Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui, comme bien souvent les mercredi nous expérimentons de nouveaux goûters avec ma fille. Rien de compliqué dans la recette que je vous propose aujourd'hui, puisuq'il s'agit de cokkies, mais il s'agit de cookies à IG bas, c'est-à-dire indice glycémqiue faible. Parfait pour le goûter de nos loulous.

Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... 

J'ai utilisé d ela farine d'épauetre blanche, mais de la farine de blé type T65 fera parfaitmeent l'affaire.
A la place de la margarine, vous pouvez utiliser du beurre. Pensez seulement à le sortir du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop dur! 

Pour le sucre, il s'agit d'un sucre complet. Comme vous le savez, je n'tuilise plus de sucre raffiné depuis de nombreuses années, pour plusieurs raisons, mais sachez que le sucre complet à plus de minéraux, alors profitez-en! ;)

Pour le topping, j'ai mis des noisettes et du chocolat mai slibre à vous de mettre ce que vous voulez : amandes, raisins secs, cranberries... Et de customiser vos cookies si vou sle souhaitez avec de la poudre de matcha par exemple ou du chocolat fondu...

Pour le reste la recette est ultra simple et en général les enfants adorent les réaliser eux-mêmes! Et puis ils sont tellement heureux de sortir leur propre goûter à la récréation...

Je pense avoir fait le tour de la recette, mais n'hésitez pas si vous avez besoin!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 12 cookies}

- 180 g de farine d'épeautre blanche

- 100 g de margarine (ou beurre)

- 50 g de sucre complet

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 60 g de chocolat 

- 30 g de noisettes concassées

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, battre la margarine (ou le beurre) avec le sucre complet (ici du rapadura) et le sucre vanillé, pour obtenir un mélange crémeux.

3. Incorporer l'oeuf puis ajouter petit à petit la farine et la poudre à lever.  Mélanger à l'aide des mains si besoin, jusqu'à former une boule de pâte homogène.

4. Former des boules de pâte puis le spalcer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir et enfourner pour 8 minutes.

5. Pendant ce temps, concasser le chocolat.

6. Sortir les cookies du four les recouvrir de noisettes et de chocolat (enfoncer un peu si besoin), puis enfourner à nouveau pour 4 minutes.