mardi 26 mai 2020

Baci di dama #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Après quelques jours de repos bien mérités, me revoici avec une nouvelle recette ultra gourmande, qui j'espère vous séduira autant qu'elle a séduit mon entourage et les personnes qui ont pu assistées à mes démonstrations culinaires et séances de dédicaces. Parce qu'il faut dire qu'à chaque fois je prépare mes petits gâteaux et il n'en reste pas un seul! :)

Je vous présente donc mes "baci di dama", de délicieux petits biscuits italiens que l'on peut traduire par "baisers de la dame", puisqu'il s'agit de 2 biscuit collés entre eux par du chocolat. Les biscuits sont légèrement croquants à l'extérieur et terriblement fondant à l'intéreur. Ils sont parfaits accompagnés d'une petite tasse de thé, de chocolat chaud ou d'un café (ou toute autre boisson chaude en fait!).

Je les ai réalisé en version végétale, c'est-à-dire sans oeufs, que j'ai remplacé par de la purée d'olégineaux, ce qui les rends encore plus gourmands! Les biscuits sont à l'amande et à la noisette, mais vous pouvez les réaliser à 100% noisette ou 100% amande ou faire un mix, à vous de voir selon vos envies, goûts et selon les ingrédients de vos placards.

Les biscuits sont extrêmement faciles à réaliser et surtout très rapides! Parfait même si votre belle-maman débarque à l'improviste, en 15 minutes vous aurez de délicieux bisucits à lui proposer! :) Aussi, j'ai pris l'habitude de les cuisiner régulièrement avec ma fille. Elle adore faire les petites boules pour former les biscuits. N'éhsitez donc pas à réalsier cette recette avec vos p'tits bouts! Et croyez-moi ils seront tout aussi ravie de les faire que de les déguster, ma fille n'en a jamais assez quand on les fait!

J'ai réalisé le chocolat qui sert à coller les biscuits maison mais vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner du commerce. D'ailleurs vous n'êtes pas obligés de mettre du chocolat noir, tout autre chocolat fera l'affaire!

Pour mélanger les ingrédients secs ou liquides, j'utilise de l'eau. N'hésitez pas à faire chauffer votre eau avant si votre purée d'oléagineux est un peu trop "compacte". Ce sera plus facile pour mélanger. 

Je pense avoir fais le tour de la recette, mais n'hésitez pas si vous avez besoin.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

téléchargement

 

{Pour 24 biscuits soit 12 baci di dama}

- 100 g de poudre de noisette (ou amande)

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre roux (ou complet)

- 8 cl d'eau 

- 50 g de purée de noisettes (ou amande)

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 150 g de pâte à tartiner

 

 

1. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. 

2. Dans un bol, mélanger la purée de noisette, la vanille, l'huile et l'eau. Mixer si besoin, à l'aide d'un mixeur à pied.

3. Verser le contenu du bol dans le saladier, puis mélanger intimemement jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Former environ 24 petits boules. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les platir légèrement puis enfourner pour 12 minutes. Les bisucits seront légèrement mous mais ils vont durcur en refroidissant. 

6. Une fois les biscuits refroidis, assembler les biscuits 2 par 2 avec un peu de pâte à tartiner. 

 

NOTA : cette recette est issue de mon livre "Veganissimo" - cuisine vegan italienne sorti aux éditions La Plage

SI vous souhaitez bénéficiez de petits prix sur les purées d'oléagineux, rendez-vous sur le site de Kazidomi. Et en plus je vous fais bénéficier de l'abonnement à 60 euros l'année grâce au code promo "ANGIE20".  Alors foncez!!! ;)

 

 

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mardi 5 mai 2020

Cookies chocolat & noisette #vegan #glutenfree

Bonjour les ami(e)s,

Ajourd'hui, pour le goûter, ce sera cookies! Des cookies gourmands au chocoalt et à la noisette. Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, sans oeufs, sans gluten... et juste PARFAITS!

Je sais que vous aussi vous êtes impatients de tester cette nouvelle recette, alors vite ne perdons pas de temps!

