Velouté de topinambours au lait de coco et curry
Je continue dans la lignée de fruits et légumes oubliés que je connaissais uniquement de noms! Après mon cake à la bergamote, j'ai réalisé un velouté de topinambours!! J'ignorai son goût et franchement j'a été très agréablement surprise! Un petit goût d'artichaud qui n'est pas pour me déplaire! Un velouté qui a fait l'unanimité que je vais vite refaire à la maison!! ^^
{Pour 4 personnes}
- 450 g de topinambours
- 1 oignon
- 50 cl de lait de coco
- 20 cl d'eau
- curry en poudre
- coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grosse casserole et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.
3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 - 30 minutes (jusqu'à ce que les morceaux de topinambours soient ramollis).
4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servir chaud et sapoudrer de coriandre sur chaque bol.