'accord. Et pourtant, lors du passage à table, j'ai su que c'était gagné! Chéri-chéri a beaucoup apprécié et a dit qu'au final, c'était une recette à retenir! Donc, si j'ai réussi à convaincre un italien, vous pourrez vite séduire votre entourage! ;)

En tout cas, n'hésitez pas à réaliser ce blésotto. C'est un régal!! ;)

 

 

blesotto asperges noisette

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g de blé

- 5-6 asperges vertes

- 50 cl de bouillon de légumes

 1 petit oignon

- 5 cl de vin blanc

- huile d'olive

- parmesan râpé

- poivre

- 1 petite poignée de noisettes

 

blesotto asperges noisettes

 

1. Laver et sécher les asperges. Les cuire 8 minutes à la vapeur. Les couper en rondelles, en gardant la pointe de stiges. Réserver.

2. Peler et hacher l'oignon.

3. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon. Lorsque les morceaux deviennent translucide, ajouter le blé. Bien l'enrober d'huile d'olive.

4. Verser le vin blanc et cuire 2 minutes.

5. Verser une louche de bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon en procédant de la mêùe manière jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon.

6. Ajouter les asperges. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant pour ne pas que le risotto attache le fond de la poêle. Poivrer.

7. Verser dans les assiettes, en ajoutant une cuillère à soupe de parmesan sur le dessus, ainsi que quelques noisettes concassées. Servir immédiatement.

 

 

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mercredi 2 avril 2014

Panisses aux herbes de Provence {cuisson au four}

 

Une recette qui nous vient tout droit du Sud. De l'Italie plus exactement! Une recette qui sent bon le soleil : les panisses!

Devenue ensuite une grande spécialité niçoise! Une recette que j'apprécie énormément, parce que c'est super bon (^^), mais aussi parce que les panisses sont réalisées à partir de farine de pois chiche et que la farine de pois chiches est excellente pour la santé. De plus, cette recette est sans gluten et 100% végétale! :)

Ici, j'ai voulu ajouter des herbes de Provence, pour accentuer ce p'tit goût authentique du Sud!! Et le résultat est pas mal du tout! Très parfumé, c'est un régal! ;)

***

Mon placard déborde de farines... farine blanche, complète, de noisettes, de châtaignes, de pois chiche, de riz... et pourtant je suis loin de les utiliser quotidiennement! Pourtant, cette année je me suis lance un défi : celui de vous proposer plus de recettes à base de farine que nous ne connaissons pas toutes et tous.

Récemment, j'ai découvert la farine de petit épeautre (vous vous rappellez mes petits muffins framboises/épeautre? un régal, surtout pour démarrer une journée pleine d'énergie!), et j'en suis ravie. Vraiment! 

Alors aujourd'hui, je vous fais découvrir la farine de pois chiches. Normalement, elle est assez connue, mais on ne sais pas toujours bien l'utiliser! ;)

Pour info, on trouve plus facilement  la farine de pois chiches dans les épiceries et magasins bio.

 

 

recette panisses aux herbes de provence vegan

 

{Pour 2 petites portions} 

- 125 g de farine de pois chiches Markal

- 50 cl d'eau

- huile d'olive

- herbes de Provence (facultatif)

- sel, poivre

 

 

recette panisse maison herbes de provence mayonnaise végétale

 

1. Dans un saladier, diluer 25 cl d'eau froide avec la farine de pois chiches. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer les 25 cl d'eau restante avec l'huile d'olive. Porter à ébullition.

3. Verser le premier mélange à base de farine de pois chiches dans la casserole. Bien remuer.

4. Ajouter un peu de poivre et une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence. Cuire à feu doux pendant 15 minutes environ,. Mélanger régulièrement, pour que le mélange n'attache pas.

5. Lorsque le mélange est cuit, le verser dans un plat, type plat à gratin. Bien tasser et lisser à l'aide d'une spatule. Mettre au frais pendant 1 heure minimum.

6. Démouler la pâte sur une surface plane. la découper en bâtonnets, en petits pavés, en cubes (laissez libre court à votre imagination!). Pour ma part, j'ai dû les faire un peu trop fine, du coup, elles ont un peu craquer à la cuisson! C'est moins esthétique! ;)

7. Placer vos panisses dans un plat au four. Les badigeonner d'un filet d'huile d'olive.

8. Enfourner à 210°C (th.7), pendant 15-20 minutes envion, jusqu'à ce que les panisses soient bien dorées.

9. Assaissoner d'un peu de sel et servir avec  une salade ou du ketchup, de la moutarde, ou tout autre sauce... Pour ma part, il s'agit ici d'une petite mayonnaise végétale. Recette que je fais depuis un bon moment et qui accompagne régulièrement mes plats et salades!! ;)

Souhaitez-vous la recette de cette mayonnaise 100% végétale?!

 

 

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jeudi 27 mars 2014

Granola {graines de lin & sésame}

 

Pour démarrer la journée en douceur, je vous propose un granola maison. Je raffole des granola. Et puis, il faut dire que j'adore les préparer. Sentir tous les arômes des graines et flocons d'avoine quand ils dorent gentiment sur le feu. Ce parfum m'enchante. Surtout dès le réveil. ça me met de bonne humeur!! ;)

D'autant plus que chacun peut réaliser le granola qui lui fera plaisir. Les associations sont infinies. Avec ou sans graines, avec ou sans olégineux, avec ou sans fruits, avec ou sans épices... Dégusté avec ou sans lait, avec ou sans yaourt... Pour le p'tit déj afin de démarrer la journée avec un plein d'énergie, pour la pause de 10h, pour lutter contre les coups de barre ou pour un goûter gourmand! A vous de voir. A vous de choisir et de faire du granola, votre petit moment de bonheur...
Pour ma part, je n'en fais généralement que pour 2 personnes et 2 petits-déjeuners, parce qu'on adore mixer les ingrédients et ajouter des fruits, oléagineux selon nos envies ou la saison... mais rien ne vous empêche de doubler, voire tripler les doses!  ;) Il vous suffira de placer vos granola dans des petits bocaux en verre et de le déguster quand vous le souhaitez! 

 

recette granola végétal maison graines lin sésame

 

{Pour 1 petit bocal}

- 100 g de flocons d'avoine

- 30 g de graines de sésame Markal

- 20 g de graines de lin Markal

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

recette granola maison graines lin sésame végétal

 

1. Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile d'olive. Y faire revenir les graines de lin et de sésame, pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger.

3. Incorporer les flocons d'avoine. Les faire revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Etaler ce mélange sur une plaque et laisser refroidir.

5. Découper des petits morceaux de granola. Le mettre en bocal. Je pense que ça se conserve une bonne semaine. Mais pour ma part, il me fait le week-end à chaque fois!! ;)

6. Servir avec du lait (soja, amande, vanille...) ou un yaourt nature, au tofu... ou autre! Laissez-vous guider par vos envies!! ;)

Moi j'adore le déguster au p'tit déj avec un yaourt au tofu nature et un trait de sirop d'érable par dessus!! ;)

 

 

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