Je suis partie sur une base sans gluten donc, pour écouler le stock de farines autre que celle de blé que j'ai dans mes placards (et aussi parce que j'ai du mal à me procurer de la farine de blé, je ne sais pas si c'est pareil chez vous, mais c'est dingue!!). D'ailleurs, pour celles et ceux qui voudraient me poser la question : e n'ai pas essayé avec de la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Ici, avec une base de flocons d'avoine réduits en farine, on aura des cookies plus riches en nutriments et en fibres. Vous pouvez donc, si vous le souhaitez, garder cette première base et modifier uniquement la farine de riz.

J'ai utilisé du chocolat noir pâtissier, mais vous pouvez utiliser un chocolat au lait ou plus faible en chocolat, que j'ai mélangé à de la purée de noisettes, parce que le mélange est juste extra! mais vous pouvez la remplacer par de la purée d'amandes ou de cajou.

Pour le reste, la recette est vraimen très simple, je ne vais donc pas m'attarder! :)

Mais si vous avez des questions, n'hésitez surtout pas à me contacter.

Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

 

cookies noisette chocolat vegan sans gluten (1)

 

{Pour 8-9 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 50 g de sucre de canne Ethiquable

- 50 g de chocolat pâtissier Ethiquable

- 50 g de purée de noisette

- 60 g de pépites de chocolat noir

- 5 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

cookies vegan sans gluten noisette chocolat (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le chocolat noir préalablement fondu, la purée de noisette et le lait végétal. Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main puis enfourner pour 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus pressés) et déguster!

Aussi, vous êtes nombreux à me demander ou je fais mes achats : je les fais sur Kazidomi, une plate-forme en ligne qui propose un large choix de produits veggies et vegans, tous bio. C'est un site qui vous propose des réductions allant de -30 à -50% toute l'année. Et la bonne nouvelle c'est que je vous offre 40 euros de réduction sur votre abonnement : il vous revient à 60 euros au lieu de 100 avec le code promo "ANGIE20".  Vous bénéficiez ainsi de petits prix toute l'année (à titre d'exemple, j'ai passé 4 commandes depuis le début de mon abonnement et j'ai déjà bénéficier de 140 euros de réduction!!) 

 

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lundi 20 avril 2020

Biscrus au chocolat #cru #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Comme tous les ans à la même époque mon corps me réclame plus de fruits et légumes en version crue. Comme il faut toujours resté à l'écoute de son corps, je pratique un peu plus de cuisine crue, comme ces petits biscuits au chocolat que j'ai confectionnés.

Ils sont gourmands et sont très simples à réaliser. Evidemment pour faire cette recette, il vous faudra un déshydrateur, mais pas d epanque si vous n'en possédez pas, il vous suffira de cuire les biscuits dans votre four à la température la plus basse (en général 50°C). 

Pour la recette, des ingrédients simples qui sont toutefois subtituables selon ce qu eovus avez dans vos placards :

- la poudre d'amandes peut être remplacée par de la poudre de noisettes, ou un mélange des 2 ;

- le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop d'agave ou encore du sirop de dattes ou de nectar de coco ;

- les graines de chia peuvent être remplacées par des graines de lin moulues ;

- la purée d'amande put être remplacée par de la purée de noisette et inversemment ou encore d el apurée de cajou ;

- le sucre de coco peut-être remplacer par du sirop d'agave ou d'érable ;

- le beurre de cacao peut être remplacé par de l'huile de coco et inverssement.

 

Ici, j'ai aimé utilisé des graines de chia sans les faire tremper avant (afin d'obtenir un gel), afin de garder un peu de croquants aux biscuits. Bien évidemment, le sbiscutis ne sont pas aussi craquants que ceux réalisés au fourn mai sje suis assez contente de la recette (oui, c'est aussi pour ça que je la partage avec vous!).

La pâte réalisée peut donc se manger telle que, mais trop molle à mon goût, et arès le petit passage au déshydrateur, magie! Les biscuits sont vriaiment bons et je pense que certaines peronnes pourraient avoir du mal a deviner qu'il s'agit d'une recette crue.

