Bonjour les ami(e)s,

ça y est, nous y sommes! Le premier jour du décompte officiel avant l'arrivée du Père Noël!! Mais aussi de l'ouverture de la première case du calendrier de l'Avent! ;) 

Pour fêter ça, rien de mieux qu'un bon déjeuner remplit d'amour et d'épices, vous ne trouvez pas? 

Ce sera donc des cinnamon rolls, vous savez ces petites brioches suédoises parfumées à la cannelle. Un rand verre de jus d'orange pour les accompagner et me voici avec le petit déj de Noël rêvé!! :)

D'autant plus que les cinamon rolls, j'adore ça.., mais je n'en fais pas souvent... Mais j'avoue que la période de Noël me donne des ailes! ^^ j'adoooore plus que tout cette période de l'année. Les sapins qui font leur entrée dans les maisons, des guirlandes à foison, les petites têtes blondes impatientes et plus ou moins sages jusqu'au jour fatidique! Les histoires de Noël qu'on leur raconte, de douces musiques pour accompagner ces moments... les chocolats chauds, le pop corn devant la télé avec tous les films cultes à voir et à revoir...

Rien que d'en parler, je suis submergée par une tonne d'émotions (toutes positives je vous assure!).

Et pour le coup, je crois que c'est la seule période de l'année ou je suis bien capable de manger de telles gourmandises chaque jour et d'en préparer aussi tous les jours!! (mais je ne vais pas crier trop fort, si ma fille lit cet article, je vais être de corvée de cinnamon rolls jusqu'à Noël... lol alors que je voudrais quand même lui préparer d'autres choses : des pancakes, des crêpes, des biscuits, des cakes...),

Mais bon, revenons plutôt à la recette. j'ai chosi de les parfumer à la cannelle, parce que j'adooooore cette épice, mais libre à vous d'en changer! Ou de glisser de la pâte à tartiner ou encore de la confiture! Laissez parler vos envies!! ;)

{Pour 12 petites brioches}

- 400 g de farine T65

- 150 g de margarine végétale

- 20 cl de lait (amandes pour moi)

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 80 g de sucre complet

- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)

- 1 pincée de sel 

1. Préparation de la pâte avec ou sans MAP : avec MAP verser tous les ingrédients selon l'ordre de votre machine et laisser lever.

Sans MAP, dans un saladier, verser la farine, 40 g de sucre et le sel. Ajouter 80 g de margarine, la levure émiettée et le lait tiédi. Mélanger du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi (vous pouvez aussi utiliser un batteur avec un crochet, plus simple et plus rapide!). 

2. Placer la pâte sur un plan de travail fariné, puis pétrir 3 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule, placer dans un saladier et couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure, à l'abri du froid et des courants d'air.

3. Dans un bol, mélanger la margarine, la cannelle, la cardamome et 40 g de sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.

4. Couper la pâte en 12 pâtons de taille équivalente. Étaler chaque pâton en rectangle sur une épaisseur de 05 mm environ. Tartiner chaque rectangle avec la préparation à la cannelle, puis le rouler sur lui-même. Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur, puis l'entortilloner. Recommencer avec chaque rectangle.

5. Placer les brioches obtenues sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure, toujours à l'abri du froid et des courants d'air.

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Badigeonner chauqe brioche d'un peu de lait, puis enfourner pour 15-20 minutes. les brioches doivent être légèrement dorées.

 Bonjour les ami(e)s,

Après plusieurs recettes salées sur le blog, je vous propose une recette pleine de gourmandise : une tarte aux pommes. Et pas n'importe quelle tarte aux pommes!

Une tarte avec des pommes fondantes légèrement enrobées de sirop d'érable et parfumées à la cannelle! Oui, je suis sûre que vous sentez l'odeur de cette délcieuse tarte tout juste sortie du four, non?! ;)

Pour se faire, j'ai choisi des pommes Gala, qui se tiennent bien à la cuisson et qui sont douces et légèrement sucrées. Bien sûr, vous pouvez choisir d'autres types de pommes si vous le souhaitez, mais préférez des pommes sucrées, plutôt qu'acidulées, afin de garder le côté gourmand de cette tarte. J'y ai aussi ajouter des raisins secs, ils sont optionnels, ou alors vous pouvez les remplacer par des noix, noisettes, noix de pécan (Mmm...!), ou encore des cranberries. A vous de jouer afin que cette tarte soit la plus gourmande possible à vos yeux! :)

Pour la pâte j'ai choisi une farine de sarrasin, qui donne un bon contraste avec la douceur de la garniture, mais là encore, si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour une farine de blé traditionnelle. 

