Madeleines au miel - glaçage au curcuma
Bonjour les ami(e)s,
Je suis ravie de vous retrouvez aujourd'hui avec une recette gourmande! Une délicieuse recette de madeleines sans sucre et légère! Une recette que ma fille adore! Une recette que vous pouvez retrouvé sur ma chaîne You Tube pour la version originale. Aujourd'hui j'ai déicidé de les customiser au curcuma... mais je vous rassure tout de suite le goût ne se détecte pas, mais au niveau de la couleur, quel joli jaune, n'est-ce pas?
Pour une version plus saine des madeleines traditionnelles, j'ai remplacé le sucre par du miel d'accacia, puisqu'il y possède un indice glycèmique bas, ce qui est parfait pour les goûters, surtout pour les enfants accro au sucre (dont ma fille fait malheureusement partie!). J'ai églament remplacer le beurre par de l'huile d'olive, je trouve que c'est plus délicat et gourmand et enfin j'utilise de la farine de blé type T110, qui contient plus de nutriments et de fibres que la farine blanche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave qui lui aussi bénéficie d'un indice glycèmique bas.
Pour l'huile d'olive, vous pouvez tout de même le remplacer par du beurre fondu (100g). Ce n'est pas si dramatique (ici nous en utilisant rarement).
Pour la ganache, j'ai utilisé du chocolat blanc et du curcuma. Ma fille adore les colorants comme tous les gamins, mais j'essaye depuis très longtemps à faire attention aux colorants chimliques. Aussi quand ma fille m'a demandé des madeleines jaunes, j'ai testé le curcuma en poudre et le résultat est top! J'adore!! Pas vous? Bien sûr il faut faire attention au dosage, parce que le jaune devient plus jaune après passage au réfrigérateur. allez-y molo du coup, mais pas trop quand même pour avoir une jolie couleur jaune. Couelur que j'affectionne particulièrement. Aussi, j'ai utilisé des moules en sillicone afin d'obtenir une jolie coque qui se démoulera sans difficulté ;)
Pour le reste, je ne vais pas m'attarder, la recette est ultra facile et ne nécessite que très peu d'ingrédients! ;)
Très belle et douce après-midi.
Je vous embrasse :-*
{Pour 20 madeleines environ}
- 150 g de farine T110 ou 80
- 70 g de miel d'accacia
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
{Pour le glaçage}
- 150 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
1. Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger avec le miel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Verser la préparation dans les empreintes à madeleines puis réserver le moule au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes (plus c'est mieux!).
4. Préchauffer le four à 250°C (ou au plus fort de votre four).
5. Enfourner les madeleines et baisser tout de suite la chaleur au four à 180°C (th.6) et cuire les madeleines 10 minutes.
6. Laisser tiédir avant de démouler.
7. Faire fondre le chocolat blanc et le curcuma. Dès que vous obtenez un mélange lisse, verser une belle cuillère à café dans les empreintes à madeleines en étalant bien et replacer immédiatement la madeleine dans l'empreinte. Renouveler jusqu'à épuisement du chocolat et des madeleines. Placer au réfrigérateur 1 heure minimum avant de démouler délicatement.
Cake {pesto, tomates & feta} #igbas
Bonsoir les ami(e)s,
Bientôt les vacances, et qui dit vacances dit apéro en famille ou entre amis et/ou pique-nique. L'occasion de préparer des cakes : pratiques à transporter, rapides à réaliser et déclinables à l'infini. Vous pouvez également servir une part de cake avec une jolie salade composée, pour un repas léger et gourmand à souhait.
Aujourd'hui j'ai décidé de décliner mon cake aux saveurs ensoleillées : des tomates cerises, du pesto et de la feta. Vous pouvez bien évidemment modifier certains éléments selon vos envies ou selon le contenu de vos placards. Le principal étant bien évidemment de garder la base.
Pour une version IG bas, j'ai utilisé de la farine d'épeautre complète et de la farine de blé type 110. Vous povez bein évidemment utilisé une farine de blé type T65, ou un mélange d'autres farines si vous le souhaitez.
Aussi, la feta et le pesto étant salé, j'ai décidé de ne pas ajouté de sel dans la recette. A vous de voir si vous souhaitez une touche de sel en plus.
Pour une présenation différente, j'ai utilisé mon nouveau moule "tablette" de chez Silpat. je le trouve vraiment top et original. Mais vous pouvez bien sûr utiliser un moule à cake, des moules à muffins ou autre, il vous faudra peut-être ajuster la cuisson ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6-8 personnes}
- 150 g de farine de blé T110
- 100 g de farine d'épeautre complète
- 1 sachet de poudre à lever (10g)
- 3 oeufs
- 150 g de pseto
- 10 cl de lait d'amande
- 120 g de feta
- une quinzaine de tomates cerises
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger le pesto, les oeufs et le lait.