Ma fille a goûté le sbisucits, mais là encore le chocolat en podure cru ne lui plait pas, elle n'a donc aps imée. Donc si vous souhaitez faire cette recette pour des enfants, il faudra mettre moins de chocolat cru en poudre ou trouver un subtutiut (maca, caroube, ou encore un chocolat en poudre classique mais attention, on ne sera plus sur du 100% cru, amis ce sera toujours mieux que rien!).

Pour la déshydratation, il faudra surveiller. En effet, l'humidité pourra varier selon les ingrédient sutilisés, mais ne vous inquiétez pas, c'est mimine, mais certains auront besoin d'un peu moins de temps ou alors d'un peu plus de temps de déshydratation. Ce sera à vus de voir, les biscuits devront être légèrement crauquants (et pas mous au centre!).

Aussi, j'ai décidé d'accompagner me sbiscrus avec une pâte à tartiner crue elle aussi. C'est totalment facultatif, mais je vous laisse la recette au cas où vous seriez tenté!

Voilà je crois que je vous ai tout dit. Bien évidemment, n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

biscuits crus chocolat vegan sans gluten deshydrateur (1)

 

 

{Pour une vingtaine de biscuits de petite taille}

- 90 g de poudre d'amandes

- 15 g de graines de chia

- 25 g de cacao cru en poudre Iswari

- 20 g de farine de coco

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 belle pincée de sel rose de l'Himalaya

- 6-7 cl d'eau minérale eou filtrée

 

{Pour la pâte à tartiner}

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 1 cuillère à soupe de purée de noisette

- 1 cuillère à café légèrement bombée de cacao cru en podure Iswari

- 2 cuillères à soupe de sucre de coco

- 1 petite pincée de sel

- 2 cuillère à café d'huile de coco fondue

 

biscuits crus chocolat chia raw vegan glutenfree (3)

 

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquide. Mélanger et ajouter un peu d'eau si besoin. Vous devrez obtenir une pâte homogène et légèrement compacte.

2. Laisser reposer 15 minutes (pour faire gonfler un petit peu les graines de chia).

3. Etaler la préparation sur un plan de travail propre. Faire une abaisse d'environ 1/2 cm. Découper des formes à l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce.

4. Placer les biscuits sur une grille du déshydrateur recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner pour 3 heures à 42°C. Retourner les biscuits (vous pouvez retirer le papier sulfurisé à ce stade) et déshydrater à nouveau pour 3 heures. Retourner encore une fois et poursuivre la déshydratation jusqu' à ce que les biscuits soient croquants. (ici la déshydratation a durée 3 heures. Mais à vous d'ajuster).

6. Placer les biscrus dans une boîte qui se ferme hermétiquement. Les biscuits peuvent se garder jusqu'à 15 jours. 

7. Pour la pâte à tartiner, il vous suffira de mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et de la placer au frais jusqu'au moment de servir. Elle se conservera au réfrigérateur 3 jours. 

 

biscuits crus chocolat chia vegan déshydrateur sans gluten (1)

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vendredi 10 avril 2020

Sablés "carottes" à la vanille #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

A l'approche de Pâques, j'ai voulu réaliser cette année des petits biscuits en forme de carottes. Un peu comme quand à Noël, on laisse sous le sapin des biscuits pour le Père Noël et ses rennes, cette année le lapin de Pâques aura aussi ses biscuits lors de son passage! ;)

Pour colorer la pâte, j'ai utilisé des farines de légumes. Cela peut paraître étrange mais je dirai que c'est un plus par rapport aux nutriments qui  s'y cachent et aussi pour le côté naturel des couleurs. Rien de chimique! Et oui! Na! :) (le lapin de Pâques nous laissera bien 2 ou 3 oeufs plein de colorants, n'est-ce-pas?!)

