Cake polenta aux tomates séchées #glutenfree #vapeurdouce
Bonsoir les gourmands,
Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir de la polenta de maïs de la marque "paysans d'ici", une marque que j'apprécie énormément. Et quelle fut ma surprise de découvrir que cette polenta n'est pas une polenta classique mais une polenta à base de maïs roux. L'arto gorria (maïs roux) est un maïs ancien, oublié suite à l'arrivée des variétés hybrides, permettant un meilleur rendement et moins de maladies. mais qui dit meilleur rendement, dit aussi souvent moins vbonne qualité du produit. Et je l'ai largement constaté avec cette variété rustqiue... Les épis de maïs, de couleurs jaune cuivré, orangé, voire grenat sont séchés à l'air libre après récolte et la farine est meulée à la pierre. On obtinet une farine caractéristiques haute en saveurs et qui donne vraiment de la texture aux recette, comme c'est le cas ici. Avec ce cake de polenta, j'ai obtenu un coté très rustique qui ontraste avec les tomates douces séchées à l'huile et les herbes de Provence.
Bien évidemment, si vous n'avez pas de polenta de maïs roux, vous pouvez utiliser de la polenta classique, seul le goût et l'apparence seront
différents.
Aussi, pour garder le côté moelleux de la polenta, j'ai opté pour une cuisson vapeur. Une cuisson douce et lente qui préserve une partie des minéraux et nutriments et qui je pense permet aussi de démultiplier le goût rustique du cake.
J'ai choisi de parfumer mon cake avec des tomates séchées et des herbes de Provence, mais vous pouvez utiliser des olives et d'autres herbesn ou encore laisser le cake nature, selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Ce cake est parfait pour des toasts avec une tapenade d'olive et quelques tomates ceries. Il accompagnera à merveille un plat en guise de pain. Et encore vous pouvez l'emporter en pique-nique.
Si vous ne mangez pas l'intégralité du cake le jour même, pensez à l'envelopper d'un linge pour éviter qu'il sèche, ou coupez des tranches que vous mettrez au congélateur.
Aussi, j'ai réalisé la recette en vidéo, j'ai eu quelques petits soucis avec le son, j'espère que vous en m'en tiendrez pas rigueur...
Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 10-12 parts}
- 150 g de polenta de maïs roux Paysans d'ici
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 oeufs
- 6 cl d'huile d'olive
- 7-8 gros pétales de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 100 g de yaourt végétal
- 1 cuillère à café de sel
1. Remplir la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3. Porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un salaldier, mélanger le yaourt, l'huile et les oeufs.
3. Ajouter la polenta, la poudre à lever, la poudre d'amandes, les herbes de Provence et le sel.
4. Détailler les pétales de tomates en petits morceuax. Les ncorporer dans la pâte.
5. Verser la pâte dans un moule à cake allant dans le cuit-vapeur.
6. Facultatif : ajouter des graines pour la déco sur le dessus du cake (ici des graines de tournesol, de courge et de sésame).
7. Cuire pendant 45 minutes.
8. Démouler et laisser refroidir avant de découper de belles tranches.
NOTA : les tranches de cake se congèlent très bien.
Granola cups #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Je vous propose ce matin une petite gourmandise : d'irrésistibles petites tartelttes réalisées avec du muesli, parce que je trouve l'idée séduisante d'emporter son petit déjeuner par exemple.
Habituellement je prépare mon granola, mais aujourd'hui j'ai voulu accer la recette sur de l'express, en prenant un muesli déjà tout prêt. A titrèe d'information le mien est bio et sans sucrs ajouté de la marque JORDANS, à base de noisette, amandes et cajou. Mais je vous assure que n'importe quel granola ou muesil fera l'affaire! :)
Je verse mon granola dans un saladier avec 2 ingrédients, puis je passe au four une quinzaine de minutes, je laisse refroidi puis je glisse ce que je souhaite à l'intérieur. Ici j'ai glissé du yaourt coco à la grecque Abbot Kinney's sans sucre et j'y ai ajouté des fruits frais ; quelques myrtilles et rondelles de banane en l'occurence. Et le résultat est vraiment top! Je me suis régalée pour le petit déjeuner, c'est pourquoi j'ai décidé de vous partager la recette. En plus elle est très simple à réaliser et les coques, une fois réalisées, se garderont plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Bien sûr vous pouvez modifier les ingrédients de service, de la purée d'oléagineux, de la pâte à tartiner, uniquement des frutis, de la compote... A vous de jouer! Ce n'est qu'une base, faites vous plaisir! ;)
Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 petites tartelettes}
- 120 g de muesli sans sucre ajouté
- 5 cl de sirop d'érable
- 3 cl d'huile de coco fondue Ethiquable
1. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).