3. Incorporer la farine et la poudre à lever. Mélanger intimement.
4. Ajouter les dés de feta et les tomates cerises lavées et couper en 2. Mélanger délicatement.
5. Verser lapréparation dans un moule à cake, ou autre, préalablement huilé (sauf si moule en silicone) et enfourner pour 30 minutes.
Muffins à l'amande & aux cerises aux épices chai #sanslactose #igbas
Bonsoir les ami(e)s,
Quand je cherche un petit goûter facile et rapide à préparer, mon esprit se tourne souvent vers des cookies, des madeleines ou encore des muffins.
Aujourd’hui, j’avais envie de glisser quelques cerises bien mûres fraîchement cueillies, c’est comme cela que je me suis dit que des muffins aux amandes et cerises parfumées au miel et aux épices chaï seraient parfait pour le goûter.
Je suis donc parti sur une base simple mais avec un indice glycèmique bas. En effet, j'ai utilisé de la poudre d'amande et de la farine d'orge mondé pour la base, des oeufs, un peu de miel d'acacia et hop le tour est joué! Résultat des muffins moelleux à souhait et bien parfumés !
Oui, je rafolle des épices chaï, j'en mets partout! Et je trouve que ces épices se marient merveilleusement bien avec les cerises. Mais vous pouvez ne rien mettre ou utiliser de la vanille, de la cardamome ou autre.
Avec les proportions de la recette, vous pouvez réaliser 6 gros muffins, ou 9-10 muffins plus petits.
Vous pouvez remplacer le miel par du sriop d'agave et vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de son d'avoine, si vous le souhaitez!
Pour le corps gras d ela recette, j'ai opté pour de la purée d'amande, pour rester sur le côté amande, mais vous pouvez utiliser de la purée de cajou ou de l'huile d'olive si vous le souhaitez.
Vous noterez que dans cette recette je n'ai pas utilisé de poudre à lever mais un mélange de citron et bicarbonate, qui rend les muffins hyper moelleux. Mais si vous le souhaitez vous pouvez remplacer ces 2 derneirs ingrédients par un demi sachet de poudre à lever.
J'espère vous avoir tout dit!
h oui, dernière chose, vous pouvez rempalcer les cerises par n'importe quel autre fruits frais ou surgelés! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6-9 muffins]
- 60 g de farine d'orge mondé
- 70 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 50 g de miel d'acacia
- 60 g de purée d'amandes
- 1 belle cuillère à café d'épices chaï
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- 120 g de cerises fraîches dénoyautées
- 6 cuillères à soupe d'amandes éffilées (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180]C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, les épices chaï et la poudre d’amandes.
3. Ajouter les oeufs, le miel et la purée d'amandes. Mélanger bien.
4. Verser le jus de citron, mélanger briécvement puis ajouter le bicarbonate. mélanger à nouveau.
5. Incoroporer les cersies, mélanger rapidement, puis verser la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'amandes effilées.
6. Enfourner pour 20-25 minutes.
7. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.
Gaufres à la tomate #IG bas #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
J'avais très envie de fêter la fin du mois de mai avec une jolie recette avec de belles tomates fraîches... Mais c'était sans compter sur la pluie et les températures basses! Du coup, je suis quand même partie sur une recette de tomate, mais en version chaude et réconfortante!! Avec un peu de chance, ça fera peut-être revenir le soleil plus vite!! ;)
Il s'agit d'une recette très facile à réaliser et rapide. Votre pâte à gaufres sera prête en 5 minutes, il faudra juste compter sur le temps de cuisson des gaufres, mais rien de bien extraordianire, en moins de 20 minutes vous aurez un repas rapide est complet! (il vous suffira de préparer une grande salade verte pendant la cuisson des gaufres!).
Parfaites pour un repas léger le soir ou pour un petit déjeuner salés, ces gaufres sont légères, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Un véritable délice... que j'ai dégusté avec un morceaux de "fromage" végétal Le "petit frais bruschetta" de chez Petit Véganne. Un véritable délice ! Mais revenons à la recette... d'ailleurs, j'en profite pour vous communqiuer un code promo : -15% sur l'eshop de Petit veganne avec le code "BRUSCHETTA15".
Pour in indice glycémique bas, j'ai opté pour une farine type T110, mais vous pouvez utiliser une autre farine : T130, farine de seigle ou même une farine sans gluten. Pour diminuer davantage l'IG de la recette, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de son d'avoine.
Pour parfumer les gaufres, j'ai utilisé de l'origan, mais vous pouvez utiliser des herbes de Provence, du persil, du thym, de la sariette... A vous de voir!
