- 3 ou 4 tiges de rhubarbe  

      - 4 oeufs

      - 150 g de sucre + 3 cuillères à soupe     

      - 1 sachet de levure

      - 250 g de farine

      - 150 g de beurre
                                                                                                          
            
1. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 3 cm. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre.

2. Cuire pendant 15 minutes à feu doux. Egoutter et éliminer tout le jus.

3. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer un moule à cake.

4. Mélanger le beurre avec les 150 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer les oeufs, la farine et la levure tamisées. Bien mélanger et ajouter la rhubarbe.

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire 10 minutes puis baisser la température à 180°C (th.6). Poursuivre la cuisson 30 minutes environ.