Les falafels et moi, une grande histoire d'amour !

Nous les adorons à la maison. J'en fais régulièrement, en variant le plus possible mes recettes ...

Je remplace les pois chiches par des lentilles ou des légumes, je modifie les herbes et épices, mais ici, j'ai choisi de les cuisiner crus.

Oui, des falafels crus !

Et c'est plutôt réussi !;)

Pour cette recette, j'ai remplacé les pois chiches par des graines. Un tas de petites graines ! Quand on sait ce qu'elles contiennent, on a plus aucun raison de ne pas en consommer ! Et moi, j'adore les graines ! Elles sont partout dans mes placards...

Graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol pour citer les plus classiques et depuis quelques années maintenant mon placard contient également des graines de chia, des graines de courge, de chanvre...

Quant on y pense, c'est vraiment depuis que je suis définitivement devenue végétarienne que je m'éclate à cuisiner ! J'aimais déjà avant, mais là il s'agit plus de création... C'est mieux encore !;)

Ici, vous pourrez aisément préparer vos falafels à l'avance, il suffira de les conserver au frais jusqu'au moment de servir ! En apéritif, pourquoi pas ? L'occasion de faire découvrir à vos amis une cuisine saine et gourmande !

Ou alors, en accompagnement d'une salade pour un repas léger ou pour emporter au bureau ! Et oui, en plus de contenir des nutriments, tels que des protéines, des fibres, du fer, des vitamines et des acides gras méga-3, les graines vous apporteront de la satiété !

Plus d'excuses maintenant, en quelques minutes vous pourrez vous concocter un met original, sain et savoureux !

Parfait quand on sait que nos journées sont chargées !!

{Pour 10 falafels}

- 50 g de graines de courge Markal

- 50 g de graines de tournesol

- 10 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe) Keimling

- 3 cuillères à soupe d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes Perl'amande

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates confites Maison Arostéguy

- quelques olives noires

- basilic (frais si possible)

- herbes de Provence

- gomasio (ou sel)

- poivre

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. laisser gonfler 5-10 minutes.

2. Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge. 

3. Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.

4. Ajouter la gousse d'ail très finement écrasée, les tomates confites et les olives hachées et les graines de chia.

5. Incorporer la purée d'amandes et les herbes. Saler et poivrer.

6. Façonner des petites boules à l'aide de vos mains. Vos falafels sont prêts. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas! ;)

Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...

Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)

E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question. 

Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)

En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet. 

J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)

{Pour un pot}

- 2 petites courgettes

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de sauge ou basilic

- 1 grosse poignée de noix de cajou

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.

2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.

3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)

NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.

 Ce week-end je devais allée sur Paris. J'avais dis à chéri-chéri que ce serait bien d'aller faire un tour dans le marais afin de déguster les fameux falafels, qui n'ont plus de réputation à faire dans la capitale. Parce qu'à chaque fois on passe devant, mais on ne s'est jamais arrêté... Mais comme il a fait moche, nous sommes restés à la maison à regarder Dexter! Oui, je sais, ce n'est pas du tout la même chose, mais du coup, je ne me suis pas laisser abattre et j'ai choisi de faire mes propres falafels. Au niveau visuel, je suis bien d'accord qu'ils ne sont pas assez jolis... Par contre au niveau du goût, je n'ai rien à dire. Ils étaient très bons. Juste parfumés et pas trop compact (j'ai eu un peu peur quand j'ai préparé la purée!!).

J'ai utilisé des pois chiches non cuits, mais si vous voulez aller plus vite, rien ne vous empêche d'ouvrir une boîte de conserve, de les réchauffer quelques instants et de les utiliser de la même manière! ;)

{Pour une 15e de falafels}

- 300 g de pois chiches cuits (soit environ 100-150g secs)

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 70 g de farine

- quelques feuilles de coriandre 

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- huile d'olive,

- sel, poivre

{sauce au yaourt}

- 200 g de yaourt au soja

- huile d'olive

- sel, poivre

- ciboulette fraîche (à défaut de menthe...)

1. Préparation des falafels : La veille, faire tremper les pois chiches pendant 12h dans de l'eau froide.

2. le lendemain, hacher l'oignon. Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux deviennent translucides; ajouter les pois chiches égouttés. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur. Cuire environ 45-50 minutes.

3. Égoutter ce mélange. Le passer au mixeur avec l'ail haché, afin d'obtenir une purée lisse.

4. Incorporer la farine, le cumin, la coriandre (en poudre et en feuilles). Saler, poivrer. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt. Ajouter l'huile, bien mélanger. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

6. Sortir la purée du frigo, façonner de jolies boulettes de pois chiches.

7. Plonger les falafels dans un bain d'huile chaud, 3-4 minutes environ.

8. Servir avec la sauce et quelques feuilles de coriandre.