Aussi, cette tarte est 100% végétale, mais j'y ai retrouvé avec beaucoup de bonheur, l'odeur et la texture de la tarte aux pommes que me faisait ma grand-mère, l'hiver, un bon chocolat chaud pour l'accompagner! Ici, les températures étant encore un peu "douces", nous avons préférés la déguster avec un peu de glace à la vanille. Mais la prochaine fois, c'est sûr, ce sera un chocolat chaud!! :)

{Pour 6 personnes}

{Pour la pâte}

- 170 g de farine de blé T65

- 80 g de farine de sarrasin

- 100 g de poudre de noisettes

- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre complet

 - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

- eau minérale ou filtrée (environ 10 cuillères à soupe)

- une pincée de sel

{Pour la garniture}

- 5 pommes de type Gala

- 50 g de raisins secs

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cassonnade

- un demi jus de citron (ou le jus complet selon la taille)

1. Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la poudre de noisettes (ou amande) et le sel. Ajouter l'huile et un peu d'eau (4-5 cuillères à soupe), mélanger du bout des doigts et ajouter un peu d'eau au fur et à esre, jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène, qui se tienne bien (non collante, sinon ajouter un peu de farine). Former une boule et placer au frais 15 minutes. 

2. Préchauffez le four à 180° C (th.6).

3. Préparation de la garniture : éplucher, épépiner et couper les pommes en cubes. les placer dans un saladier, verser le jus de citron dessus, puis la cannelle, le sucre, les raisins et le sirop d'érable. Bien mélanger, afin de bien enrober les pommes.

4. Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper en cercle assez large pour foncer votre moule à gâteau, Avec le reste de la pâte découper de large bandes, que vous réservez.

5. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchett. Verser les pommes sur le dessus. Bien les répartir sur la pâte en tassant un peu.

6. Répartir le bandes de pâte sur le dessus des pommes. Pensez à souder les bords!

7. Enfourner pour 35 minutes environ la cuisson dépend de votre four, pensez à surveiller!).

 Bonjour les ami(e)s,

Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;) 

J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.

{Pour 4 personnes}

- 750 g de potiron

- 15 cl de crème de riz SOY

 - 2 carottes

- 1 pomme de terre 

- 1 orange

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)

- 60 cl de bouillon de légumes

- sel

- poivre

1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté). 

2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.

3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .

Bonjour les ami(e)s,

Un besoin de douceur? de réconfort? D'évasion? ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut!! :)

Imaginez-vous en train de déguster une butternut fondante enrobée d'une petite sauce épicée (je n'ai pas dis piquante, hein?!)... 

Vous en rêvez maintenant? Et bien, lancez-vous dans cette recette hyper simple, mais ultra délicieuse! :) 

Dans cette recette, j'ai utilisé du beurre de cacahuète pour donner du goût et surtout parce qu'en ce moment, j'en mets partout!! ;) C'est une passade, mais ça donne de bons résultats en cuisine, rassurez-vous. Ici, il permet d'apporter un parfum subtil de cacahuète mais aussi encore plus de doudou à la recette! 

J'ai aussi utilisé un bouillon parfumé au curcuma, aux herbes et au gingembre de la marque Beendhi, puisque j'ai eu la chance de recevoir ce produit en qualité de jury des meilleurs produits bio 2016. Ce bouillon est délicat, parfumé et pas trop fort, tout ce que j'aime, surtout quand il s'agit de saveurs indiennes. Et en l'occurence, je vous recommande ce produit, mais si vous n'en avez pas, prenez un bouillon de légumes, ce sera parfait. 

Sinon, que dire de plus? Rien je crois bien... alors laissons place à la recette! :)

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou tout autre huile végétale)

- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 15 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- coriandre fraîche

1. Eplucher et émincer finement l'oignon. 

2. Laver, éplucher et couper la butternut en dés.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter l'ail et le gingembre finement émincés, puis la pâte de curry, le beurre de cacahuète et le concentré de tomates. Mélanger.

4. Ajouter les morceaux de butternut et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à ce que la butternut soit bien fondante.

6. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées et en accompagnement un peu de riz, de quinoa ou de blé... 

J-5 avant la Saint-Valentin...

Si vous ne savez toujours pas ce que vous allez cuisiner à votre cher et tendre, arrêtez-vous quelques instants par icic! ;) 

Après avoir partagé avec vous, lundi, la recette de l'entrée que je vais concoter à cette occasion (une délicieuse mousse à la betterave et son crumble de noisettes), je vous livre aujourd'hui le plat principal. Une recette toute simple à réaliser mais qui fera aisément son effet le jour J. Il vous suffit pour cela de quelques clémentines, un peu de sirop d'érable et des épices, et en tout est pour tou une 15e de minutes, en comptant le dressage pour présneter le plat! ;) 

Bien sûr, si vous n'avez pas de clémentines, vous pouvez aussi utiliser des oranges. Je pense que 2 oranges à jus devraient suffir pour la recette. Et si vous n'avez pas de bâton de cannelle et d'étoiles de badiane, il vous suffira de mélanger une demi cuillère à café de mélange 4 épices dans le jus de clémentine (ou d'orange).