Je me suis donc tournée vers les farines que je connais le mieux, celles de chez grenndoz. Elles sont parfaites. Il en existe 4 : à la courge (orange), à la betterave (rose), verte (épinards) et plutôt blanche (panais). Il ne vous reste plus qu'à faire votre choix! (d'ailleurs quand on y pense, je réalise pas mal de recettes avec ces farines, mais souvent en salé, cette fois je me lance dans le sucré!). Pour info, je peux aussi vous proposer un abonnement annuel à 60 euros sur le site de Kazidomi, où vous pourrez retrouver ces farines à petits prix et bien sûr profiter de pleins d'autres produits bio, toujours à petits prix (code promo : ANGIE20).

Pour en revenir à la recette, j'ai donc réalisé ces sablés avec de la farine de légumes pour les colorer (mais ne vous inquiétez pas, on ne les sent pas après cuisson), de la poudre d'amande et de la farine de riz, pour une version sans gluten. Je n'ai pas essayé la version avec d la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Je vous souhaite de passer une belle soirée.

Prenez soin de vous.

Je vous embrasse :-*

 

biscuits sablés sans gluten Pâques carotte

 

{Pour une quinzaine de biscuits}

- 70 g de margarine (ou beurre à température ambiante)

- 50 g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 35 g de farine de courge Grenndoz

- 20 g de farine d'épinards Greendoz

 

biscuits sablés pâques carotte sans gluten (1)

 

1. Dans un saladier, mélanger la margarine (ou beurre) avec les sucres à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les farines de légumes.

2. Prélever 1/4 de pâte, puis ajouter la farine d'épinards.

3. Ajouter la farine de courge dans les 3/4 restants. Filmer les pâtes et les placer au congélateur 15-20 minutes.

4. Etaler les pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5. Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).

6. Couper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes. les sablés doivent être colorés. Ne vous inquiétez pas si ils sont légèrement mous, ils vont durcir en refroidissant.

 

 

 

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mercredi 8 avril 2020

Cookies chocolat blanc/matcha #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Avec ce confinement, je crois que je n'ai jamais passé autant de temps en cuisine pour réaliser les goûters de ma fille! Aujourd'hui, nous avons fais des cookies. Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, gourmands, sans gluten... PARFAITS!

Ma fille ne voulait pas s'arrêter de les dévorer, elle qui est si difficile. Je me devais donc de partager la recette avec vous!

Je suis partie sur une base sans gluten, pour écouler le stock de farines autre que celle de blé que j'ai dans mes placards. je n'ai pas essayé avec de la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Ici, avec la bse d'avoine, on aura des cookies plus riches en nutriments et en fibres. Vous pouvez donc, si vous le souhaitez, garder cette première base et modifier uniquement la farine de riz.

Pour le matcha, il est totalement facultatif, mais je trouve ce vert joli, pas vous? pour information, le thé matcha utilisé est un matche de haute qualité spécial cuisine de la marque "Anataé". Il est vraiment doux et léger. Pour preuve ma fille en redemandait encore et encore! ;)

J'ai utilisé du chocolat blanc, pour éviter que les cookies ne soient trop amers (le thé matcha reste malgré tout amer, ne l'oubliez pas!), et franchement le résultat est top.Mais si vous le souhaitez vous pouvez utiliser des pépites de chocolat. Je vous recommanderai donc d'augmenter la dose de sucre et de remplacer le chocolat blanc fondu par de la purée d'amandes ou de cajou.

Je crois que j'ai fais le tour de la recette. Et bien sûr si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cookies vegan sans gluten avoine matcha chocolat blanc (4)

 

{Pour 8 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 50 g de sucre de canne

- 50 g de chocolat blanc fondu

- 50 g de purée d'amande (ou cajou)

- 60 g de pépites de chocolat blanc

- 5 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1 cuillère à café légèrement bombée de thé match Anataé

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

cookies vegan sans gluten avoine matcha chocolat blanc (1)

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le chocolat blanc fondu, la purée d'amande et le lait végétal. Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat blanc. Mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main puis enfourner pour 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus pressés) et déguster!

