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La gourmandise selon Angie
7 juin 2015

Cake {orties & amandes} #vegan

 

Bonsoir,

Je suis tellement en retard dans mes publications, que j'ai oublié de publier ma recette de cake aux orties! Et si ça continue, vous n'aurez même pas l'occasion de le tester!! ;)

L'occasion s'est présentée lors que je suis allée chez mes parents il y a plusieurs semaines de cela. Dans le jardin, une jolie haie d'orties pousse gentiment... Tous les ans je me dis, il faut absolument que je teste et à chaque fois je n'ai pas le temps ou alors j'ai passée la saison! Et oui, sachez qu'il vaut mieux cueillir les orties dès le début du printemps, de manière à ce qu'elles ne soient pas trop grandes et par conséquent trop amères! 

Pour tout vous dire, je comptais en faire un pesto et puis quand je les ai vu, j'ai changé d'avis! Bah oui, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!! ;) 

En cake, pourquoi pas? ça change de ce que l'on a l'habitude de voir et puis ça permet aussi de débuter doucement avec les orties si vous n'êtes pas habitués!! 

En tout cas, pour rappel, cueillez les feuilles d'orties à l'aide de gants épais (bah oui, ça pique, hein!!). Et si vous êtes en foret ou en bordures de talus, cueillez les feuilles les plus hautes (question d'hygiène et de prudence par rapport aux animaux qui passent par là!)

 

Ici, j'ai voulu marier l'ortie à quelque chose de sucrer pour adoucir le côté amer de l'ortie, bien que cela ne soit pas crucial! C'est plutôt bon l'ortie!! en avez-vous déjà mangé d'ailleurs? Et si oui, comment?!

 

cake végan orties et amandes

 

{Pour un petit cake}

- 100 g d'orties

- 150 g de farine de blé complète

- 50 g de farine de lupin Markal

- 25 cl de lait végétal non sucré (pour moi amandes)

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)

- 1 cuillère à café de sucre complet

- 20 g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de levure maltée

- 5 g de poudre à lever

- 1/2 jus de citron

- 5 cl d'huile d'olive

- ail en poudre

- sel, poivre

- amandes effilées

 

cake végan orties

 

1. Laver plusieurs fois les feuilles d'orties. Les essorer.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d'amande, l'arrow-root, le sucre, la levure maltée et la poudre à lever. Délayer doucement avec le lait. 

4. incorporer ensuite l'huile et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner.

5. Ajouter les feuilles d'orties préalablement hachées.

6. Verser la pâte dans le moule à cake. saupoudrer d'amandes effilées.

7. Enfourner pour 40 minutes environ.

 

 

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Commentaires
G
Le mariage est top. On peut du coup l'imaginer en soupe, ça doit être pas mal non plus! A tester...
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E
Je viens de realiser cette recette suivie à la lettre avec les ingrédients idoines mais le cake n'a pas lever, avez vous une idée de la raison ?et c'était très farineux,déçue par rapport à d'autre recette où j'utilisais plutôt de la purée d.amande
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M
Il est super ton cake. J'ai jamais cuisiné les orties. Il faudrait que je teste. <br /> <br /> Bises,
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C
Coucou Miss ! Oui je cuisine également les orties ^^ et dernièrement j'ai réalisé des gougères avec... ça change de la traditionnelle sousoupe ! hé hé ! <br /> <br /> La voici : http://www.cuisinetcigares.com/2015/06/gougeres-aux-orties.html<br /> <br /> Je préfère les ébouillanter légèrement avant de les cuisiner... ou mieux encore, je les sèche doucement à l'air libre, puis les conditionne dans des bocaux (on peut en faire de la poudre, et ainsi faire du sel aux orties séchés, ou encore du beurre d'ortie....) Bref les possibilités sont nombreuses ma biche ! ;-) <br /> <br /> Ton petit cake est sublime ! à croquer ! <br /> <br /> Plein de bises à ta pitite tribu ! hi hi !<br /> <br /> Sandy
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P
En lisant le titre seulement, j'ai cru que tu aurais marié les amandes à un cake salé... En lisant mieux, on comprend tout le contraire! alors là, ça devient vraiment très intéressant, cela me plaît beaucoup! =) j'ai toujours rêvé aussi de couper les orties chez mes parents pour les cuisiner, et jamais pris le temps de le faire... Je n'y vais maintenant plus si souvent!<br /> <br /> J'organise un concours pour les 3 ans de mon blog, ce serait avec plaisir que je recevrais ta participation...<br /> <br /> http://perrinecuisine.overblog.com/2015/06/concours-3-ans-du-blog-partenariat-l-epicurien-et-financiers-cremeux-a-la-rose.html<br /> <br /> Belle après-midi!
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