comme des Pim's #vegan #sanssucre
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui je me suis essayée à l'élaboration de biscuits bien connus du commerce : les Pim's. Ils me rappellent mon enfance, comme beaucoup d'entre vous je suppose! Malheureusement ils sont beaucoup trop sucrés et ils contiennent beaucoup trop d'additifs et autres... Du coup je suis parti sur une version plus saine et encore j'ai poussé le bouchon encore plus loin en vous proposant une recette délicieuse et sans sucres! Oui c'est possible et c'est vraiment très bon, vous pouvez me croire! D'ailleurs, si vous ne me croyez pas, il ne vous reste plus qu'à tester! Vous m'en direz des nouvelles!
Pour une version sans sucres, j'ai utilisé de la confiture de clémentines (je n'avais pas de confiture d'orange à la maison) de chez Saveurs Attitudes (post non sponsorisé!), elle est délicieuse et sans sucres, du jus de raisin remplace le sucre et franchement je trouve ça encore plus gourmand qu'une confiture traditionnelle. Bien évidement, vous pouvez choisir la confiture de votre choix, maison ou pas, avec ou sans sucres, c'est selon vos envies!
Pour la partie génoise, j'ai utilisé de la farine de petit épeautre complète que j'ai mélangé à de la poudre d'amande et un peu de lait. J'ai quand même utilisé un peu de sirop d'agave, que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou tout autre sucrant (mais là on se sera plus tout à fait sur une recette sans sucres! ha ha ha).
Vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé, par contre je vous conseille bien d'utiliser de la poudre d'amande avec!
J'ai mis un peu de lait et d'huile pour obtenir une pâte un peu épaisse, parce que je ne voulais spas une génoise trop moelle et le résultat est parfait!
J'ai utilisé de l'huile de coco, mas là encore vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou autre.
Pour le chocolat, c'est du chocolat pâtisser noir, mais là encore vous pouvez prendre le chocolat de votre choix! ;)
Sur ce, je vous laisse rassembler les ingrédients nécessaires à la confection de cette délicieuse recette! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 gâteaux}
{Pour les génoises}
- 50 g de farine d'épeautre complète Celnat
- 30 g de poudre d'amande
- 1 petite cuillère à café de poudre à lever
- 3 cl d'huile de coco fondue
- 8 cl de lait d'amande sans sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou plus selon les préférences)
- 6 cuillères à café de confiture
- 60 g de chocolat noir pâtissier
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides.
3. verser la pâte dans 6 moules à muffins. Bien tasser et enfourner pour 15 minutes.
4. laisser refroidir.
5. Appuyer au centre des génoises pour créer une toute petit alvéole afin que la confiture ne s'étale pas trop.
6. Verser au centre une belle cuillère à café de confiture.
7. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat sur le dessus des biscuits et placer au frais minimum 1 heure avant la dégustation.
Cookies au petit épeautre & pépites de chocolat
Bonsoir les ami(e)s,
Comme vous le savez, si vous me suivez, j'aime préparer le plus possible les goûters pour ma fille. Mia sachez que ce n'est pas tous les jours, parce que ça demande une grosse organisation et ce n'est pas toujours facile... Cependant hier soir, à 21 heures, je me suis dis que je devais quand même en réaliser le plus possible et c'est ainsi que je me suis retrouvée derrière les fourneaux. heureusement il s'agit d'une recette simple qui ne demande pas beaucoup de temps de cuisson (j'ai ainsi pu coninuer à regarder ma série du moment!! ;) ).
Donc la recette étant simple, rapide et plutôt saine, je me suis dis que vous auiriez envie que je vous partage la recette.
Pour cette recette de cookies, j'ai utilisé de la farine d'épeautre blanche (elle est plus riche en nutriments mais également plus faible en gluten), mais rien ne vous empêche d'utiliser de la farine de blé type T65 pour cette recette.
