Bonsoir les ami(e)s,

La saison des courges bat son plein... Et je ne vais pas m'en plaindre, hein?! En effet, comme vous le savez tous, j'adore cette saison, remplit de douceur, de couleurs chaudes, de châtaignes et de courges! ;)

Habituellement j'adore faire des veloutés en tout genre, mais aussi des curry mais j'ai voulu m'essayé à autre chose. Un flan par exemple! Mais pas un simple flan, quelques chose d'un peu plus consistant, d'où l'idée de la recette que je vous propose ce soir, réalisée avec une purée de courge donc mais aussi du tofu soyeux et de la farine de pois chiches (si vous n'aimez pas la farine de pois chiches, pas de panique, vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la farine de lupin, pour son côté liant).

Comme mon jardin déborde de suage, je n'ai pas hésité une seule seconde à la marier avec la courge, puisque comme vous le savez certainement, l'allliance des 2 est juste extra. Et j'ai ajouté un peu d'ail, parce que j'adore ça! :p Mais vous pouvez vous en passer (mais ce serait quand même dommage!).

Aussi, ces petits flans se préparent bien en avance si besoin, il vous suffira de les réchauffer un peu au four avant de les servir.

J'ai utilisé, comme je le disais juste au dessus, de la suage, que vous pouvez remplacer par du romarin ou du persil. Pour la crème végétale, j'ai opté pour une crème à l'amande, douce, pour contraster avec la farine de pois chiches, mais vous pouvez utiliser une crème de soja, de riz ou d'avoine.

Je pense vous avoir tout dit, mais si j'ai oublié quelque chose, n'hésitez pas à me contacter! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

{Pour 4 personnes}

- 200 g de purée de courge (ici butternut)

- 200 g de tofu soyeux

- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)

- 40 g de farine de pois chiches

- 1 belle gousse d'ail

- 8-9 feuilles de sauge fraîche

- 3 cl d'huile d'olive

- sel

- poivre

1. Préparer la purée de courge : couper la courge, la peler et la cuire une douzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Il vous faut environ 260 g de courge crue et pelée pour obtenir 200 g de purée. 

2. Laver et sécher soigneusement les feuilles de sauge. 

3. Dans une petite casserole, chauffer à feu doux l'huile d'olive, la sauge et la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, pendant 5 minutes (ne pas porter à ébullition!). Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Égoutter la courge, puis la mixer avec le tofu soyeux, la crème végétale, la farine de pois chiches et l'huile filtrée.

6. Rectifier l'assaisonnement. 

7. Placer la préparation dans 4 ramequins, puis enfourner pour 25 minutes environ. 

8. Laisser tiédir quelques instants avant de déguster.

Bonsoir les ami(e)s,

ce soir je partage avec vous une recette coup de coeur parce que c'est une recette de velouté de courge, mais un peu différente! En effet, il me restait un peu de haricots blancs et je ne savais pas quoi en faire... Et puisque c'est la saison des soupes, je me suis dis "et pourquoi pas!". ça change une simple soupe de courge et en plus ça l'épaissit la rendant également plus rassasiante! Cette idée est venue suite aux 2 recettes déjà présentes sur mon blog : 2 recettes de velouté réalisées avec des pois chiches (velouté tomates/pois chiches et velouté carottes/pois chiches).

Bien sûr, j'ai réalisé cette recette parce qu'il me restait des haricots dans le réfrigérateur, mais vous pouvez aussi opter pour une petite boîte de haricots blancs si vous en avez dans votre placard!

Aussi, j'ai utilisé de la crème végétale d'amande pour rendre la soupe encore plus douce, mais vous pouvez utiliser de la crème végétale de soja, d'avoine ou encore de riz...
Pour les épices, j'ai choisi de la coriandre, mais vous pouvez utiliser d'autres épices comme la cannelle, la cardamome, le curcuma ou encore le curry! A vous de voir! ;)

Et pour ce qui est de la courge, j'avais une butternut à écouler,n mais vous pouvez réaliser la recette avec n'importe quelle autre courge! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour  2 personnes}

- 1 petite buttenrut (environ 300 g)

- 200 g de haricots blancs déjà cuits

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 60 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)

- sel

- poivre

1. Dans une casserole, cuire l'oignon préalablement épluché et émincé avec l'huile d'olive, à feu doux. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupé en morceaux. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les gousses d'ail épluchées et émincées, la coriandre et le bouillon de légumes. 

2. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les haricots blancs.  Prolonger la cuisson 5 minutes.

3. Mixer avec plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée et la crème végétale. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud. 

