Pourquoi la recette du macaron d'Amiens?! Bah parce que je suis Picarde pardis. Et oui, j'ai toujours vécu en Picardie, à 20 km du littoral, jusqu'à ce que je me retrouve en région parisienne il y a quelques années pour des raisons professionnelles. Mais une chose est sûre, je suis très attachée à ma région et dès que j'ai la possibilité d'y retourner, j'y fonce!! ;)
Donc aujourd'hui, je voulais partager la recette de ce délicieux petit biscuit moelleux au bon goût d'amandes. Une recette qui ressemeble à 98% à celle que l'on peut trouver chez Trogneux (les plus gourmands reconnaîtront!!)...
Allez trève de blabla, je vous livre la recette!! ^^

 

macarons amiens

 

 Pour 25 macarons environ :

     - 250 g de poudre d’amandes

     - 180 g de sucre en poudre

     - 1 jaune d’oeuf + 2 blancs d'oeufs

     - 1 cuillère à soupe de miel

     - 1 cuillère à soupe de gelée d’abricot

     - 1 cuillère à café de vanille en poudre

     - 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
    
 

macarons d'amiens

 

1.  Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d’oeuf. Incorporer ensuite les blancs d’oeufsmontés en neige, puis la gelée d’abricot et l’extrait d’amande amère. Malaxer la pâte jusqu’à obtenir une consistance proche de celle de la pâte d’amandes.

2. Filmer la pâte et placer la au frais pendant 8 heures (oui, je sais c'est long, très long même!!).


3. Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).

4. Former des boudins de pâte de 4 centimètres de diamètre environ, puis les découper en petits palets de 2 centimètres d’épaisseur. (étape un peu délicate, on s'en met plein les doigts, mais ça vaut le coup, je vous assure!!).

5. Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson!).

6. Les laisser refroidr et déguster avec une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud!! ^^