• Les nutriments, minéraux et vitamines hydrosolubles de la banane mûre.
• La texture intensément fondante et le moelleux des gâteaux.
• Le goût originel et authentique de chaque ingrédient.

• La chicorée en poudre : Souvent oubliée, elle est naturellement sans caféine, riche en fibres prébiotiques (inuline) excellentes pour le microbiote, et apporte une note subtilement torréfiée qui rappelle le café. Un vrai plus pour un gâteau à la chicorée original !
• La farine de coco : Cette farine sans gluten possède un index glycémique très bas et une immense richesse en fibres. Elle absorbe beaucoup d'humidité, ce qui se marie idéalement avec la cuisson vapeur.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Portions : Pour 6 à 8 muffins sains

Type de plat : Petit-déjeuner index glycémique bas, collation saine express

- 2 œufs de poules élevées en plein air

- 30 g de poudre d’amandes douces

- 30 g de farine de coco bio

- 1 banane bien mûre (avec des petites taches noires, c'est l'idéal !)

- 30 g de pépites de chocolat noir (à 70% de cacao minimum pour l'IG bas)

- 1 cuillère à café de poudre à lever sans phosphate

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 bonne cuillère à soupe de chicorée en poudre soluble

- Une pincée de sel marin

1. La base humide : Écraser soigneusement la banane bien mûre dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter les deux œufs entiers et mélanger vivement.

2. Les ingrédients secs : Incorporer la poudre d’amandes, la farine de coco, la poudre à lever, la cannelle et la chicorée en poudre.

3. Le mélange : Amalgamer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat noir délicatement à l'aide d'une spatule.

4. La cuisson vapeur : Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone de qualité ou de petits ramequins adaptés à la chaleur. Les placer sur le tamis perforé du Vitaliseur de Marion (ou de votre cuit-vapeur).

5. Le timing : Cuire pendant 15 à 20 minutes selon la taille de vos moules. Vérifier la juste cuisson avec la pointe d’un couteau : celle-ci doit ressortir propre et sèche.

6. Le repos : Retirer le tamis et laisser légèrement tiédir avant de procéder au démoulage.

7. Dégustation : Savourez ces muffins encore tièdes pour un effet de chocolat coulant irrésistible, ou froids comme collation rassasiante à emporter partout.

• Remplacer les pépites de chocolat par des petits fruits secs (raisins secs, cranberries, éclats d'abricots) pour une version purement fruitée.
• Ajouter une belle cuillère à soupe de purée de noisettes ou d’amandes blanches directement dans la pâte pour encore plus de rondeur, de moelleux et de protéines végétales.
• Pour une version plus automnale et épicée, ajoutez une touche de gingembre moulu ou une pincée de muscade.
• La chicorée peut être remplacée par du café soluble si vous cherchez un goût plus corsé, bien qu'elle apporte une rondeur unique qu'on adore à la maison.

• Ne remplissez pas trop les moules : Même à la vapeur douce, la pâte va légèrement lever. Remplissez-les aux trois quarts.
• Le choix de la banane : Plus votre banane est mûre, plus vos muffins seront sucrés naturellement. C'est le secret de cette recette sans sucre ajouté !
• Démoulage délicat : Laissez impérativement les muffins tiédir quelques minutes à l'air libre avant de les manipuler pour éviter qu’ils ne s'effritent.

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