J'aiglissé des épptites de chcolat noir, mais vous pouvez utiliser d'autre pépites, des éclats de noix, noisettes... A vous de vous faire plaisir! :)
Pour une recette sanas lactose, il suffit d'utiliser de la margarine, mais là encore si vous avez du beurre, cela fonctionnera de la même manière. J
J'ai égalemnt utilisé du sucre complet, meilleur pour la snaté et plus parfumé. Donc si vous utilisez su sucre blanc ou autre, il faudra faire attention au dosage. De la mêm emanière je ne sucre pas énormément mes biscuits, donc n'hésitez pas à augmenter si besoin la dose de sucre.
Et si vous avez des questions, n'hésitez pas! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 cookies environ}
- 180 g de farine d'épeautre blanche
- 100 g de margarine (ou beurre à température ambiante)
- 50 g de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 70 g de pépites de chocolat
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre complet jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajouter l'oeuf, mélanger puis ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger. Incoroporer les pépites de chocolat et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
3. Former des boules de pâte, les palcer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis aplatir les petits tas.
4. Enfourner pour 12 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
5. laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Cookies au chocolat & sucre complet
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui, comme bien souvent les mercredi nous expérimentons de nouveaux goûters avec ma fille. Rien de compliqué dans la recette que je vous propose aujourd'hui, puisuq'il s'agit de cokkies, mais il s'agit de cookies à IG bas, c'est-à-dire indice glycémqiue faible. Parfait pour le goûter de nos loulous.
Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...
J'ai utilisé d ela farine d'épauetre blanche, mais de la farine de blé type T65 fera parfaitmeent l'affaire.
A la place de la margarine, vous pouvez utiliser du beurre. Pensez seulement à le sortir du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop dur!
Pour le sucre, il s'agit d'un sucre complet. Comme vous le savez, je n'tuilise plus de sucre raffiné depuis de nombreuses années, pour plusieurs raisons, mais sachez que le sucre complet à plus de minéraux, alors profitez-en! ;)
Pour le topping, j'ai mis des noisettes et du chocolat mai slibre à vous de mettre ce que vous voulez : amandes, raisins secs, cranberries... Et de customiser vos cookies si vou sle souhaitez avec de la poudre de matcha par exemple ou du chocolat fondu...
Pour le reste la recette est ultra simple et en général les enfants adorent les réaliser eux-mêmes! Et puis ils sont tellement heureux de sortir leur propre goûter à la récréation...
Je pense avoir fait le tour de la recette, mais n'hésitez pas si vous avez besoin!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 cookies}
- 180 g de farine d'épeautre blanche
- 100 g de margarine (ou beurre)
- 50 g de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 60 g de chocolat
- 30 g de noisettes concassées
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, battre la margarine (ou le beurre) avec le sucre complet (ici du rapadura) et le sucre vanillé, pour obtenir un mélange crémeux.
3. Incorporer l'oeuf puis ajouter petit à petit la farine et la poudre à lever. Mélanger à l'aide des mains si besoin, jusqu'à former une boule de pâte homogène.
4. Former des boules de pâte puis le spalcer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir et enfourner pour 8 minutes.
5. Pendant ce temps, concasser le chocolat.
6. Sortir les cookies du four les recouvrir de noisettes et de chocolat (enfoncer un peu si besoin), puis enfourner à nouveau pour 4 minutes.
Cornbread (très moelleux) #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
L'automne est bien là, avec ces jolies couleurs jaune, orange et rouge... J'aime me balader dans les allées des parcs où ces jolies couleurs tapissent doucement les chemins.
J'aime l'automne. J'aime ce moment de douceur. La vie commence doucement à ralentir, les chocolats chauds refont leur apparition, les plaids pour les accompagner lors des soirées. Les courges et les châtaignes aussi, mets que j'affectionne tout particulièrement.
Mais pas que...
Aujourd'hui, j'avais envie de partager une recette qui apporte aussi de la douceur tout au long de la journée. En effet, cette recette peut se déguster aussi bien en salé, qu'en sucré. Il s'agit du cornbread, ou pain de maïs, une vieille recette traditionnelle amérindienne. Mais je n'ai jamais vraiment su s'il s'agissait d'une recette sucrée ou salée, alors j'ai coupé la poire en deux :
Le matin, j'aime le savourer avec du sirop d'érable et un bon thé. Le midi pour saucer un plat, le soir dans un velouté, mais aussi en apéritif, découpé en petits dès pour tremper dans des dips...