 



lundi 23 mars 2020

Cookies au beurre de cacahuète #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

En ce début de semaine, et confinement oblige, je vous livre une petite recette sucrée qui devrait plaire aux amateurs de beurre de cacahuète! Moi j'en raffole et je me retiens souvent d'ouvrir le pot parce que je suis capable de le dévorer en une seule fois! Ha ha ha

Aujourd'hui, j'ai testé une version gourmande et sans gluten qui me paraît pas trop mal. Les biscuits sont croustillants à l'extéreiur et légèrement moelleux au centre. pour plus de gourmandise, j'ai ajouté du beurre de cacahuète au milieu afin de réaliser des petits sandwichs. La prochaine fois, je me demande si je ne les tremperai pas dans un peu de chocolat! :) Mais est-ce bien raisonnable? Qu'en pensez-vous?

Pour revenir à la recette, elle est ultra simple et ne demande pas beaucoup d'ingrédients : du beurre de cacahuète (bien évidement), des flocons d'avoine, de la poudre d'amande et du sirop d'érable (que vous pouvez remplacer par du sirop d'agave pour une version à IG bas). ca vous parait jouable? Alors préparons ensemble cette délicieuse gourmandise ! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cookies vegan sans gluten beurre cacahuete avoine (2)

 

{Pour 12 cookies, soit 6 sandwichs}

{Pour les cookies}

- 60 g de poudre d'amandes

- 70 g de flocons d'avoine 

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 8 cl de sirop d'érable

- 200 g de beurre de cacahuète Ethiquable

- 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

- vanille en poudre ou liquide 

 

{Pour la garniture}

- 80 g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

 

 

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).

2. Dans un saladier, délayer le sirop d'érable avec le beurre de cacahuète. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement compacte.

3. Former des petits tas de pâte. Aplatir pour former des biscuits puis les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfourner pour une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson. Les biscuits doivent être dorés.

5. Laisser refroidir les biscuits.

7. Dans un bol, délayer le beurre de cacahuète avec le sirop d'érable, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8. Recouvrir la moitié des biscuits de pâte au beurre de cacahuète, puis recouvrir chaque biscuits d'un second. Servir sans attendre!

 

 

 

 

 

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mercredi 5 février 2020

Biscuits spirales {chocolat & vanille}

Bonsoir les ami(e)s,

Qui dit mercredi, dit goûter! Et j'dore cuisiner avec ma fille les mercredi après-midi. ça détend et c'est tellement chouette de partager des petits moments rien que toutes les 2!

Aujourd'hui, nous avons réalisé des biscuits spirales. cette recette a déja fait le tour d'internet, mais peu importe, j'ai quand même eu envie de la partager avec vous.

Nous sommes partis sur une base de sablés que nous avons l'hébitude de faire, puis nous avons divisé la pâte pour en parfumer une au chocolat et la seconde à la vanille.

On aplati les 2 pâtes, on les colle entre elle, on roule, on laisse reposer au réfrigérateur, on coupe en tranches et on enfourne!

ça peut paraître compliquer, mais franchement ce n'est pas le cas. Il faudra certes plus de temps pour la réalisation, mais qu'importe le résultat en vaut la chandelle, surtout quand on voit les yeux des enfants qui pétillent, n'est-ce pas?!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

biscuit bicolore chocolat vanille spirale thermomix (1)

 

{Pour 25-35 biscuits selon la grosseur}

- 350 g de farine

- 70 g de sucre de canne

- 180 g de margarine (ou beurre)

- 1 oeuf

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

 

biscuits spirales vanille chocolat thermomix (1)

 

 

 

1. Mettre le sucre dans le bol du thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

2. Ajouter la margarine (ou beurre), la farine, l'oeuf et le sucre vanillé. Mixer 35 sec/vitesse 5. 

3. Retirer la pâte du bol, puis la diviser en 2. Dans la première ajouter 1/2 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre et dans la seconde le chocolat. Pétrir les 2 pâtes.

