Aurjoud'hui petite recette qui nous vient directement du sud!! Et oui, en ce moment, je suis nostalgique, le soleil me manque alors j'essaye de le faire entrer dans la cuisine! ;) C'est une recette à l'origine Italienne, que l'on consomme beaucoup aussi dans le comté de Nice. J'ai nommé les panisses. ... ;)

Ce sont des espèces de "frites" que l'on réalise avec de la farine de pois chiches (que l'on trouve plus facilement dans les épiceries bio). sans plus attendre, je vous livre ma recette! ^^

• 125 g de farine de pois chiches
• 50 cl d'eau
• 10 g de beurre
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel, poivre
  

1. Dans un saladier, diluer 25 cl d'eau froide avec la farine de pois chiches. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer les 25 cl d'eau restante avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Porter à ébullition.
3. Verser le premier mélange à base de farine de pois chiches dans la casserole. Bien remuer.
4. Ajouter un peu de poivre et une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence. Cuire pendant 15 minutes environ, à feu doux. Mélanger régulièrement.
5. Lorsque le mélange est cuit, le verser dans un plat, type plat à gratin.Bien tasser, ou lisser à l'aide d'une spatule. Mettre au frais pendant 2 heures minimum.
6. Démouler la pâte sur une surface plane. la découper en bâtonnets d'environ 2 x 6 cm (ou en cubes).
7. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les "frites" de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Saler les panisses et les servir chaudes accompagnées d'une petite sauce aux herbes si vous le souhaitez!! ^^
   
   

 ☼ ☼ ☼ BON APPETIT  ☼  ☼  ☼