Bonsoir les ami(e)s,

Il y a bien longtemps que je voulais testé la crème kokkoh, à ne pas confondre avec "coco", ça n'a vraiment rein à voir! Et voilà, c'est chose faite! 

Pour information, la crème kokkoh est une farine précuite est composée de riz, quinoa et d'ahricots azukis. Elle permet de farine de délicieux béchamels onctueuses à souhait mais aussi des crèmes salées ou sucrées et c'eest ce qui m'ammène naturellement à la recette du jours : une recette de crème sucrée parfumée aux épices chaï, parfaite pour le petit déjeuner!

De plus c'est une recette rapide à réaliser qui tiendra bien au ventre, surtout pour l'automne et l'hiver, 2 saisons qui approchent vite mine de rien!

En tout cas, moi, je suis conquise. Je partage donc cette petite recette avec vous! N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé!

Aussi, je sucre très légèrement mes petits déjeuners, voire pas du tout et ici, en l'occurence, si vous êtes bec sucré, je vous invite à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en plus Moi j'ai choisi un sucre de datte, plus naturel. Aussi, comme je ne sucre pas beaucoup mon plat, j'ajoute une dose un peu plus généreuse de sirop d'érable pour servir! A vous de voir ce que vous préférez! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 1 personne}

- 25 g de crème kokkoh (en magasin bio)

- 25 cl de lait d'amande à la vanille (sans sucre)

- 1 cuillère à café de purée d'amande

- 1 cuillère à café rase d'épices chaï

- 2 cuillères à soupe de sucre de datte Ethiquable

- fruits pour le décor

- sirop d'érable (ou miel)

- graines (facultatif)

1. Diluer la crème kokkoh avec un peu de lait végétal dans une casserole. Ajouter le reste de lait, la purée d'amande, le sucre et les épices. mélanger, puis laisser épaissir à feu doux pendant 7-8 minutes enviorn, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.

2. Verser la préparation dans un bol et décorer selon vos envies. Ici une peite figue noir et 1 cuillère à soupe de pollen (non vegan).

3. Déguster tiède.

Bonsoir les ami(e)s,

Après ma recette de mini cakes à l'amande et aux mûres publiée lundi, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits maison. Parfaite pour les mercredis après-midi ou pour les goûters après une dure journée à l'école !

Aujourd'hui nous avons cuisiné des cookies tout chocolat. De la pâte à tartiner s'est glissée dans la préparation et nous avons saupoudrer d'une généreuse poignée de pépites de chocolat avant d'enfourner le tout!

La recette est ultra facile et pour le coup elle ne contient pas de gluten, pour un résultat extra : des cookies croustillants tout en étant légèrement moelleux au centre. 

Pour une version sans gluten donc, j'ai opté pour un mélange de farine de riz et de flocons d'avoine que j'ai mixé jusqu'à obtenir une farine. Je n'ai pas testé avec d'autres farines, mais peut-être que la farine de sarrasin et de châtaigne devraient faire l'affaire! A voir si je teste prochainement une recette de ce type!
En attendant, bien évidemment, je vous poste les ingrédients de cette recette de cookies décadents à souhait!

Très belle et douc eosirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour 9 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz

- 50 g de sucre complet

- 50 g de pâte à tartiner au chocolat

- 50 g de purée d'amande (ou cajou)

- 60 g de pépites de chocolat

- 5 cl de lait végétal

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1. Préchauffer le fou r à 180°C (th.6).
2. Placer les flocons d'avoine dan sle bol d'u blender et mixer jusqu'à obtenir une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter la pâte à tartiner, la purée d'amande et le lait végétal (amande à la vanille sans cure pour moi). Mélanger puis incorporer le spépaites de chocolat. mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une palque allant au foru recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main puis enfourner pour 10 minutes environ.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus préssés) et déguster!

