Ah l'automne!

L'automne et ses feuilles aux couleurs chaudes...

L'automne et ses courges que j'affectionne tout particulièrement...

L'automne et ses noix, noisettes, châtaignes... Tout ce que j'aime! 

Une période qui normalement est rythmée, pour ma part, par un délicieux chocolat chaud dans une main, un bon livre dans l'autre, le tout accompagné de délicieux cookies, lovée dans un plaid sur mon canapé... Et non pas rythmée par la peur, les larmes, le sang... 

Je n'arrive toujours pas à réaliser ce qui vient de se passer à Paris...

Une immense tristesse. Mes pensées vont bien sûr aux victimes, à leurs familles, à l’ensemble des services des forces de l’ordre et des services médicaux.

 Devais-je publier une recette aujourd'hui? Je ne sais pas. Je ne peux pas faire comme si rien ne s'était passé et pourtant la vie doit continuer... 

Je n'oublierai pas cette tragédie. Je n'oublierai pas ce vendredi 13 novembre 2015.

Je crois tout simplement qu'après avoir pleuré toutes les larmes de mon corps pendant tout le week-end, je me suis dirigée dans ma cuisine, en pensant à ma fille. Elle est trop petite, elle ne comprend pas, mais évidemment elle a ressenti la tristesse qui s'est emparée de moi. Alors, j'ai préparé son plat, en chantonnant comme à mon habitude, pour l'apaiser. J'ai préparé le repas, pour oublier l'espace d'un instant cette barbarie. Ma cuisine. Ce petit endroit cosy qui me sert d'abri, de carapace...

Dans cette petite bulle, j'ai réalisé une quiche vegan aux saveurs automnales, comme le veux la saison. Un peu de tofu fumé pour le goût, beaucoup de potiron pour sa douceur, une pointe de noisettes pour le croquant. Et énormément d'amour... 

 {Pour 6 quiches individuelles}

{Pour la pâte brisée}

- 80 g de farine de quinoa

- 80 g de farine de châtaigne Markal

- 160 g de farine de blé

- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

- 4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou autre)

- 100 g de margarine végétale

{Pour la garniture}

- 1 petit potimarron

- 150 g de tofu fumé Soy

- 100 g de tofu soyeux Soy

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)

- 20 cl de crème de riz Soy

- 1 cuillère à soupe d(huile (de noix pour moi)

- 2 poignées de noisettes concassées Koki Kroc

-sel, poivre 

1. Préparer la pâte : Dans un saladier, verser les farines, la purée de noisettes et l'huile. Ajouter la margarine. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée. Incorporer petit à petit un peu d'eau de façon à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante (en général,, il me faut entre 2 et 4 cl d'eau).

2. Réserver la pâte au frais.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Préparation de la garniture : Eplucher, évider et couper le potimarron en dès. Eplucher et émincer finement l'oignon.

5. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et l'oignon. Quand il devient translucide, ajouter les dès de potimarron et faire revenir le tout quelques minutes. Verser le bouillon de légumes à hauteur de la courge. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter.

6. Mixer le potimarron et le reste des ingrédients, sauf les noisettes. (n'oubliez pas d'éplucher la gousse d'ail). Assaisonner de poivre et de sel.

7. Incorporer les noisettes concasées et mélnager doucement.

8. Etaler la pâte et la placer au fond du ou des moules à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.

9. Verser la garniture au potimarron sur la pâte et enfourner pour 35 minutes environ. 

NOTA : j'ai réalisé 6 quiches individuelles. Mais si vous souhaitez préparer une seule quiche, je pense que vous pouvez réduire par 2 la quantité des ingrédients pour la pâte brisée...

Je crois qu'il est temps de servir à nouveau de bons petits plats qui réchauffent... Et je crois que les spaghetti à la bolognese en font partis! Et pour se faire, rien de compliqué. La seule particularité c'est d'avoir réalisé se délicieux plat avec du tofu mariné à la japonaise. Le dernier né de la marque Soy. Et autant vous dire que j'aime beaucoup leurs produits, mais là pour le coup, j'ai franchement adoré! Le tofu est plein de saveurs, moelleux, ultra fondant... Un délice à déguster sans se priver!

Ici je l'ai utilisé pour en faire une bolognese, et le résultat est parfait. le p'tit goût mariné apporte une touche très sympa. Bref, c'est un plat à tester de toute urgence! Et pour celles et ceux qui ne trouve pas de tofu mariné, sachez que cette bolognese peut se réaliser avec du tofu ferme nature fumé ou encore du tempeh...

Sans attendre, voici la recette : 

{Pour 2 personnes}

- 140 g de tofu ferme (mariné à la Japonaise Soy pour moi)

- 1 oignon

- 1 carotte

- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de miso brun

-  feuilles de laurier

- basilic

- 1 cuillère à café de rapadura (sucre complet)

- huile d'olive

- poivre

(recette réalisée pour la marque Soy)

1. Ecraser le tofu avec sa marinade, à l'aide d'une fourchette.

2. Eplucher et couper finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée.

3. Quand l'oignon devien translucide, ajouter la carotte préalablement épluchée et coupée en dés.

4. Dans un petit bol, diluer le concentré de tomates avec le miso et un peu d'eau bouillante (environ 2 cuillères à soupe).

5. Ajouter le sucre, le laurier, quelques feuille de basilic frais et enfin le tofu écrasé. Poivrer et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes.

6. Servir avec des spaghetti.