vendredi 26 février 2021

Cookies au speculoos & chocolat blanc #vegan

Bonjour les ami(e)s,

Je ne sais pas vous, mais ici en ce moment le moral est au plus bas... Du coup je me réconforte comme je peux en préparant de délicieux cokies que je vais pouvoir dévorer pour le goûter avec un bon thé et ensutie partir chercher ma filleà l'école, une petite boîte gourmande dans ma poche! :)

Pour des cookies gourmands, j'ai opté pour du chocolat blanc et de la pâte de speculoos. Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, sans oeufs, peu sucrés mais ultra décadents!

Je sais que vous aussi vous êtes très impatients de tester cette nouvelle recette, alors vite ne perdons pas de temps! (d'ailleurs je mettrai cette recette en vidéo via le mode réel d'instagram, si cela vous intéresse!).

Je suis partie sur une base sans gluten, parce que depuis que je fais mes cookies sans gluten, on les trouve bien meilleurs ainsi! Aussi, je n'ai pas essayé avec de la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Pour la base, des flocons d'avoine mixés en farine, mélangés à de la farine de riz. Vous aurez ainsi des cookies plus riches en nutriments et en fibres. Mais vous pouvez, si vous le souhaitez, modifer les 2 farines : farine de quinoa, de châtaigne, de souchet... ou n'en modifier qu'une aussi! ;) A vous de voir selon vos préférences ou selon ce que vous avez dans vos placards.

J'ai utilisé de la purée d'amande, pour un goût assez neutre, mais vous pouvez la remplacer par de la purée de cajou. Pour le chocolat blanc, j'ai opté pour un chocolat caramel de chez Little love Chocolate, du chocolat vegan et cru et ultra gourmand! Mais à ce stade, vous pouvez utiliser n'importe quel aute chocolat.

Pour obtenir de jolis cookies parfumés au speculoos, j'ai utilisé de la pâte à tartiner au speculoos. Je fais la mienne moi-même mais pas aujourd'hui et comme vous pouvez le constater, une pâte à tartiner du commerce fonctionne très bien. 

Pour le reste, la recette est vraiment très simple, je ne vais donc pas m'attarder! :)

Mais si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.

Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

 

cookies vegan speculoos chocolat blanc blog

 

{Pour 8-9 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 40 g de sucre de canne Ethiquable

- 50 g de purée d'amande

- 50 g de pâte de speculoos maison

- 60 g de pépites de chocolat blanc Little love chocolate

- 6 cl de lait végétal (avoine pour moi)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

cookies vegan speculoos chocolat blanc-1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter la purée d'amande, la pâte de speculoos et le lait végétal. Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main puis enfourner pour 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus pressés) et déguster!

Aussi, vous êtes nombreux à me demander ou je fais mes achats : je les fais sur La Fourche Bio , une plate-forme en ligne qui propose un large choix de produits veggies et vegans, tous bio. C'est un site qui vous propose des réductions allant de -30 à -50% toute l'année. Et la bonne nouvelle c'est que je vous offre 20 euros de réduction sur votre abonnement avec le code promo "ANGIE20".  Vous bénéficiez ainsi de petits prix toute l'année (à titre d'exemple, j'ai passé 1 commande seulement et j'ai déjà bénéficier de 15 euros de réduction!!) 

 

 

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mercredi 24 février 2021

Cake coco/cardamome #sanslactose

Bonsoir les ami(e)s,

Le meilleur cake à la coco que j'ai prépéaré depuis longtemps! Léger, molleux et tellement parfumé, oui rien que ça!

