Pois chiches grillés au curry ♥
Ce week-end, j'ai fais un hoummous, mais comme on est que deux à la maison, je n'ai pas utilisé la boîte entière de pois chiches. Du coup, il fallait que je me creuse la tête pour utiliser le reste. Je voulais faire des falafels mais franchement madame courage n'était pas au rendez-vous... (aheum, aheum...).
Et puis je me suis rappellée d'une recette toute simple, vite préparée et qui fera sans aucun doute sensation pour un apéritif : les pois chiches grillés. Un peu d'huile, des épices, un four et le tour est joué!!
Pour un peti bol :
- une boîte de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre hâchée
- sel, poivre
1. Rincer abondamment les pois chiches sous l'eau froide. Retrirer la peau des pois chiches (j'avoue c'est long, mais c'est pas si difficile). Les sécher à l'aide de papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger l'huile avec les épices. Ajouter les pois chiches, bien mélanger pour les enrober.
3. Disposer les pois sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes en les remuant régulièrement.
5. Saler et poivre.
6. Servir et déguster!! ;)
Fromage ou dessert? Yaourt au camambert et sa compotée de pommes ♥
Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de noter la recette :
Pour 8 yaourts (en yaourtière) :
- un camembert
- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 70 cl de lait
Pour la compotée de pommes/noisettes :
- 1 pomme
- 100 g de raisins secs
- 1 petit oignon
- 80 g de cassonade
- 1 poignée de noisettes concassées
- 10 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- gingembre frais
Velouté de carottes au tahini {purée de sésame}
Par ce froid, rien de meiux qu'on bon velouté pour se réchauffer. Ayant fais le plein de carottes (pleines de vitamines) dans mon frigo, l'ingrédient pricipal était tout trouvé!! Avec des épices et un peu de tahini pour relevé le tout, ce serait parfait! Bingo... Le velouté et tout doux, on sent bien la carotte, les épices pas trop forts et juste après on sent ce p'tit goût de sésame. Pour ma part, j'adore!!
Alors n'hésitez pas, foncez vous mettre aux fourneaux. Ce velouté est extra et plein de vitamines en tout genre!! ^^
{Pour 2 personnes}
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 400 g de carottes
- 50 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir Thiercelin
- 1/4 cuillère à café de cumin
- graines de sésame et cumin
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement hâché dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir deux minutes, le temps que les carottes se colorent.
2. Ajouter l'eau et les épices. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendre).
3. Dans un blender, mixer la soupe avec le tahini.
4. Au moment de servir, saupoudrer le velouté de quelques graines de sésame et de cumin.
Pickles d'échalotes
Des pickles?! Késako?!
Les pickles sont des conserves au vinaigre accompagnés d'épices telles que du gigembre, du poivre, de la moutarde... qui servent de condiment.
J'ai découvert cette façon de conserver les aliments il y a quelques temps avec des oignons. Mais je n'avais pas envie de faire de conserves d'oignons. A la maison, ayant pas mal d'échalotes à écouler (oui, mon papa a été très généreux avec moi quand je suis allée lui rendre une petite visite il y a quelques semaines!! Il en a tellement ramassées dans son jardin... ^^), je me suis dis que ça pouvait être pas mal!
Je me suis donc lancée dans la préparation, qui est très facile à vrai dire. Du vinaigre, du sel, des épices, une casserole, des p'tits légumes et le tour est joué :
Pour 1 bocal :
- 250 g d'échalotes
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 20 cl d'eau
- 20 cl de vinaigre de cidre
- gingembre frais
- 10 grains de poivre du Népal (Thiércelin)
- 3 clous de girofle
- 10 petits piments oiseaux secs
- 1 feuille de laurier
- 25 g de cassonade
1. La veille au soir : éplucher les échalotes, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d'eau et de gros sel.
2. Couvrir de film étirable et laisser mariner toute la nuit.
3. Le lendemain, éplucher un petit morceau de gingembre et le couper en rondelles fines.
4. Rincer abondement les échalotes sous l'eau froide. Réserver.
5. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre accompagné de toutes les épices, de la cassonade et de la feuille de laurier. Porter àà ébullition et laisser frémir 5 minutes environ.
