Velouté de maïs {au poivron & quinoa rouge} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je vous poste aujourd'hui la recette du velouté que je vais savourer ce soir. J'ai une crève horrible depuis ce matin, du coup, c'est comme chez papy et mamie : une soupe et au lit! ha ha ha...
Trêve de plaisanterie (enfin j'ai vraiment la crève, hein?! ), je vous conseille quand même cette petite soupe : toute douce, onctueuse et plutôt rassasiante! Et en plus je trouve qu'elle apporte beaucoup de soleil avec sa jolie couleur d'or, vous ne trouvez pas?
J'ai mis du quinoa en guise de topping, mais vous pouvez aussi utiliser du pop corn, comme je l'avais fais pour cette recette de velouté de maïs! mais aussi des pois chiches, du granola, des graines, à vous de voir! l'important c'est de se régaler n'est-ce pas?!
je ne vous en dis pas plus, je file me remettre au chaud, sous mon plaid! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse (de loin, pour vous éviter les microbes! ;) ).
{Pour 2 personnes}
- 3 à 4 épis de maïs (ou une petite boîte de conserve de 285 g)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre choix)
- 10 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide d'amande (ou riz, avoine ou soja)
- 4 cuillères à soupe de quinoa (rouge) cru
- sel
- poivre
1. Laver le poivron, le couper en 2 et le placer sur une plaque allant au four. Le couvrir d'un léger filet d'huile et enfourner pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
2. Plonger les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les égoutter, puis retirer les grains à l’aide d’un couteau. (cette étape ne concerne pas le maïs en conserve).
3. Cuire le quinoa dans une casserole d'eau (2 fois son volume) salée pendant 15 minutes (départ à froid). Égoutter et réserver.
4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluchée et émincé dans une cuillère à soupe d'huile. Quand il devient translucide, ajouter les grains de maïs, puis verser le lait végétal et la crème d'amande. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.
5. Retirer la peau du poivron, puis mixer avec le velouté. Rectifier l'assaisonnement.
6. Servir chaud en saupoudrant de quinoa.