Enfin si je puis me permettre d'ajouter qu'en plus ce cake est faible en gluten! J'ai reçu la semaine dernière de la farine d'épeautre complète de la part de Celnat. J'adore la farine d'épeautre, mais en général je la couple avec une farine de blé ancien, et/ou de la poudre d'amande, mais cette fois je me suis dis "et pourquoi pas tenter un cake uniquement avec de la farine intégrale d'épeautre?". Je vous asuusre que j'avais un peu peur du résultat, peur que le cake ne soit trop compact, pas assez aéré. Et en fait pas du tout, une belle surprise, d'où le fait qu'il fallait que je partage la recette avec vous. ;)

Evidemment, vomm eje suis gourmande, je ne vous l'ai jamais caché, j'ai parfumé ce cake avec de la noix de coco, et pour accentuer la saveur de la coco, j'ai utilisé de l'huile de coco non désodorisée, le résultat est doux et gourmand. pas trop sucré, parce que comme vous le savez je ne suis pas fan quand le sucre dénature le goût des aliments. Donc si vous êtes plutôt bec sucré, peut-être vous faudra-t-il augmenter la dose de sucre! D'ailleurs, à ce sujet j'ai utilisé un sirop d'agave, pour l'indice glycèmique faible, omme ça je pourrait me satisfaire d'une eptite part pour mon petit déjeuenr de demain matin! :)

Aussi j'ai tuilisé du lait de soja pour lier le tout, mais vous pouvez totu à fait utiliser d'autres laits végétaux, veillez seulement à ce que ce dernier ne soit pas sucré, ou alors pensez à diminuer la dose de sucre dans la recette.

Pour parfumer davantage mon cake j'ai tuilisé de la cardamome. un véritable bonheur pour mes papilles (et pour tout vous dire j'ai servi ce cake pour le goûter avec un lait d'or, et le mlange des saveurs très indiennes est juste PARFAIT! croyez-moi!). L'épice est facultative! ;)

Aussi, j'ai préféré utiliser des oeufs dans la recette, puisque comme je vous le disais j'ai eu peur d'obtenir un cake trop dense. Peut-être testerai-je un cake à la coco sans oeufs la prochaine fois! En attendant, vous pouvez tester ce cake les yeux fermés, c'est un véritable délice!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cake coco épeautre sans lactose_

 

{Pour un cake de 8-10 personnes}

- 280 g de farine complète d'épeautre

- 130 g de noix de coco râpée

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 30 cl de lait végétal sans sucre

- 70 g d'huile de coco fondue

- 12 cl de sirop d'agave

- 1 petite cuillère à café de cardamome en poudre

 

cake coco épeautre sans lactose

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile de coco, le lait et le sirop d'agave. 

3. Ajouter la farine, la poudre à lever, la noix de coco râpée et la cardamome. Mélanger bien.

4. verser la préparation dans un moule à cake préalabelemnt huilé ou recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une petite heure. Si le cake se colore, vous pouvez placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus.

5. Laisser refroidir avant de découper des tranches. Déguster !

 

 

 

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lundi 22 février 2021

Chocolat chaud aux épices & reishi #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je voulais vous parler d'une nouvelle découverte : la poudre de reishi.

Est-ce que vous connaissez?

Le reishi est un champignon rare (il ne pousse que dans des forêts montagneuses profondes, généralement sur les troncs des pruniers en décomposition, et on n’en trouve que 2 ou 3 pour 10 000 pruniers morts) très prisé. En effet, ce champignon adaptogène réduit le stress, améliore le sommeil, combat la fatigue, diminue les inflammations et fortifierait l'organisme. 

Il est principalement vendu sous forme de poudre. Si vous souhaitez vous procurer de la poudre de reishi, choisissez la de préférence bio! ;)

Comme le reishi est un champignon, il a une odeur qui peut déranger, donc j'ai voulu le combiner à des ingrédients doux, à l'instar de cette boisson chocolatée.

LA boisson doudou par excellence! J'ai opté pour du chocolat cru afin de renforcer les bienfaits de cette boisson, mais si vous n'en avez pas, prenez un chocolat si possible non sucré. 

Aussi pour le côté réconfortant, j'ai opté pour un mélange d'épices douces : cannelle, cardamome, badiane, muscade. Mais là encore vous pouvez modifier selon vos envies : seulement de la cannelle, ou de la cardamome, gingembre... Bref, faites selon vos envies et vos goûts.