2. Placer l'ensemble des ingrédients dans un saladier et mélanger à 'laide d'une cuillère en bois. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon le résultat : plus de sirop d'érable si vous voulez une pate qui se tienne bien à la cuisson.
3. Placer la pâte obtenue dans le fond de moules à tartelettes. Bien tasser.
4. Enfourner pour 15 minutes environ. Les fonds de tartelettes doivent être légèrement dorés.
5. Laisser refroidir avant de démouler et de garnir à votre convenance.
Salade de pommes de terre, cornichons, pois chiches & sauce au yaourt #vegan #glutenfree
Bonsoir tout le monde,
Un rayon de soleil aujourd'hui, une hausse des temératures, vite une recette de salade avant de repndre le chemin des veloutés et autres plats réconfortants!
C'est une rapide, simple et délicieuse, parfaite pour un repas healthy ou pour accompagner des céréales (ou une petite soupe!!).
La recette est très loin d'être compliquée, mais si je la partage avec vous c'est aussi parce que j'ai testé la cuisson des pommes de terre à la vapeur, au vitaliseur de Marion pour être exact, et comment dire : la cuisson est fabuleuse! Moins de 20 minutes et j'avais des pommes de terre fondantes à souhait tout en préservant les qualités nutritives! Que demander de plus? Ah, bah oui, une petite sauce pour les accompagner! ;)
Bien sûr, si vous n'avez pas de Vitaliseur, vous pouvez réaliser cette recette avec une casserole : cuire les pommes de terre 20-25 minutes dans une eau bouillante salée.
Pour le reste, j'ai donc utilisé du yaourt d'amande, mais vous pouvez prendre un yaourt au soja, à l'avoine, au chèvre ou autre tant qu'ils ne sont pa sucrés!
J'ai mis de l'aneth fraîche pour parfumer la salade, mais vous pouvez utiliser d'autres herbes.
J'ai ajouté des cornichons pour la petite touche croquante et acidulée et des pois chiches pour une salade plus complète.
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 250 - 300 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 100 g de yaourt à l'amande fermenté pour moi
- 1 petite boîte de pois chiches
- 4 cornichons (ou plus selon la taille)
- quelques branches d'aneht fraîche
- 1 belle cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur aux 2/3 puis porter à ébullition. Laver les pommes de terre et les placer sur le tamis du Vitaliseur, pour 20 minutes (voire un peu moins selon la taille de vos pommes de terre). Ou dans une casserole d'eau salée, pendant 25-30 minutes (selon la grosseur de vos pommes de terre). Égoutter et laisser refroidir les pommes de terre.
2. Préparer la sauce : dans un saladier délayer le yaourt avec la moutarde et le vinaigre de cidre. Ajouter l'échalote épluchée et finement ciselée. Saler et poivrer.
3. Éplucher les pommes de terre complètement refroidies. Les couper en rondelles et les verser dans le saladier, sur la sauce avec les pois chiches et les cornichons coupés en lamelles.
4. Mélanger délicatement, puis servir en saupoudrant d'aneth hachée.
5. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Tartelettes granola/fraise #vegan #glutenfree sugarfree
Bonjour les ami(e)s,
Je reviens vers vous ce matin avec une petite gourmandise. Une recette de granola express mais pas tel que vous le connaissez. Plutôt sous forme de tartelettes. je trouve l'idée séduisante pour emporter son petit déjeuner par exemple.
Je prépare un granola un peu plus humide et "collant" pour en garnir le fond de moules à tartelettes. je passe au four un quinzaine de minutes, je laisse refroidi puis je glisse ce que je souhaite à l'intérieur. Ici j'ai glissé du yaourt fermenté à l'amande sans sucre et j'ay ai ajouté des fruits frais ; des fraises en l'occurence. Et le résultat est vraiment top! Je me suis régalée pour mon petit déjeuner, je me devais donc de partager la recette avec vous?. En plus elle est très simple et les coques, une fois réaliser, se garderont plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Bien sûr vous pouvez modifier les ingrédients du granola à votre guise. Ici, confinement oblige, j'ai réalisé mes fonds de tartelettes avec des abricots secs, qu'il me restait dans mon réfrigérateur. mais vous pouvez utiliser des pruneaux ou des dattes. Pour les flocons d'avoine, vous pouvez les remplacer par des flocons de sarrasin, de riz ou de millet... Vous n'êtes pas obligé de mettre du yaourt, vous pouvez glisser sur les tartelettes uniquement des fruits frais. A vous de jouer! Ce n'est qu'une base, faites vous plaisir! ;)
Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 5-6 petites tartelettes}
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de flocons d'avoine
- 7-8 abricots secs
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue Ethiquable
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou agave)
1. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).
