750 grammes
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La gourmandise selon Angie
4 novembre 2019

Pain vapeur #vegan glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a déjà un petit moment que le Vitaliseur de Marion a rejoint ma cuisine, pour mon plus grand bonheur et celui de mes papilles!

J'ai déjà testé plusieurs recettes mais je ne m'étais pas encore essayé au pain. ça parait toujours un peu compliqué à première vue, mais en fait, c'est très simple et le résultat est vraiment extra!

Pour une version sans gluten, comme ici, il faudra plusieurs farines, c'est le seul point négatif à la recette. pour le reste, vous pouvez y allé les yeux fermés! Un véritable jeu d'enfant je vous dis!

Dans cette recette, j'ai utilisé de la farine de sarrasin comme base, de la farine de riz, mais en petite quantité parce qu'elle possède un IG élevé et enfin de la farine de pépins de raisins. Sans doute la plus difficile à trouver, sauf si vous êtes déjà adeptes des magasins bio. Bien sûr, si vous n'en disposez pas dans vos placards, vous pouvez la remplacer par de la farine de soja, de châtaigne ou encore de quinoa. 

L'avantage de la farine de pépins de raisins c'est sa richesse en fibres et en procyanidine, un puissant antioxydant. Je vous invite vraiment à la découvrir si vous ne la connaissez pas.

Pour un pain sans oeufs, j'ai opté pour un mélange de graines de chia et d'eau pour obtenir un gel qui permettra de lier le tout.

Pour apporter du moelleux quelques cuillères de psyllium et de la compote de pomme (sans sucres ajoutés bien évidemment!).

J'espère que la recette vous séduira autant qu'elle m'a séduite. D'ailleurs, le pain est à peine entamé que je compte déjà en refaire! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain vegan sans gluten vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de riz

- 60 g de farine de pépins de raisins 

- 30 g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de psyllium blond

- 30 g de poudre de noisette (ou amande) en poudre

- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

- 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de graines de chia légèrement bombées

- 30 cl d'eau minérale + 5 cuillères à soupe

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- facultatif : graines au choix

 

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur au 3/4 et porter à ébullition.

2. Dans un petit ramequin, mélanger les graines de chia avec 5 cuillères à soupe d'eau minérale. Laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps là, dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le sel et le psyllium.

3. Dans un second saladier, mélanger la compote, l'huile, 30 cl d'eau minérale, le vinaigre de cidre et enfin le "gel" de chia.

4. Verser le mélange du second saladier dans le premier. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake. Saupoudrer généreusement de graines (ici tournesol, sésame, lin).

5. Placer le moule à cake sur le tamis du Vitaliseur et cuire pendant 50 minutes.

6. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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