6. Ajouter les échalotes égouttés. Porter de nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu.
7. Retirer les échalotes, les placer dans le bocal, puis ajouter le vinaigre aux épices. Fermer le bocal et le stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
8. Laisser mariner le tout pendant 15 jours environ avant d'ouvrir le bocal.
9. Le résultat est plutôt intéressant. J'aime bien le goût de l'échalotes marinées. Elles sont parfaites pour accompagner un bon morceau de fromage. Je n'ai pas encore essayé avec une viande, mais je pense le faire rapidement!! ^^
Soupe gratinée à l'oignon et au miel
{Pour 2 personnes}
- 200 g d'oignons finement émincés
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
- 4 tranches de pain
- fromage râpé
- sel, poivre
- miel
1.Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Saler et poivrer.
2. Quand les oignons sont bien caramélisés (il est important que les oignons soient de couleur "marron"), ajouter la farine. Bien mélanger.
3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à couvert.
4. Pendant ce temps là, faire griller les tranches de pain quelques minutes au four.
5. Verser une bonne louche de soupe dans les bols, puis les tranches de pain. Couvrir de fromage râpé.
6. Passer les bols au grill quelques minutes.
7. Déposer une cuillère à soupe de miel sur le pain. Servir et déguster sans attendre.
BONNE DEGUSTATION
Chutney de kumquats au gingembre ☆
J'ai découvert les kumquats quand j'étais toute petite. Je me souviens de son goût d'agrumes très très prononcé lorque j'ai croqué dedans, bien des minutes après que mon père m'ait persuadé que l'écorce se mange!
Lorque je suis allée faire mes courses pour le Nouvel An, j'ai eu envie de tenter l'expérience. Rentrée à la maison, je me suis demandé de quelles manières je pouvais le consommer. En version salé? pourquoi pas, mais je ne connais pas très bien cet agrume. Du coup, j'ai surfé un peu sur le net et j'ai aperçu plusieurs fois qu'on pouvait le faire en chutney. J'ai donc mélangé plusieurs recettes pour en faire MON chutney! lol Qui plus est, sera parfait pour mon réveillon, n'est-ce-pas?! Préparation rapide et un résultat parfait pour moi qui aime beaucoup le sucré-salé! Un côté aigre-doux et un côté sucré grâce au jus d'orange! A tester donc de toute urgence!! ;)
En attendant, j'arrête mes bavardages et vous laisse la recette :
Pour 1 petit pot :
- 12 kumquats
- 3 petites échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 40 g de sucre de canne blond
- 5 cl de jus d'orange
- 5 cl de vinaigre de cidre
1. Brosser soigneusement les kumquats sous l'eau chaude, les couper en petites lamelles sans oublier de retire les pépins.
2. Les placer dans une casserole avec les échalotes coupées en petites lamelles également, la gousse d'ail pelée et émincée. Ajouter le jus d'orange, le vinaigre, puis le sucre et les épices.
3. Cuire sur feu vif pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le mélange soit épais et le liquide évaporé).
4. Saler, poivrer et mettre en pot.
5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Une merveille avec un peu de faux gras!! ^^
☆ JOYEUSES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUTES ET A TOUS ☆
Pop-corn salé {fromage-paprika}
Une nouvelle soirée cinéma prévue à la maison, donc qui dit cinéma, dit... Mia oui "pop-corn" évidemment! Alors vite, vite aux fourneaux!! ^^
Mais pas de pop-corn sucré cette fois, mais du salé, idéal également pour un apéro!! ;)
Un peu de fromage, un peu de paprika, quelques grains de maïs et le tour est joué!! ^^
Parfait pour une soirée cinéma, lové dans son canapé! ;)
Pour 2 personnes :
- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn
- 50 de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- sel
- paprika
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.
2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.
3. Pendant ce temps, râper le morceau d'emmental et faire fondre le beurre.
4. Verser ensuite le beurre sur le pop-corn. Ajouter le fromage et saupoudrer de paprika.
5. Quand le pop-corn est prêt, assaisonner d'un peu de sel.
6. Mettre votre film et déguster!! ^^
Pour les bes sucrés, je vous laisse ici la version aux Carambars!! ^^
Risotto automnal {châtaignes et cèpes}
L'automne...
J'adore cette saison, pour la couleur des feuilles sur les arbres, les délicieuses courges que l'on peut déguster, et surtout, surtout pour la châtaigne!! Grillées au four, à déguster au coin du feu, c'est juste parfait!! ^^ Bien sûr, ce que je n'ai pas dis, c'est que, pendant cette saison, le froid revient et j'aime pas ça!! Donc, quoi de mieux qu'un bon plat pour se réchauffer?!