Pas besoin d'en dire plus, je suis sûre que vous êtes préssé de découvrir la recette, non?

{Pour 2 personnes}

- 200 g de seitan en tranches SOY

- 5 clémentines

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- quelques grains de poivres / baies roses

1. Couper le seitan en tranche. Le faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes environ. Réserver.

2. Presser le jus de 4 clémentines et en zester une (ou deux selon votre préférence). Déglacer avec le jus et le zeste des clémentines. Ajouter le vinaigre, les épices, le sirop d’érable et les quartiers de la dernière clémentine, et faire réduire de moitié.

3. Servir le seitan chaud, nappé de sauce et accompagné des quartiers de clémentines.

Halloween approche à grands pas... N'oublions pas de fêter comme il se doit la fête des p'tits monstres affamés. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat, avec du touche de potiron? Du potiron? Effectivement, vous n'êtes pas obligés de le dire aux enfants, ils n'y verront que du feu et vous, vous serez ravie de les voir dévorer de la courge! ;)

Et puis, pour tout vous dire vous pourrez vous aussi déguster ce délicieux gâteau sans scrupules! Il est plutôt light en fait!

Light avec du chocolat? Oui m'dame! ;)

Vous imaginer un gâteau qui fait son petit effet et pas trop calorique? Le rêve pour satisfaire tout le monde à table! 

Alors sans plus tarder, je vous livre la recette...

Un gâteau 100% végétal, ultra moelleux, hyper gourmand et très parfumé.

Pour se faire, j'ai voulu jouer sur la couleur en réalisant 2 bicuits différents. Dans la première pâte, j'ai glissé de la cannelle et de la purée d'amandes. Le gâteau est beaucoup plu orange et dans la seconde, j'ai glissé du beurre de courge (de couleur verte foncée), qui rend le gâteau un peu plus marron. Mais bien sûr, vous ne pouvez choisir qu'une seule façon de faire le gâteau... A vous de voir!

Je vous l'accorde, sur la photo, la différence de couleurs n'est pas flagrante, mais elle est bien là! ;)

{Pour 6-8 personnes}

{Pour les gâteaux}

- 280 g de farine

- 300 g de purée de butternut (ou potimarron)

- 150 g de cassonade Markal

- 8 cl d'huile de courge Markal

- 1 cuillère à soupe de beurre de graines de courge Keimling (ou d'amandes, noisettes...)

- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

- 1 cuillère à café de cannelle 

- 1 sachet de poudre à lever

- 10 cl de lait de soja Soy (vanille pour moi)

{Pour la mousse}

- 400 g de tofu soyeux Soy

- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% cacao}

1. Réaliser une purée de butternut maison (couper la courge en dès et le faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Mixer.)

2. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec le sucre et l'huile de courge. Bien mélanger.

4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.

5. Faire chauffer le chocolat au bain-marie.

6. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales.

7. Dans la première, ajouter le mélange de 4 épices et le beurre de courge (ou de noisettes). Dans la seconde, ajouter la cannelle et la purée d'amandes

8. Répartir chaque pâte dans des moules préalablement huilé.

9. Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

10. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer longuement avec le tofu soyeux.Réserver au frais une petite heure.

11. Quand les gâteaux sont cuits, les couper en 2 dans le sens de la longueur.

12. Etaler une couche épaisse de moussse au chocolat sur le premier disque, à l'aide d'une spatule. Recouvrir à l'aide d'un second disque. Etaler à nouveau de la mousse au chocolat sur le dessus puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des disques de gâteaux. Terminer par une couche de mousse sur le dessus et les côtés du gâteau.

13. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Oh la la, mais ça fait un moment que je ne vous ai rien posté!! Mia sne vous inquiétez pas, je vais essayé de passer un peu plus souvent! J'ai ressenti, ces derniers temps, le besoin de m'éloinger un peu du blog. De me retrouver avec ma petite famille. la petite grandit si vite que je ne veux pas passé à coté de tous ces bons moments... ;)

Aujourd'hui, pour mon retour, je vous propose un délicieux gâteau aux pommes. L'automne est bien là, alors autant profiter d'un peu de réconfort. Avec un thé, ce gâteau sera parfait. Fondant, avec de délicats petits morceaux de pommes un peu craquants. Et si je vous disais, qu'en plus, ce gâteau et vegan? Oui, oui!! Et il ne nécessite pas d'ingrédients particuliers, alors lancez-vous!

J'ai ajouter un p'tit crumble sur le dessus, parce que je suis une incorrigible gourmande. mais c'et facultatif! A vous de choisir! 