4. Etaler chauqe pâte sur un plan de travil légèrement fariné en rectangles, sur 3-4 mm d'épaisseur. 

5. Superposer les 2 rectangles de pâte, les souder en passant légèrement avec le rouleau à patisserie, pour rouler bien séré.

6. Placer la pâte dans du film alimentaire puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Couper ensuite le rouleau en tranches de 5 mm d'épaisseur,.

9. Poser chauque rondelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes environ, où jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Pour réaliser ces biscuits sans thermomix, utiliser un batteur électrique. 

 

 

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dimanche 22 décembre 2019

Biscuits de Noël à l'amande #vegan #Noël

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une petite gourmandie, qui devrait plaire aux petits comme aux grands! :)

De délicieux sablés fondant à l'amande, qui se marireont à merveiolle avec un délicuex thé ou un chocolat bien chaud! :)

Bien sûr, vous pouvez remplacer la pourde d'amandes par de la poudre de noisettes. Pour le lait, j'ai opté pour un lait d'amnde, mais libre à vous d'utiliser un autre lait végétal : riz, soja, avoine... Vous pouvez même utiliser un lait parfumé à la vanille. Ce sera extra! :)

Il faut compter une vingtaine de biscuits, mais vous pouvez doubler voire tripler les proportions i besoin.
Ici, j'ai églament choisi de les glacer. Pour ce faire, j'ai mélangé du sucre glace avec du jus de citron et un peu de colorant alimentaire. Je n'en utilise que très très peu,n mais pour les fêtes, un peu d'exception en fait pas de mal, surtout quand on voit le regard émervillé des petits (et des grands!).

Je n'ai rien à ajouter, la recette est assez simple. mais n'hésitez pas à me contacter si besoin.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

sablés noël vegan vanille amande (1)

 

{Pour 20 biscuits}

- 150 g de farine T65

- 100 g de poudre d'amandes

- 70 g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de margarine

- 2 à 3 cuillères à soupe de lait d'amande 

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 1 pincée de sel

sablés de Noël vegan sans oeuf sans lactose amande vanille (1)

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amndes, la cassonade, le sucre vanillé, le sel et la poudre à lever.

2. Ajouter la margarine puis mélanger à la main (si vous préférez, vous pouvez commencer par battre la margarine au batteur puis ajouter le contenu du saladier avant de mélanger).

3. Incorporer le lait, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Filmer la pâte au contact puis laisser reposer au frais 20 minutes.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Sortir la pâte du réfrigérateur, puis l'étaler un plan de travail légèrement fariné. Découper les biscuits à l’aide d’emporte pièce.

6. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, et enfourner pour une douzaine de minutes. Les biscuits vont durcir en refroidissant.

 

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mardi 17 décembre 2019

Petits croissants de lune amande & vanille {Vanillekipferl} #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez remarqué qu'un nouveau robot a fait son apparition dans ma cuisine. Il s'agit du thermomix (le TM6 pour celles et ceux qui connaissent). Du coup, comme nous sommes en pleine période de l'Avent, je me suis lancée dans la confection de petits biscuits que l'on mange principalement à Noël ; les fameux "Vanillekipferl", des petits croissants à la vanille qui fondent dans la bouche, si, si croyez-moi! Ces biscuits sont juste merveilleux. Bien sûr, j'ai réalisé la pâte au thermomix (en moins de 2 minutes elle était terminée, mais vous pouvez aussi la faire avec les mains, il vous faudra un peu plus de temps, mais le résultat sera là! ;)

 Pour une version végétale, je pense que l'on peut remplacer le jaune d'oeuf par de la purée d'amandes. Mais je n'ai pas essayé! Je testerai prochainement je pense.

Pour le sucre glace, j'en prends directement du parfumé à la vanille, que je toruve en Italie. mais si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser un sucre maison avec un gousse de vanille que vous mixerez pour obtenir un sucre glace. Ou alors vous placer une gousse de vanille dans votre sucre glace et le laisser "macérer" quelques semaines avant de l'utiliser. 

