Entremet {mousse aux litchi & gelée à la rose} #vegan
Pour clore en doucueur cette semaine de la Saint-Valentin, je vous laise découvrir aujourd'hui le dessert que je vais réaliser à cette occasion.
Il s'agit d'un entremet parfumé au ltichi et à la rose, de quoi faire succomber votre dulcinée! ;) Rasurez-vous, si vous ne fêter pas la Saint-Valentin, rien ne vous empêche de réaliser cette recette lors d'un p'tit dîner en amoureux! Bah oui, on n'a pas besoin de cette fête pour passer du bon temps avec son amoureux(se) et de se concocter de bons p'tits palts le reste de l'année!
Revenons un instant à la recette, que je vous en dise un peu plus... Il s'agit là d'une base à la génoise parfumée à la vanille, surmontée d'une mousse délicate au litchi recouverte d'une fine gelée à la rose, le tout 100% végétal! ;)
Pour les novices, ne vous inquiètez pas, les ingrédients sont simples et il n'y a rien de compliqué dans la réalisation. Vous llez même être surpris par temps de faciliter pour un dessert vegan! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la génoise}
- 12 cl de lait de soja parfumé à la vanille Soy
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- le jus d'un demi citron
- 150 g de farine
- 80 g de sucre complet
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 20 g de margarine
- 1 pincée de sel
{Pour la mousse}
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 10 cl de crème de soja Soy
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc (pour ne pas dénaturer la couleur de la mousse)
- 100 g de litchis
- 1 cuillère à café d'agar-agar
{Pour la gelée}
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 10 cl d'eau
- 5 cl d'eau de rose
1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger le lait de soja à la vanille, 10 cl d'eau, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
3. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sucre complet, la levure et la margarine. Mélanger au précédent saladier. Bien mélanger jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
4. Verser dans les emporte-pièces sur une hauteur d'un centimètre environ et enfourner 20 minutes.
5. Préparation d ela mousse : Mixer ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, 1 cuillère à café d'agar-agar, les litchis et le sucre. Porter le tout à ébullition dans une casserole et fouetter constamment pendant 2 minutes.
6. Placer la mousse sur la génoise refroidie et laisser prendre pendant 1 heure minimum.
7. Préparation de la gelée : Dans une casserole, délayer 1/2 cuillère à café d'agar-agar dans 10 cl d'eau et l'eau de rose, et porter le tout à ébullition pendant 1 minute. Verser sur la mousse froide et laisser prendre 30 minutes.
8. Servir frais.
Macarons aux litchis ♥
Un petit pot de confiture de litchis offert par un de mes adorables collègues, une envie de macarons, et hop une pause gourmande qui se faufile à l'horizon!! ;)
De jolis macarons délicieusement parfumés, qui pourrait y résister?!
{Pour 20 petits macarons }
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- une pointe de colorant en poudre rose
{Pour la ganache aux litchis}
- de la confiture de litchis
- 2 g d'agar agar
Préparation des coques :
1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.
6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.
Préparation de la ganache :
7. Facultatif : si la confiture est un peu trop liquide, la faire chauffer à feu doux et ajouter l'agar agar. Mélanger et laisser refroidir.
Monter les macarons :
8. Garnir la moitié des coques avec de la confiture aux litchis, puis assembler avec le reste des coques vides.
9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire pour qu'ils soient meilleurs!! ;)