Du coup, mon cornbread est légèrement sucré, mais à peine. Aussi, si vous choisissez d'en faire un dessert (oui,n oui, vous pouvez), vous pourrez augmenter la quantité de sucre.
Pour rendre ce cornbread moelleux à souhait, j'ai incorporé de la compote de pommes (non sucrée) et choisi un lait végétal doux (lait d'amande).
Et puis, autant que vous le sachiez, cette recette est juste hyper facile et ultra rapide à réaliser!! :) Par contre, si vous ne le consommez pas rapidement, veillez à le placer dans un torchon afin qu'il garde son moelleux.
Je vous laisse, je vais préparer la soupe pour accompagner cette petite merveille! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8 parts environ}
- 180 g de farine de maïs
- 110 g de farine d'épeautre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 25 cl de lait végétal (amande, soja, riz)
- 2 cuillère à soupe de sucre complet
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 20 g de margarine
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre à lever, le sucre et le sel.
3. Ajouter petit à peti le lait. Mélanger bien.
4. Incorporer la compote de pommes, puis mélanger à nouveau.
5. Ajouter la margarine fondue, puis mélanger à nouveau.
6. Huiler le moule à gâteau, verser la pâte puis enfourner pour 25 minutes.
Scones complet {à l'avoine & à l'épeautre} #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Depuis que j'ai testé les scones maison, j'en suis devenue accro. j'en fais assez souvent. ma recette préférée étant ceux au chocolat et à la noix de coco.
Aujourd'hui, j'ai voulu en faire une version plus complète encore. Parfaite pour éviter les coups de barre... (en plus les scones sont pratiques pour emporter partout, même au bureau!! ;) ).
Aussi, j'ai choisi des farines complètes ; un mélange d'épeautre et de blé, en ajoutant un peu de soin d'avoine. Résultat les scones sont moelleux et rassasiant! parfait, non?
Bien sûr, si vous n'avez pas de farine complète, de la semi-complète ou farine type T60 fera l'affaire, mais ils ne seront plus complets!! ;)
J'ai aussi ajouté du son d'avoine, mais si vous n'en avez pas, augmenter de 30 g la farine d'épeautre.
Et pour l'huile, utilisez de l'huile neutre en goût : huile de pépins de courge par exemple. moi j'ai opté pour de l'huile de coco désodorisée. Et donc, si vous choisissez cette dernière, prenez soin de faire fondre (à feu doux) votre huile avant de la mélanger à la recette.
Et bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter vos scones de fruits rouges, ou encore de pépites de chocolat, de raisins secs...
{Pour 8 scones}
- 150 g de farine de petit épeautre La Vie Claire
- 100 g de farine complète
- 30 g de son d'avoine La Vie Claire
- 80 g de sucre complet
- 15 cl de lait d'avoine La Vie Claire
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 50 g d'huile neutre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 3-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine La Vie Claire
1. Dans un bol, mélanger le lait d'avoine et le vinaigre de cidre. laisser reposer 5 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, mélanger les farines, le son d'avoine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la poudre à lever.
4. Ajouter le lait d'avoine, la vanille et l'huile (fondue si vous optez pour l'huile de coco).
5. Mélanger à l'aide des mains, afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
6. Étaler la pâte obtenue en cercle assez épais. Découper 8 triangles dans la pâte. Les placer sur une plaque allant au four en les espaçant un peu.
7. Enfourner pour 20-25 minutes environ. Les scones doivent être légèrement dorés.
8. Laisser refroidir et servir avec un peu de confiture, ou de pâte à tartiner!! ;)
Salade de petit épeautre {fraises-pistaches & feta}
Après avoir découvert avec plaisir la farine d'épeautre (pauvre en gluten), j'ai voulu connaîre le goût exact de cette céréale, mais si je sais qu'elle est très proche du blé...
Me voici donc en possession de mon paquet de petit épeautre. Première céréale domestiquée par l'homme!
