Il y a 3 ans à peu près que chéri-chéri est allé faire une formation à Lille. A cette occasion, il a dégusté une carbonnade Flamande et ce fut pour lui une révélation. "Il faut absolument que tu m'en fasses une!". Euh! Oui, oui!! 

Et en fait je n'en ai jamais fais... Ne pouvant pas cuisiner la viande! Et puis quelques temps après, c'est lui qui a décidé de changer ses habitudes alimentaires. Il a décidé de réduire considérablement sa consommation de viande. Et aujourd'hui d'ailleurs, plus de morceaux de viande ne rentre à la maison!! :)

Mais de temps en temps j'avais le droit à un "alors tu ne feras pas de carbonnade?". 

Alors j'ai décidé de lui faire plaisir mais de façon végé. Il n'y a pas de raison, ce n'est pas parce qu'on ne mange pas de viande que nous n'avons pas le droit de manger des spécialités!

J'ai donc suivi la recette type d'une carbonnade express en substituant le boeuf par du seitan. Et ce fut un véritable succès! Chéri-chéri a adoré et m'a dit que c'était vraiment semblable à celle qu'il avait mangé! De mon côté j'ai beaucoup aimé le plat, ême si je n'ai pas d'élément de comparaison, n'ayant jamais mangé de carbonnade! :/ 

J'ai donc décidé de partager cette recette avec vous. Une recette simple, rapide, délicieuse et surtout végétalienne! )

Pour ça, il vous suffira uniquement d'acheter ou mieux, de cuisiner, un pain d'épices sans miel, en le remplaçant par de la mélasse par exemple! En tout cas, cet hier, j'ai réalisé 2 pains d'épices. Un sans oeuf et sans lactose et un second sans oeuf, sans lactose et sans miel. Les 2 se valent largement!! ;)

(désolée, avec Minipuce je n'ai pas eu le temps de prendre les pains d'épices en photo, mais je me rattraperai!! :) ).

Et pour les potatoes, ça m'est venu sur le coup... J'adore les potatoes maison. J'ajoute toujours des épices et là j'ai eu envie de rappeler le goût de la carbonnade en ajoutant de la cannelle, ou plutôt des 4 épices. Ce fut absolument divin (sans vouloir me vanter, hein?: ;) )

 

recette seitan - carbonnade flamande - potatoes au four aux 4 épices

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la carbonnade flamande}

- 250 g de seitan Soy

- 2 oignons

- 50 cl de bière (brune ou blonde)

- 2 tranches de pain d'épices

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillères à soupe de rapadura (sucre complet ou cassonade)

- 1 bonne cuillère à soupe de margarine végétale

- 1 cuillère à café de moutarde maison

 

{Pour les potatoes aux épices}

- 4-5 pommes de terre selon la grosseur

- huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- sel, poivre

 

recette potatoes - potatoes au four aux 4 épices

 

1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la margarine végétale, dans une grosse casserole.

2. Quand les oignons sont bien dorés (pas brûlés, hein?!), ajouter le seitan coupé en gros morceaux. Saler, poivrer.

3. Ajouter la bière et laisser mijoter le tout sur feu moyen pendant 25-30 minutes environ.

 

4. Pendant ce temps là, préparer les potatoes : peler et laver les pommes de terre. Les couper en gros quartiers.

5. Les placer dans un plat allant au four, les enrober d'huile (avec un pinceau, afin de ne pas en mettre trop!).

6. Saupoudrer du mélange de 4 épices. 

7. Laisser cuire 25-30 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson!

8. Saler, poivrer.

 

9. Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde.

10. Les ajouter dans la casserole, avec le rapadura et la cannelle. Laisser fondre le tout (10 minutes environ).

11. Servir bien chaud avec les potatoes.

 

 

recette seitan - carbonnade flamande - potatoes au four aux 4 épices 1