Bonsoir les ami(e)s,

Toujours en Picardie, je poursuis mes vacances. Depuis hier le soleil est enfin revenu, du coup, je ressors mes petites idées de recettes de salades rapides et gourmandes, à l'instar de cette petite salade de quinoa que vous pouvez déguster tiède ou froide.

D'ailleurs, vous pouvez aussi la préparer la veille pour emporter au bureau ou en pique-nique.

Pour cette salade, j'ai donc opté pour un mélange que j'affectionne particulièrement : le sucré et le salé. Du quinoa pour le salé et les fruits rouges pour le sucré. Et ne vous inquiétez pas les 2 se marient très bien pour un résultat haut en couleur et riche en vitamines et nutriments!

Testez et dites m'en des nouvelles! :)

Aussi, si vous n'aimez pas le quinoa ou que vous n'en avez pas dans vos placards, choisissez de la semoule, du millet, du boulgour ou encore du sarrasin.

Et si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques tomates cerises à la salade, pour une salade encore plus gourmande! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 180 g de quinoa 

- 1 échalote

- 1 cuillère à café de moutarde

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 150 g de fruits rouges

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)

1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet. En général 15 minutes dans 2 fois son volume en eau salée. Égoutter.

2. Pendant que le quinoa cuit, préparer la vinaigrette : mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le balsamique et la moutarde. Éplucher et couper finement l'échalote. L'ajouter à la vinaigrette.

3. Verser sur la vinaigrette le quinoa égoutté et les fruits rouges préalablement lavés et coupés.

4. Servir tiède ou froid avec les amandes effilées.

Bonsoir les ami(e)s,

En vacances chez mes parents, je profite pleinement du jardin. D'ailleurs à mon arrivée, il y a 2 semaines, j'ai tout de suite remarqué les délicieuses groseilles qui ne demandaient qu'à être cueillies. La pluie ayant refait son retour depuis quelques jours, je me suis empressée d'aller les cueillir et d'en faire de la gelée. J'en profite aussi parce les confitures réalisées par les mamans sont bien meilleures, n'est-ce-pas ?!;)

J'ai pu ainsi réaliser ma première gelée maison grâce aux conseils avisés de ma maman et aussi grâce à sa bassine à confiture. Cela peut paraître ringard, mais honnêtement les confitures cuitent dans une bassine à confiture ont un goût bien à elles. Un goût d'enfance. Un goût unique... Vous ne trouvez pas ?! (d'ailleurs je ne vous cache pas que j'ai eu l'impression d’être redevenue une enfant le temps d'une matinée : entre les effluves de la confiture, mon irrésistible envie de plonger la cuillère dans la bassine et de me délecter de cette bouchée...).

Aussi, j'ai utilisé du sucre spécial confiture. Et je vous conseille vivement de faire la même chose. Votre temps de cuisson sera considérablement réduit : ici pour la gelée de groseilles je n'ai mis que 6 minutes au lieu de 15-20 minutes avec un sucre traditionnel.

Aussi, j'espère que cette gelée vous séduira autant qu'à moi !;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 pots de confiture}

- 650 g de groseilles

- 600 g de sucre spécial confiture 

1. Laver les fruits rouges et les égrapper.

2. Placer les groseilles dans une casserole et les cuire 10 minutes avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles éclatent.

2, Passer le tout au presse-purée afin de récupérer 550 g de jus, environ.

3. Verser le jus de groseille et le sucre dans une bassine à confiture. Mélanger et porter à ébullition, en remuant régulièrement. Comptez 6 minutes de cuisson environ à partir de l'ébullition. (Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement. Si elle coule trop, poursuivre la cuisson de quelques minutes, en continuant à surveiller).

4. Mettre la gelée en pots, préalablement stérilisés. Les fermer, les retourner pendant 2 minutes, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'invite le soleil à ma table... En effet, il a disparu depuis 3 jours maintenant, et le temps semble bien noir et long sans lui surtout en cette période estivale! Après l'épisode de canicule rouge, nous voilà désormais sous la pluie...