Pour le côté tomate, j'ai utilisé du coulis de tomates et pour la lait, j'ai utilisé un lait végétal d'avoine, mais vous pouvez utiliser un lait d'amande ou de soja. Faites seulement attention que le lait ne soit pas sucré!
J'espère que cette recette vous séduira!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 gaufres}
- 15 cl de coulis de tomate
- 5 cl lait végétal sans sucre
- 120 g de farine T110
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'origan en poudre
1. Dans un saladier, verser les farines, le son d'avoine et la poudre à lever.
2. Ajouter le coulis de tomate, le lait végétal et l'huile. Mélanger bien jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Incorporer l'origan
3. Huiler les plaques du gaufrier. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte au centre puis laisser cuire 5 bonnes minutes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Flan express à la noix de pécan #vegan #glutenfree
Bonjour les ami(e)s,
Comme vous avez pu le voir dans ma précédente recette, j'ai reçu une purée 100% noix de pécan de la part de Jean Hervé (j'adore leurs purées d'oléagineux que je consomme depuis plus de 10 ans maintenant!), et celle petit e nouveauté fait vraiment partie de mes coups de coeur. Je suis donc retournée en cuisine dans l'idée de réaliser une nouvelle recette avec cette fameuse purée de pécan.
Une recette simple, comme à ma grande habitude!
Je suis partie sur un flan, léger, gourmand, onctueux. bref le genre de recette prête en 5 minutes que l'on adore déguster sous un plaide sur le canapé (surtout que les températures de ces derniers sont bien descendues!).
D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)
(22) flan à la noix de pécan (vegan) - YouTube
Pour réaliser cette recete, il vous faudra 4 ingrédients seulement. Et si vous n'avez pas de purée de noix de pécan, sachez que vous pouvez réaliser la recette avec de la purée de sésame, d'amade, de cajou, de pistache... Seul le goût sera différent! ;)
Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai à peine sucrer la recette. J'ai utilisé du sucre complet mais vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais l'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!
Pour parfumer mon flan, j'ai tulisé un lait végétal d'amande sans sucre parfumé à la vanille (de la marque Ecomil). A vous de voir si vous préférez mettre un soupçon de vanille liquide, du sucre vanillé ou une autre épice.
Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la pâte à tartiner pour une crème gourmande!
Voilà j'espère avoir tout dit!
Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 50 g de purée de pécan Jean Hervé
- 25 cl de lait d'amande à la vanille sans sucre
- 15 g de sucre complet (voire plus pour les becs sucrés)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre
1. Verser le lait, l'agar-agar, la vanille et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 30 secondes.
2. Hors du feu, ajouter la purée de noix de pécan. Bien remuer afin d'éviter les grumeaux.
3. Verser la préparation dans 3 ramequins.
4. Laisser tiédir avant de placer au frais pendant 1 heure au moins avnt de servir.
5. Facultatif : saupoudrer de pralin avant de servir.
Cake au muesli & au miel #IGBAS
Bonsoir les ami(e)s,
Depuis quleques temps je me suis surprise à manger plus salé que sucré le matin, et depuis quelques jours la tendance s'est inversée. Du coup, je cherche des recettes simples et rapides à réaliser pour des petits déjeuners gourmands mais rassasiants, sans être bourrés de sucre!
Et je crois avoir trouvé le cake parfait!
Avec ce cake, vous aurez déjà sous la main une recette de base très facile à réaliser. je l'ai décliné ici avec du muelsi sans sucre (graines, noix et cajou de la marque Céréales Jordan's bio). Comme le cake n'est pas très sucré, vous pourrez y jouter de la confitrue, de la pa^te à tartiner et même de la compote ;) Parfait pour un petit déj équilibré sans exploser l'indice glycémique!
D'ailleurs je teisn à préciser que j'ai utilisé de la farine d'épeautre T110, mais que vous pouvais mettre de la farine de petit épeautre (même si le ckae lévera peut-être un peu moins). Je n'ai pa smis de sucre mais du miel d'accacia, qui parfume très discrètement le cake et qui là encore bénéficie d'un indice glycèmique bas, que vous pourrez rempalcer par du sirop d'agave.
A la place du mueli, vous pourrez glisser des fruits frais ou secs, utiliser le meuseli de votre choix, avec ou sans pépaites de chocolat, ou pourquoi pas ne pas en ajouter dans la recette?
Pour le reste, tout est dit!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 personnes}
- 250 g de farine d'épeautre (ou blé)
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 oeufs
- 100 g de margarine (ou beurre)
- 130 g de miel d'accacia
- 100 g de muesli
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever
3. Ajouter la margarine fondue, le miel et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le muesli.
4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 40 minutes.
5. Laisser tiédir avant de découper en tranches.