Je crois que tout est dit. la recette est vraiment très facile. Aussi si vous comptez offrir ces petits biscuits, pensez à multiplier la préparation par 2 ou 3, ils partent à une de ces vitesses... 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

vanillekipferl croissant lune noël thermomix amande vanille (1) 

 

{Pour une quinzaine de croissants}

- 100 g de poudre d'amandes

- 80 g de margarine (ou beurre)

- 140 g de farine T65

- 2 sachets de sucre vanillé

- 15 g de cassonade

- 1 jaune d'oeuf

- du sucre glace à la vanille pour la décoration

 

vanillekipferl thermomix croissant lune amande vanille noël (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer l'ensemble des ingrédients dans la cuve du Thermomix (sauf le sucre glace) et mélanger 25 sec/vitesse 5.

3. Placer la pâte sur un plan de travail propre. Pétrir brièvement la pâte puis façonner des longs boudins fins (mais pas trop!) de pâte. Couper des tronçons de 3 cm environ puis façonner chaque tronçon en petit croissant. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfourner les biscuits pour une douzaine de minutes environ.

5. Laisser refroidir puis saupoudrer généreusement de sucre glace.

 

Pour une version sans Thermomix : placer les ingrédients dans un saladier et mélanger bien jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. (si vous utilisez du beurre, prenez garde à ce que ce dernier soir pommade). 

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lundi 9 décembre 2019

Biscuits de Noël façon pain d'épices

Bonsoir les ami(e)s,

Hier, avec ma fille, nous avons confectionné des petits biscuits de Noël façon pain d'épices. Ces merveilleux moments que nous passons ensemble, surtout à l'approche des fêtes mettent du baume au coeur et vous rappelle à quel point il est important de profiter des siens, et ce à chaque instant!

Aussi, comme je l'ai promis à ma fille, je poste la recette ce soir pour vous. :)

Le résultat n'est pas celui que j'espèrais, mais les biscuutis sont toutefois délicieux et gourmands.

En fait je pensais obtenir une pâte plus molle à la sortie du four, mais les biscuits ont durcis. Ils sont donc délicieux et au bon goût de pain d'épices, mais vraiment meilleurs quand ils sont trempés dans une tasse de lait au miel, un bon chocolat chaud ou encore une tasse de thé!

Ne soyez donc pas surpris, si vous obtenez des biscuits secs.

Aussi, j'ai utilisé de la poudre de cacao pour donner de la couleur aux biscuits, c'est totalement facultatif!

Si vous n'avez pas de margarine, vous pourrez utiliser du beurre. Et pour le sucre, je vous conseille vivement d'utiliser de la cassonade. 

Petit rappel : je n'aime pas quand mes biscuits sont trop sucrés, donc si vous êtes de grands amateurs de sucre, vous pouvez en ajouter un peu plus dans la recette. En tout cas ici la recette fait l'unanimité ainsi.

Je vous partage donc la recette de nos fameux biscuits qui ont eu très vite du succès ici pour le goûter! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

biscuit noël pain épices miel sans lactose (2)

 

{Pour 60 biscuits environ}

- 250 g de miel

- 90 g de cassonade

- 120 g de margarine (ou beurre)

- 1 oeuf

- 500g de farine T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre

- 1 bonne cuillère à soupe d'épices à pain d'épices 

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Ethiquable

- 1/2 cuillère à café d'orange en poudre (facultatif)

- 1 pincée de sel

 

biscuits de Noêl façon pain dépices miel (1)

 

1. Dans une casserole, faire fondre le miel, le sucre et la margarine à feu doux. Laisser tiédir. 

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, la poudre d'orange, le sel et le chocolat en poudre. 

3. Ajouter l'oeuf puis le mélange sucre/miel/margarine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

4. Si la pâte est trop molle, la laisser refroidir 10-15 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Étaler la pâte sur 5 mm d'apisseur environ, puis découper des formes au choix à l'aide d'emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouvert te de papier sulfurisé.

7. Enfourner les biscuits 12 à 15 minutes. ils doivent être dorés. Les biscuits vont durcir en refroidissant.

 

 

 

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