Mais je ne me laisse pas à abattre, au contraire! :) Voici une recette ultra rapide, connue de tous je pense, mais ça fait du bien de refaire quelques classiques de temps en temps.

Ce soir je vous propose donc les fameuses tomates à la Provençale. Un plat prêt en moins de 15 minutes, qui sent bon le sud! La seule différence notable réside dans le fait d'avoir utilisé une chapelure sans gluten, au maïs, pour être plus exacte, qui en plus d'être dépourvue de gluten apporte de la couleur au plat! Bon compromis, n'est-ce pas?! ;)

Je ne vous en dis pas plus, la recette est ultra simple mais normalement elle devrait ravir vos papilles! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

Bonsoir les ami(e)s,

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j'ai eu la chance de tester la dernière machine à pain de Panasonic, la machine "Croustina", une pure merveille de technologie! ;) La machine est ultra simple d'utilisation et possède jusqu'à 18 programmes pour réaliser de délicieux pains : express, complet, avec ou sans gluten, des brioches, gâteaux, confitures ou encore de pâte à pizza...

Aujourd'hui c'est la pâte levée sans gluten qui m'amène à rédiger cet article! En effet, j'ai vraiment voulu tester la pâte levée avec cette machine, et je suis vraiment ravie du résultat. Et pour ce qui est des petits pains sans gluten, je suis également super contente du résultat. Bien sûr, comme vous pouvez le voir sur la photo, les petits pains restent assez blancs à l'extérieur, mais ça n'enlève rien au moelleux du pain. Du coup je me suis dis que peut-être vous seriez intéressés par la recette.

Aussi, j'ai opté pour un mélange de farine de sarrasin, de maïs et de fécule de maïs et pomme de terre. Mais je pense qu'il est possible d'utiliser de la farine de riz ou encore de la farine de châtaigne (qui aura l'avantage de colorer davantage les petits pains!). J'ai également utilisé du psyllium, qui permet de lier le tout, mais si vous n'en avez pas à disposition vous pouvez utiliser un mélange de graines de chia et d'eau (1 cuillère à soupe de graines mélanger avec 2 cuillères à soupe d'eau et  laissez reposer 5-10 minutes).

Pour la levure, j'ai utilisé de la levure de quinoa, que vous pouvez trouver en magasin bio ou sur internet.

Et bien sûr,  si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 6 buns}

- 90 g de farine de sarrasin

- 60 g de farine de maïs

- 60 de fécule de pomme de terre

- 35 g de fécule de maïs

- 24 cl d’eau tiède

- 1 cuillère à café de levure déshydratée sans gluten

- 2 cuillères à soupe de psyllium

- 5 g de gomme de guar (ou xanthane)

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

- 5 g de sel fin

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- graines de courge, sésame ou autre pour la déco

- 2 cuillères à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable pour la dorure

1. Placer l'ensemble des ingrédients dans la machine à pain et mettre le programme en marche sur "pâte levée". 

2. Pour une réalisation à la main : Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède. Dans un second saladier, mélanger les farine, les fécules, le sel, le sucre le psyllium, la gomme de guar et l'huile. Incorporer petit à petit la levure. Pétrir 10 minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d'air.

3.  Identique pour les 2 manières (machine à pain et à la main) : Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

4. Former un long boudin, puis le diviser en 6 parts égales.

4. Façonner chaque morceau en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Délayer le lait végétal avec la cuillère à café de sirop d'érable. Badigeonner ce mélange sur les pains, saupoudrer de graines, puis enfourner 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'avais juste envie de vous partager une recette super simple, qui plaira aux petits comme aux grands : des frites de polenta.

Pour les rendre croustillantes, vu que la polenta est molle, je les passe dans une chapelure. Ici une chapelure au maïs pour rester sur une recette sans gluten. Je plonge mes frites ainsi préparées dans une friteuse et hop le tour est joué!

