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Envie d’une tarte feuilletée aux tomates anciennes pleine de goût, facile à préparer et parfaite pour la saison ? Voici une recette estivale qui sent bon le soleil et les produits du terroir : une pâte croustillante, des tomates bien mûres, une touche de moutarde au basilic et du fromage de chèvre frais. Le tout prêt en quelques étapes simples, pour un repas léger, coloré et gourmand.

Idéale en entrée, en plat principal avec une salade, ou à emporter pour un pique-nique, cette tarte feuilletée deviendra vite un incontournable de vos menus d'été.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle met à l’honneur des ingrédients de qualité, sans chichis. Les tomates anciennes, avec leurs formes irrégulières et leurs couleurs vibrantes, apportent une vraie richesse visuelle et gustative.
La moutarde au basilic de la maison Edmond Fallot donne du relief à la base, tout en restant subtile. Et le chèvre frais, délicat et fondant, équilibre parfaitement l’acidité de la tomate.

C’est une tarte qui a tout pour plaire : peu d’ingrédients, peu de préparation, mais un maximum de saveurs.

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 tomates anciennes bien mûres (de différentes variétés si possible)

- 1 belle cuillère à soupe de moutarde au basilic Fallot

- 100 g de fromage de chèvre frais

- Quelques graines (lin, tournesol, sésame, pavot…)

- Feuilles de basilic frais

- 1 filet d’huile d’olive

- poivre noir fenoarivo Ethiquable

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).

2. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Tartiner la moutarde au basilic de façon homogène sur la pâte, en laissant environ 2 cm de bord.

4. Couper les tomates en tranches fines, et les disposer joliment sur la moutarde. Replier les bords, badigeonner d'un peu de lait végétal. 

5. Parsemer  le bord de la pâte de graines, elles apporteront une touche croustillante et gourmande à la cuisson.

6. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les tomates soient légèrement confites.

7. A la sortie du four, émietter le chèvre frais par-dessus les tomates.

8. Ajoutez le basilic frais, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et déguster !

Servez cette tarte tiède ou froide, selon la météo et vos envies.

Pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade verte croquante ou de quelques crudités.

Vous pouvez varier les fromages : du brebis, de la feta ou même un peu de mozzarella râpée fonctionnent très bien.

Envie d’un goût encore plus intense ? Ajoutez quelques olives noires ou une pincée d’origan séché avant d’enfourner.

Cette tarte feuilletée aux tomates anciennes est l’exemple parfait qu’il ne faut pas en faire trop pour se régaler. Des produits simples, de saison, bien choisis… et un peu d’amour dans la préparation.

Testez-la, adaptez-la à votre goût, et surtout : partagez-la ! Avec un verre de rosé, une nappe en lin, et un rayon de soleil, vous avez le déjeuner parfait.

👉 Et vous, c’est quoi votre recette d’été incontournable ? Racontez-moi en commentaire !

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*