Bonsoir les ami(e)s,

Les dernières tomates du jardin finissent de pousser doucement. L'automne s'est installé, bien rapidement pour ce qui est de ma région... Alors plus question de faire de délicieuses salades de tomates, disons plutôt bonjour aux veloutés et plats rassasiant et réconfortants.. Mais pas question non plus de perdre les dernières tomates... Je ne les utiliserai pas pour en faire des sauces, elles ne sont pas suffisantes, alors j'ai opté pour... Un velouté, bien sîr! Moi qui raffole des soupes en tout genre, je me suis régalée avec cette petite soupe : ultra rapide, onctueuse et rassasiante grâce aux pois chiches. Saupoudré de graines, voici un repas complet et gourmand!

Bien sûr, si vous n'avez plus de tomates dans votre jardin ,vous pouvez utiliser des tomates en boîte.  Et pour les pois chiches vous pouvez les remplacer par des haricots blancs. Neutre en goût et tout aussi rassasiant! ;)

 Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons aillés sur le dessus, et là ce sera parfait, si je puis dire! :) (sans remettre en cause le fait que ma recette est déjà trèèèès bonne, en toute objectivité!! ha ha ha).

Et puis le côté positif dans cette petite soupe, c'est qu'elle met un petit brin de soleil dans la cuisine, avec cette délicieuse odeur de tomates et de basilic frais, vous ne trouvez pas?!

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 400 g de tomates fraîches (ou en boîte)

- 285 g de pois chiches cuits et égouttés 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 70 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- basilic (frais si possible)

- sel

- poivre

1. Laver, peler et épépiner les tomates. Les concasser en gros morceaux. Réserver.

2. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une casserole, à feu moyen.

3. Quand il devient translucide, ajouter les gousses d'ail préalablement émincés et pressées, puis les tomates et prolonger la cuisson de 5 minutes. 

4. Verser le bouillon, puis les pois chiches et le laurier. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10 minutes. 

5. Ôter la feuille de laurier, puis mixer les tomates et les pois chiches avec plus ou moins de bouillon selon la consistance voulue. Servir chaud avec un peu de basilic haché.

 Bonsoir les ami(e)s,

Je reviens avec vous ce soir avec une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles!

En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron (commercialisé par la marque SOY, et qui est un véritable délice!), un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates est le tour est joué!

Bien sûr, si vous n'avez pas de tofu mariné, vous pouvez en prendre un nature ou encore parfumé selon vos envies (à la japonaise, ça me paraît bien pour cette recette!), ou réaliser la marinade, mais dans ce cas, il faudra vous y prendre un peu plus tôt! :p

Je vous l'ai dit, cette recette est super simple! Et pendant que les nouilles cuisent, il vous suffira de faire revenir les champignons et le tofu dans une poêle.

Êtes vous tentés par la recette?

Si c'est le cas, suivez-moi! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 250 g de tofu mariné citron gingembre SOY

- 120 g de nouilles de riz

- 100 g de champignons (bruns et shiitakes)

- 1 cuillère à café de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

- 1 citron vert

- coriandre fraîche

1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les nouilles de riz avec le bouillon de légumes. 

2. Émincer les champignons en fines lamelles. Réserver.

3. Couper le tofu mariné au citron et au gingembre en dés, puis le faire dorer avec les champignons dans une poêle préalablement huilée.

4. Ajouter la marinade du tofu et la sauce soja. Égoutter les nouilles et les ajouter à la préparation.

5. Servir chaud avec un filet de citron vert, de la coriandre hachée et des graines de sésame.

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, c'est le maïs que j'invite gentiment dans ma cuisine... Ah le maïs! Il a tout pour plaire, surtout en salade! Mais pour ce soir je vais faire l'impasse de la salade et me concentrer sur l'épi de maïs entier!

ça fait longtemps que j'avais envie de le cuisiner tel que, avec un peu d'huile d'olive et de l'accompagner d'un "beurre" épicé, afin de mordre dedans à pleines dents! ;)

Le problème étant que je ne consomme plus de beurre depuis très longtemps maintenant et que je ne savais pas trop comment faire pour obtenir quelques chose de goûteux et qui se tienne... Et voilà comment est né le mélange amande/miso dans ma tête! a purée d'amandes remplace très bien le beurre dans la plupart des recettes, je l'ai donc utilisé en ingrédient principal. Le miso bon, en plus d'être très bon pour la santé, apporte cette petite note de douceur et de sel. Pour le reste, un peu de jus de citron vert pour détendre le mélange amande/miso et enfin les épices qui accompagnent traditionnellement le maïs : du piment, de la coriandre et de la fleur de sel.

Et pour tout vous dire, je partage cette recette avec vous parce que ce petit "beurre" est juste une merveille en bouche. J'avoue même l'avoirterminé à la petite cuillère tellement il était bon! Et puis, inutile de vous dire que sur un épi de maïs grillé c'est un combo parfait!