Des châtaignes et des cèpes ramassées pendant les vacances et le repas est tout trouvé!! ;)
{Pour 4 personnes}
- 200 g de riz arborio
- 3 cèpes (ou plus selon la taille)
- 1 échalote
- une douzaine de châtaignes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- huile d'olive
- parmesan
- sel, poivre
1. Entailler la peau des châtaignes et les passer au four préchauffé à 220°C, pendant 25 minutes environ. Quand ils sont refroidis, retirer les deux peaux. Réserver.
2. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive et ajouter le riz. Bien remuer pour que l'huile imbibe les grains de riz. Quand ils deviennent translucide, ajouter le vin blanc. Bien remuer.
3. Quand le liquide a été absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Quand le liquide a été de nouveau absorbé, ajouter une louche de bouillon et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon. Remuer le tout régulièrement. (l'opération dure environ une vingtaine de minutes).
4. Dans une seconde poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons coupés en petits dés, environ 10 minutes.
5. Quand le risotto est cuit, ajouter le mascarpone et un peu de parmesan râpé. Bien mélanger. Ajouter alors délicatement les morceaux de cèpes et les châtaignes coupées en dés. Assaisonner.
6. Servir le risotto dans chaque assiette en saupoudrant de parmesan râpé.
Gnocchis de châtaignes
Petite semaine de vacances et de ballades en forêt où j'ai pris plaisir à ramasser quelques châtaignes. Je raffole tellement de ces petties choses... A déguster bien chauds pendant les longues soirées d'hiver! ^^ Mais pour le coup, j'ai voulu les tenter en version salée. Et bien, amateurs de châtaignes, lancez-vous sans attendre, c'est un régal!
- 500 g de châtaignes pelées
- 3 petits oeufs
- 100 g de farine de châtaignes
- 300 g de lardons
- crème fraîche liquide
- sel, poivre
1. Oter les châtaignes de leur première peau. Les cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes environ. Enlever la seconde peau.
2. Mixer les châtaignes. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.
3. Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue avec la farine de châtaigne. Travailler la pâte avec les doigts : la pâte ne doit plus coller. Si c'est le cas, ajouter à nouveau de la farine.
4. Prélever un peu de pâte. Former des boudins longs et fin (1 centimètre environ) en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des tronçons tous les 2 cm environ. Marquer chaque morceau à l'aide d'une fourchette (facultatif).
5. Préparer la sauce : faire revenir les lardons dans unepoêle anti-adhésive. qaund les lardons sont presque cuits, ajouter la crème fraîche. Poivrer et laisser cuire à feu doux. Réserver.
6. Au moment de passer à table, plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, laisser cuire une bonne minute. Egoutter.
7. Servir avec les lardons.
Velouté de pâtisson au curry & gingembre
Brrr... Je ne sais pas chez vous, mais ici le temps c'est sacrément refroidi!! Il y a du soleil, mais le vent est vraiment froid! Et donc pour palier à ce froid, quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer?! ;)
Pour ma part, c'était la première fois que je cuisinais du pâtisson, et je n'ai pas été déçue. En même temps, vous me direz : avec les soupes on est jamais vraiment déçu!! Un panier de légumes, un peu d'épices et le tour est joué!! ^^
Pour 2 personnes :
- 1 pâtisson
- 2 grosses pommes de terre
- 1 échalote
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Peler le pâtisson (l'étape la plus dure de la recette, mes petits bras s'en souviennent encore!! ^^), retirer les graines puis le couper en dés.
2. Peler et hâcher l'échalote.
3. Peler les pommes de terre et les couper en dés.
4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis ajouter l'échalote. Qaund elle devient translucide, ajouter les pommes de terre, puis le pâtisson. Laisser dorer le tout quelques minutes à feu doux.
5. Mouiller à hauteur des légumes, puis ajouter le cube de bouillon, le curry et le gingembre. Laisser cuire le tout pendant une trentaine de minutes environ.
6. Mixer e tout pour obtenir un velouté (pour ma part, je n'ai pas mis toute l'eau de cuisson, afin que le velouté soit un peu épais).
7. Saler, poivrer et servir sans attendre, avec un filet de crème fraîche.