Plus riche en vitamines, en sels minéraux, en phospohore, en calcium et en magnésium que son cousin le blé, le petit épeautre a une texture assez proche du riz, cependant sa cuisson est beaucoup plus longue. Il est donc conseillé de faire tremper les grains la veille de l'utilisation.
En cuisine, il s'utilise pour réaliser des risotto, des salades ou encore pour enrichir des soupes.
Cuit, il est tendre et se trouve, pour ma part, à mi-chemin entre le blé et le riz. Je l'ai beaucoup apprécié.
Bref, ce qu'il faut retenir du petit épeautre, c'est un indice glycémique bas, un aliment riche en bienfaits avec une haute valeur nutritive et très digeste.
Alors, ne vous en privez pas! Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette céréale, filez vite vous en procurer. Vous ne serez pas déçu!! ;) Cependant, veillez bien à prendre du "petit épeautre", très différent du "grand épeautre", qui lui est beaucoup plus difficile à cuisiner!! ;)
{Pour 4 personnes}
{Pour la salade}
- 200 g d'epeautre
- 200 - 250 g de fraises
- une poignée de pistaches émondées
- 100 g de feta
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
{Pour la vinaigrette à la pistache}
- 4 cuillères à soupe d'huile de pistaches
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
1. La veille, faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d'eau (12h environ).
2. Le lendemain, jeter l'eau de trempage. Rincer et bien égoutter l'épeautre.
3. Le placer dans une casserole, dans 2,5 fois son volume d'eau froide. Porter à frémissement. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
4. Stopper la cuisson et laisser gonfler 5 minutes, à couvert. Bien égoutter et laisser refroidir.
5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile de pistaches (à défaut de l'huile d'olive) et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
6. Ajouter le petit épeautre refroidi.
7. Ajouter à la salade la feta émiettée ou coupée en dès, ainsi que les fraises coupées également en dès (préalablement laver et éponger!).
8. Incorporer les pistaches émondées. Bien mélanger. Servir ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Moutarde maison {aux épices douces}
Il y a bien longtemps que je voulais faire ma propre moutarde... Une moutarde maison ça doit être vachement meilleur, non?! Et puis, on sait ce qu'il y a dedans! ;)
J'ai acheté des graines de moutarde jaunes (à défaut d'en avoir trouvé des brunes ou des noires!! snif, snif...) il y a déjà plusieurs mois, mais je n'ai jamais réussi à passer le stade de regarder ce joli pot de graines dans mon placard... ;)
Et puis, finalement, je viens de franchir le cap! Et ben, je peux vous dire, c'est super fastoche en fait! Quelques ingrédients du placard et des graines de moutarde et c'est fait! Incroyable!! Je vous dis ça parce que je vous assure que je pensais que c'était plus long, plus délicat et franchement pas évident!
Je ne regrette pas de m'être lancée! D'autant plus que chéri-chéri est un grand consommateur de moutarde et que je suis fière de lui avoir "enfin" préparé un petit pot! Il a été ravi! Par contre, je crois que je vais être de corvée pendant un bon moment, parce qu'il a adoré et qu'il a ajouté "qu'il fallait vraiment en faire plus souvent"! Bah voyons... ^^
Je m'attendais à quoi?! ;)
En tout cas ne faites pas la même erreur que moi! Lancez-vous, c'est un jeu d'enfant et surtout un régal! ;)
{Pour un petit pot}
- 50 g de graines de moutarde jaunes
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 8 cl d'eau
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 10 g de farine d'epeautre
- 1 cuillères à soupe de mélange 4 épices
- 5 g de gros sel
1. La veille, faire tremper vos graines de moutarde dans le mélange vinaigre de cidre/eau.
2. Le lendemain, mixer les graines de moutarde avec l'huile, la farine d'eapeautre, le sel, le miel et les épices.
3. Verser dans un pot et laisser reposer 2-3 jours minimum avant utilisation.
NOTA : il est important de laisser la moutarde reposée quelques jours avant de l'utiliser, afin que tous ses arômes se diffusent bien et qu'elle ne soit pas agressive au palais! ;)
Muffins à la framboise & au petit épeautre