A servir en guise de palt avec une petite sauce tomates et de la salade. Et pourquoi ne pas réaliser des bouchées plus petites pour les servir à l'apéro? C'est la saison, n'est-ce pas?! ;)

Pour la recette, si vous souhaitez une panure plus épaisse, je vous conseille d'uitliser de la crème végétale plutôt que de la boisson. Dans tous les cas, veillez bien à ce que chaque frite soit bien enrobée de chapelure avant de les tremper dans le bain de friture.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes à la chapelure, de l'ail en poudre ou même des épices : paprika, cumin ou piment, par exemple.

Aussi j'ai utilisé de la polenta déjà toute prêté, de la marque CEREALPES, que je trouve en magasin bio. Super pratique pour dépanner et surtout quand on a pas trop envie de cuisiner, surtout lorsuq'il fait chaud, comme en cette période. Mais bien sûr, vous pouvez réaliser votre polenta maison. Dans ce cas, pensez à vous mettre derrière les fourneaux un peu plus tôt afin que la polenta soit bien prise avant de passer à la panure.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 personnes}

- 400 g de polenta Céréalpes

- 4 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs

- 10 cl de boisson végétale sans sucre (amande, soja, millet...)

- 1 bol de chapelure sans gluten

- huile de friture

1. Couper la polenta en grosses frites.

2. Placer, dans un premier bol, la fécule, dans un deuxième la boisson végétale, puis dans le troisième la chapelure.

3. Chauffer l’huile de friture.

4. Tremper chaque frite de polenta dans les bols en respectant l’ordre : fécule, boisson végétale et chapelure, en veillant à ce que les sticks soient bien enrobés de chapelure.

5. Plonger les sticks dans la friteuse pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec un peu de sel et une sauce tomate par exemple.

Bonsoir tout le monde,

Ce soir je vous propose une nouvelle recette rapide pour utiliser votre okara. (d'ailleurs, n'oubliez pas, que vous pouvez désormais acheter votre okara en magasin bio de la marque SOY).

Quand je dis votre okara, c'est n'importe quel okara : amande, soja, cajou... mais veillez à ce que celui-ci ne soit pas trop prononcé en goût : pistache ou coco, par exemple!

Il vous faudra moins de 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. le temps de préparer quelques légumes et céréales et votre repas sera prêt! Et aussi, parce qu'on est en pleine saison des apéro en famille et/ou entre mais, sachez que ces petites boulettes seront parfaites pour l'occasion. Il vous suffira de les faire légèrement plus petites. Et pourquoi ne pas les présenter sur des piques avec une petite tomate cerise ou olive?! ;) Je dis ça... 

Pour le reste, rien de compliqué. De l'ail et oignon pour donner du goût à l'okara, puisqu'il est neutre en goût. De la poudre d'amande et de la fécule pour le maintien des boulettes et voilà!

Mais bien sûr, si vous avez des questions, n'hésitez pas! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 12 boulettes}

- 200 g d'okara SOY

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 20 g de poudre d'amandes

- 10 g de fécule de maïs (ou arrow-root)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de sauce soja

- herbes de Provence

- huile d'olive

- poivre

1. Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

2. Verser le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Former des boulettes à l’aide de vos mains.

3. Dans une poêle huilée, faire revenir les boulettes une dizaine de minutes. Servir chaud.

4. Servir avec des céréales et/ou des légumes ou alors en apéritif, en veillant à faire des boulettes plus petites! ;)

Bonjour les ami(e)s,

Comme une envie de fruits ce matin... une envie de fruits rougess pour être plus exacte! Et dans mon réfrigérateur une petite barquette de myrtilles. ça fera parfaitement l'affaire! 