Pour la boisson, j'ai utilisé un lait végétal sans sucres ajoutés, parfumé à la vanille, un petit plus pour cette boisson. Mais là encore, faites selon vos placards, et si vous choisissez un lait sucré, adaptez la dose de sucre! J'ai utilisé un peu de sirop d'érable, mais là encore, vous pouvez ne rien mettre, ou utiliser un sucre complet, du sucre de bouleau, de datte, du sirop d'agave ou du miel...

Comme le chocolat cru en poudre ne se mélange pas très bien, j'ai mis une petite touche de gras dans la boisson : de l'huile de coco, que vous pouvez remplacer par du beurre de cacao (j'achète le mien à petit prix sur Kazidomi)

J'espère que vous serez séduit.e.s par cette boisson aux multiples vertus! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

 

chocolat chaud reishi épices douces (1)

 

{Pour 1 personne}

- 20 cl de lait végétal à la vanille sans sucres

- 1 petite cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao crue

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- ½ cuillère à café de reishi en poudre

 

 1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, les épices et l’huile.

2. Hors du feu, ajouter le cacao cru et le reishi. Bien mélanger.

3. Verser le mélange dans une tasse et déguster. 

 

Comme je vous le disais, je fais mes principaux achats sur Kazidomi, une plate-forme en ligne qui propose un large choix de produits veggies et vegans, tous bio. C'est un site qui vous propose des réductions allant de -30 à -50% toute l'année. Et la bonne nouvelle c'est que je vous offre 20 euros de réduction sur votre abonnement : il vous revient à 60 euros au lieu de 80 avec le code promo "ANGIE20".  Vous bénéficiez ainsi de petits prix toute l'année (à titre d'exemple, j'ai passé 4 commandes depuis le début de mon abonnement et j'ai déjà bénéficier de 140 euros de réduction!!) 

 

 

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vendredi 19 février 2021

Scones {kale & cheddar}

Bonsoir les ami(e)s,

Vous qui me suivez déjà depuis un petit moment, vous savez que j'aime beaucoup les veloutés en tous genres. Et en cette période  le froid est toujours présent, je ne dis jamais non à une petite soupe le soir pour me réchauffer. Bien souvent j'accompagne mes veloutés de granola ou d'une belle tartine de pain avec du tartare d'alagues ou du houmous. Mais cette fois j'ai voulu changer et tester une recette de scones salés. Je connais déjà les scones sucrés, j'en raffole. D'ailleurs, sur le blog vous pouvez retrouver 4 de mes recettes :

 

Et pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, j'ai donc testé les scones salés. Comme j'avais un reste de cheddar dans mon réfrigérateur et du kale dans le jardin, je n'ai pas cherché plus loin que le vous de mon nez. Seulement, au lieu de réaliser des cones vegans comme j'ai pu le faire avec les recettes de scones sur mon blog, et vu qu'il y a du cheddar dans la recette, j'ai tenté les scones avec un oeuf et j'avouais que le résulta est franchement pas mal : les scones sont légers et moelleux! Mais vraiment moelleux, c'est ce qui m'a beaucoup plus et c'est aussi la raison pour laquelle je vous retranscris la recette aujourd'hui!

Ces scones sont vraiment parfaits pour accompagner un velouté ou une salade.

Bien évidemennt, j'ai utilisé du kale, mais vous pouvez ne rien mettre, ou utiliser des épinardsdu brocoli, de la roquette, du basilic... À vous de voir! Pour le fromage, là aussi vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dur : mimolette, comté, emmental....