Allez je ne vous en dis pas plu, je vous laisse découvrir la recette par vous-même!! ;)

{Pour 6-8 personnes}

{Pour le gâteau}

- 4 pommes

- 200 g de tofu soyeux Soy

- 100 g de sucre Markal

- 200 g de farine

- 10 cl de lait végétal (vanille pour moi - Biosoy)

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de poudre à lever

{Pour le crumble}

- 25 g de margarine végétale

- 50 g de farine

- 10 g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 20 g de sucre Markal

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec les sucres.

3. Ajouter la farine, la poudre à lever et la cannelle. Mélanger et ajouter petit à petit le lait vanillé et l'huile d'olive.

4. Laver, éplucher et épépiner les pommes. les couper en dés et les ajouter au précédent mélange.

5. Enfourner pour 20 minutes.

6. Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients du crumble, du bout des doigts.

7. Saupoudrer le crumble ur le gâteau précuit et enfourner à nouveau pour 20 minutes.

8. Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace ou un trait de sirop d'érable (une tuerie!!).

 Une envie de vacances, d'évasion... Bien sûr, le temps des vacances n'est pas encore arrivé pour moi, alors pour patienter je cuisine des mets me permettant de faire évader mon esprit! Même s'il fait beau et chaud en ce moment, je ne boude pas un p'tit repas épicé... Alors aujourd'hui je vous emmène en l'Inde!

Un dahl. Rien de compliqué dans cette recette. C'est plus une question d'épices st surtout de dosage! Mais bien sûr vous pourrez choisir d'ajuster les ingrédients! ;) Plus ou moins d'épices. Plus ou moins crémeux pour le résultat... D'ailleurs, pour cette recette, j'ai choisi le lait de coco. Je trouve que le résultat est encore plus crémeux et surtout plus gourmand! Mais vous pouvez cuire le dahl dans un bouillon de légumes.

Moi, j'aime les épices, mais je ne l'ai pas trop corsé. Donc, si c'est une première pour vous je pense que vous pouvez suivre la recette! ;)

Ici, nous aimons les plats colorés, épicés et aux textures variées. Le dahl est crémeux. Servi avec du riz, c'est un régal! Mais là encore vous pouvez choisir de le déguster avec des légumes cuits à la vapeur... 

 {Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 3 capsules de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

- 1 citron vert

- 1 cm de gingembre frais

- 25 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coraindre fraîche

- sel

1. Cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes. Les égoutter.

2. Pendant ce temps, réduire les épices en poudre, à l'aide d'un pilon (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre, du cumin et de la cardamome en poudre, c'est plus facile et plus rapide). Râper finement le gingembre.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'ail et l'oignon, préalablement éplucher et finement émincés. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, les épices moulues et le gingembre. Incorporer les lentilles et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Assaisonner.

4. Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et du jus de citron vert. A déguster avec un riz complet, des naans... 

 Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?

Moi j'adore le déguster, lové dans un plaid bien chaud sur mon canapé en compagnie de délicieux petits pains d'épices! Toutes ces saveurs me rappellent mon enfance, non pas que je buvais du vin chaud petite, mais plutôt les odeurs d'orange, de cannelle, girofle...

Mais cette année, il fallait innover! Alors pour Noël, plutôt que je réaliser une bûche pour le dessert, je vous propose une alternative goûteuse à souhait, tous les ingrédients de Noël à l'intérieur!! ;)

Un risotto réalisé avec du vin chaud. Un délice...

Par contre, pensez à ne pas mettre une grande quantité pour vos convives, c'est un peu lourd! :)

Cependant, si vous le souhaitez, proposez ce dessert en guise de goûter! Il remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! croyez-moi!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)

{Pour 2 personnes}

- 100 g de riz rond

- 75 cl de vin rouge

- 25 cl d'eau

- 1 orange bio

- 1 cuillère à soupe de miel

- 50 g de rapadura

- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bâton de cannelle

- 1 cm de gingembre frais

- 2 clous de girofle

- 5 grains de poivre Pondichéry

- 3 capsules de cardamome

- 2 cuillères à soupe de crème d'amandes (ou soja, fraîche)

- 70 g d'oranges confites

1. Zester l'orange et prélever son jus.

2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de l'orange avec le vin, l'eau, les zestes d'orange, les épices, le miel et le rapadura, pendant 10 minutes environ. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. A l'issue, filtrer et réserver.

3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le riz et bien remuer pour que le riz s'imprègne de l'huile. 

4. Quand les grains de riz sont bien imbibés, verser une louche de vin épicé. Quand le liquide a été absorbé par le riz, renouveler l'oération jusqu'à épuisement du vin.

5. En fin de cuisson du riz, incorporer la crème d'amande et les oranges confites grossièrement hachées.

6. Servir bien chaud!