Comme il me restait également un yaourt à la coco et que je suis gourmande, il est inutile de vous dire que j'ai eu très envie de les associer ensemble! :p

Mais pas une recette compliquée, on est bien d'accord! Une recette qui se prépare en moins de 10 minutes pour un petit déjeuner équilibré, sans sucres et gourmand à souhait! ;)

J'ai également choisi de ne pas mettre de sucre dans la recette, pour garder intacte le goût des fruits (et que ça soit plus healthy), mais si vous voulez vraiment y ajouter une note sucrée, utilisez du sucre de coco (avec  un IG bas) ou du sirop d'érable. Mais franchement la recette est très bien ainsi et ce serait vraiment dommage! Il y a tellement de sucres partout maintenant! :/ ! Ou alors optez pour de la vanille liquide ou en poudre pour plus de gourmandise! ;)

Un filet de jus de citron jaune, quleques graines de chia et hop en cuisine! 

J'ai réalisé mon pudding avec des graines de chia blanches, mais les noires feront parfaitement l'affaire! disons, que pour les plus récalcitrants, les graines de chia blanches se voient beaucoup moins quand on doit les utiliser dans ce genre de recette.

Je pense avoir fait le tour de la recette, mais comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 1 personne}

- un yaourt végétal (coco Les petites pousses pour moi)

- 2 cuillères à soupe de graines de chia blanches markal

- 1 filet de jus de citron jaune

- de la noix de coco râpée (facultatif)

- 2 belles poignées de myrtilles (une partie pour mixer et l'autre telle que)

1. Verser le yaourt avec les graines de chia dans un petit bol. Laisser gonfler 10 minutes, le temps de préparer le reste de la recette!

2. Laver les myrtilles, puis mixer la moitié avec un mixeur à pied en ajoutant un filet de jus de citron. 

3. Verser le coulis obtenu sur le yaourt à la coco. Servir en ajoutant le reste des myrtilles et en saupoudrant de noix de coco râpée.

Bonsoir les ami(e)s,

Il fait beau, il fait chaud, et c'est souvent petit apéro dînatoire le soir en ce moment! Du coup, j'en profite pour faire des recettes rapides, gourmandes et qui tiennent quand même plus qu'un simple apéro! ;)

 Et pour réaliser de délicieuses recettes rapides, rien de mieux que des produits presque "tout prêt", à l'instar de ce boudin de polenta CEREALPES. Un boudin de polenta tout prêt, que j'ai mixé pour en faire une purée et ainsi réaliser des boulettes, comme les fameux arancini. Vous savez ces petites boulettes italiennes réalisées à base de riz. J'ai suivi le même principe sauf que j'ai utilisé de la polenta à la place du riz, évitant ainsi une vingtaine de minutes de cuisson! (je vous l'avez dit que c'est la saison des recettes simples et rapides! ;) ).

Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté de la mozzarella végétale, vous pouvez bien sûr ne rien mettre ou optez pour un autre fromage (végétal ou non).

S'agissant également d'une recette à base de polenta, j'ai opté pour une chapelure de maïs, afin de rester dans le thème d'un repas sans gluten. Vous pouvez évidement utilisé une chapelure classique.

Ces petites boulettes sont extra avec une petite sauce tomate ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les servir avec une salade pour un plat plus complet.

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée et de très belles vacances si vous avez la chance d'en profiter un peu! 

Je vous embrasse :-*

{Pour 12 arancini}

- 400 g de polenta CEREALPES

- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

-10 cl de crème végétale

- un bol de chapelure sans gluten

- 12 petits cubes de mozzarella (végétale)

- huile de friture

1. Mixer le boudin de polenta, jusqu'à obtenir une purée épaisse.

2. Chauffer l'huile de friture.

3. Placer, dans un premier bol, la fécule. Dans le deuxième la crème végétale, puis dans le troisième la chapelure.

4. Former des boules de polenta à l'aide de vos mains.

5. Placer au centre un petit morceau de mozzarella. Rouler pour former un boule.

6. Passer ensuite chaque boule dans les bols dans l'ordre suivant : fécule, puis crème et enfin chapelure.

7. Mettre les arancini à cuire dans l'huile de friture, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. Égoutter les arancini sur du papier absorbant. Servir chaud.