Et dernière petite chose : il vous faudra 15 minutes au total pour réaliser la recette, donc plus d'excuse! ;) 

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette parce que je suis sûre que vous avez très envie de le cuisiner! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*  

{Pour 2 personnes}

- 4 épis de maïs

- un filet d'huile d'olive

- fleur de sel

- quelques pincées de piment doux ou fort

{Pour le "beurre"}

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 1 cuillère à café de miso blanc

- le jus d'1/2 citron vert

- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort

- quelques feuilles de coriandre ciselée

- 1 pincée de sel 

1. Cuire le maïs au barbecue ou dans une poêle 15 minutes, en retournant régulièrement, avec un filet d'huile d'olive.

2. Dans un petit bol, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

3. Placer le maïs chaud dans une assiette. Saupoudrer de fleur de sel, d'un peu de piment et du demi jus de citron vert restant. Servir avec le beurre d'amande et miso.

Bonsoir les ami(e)s,

Les dernières prunes sont là... prêtes à être consommer telles que, ou encore en tarte, confiture...  Mais ici, comme elles s'abîment vite à cause des températures encore chaudes, j'ai opté pour un chutney! Parce que je n'avais pas le courage, ni l'envie de faire de la confiture! Et puis il faut dire que le chutney est un bon compromis : une compotée sucrée-salée qui s'utilise parfaitement en accompagnement d'un plat, ou d'un fromage (végétal).

Plein de saveurs, puisque cuit avec des épices, le chutney va régaler vos papilles! Et surtout sauver vos derniers fruits qui s'abîment...

Pour la recette, j'ai utilisé des échalotes (parce que cette année il y en a plein le jardin!! :) ), mais vous pouvez les remplacer par un petit oignon rouge. 

Pour les épices, j'ai opté pour des épices qui réchauffent, de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle, mais vous pouvez en changer selon vos envies ou selon les épices de vos placards. Par contre, je vous conseille de garder le gingembre frais, qui apporte le petit twist particulier aux chutneys. Aussi, le piment est facultatif, mais conseillé, pour le p'tit côté piquant, sans l'emporter évidemment! 

Pour le reste, je crois que tout est dit, je vous laisse donc la recette.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 500 g de prunes dénoyautées

- 7 cl de vinaigre de cidre

- 100 g de cassonade

- 2 échalotes

- 3 clous de girofle

- 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)

- 1,5 cm de gingembre frais râpé

- 1 feuille de laurier

- 1/2 cuillère à café de baies roses

- 1 pincée de piment d'Espelette

- sel

1. Laver, dénoyauter et couper les prunes en 2.

2. Éplucher et couper finement les échalotes.

3. Dans une casserole, placer les morceaux de prunes et d'écahlotes avec le reste des ingrédients, puis laisser compoter à feu moyen pendant 35 minutes environ, en remuant régulièrement.

4. Ôter la feuille de laurier et  les clous de girofle avant de verser la préparation dans des pots préalablement stérilisés. (Vous avez aussi la possibilité de mixer légèrement la préparation si les morceaux de prunes vous paraissent trop gros).

5. A consommer froid en accompagnement d'un plat ou d'un fromage (végétal).

Bonsoir les ami(e)s,

Je partage avec vous la petite recette que j'ai réalisé ce matin pour mon petit déjeuner! Une recette de compote comme j'aime les faire en cette saison... Et oui, l'automne approche à grands pas...

Et aussi, parce que ce week-end je suis allée dans une ferme cueillette à côté de chez moi, 100% bio, une belle découverte! Et j'ai ainsi pu cueillir, entre autres, des pommes et des framboises. Les framboises étant quand même assez fragiles, je n'ai pas voulu les tenter en tarte. Mais comme je vous le disais, j'aodre cuisiner des compotes le matin... Du coup, la recette était toute trouvée! ;)

Mais si j'ai décidé de la partager avec vous, c'est tout simplement parce qu'elle est sans sucres ajoutés, mais douce grâce à l'ingrédient mystère!!!! ... J'ai nommé la purée d'amandes!

La purée d'amande permet de réduire l'acidité de la framboise cuite grâce à sa douceur et aussi sa neutralité!

Et je me suis dis, pourquoi ne pas la partager avec vous? Je sais que certains d'entres vous, justement, n'aime pas la compote pomme/framboise parce que trop acide! Et il n'était pas question d'ajouter du sucre pour adoucir le tout! ;)

Rien de particulier sur cette recette donc, ultra rapide et facile à réaliser pour un succès garanti! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 2 pommes

- 70 g de framboises fraîches

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

1. Laver, épépiner et couper les pommes en morceaux.. Rincer délicatement les framboises sous l'eau fraîche.

2. Mettre les morceaux de pomme et les framboises sur le tamis du vitaliseur et cuire pendant 8 minutes.

Pour la version à la casserole : Mettre les morceaux de pomme et les framboises dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu doux, pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

3. Incorporer la purée d'amandes et mixer, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir le mélange souhaité (moi j'aime parfois mes compotes bien lisse, et c'est le cas pour celle-ci, ça évite les petits grains de framboise entre les dents! ;) ).