J'ai aussi ajouté un peu de moutarde dans la pâte, je pense que j'aurai pu en mettre davantage. À vous de voir (pour accentuer le goût de la moutarde, j'en ai tartiné sur le dessus de mes scones juste avant de le déguster avec ma soupe! ;).
J'utilise d'ailleurs de la moutarde Fallot, mon gros coup de coeur! Depuis que je suis arrivée sur Dijon, c'est l'une des premiers boutiques dans laquelle j'ai mis les pieds et j'en suis ravie : je consomme français, local et des produits orignaux absolument délicieux : moutarde au pinot, au pain d'épices, au cassis, au cacao... bref, je ne les ai pas encore toutes testées, mais je compte le faire! ;) ).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

scones kale cheddar moutarde 2 (1)

 

{Pour 8 scones}

- 240 g de farine T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 belle feuille de kale

- 100 g de cheddar

- 1 oeuf

- 1 yaourt au soja

- 50 g de margarine fondue (ou beurre)

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- sel

- poivre

 

scones kale cheddar moutarde (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever. Ajouter le cheddar et la feuille de kale lavée et grossièrement émincée (n'oubliez pas de retirer l'arrête centrale de la feuille!).

3. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

4. Former un gros disque de pâte. Le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner pour 20-25 minutes. Les scones doivent être dorés.

6. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. 

 

 

 

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mercredi 17 février 2021

Gâteau de semoule express à l'orange & fruits secs

Bonsoir les ami(e)s,

Comme une envie de gourmandise pour le goûter aujourd'hui! 

Il me restait de la semoule fine dans mon placard et je ne savais pas trop quoi en faire... Le gâteau de semoule m'a paru une bonne idée : moelleux et gourmand, il m'a permis de finir mon paquet de semoule et la dernière orange qui commençait à s'abîmer!

J'ai ensuite ajouter des fruits secs : dattes, pignons, orangettes et raisins secs. Des ingrédients qui me font nettement penser à l'Orient... Mais libre à vous de mettre ce que vous souhaitez! Je 'navais plus de pistaches, et c'est bien dommage, elles auraint fait sensation dans ce gâteau.  D'ailleurs, si vous aimez vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger ou de l'eau de rose dans votre gâteau de semoule.

Pour le reste, comme je ne sucre pas énroémenet mes gâteaux, j'ai servi mes gâteaux tièdes avec une petite lichette de miel, que vos pouvez remplacer par du sirop d'érable.

Pour une version sans gluten, remplacez la semoule de blé par de la semoule de maïs. Le gêteau sera un peu moins fain,mais tout aussi gourmand!

Pour uen version végétale, je n'ai pas encore testé. Mais si vous avez des recettes, je suis preneuse!

Pour le reste, je pense vous avoir tout dit. C'est une petite recette rapide que vous pouvez modifier à votre convenance, selon les inrédients de votre placard, voilà pourquoi j'avais envie de la partager avec vous !

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

 

gâteau semoule fruits secs express 1 (1)

 

{Pour 2 persones}

- 40 g de semoule fine

- 15 g de sucre de canne

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 gros oeuf

- 3 cl d'huile d'olive

- 1 petite orange

- 1/4 cuillère à café de poudre à lever

- 1 belle datte Meedjol

- 10 g d'orangette

- 20 g de pignons de pin

- 20 g de raisins secs

 

gâteau semoule fruits secs express 2 (1)

 

1. Préchauffer le four à 170°C (th.5/6).

2. Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre.

3. Ajouter la semoule, la poudre à lever et la poudre d'amandes.

4. Verser l'huile et la moitié du jus de l'orange (ou entière selon la quantité de jus obtenu). Mélanger puis incorporer les pignons et les fruits secs coupés en petits morceaux. 

5. Verser la préparation dans 2 ramequins et enfourner pour 15 minutes environ.

6. Laissier tiédir ou refroidir avant de déguster.

NOTA : comme je ne sucre pas énormément mes gâteaux, je m'autorise une petite lichette de miel sur le dessus avant de servir! ;) 

Aussi, les pignons de pin coûtent assez chers, c'est poruquoi je les achète à petit prix sur Kazidomi. ( -20 euros sur l'abonnement avec votre code promo "ANGIE20" vous bénéficierez ainsi de -30 à -50% de réduction sur de nombreuses marques bio, et ce toute l'année!). 

 

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