4. Déguster chaud, tiède ou froid! 

Bonsoir les ami(e)s,

Comme une envie de prolonger l'été cette semaine... Même si il fait encore beau la journée, les soirées sont fraîches, bien fraîches, et clairement nous pouvons affirmer que nous allons doucement vers l'automne... Ah, l'automne et ses bons p'tits plats mijotés, réconfortants et doux... Mais même si j'apprécie énormément cette saison, je ne suis pas encore prête à l'affronter! Peut-être parce que cette année nous avons tous eu beaucoup de soleil et que ça fait énormément de bien!

Toujours est-il que ce soir dans mon assiette, il y aura des boulettes pleines de saveurs, puisqu'elles seront aux olives vertes. Et pas n'importe quelles lives! Des olives vertes marinées à l'ail et au basilic, un pur régal, que vous pouvez trouvez chez Nicolas Alziari. Leurs produits sont vraiment de qualité et orignaux pour la plupart d'entres eux!

Mais revenons à la recette, pour obtenir de jolies boulettes, j'ai utilisé des protéines de soja, une première pour moi qui suis habituée à réaliser mes boulettes bien souvent avec des légumineuses. Et j'avoue que j'ai vraiment été agréablement surprise. Déjà visuellement, c'est hyper bluffant, non pas que je veuille que mes boulettes ressemblent à des boulettes de viande, mais si il y a des récalcitrants dans votre entourage, ça peut aider! ;) Et niveau texture, c'est top de chez top!

Je pense d'ailleurs que je vais réaliser plus souvent des boulettes, il me suffira seulement de changer les épices, herbes et ajouter d'autres légumes... En tout cas, ces petites boulettes aux olives ont clairement leur place dans votre carnet de recettes! Gourmandes et délicatement parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer! ;)

Alors, hop aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes - 8 boulettes environ}

- 60 g de protéines de soja texturées (petites)

- 50 g d'olives vertes (ici olives à l'ail et au basilic) dénoyautées Nicolas Alziari

- un petit bouquet de persil frais

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (ou cajou)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 pincée de piment (facultatif)

- sel

- poivre

- huile d'olive

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud additionné d'une gousse d'ail pressée et le concentré de tomates, pendant 10 minutes.

2. Égoutter les protéines de soja puis les mixer avec la purée d'amande, la sauce tamari et la seconde gousse d'ail pressée. Rectifier l'assaisonnement.

3. Ajouter le petit bouquet de persil haché et les olives concassées.

4. Façonner des boulettes à l'aide de la paume des mains.

5. Faire revenir les boulettes 10 minutes dans une poêle huilée, à feu moyen. Servir chaud.

 Bonsoir les ami(e)s,

pas facile de reprendre ses marques après plusieurs semaines de vacances et la rentrée scolaire... Du coup, avant de retrouver une organisation presque parfaite (aheum, aheum!!), je privilégie beaucoup les recettes express. Et j'avais envie de partager cette recette super rapide qui vous sauvera un repas en 5 minutes! ;) 

Pour réaliser ces steaks, j'ai choisi les lentilles sous vide à l'algue kombu de la marque Soy, elles sont délicieuses et ne nécessitent pas de rinçage. Du coup, j'ouvre mon paquet de lentilles, je le mets dans le blender avec le reste des ingrédients, je mixe quelques secondes, j'ajoute un peu de fécule et d'épices, je forme mes galettes et hop 5 minutes à la poêle. En général, d'ailleurs, je les accompagne de légumes rapides à préparer comme les haricots ou brocolis surgelés (non, je ne suis pas une maman et une femme parfaite, j'utilise aussi les surgelés pour dépanner!).

Et en moins de 15 minutes j'ai un repas plutôt équilibré qui plaît à toute la famille (sauf si je fais des haricots, où là, je m'attire les foudres de ma fille! ha ha ha).

Que vous dire de plus? Que vous pouvez bien sûr, utiliser les épices de votre choix, remplacer la fécule par de l'arrow-root, si vous n'avez que ça dans vos placards. Et je crois bien que tout est dit! 

Le résultat est juste parfait! Des galettes plainent de saveurs, qui se tiennent après cuisson et moelleuses à l'intérieur! :)

Cette recette vous tente? Alors foncez vous mettre aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour 4 steaks}

- 300 g de lentilles vertes à l'algue kombu SOY

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de fécule

- ½ cuillère à café de coriandre en poudre

- poivre

- huile d'olive

1. Mixer grossièrement les lentilles avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, les échalotes et l'ail préalablement épluchés et émincés. Verser le mélange dans un saladier, ajouter la fécule et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrer.

2. Former 4 galettes à l'aide de vos mains.

3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.

4. Servir chaud.