2. Placer l'ensemble des ingrédients dans un blende et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène mais un peu collante.
3. Placer la pâte obtenue dans le fond de moules à tartelettes. Bien tasser.
4. Enfourner pour 15 minutes environ. les fonds de tartes doivent être légèrement dorées.
5. Laisser refroidir avant de démouler et de garnir à votre convenance.
Brochette de polenta aux poivrons #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Nous avons tellement attendu une journée comme celle d'aujourd'hui! Une belle journée ensoleillée qui annonce cette fois, je l'espère, l'été!
Aussi, pour être sûre de ne pas rater le coche (au cas où!), j'ai décidé de faire des brochettes pour ce soir. Brochettes que nous allons bien sûr déguster sur la terrasse... ;)
Il s'agit d'une recette toute simple ; parce que lorsqu'il fait chaud personne n'a envie de passer 3 plombes en cuisine!
Du coup j'ai coupé quelques morceaux de polenta en cubes que j'ai associé avec des poivrons et oignons (mais bien sûr vous pouvez ajouté d'autres légumes si vous le souhaitez!) et je vais servir le tout avec une petite sauce au yaourt (yaourt de soja avec un peu d'huile d'olive, quelques herbes fraîches, un peu de sel et de poivre et le tour est joué!).
Vous constaterez que j'ai opté pour une polenta déjà toute prête pour ne pas à avoir à cuisiner davantage! ha ha ha et pour le coup je vous conseille vivement cette marque : CEREALPES. La composition est ultra clean et cela vous permettra de gagner du temps si vous êtes pressés. Bien sûr, vous pouvez réaliser votre polenta vous même si vous le souhaitez et la congeler. A vous de voir! ;)
D'ailleurs, je vous conseille d'ajouter un petit filet de jus de citron (vert) sur vos brochettes au moment de servir, vous pourrez ainsi voyager le temps d'une bouchée! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 brochettes}
- 400 g de polenta CEREALPES
- 2 petits poivrons (rouge et vert ou un mélange de couleurs)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- herbes de Provence
1. Laver, épépiner et couper les poivrons en gros morceaux.
2. Éplucher et couper l'oignon en gros morceaux.
3. Couper la polenta en gros morceaux.
4. Sur des piques en bois, alterner des morceaux de poivrons, oignons et polenta.
5. Badigeonner d'huile et d'herbes, puis placer sur le grill pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que les brochettes soient dorées.
6. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Tzatziki de radis #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Comme c'est la pleine période des radis et que je ne m'en lasse pas, je vous propose ce soir, une autre recette pour changer des fameux radis à la croque au sel...
Ce soir c'est tzatziki de radis! Une délicieuse tartinade pleine de saveurs parfaite pour un petit apéro entre amis. Du yaourt nature (au soja pour moi), un filet de jus de citron, une botte de radis, de la ciboulette (de mon jardin!), un peu de sel et de poivre et le tour est joué! En moins de 10 minutes vous avez une petite tartinade crémeuse et originale qui plaira à tout le monde!
Bon quand je dis 10 minutes je triche un peu, parce que pour un meilleur résultat, il vous faudra égoutter vos yaourts pendant une dizaine de minutes. Comme les radis rendent de l'eau quand on les râpe et que les yaourts végétaux sont souvent plus liquides, si vous ne réalisez pas cette recette, vous allez plutôt obtenir une sauce et ce n'est pas le but recherché!
Vous avez aussi la possibilité de presser un peu les radis, une fois râpés, pour qu'ils rendent un peu d'eau avant de les incorporer au yaourt.
Aussi, j'ai mis de la ciboulette, parce que j'adore son parfum (et qu'elle vient de mon jardin!), mais vous pouvez utiliser une autre herbe, telle que la menthe ou le thym.
Cette tartinade se servira froide (bien sûr) avec des petits croûtons de pain aillés, ou non ou des petits crackers.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour un petit bol}
- 8-10 radis
- 1 yaourt de soja nature
- 1 petite gousse d'ail
- une cuillère à soupe de jus de citron
- quelques brins de ciboulette fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
- poivre (poivre sauvage Ethiquable pour moi)
1. Placer une passoire sur un bol, puis rapêr les radis (pas trop finement). Laisser égoutter 10-15 minutes en pressant légèrement.
2. Placer les radis râpés dans un bol, ajouter le yaourt de soja, le jus de citron, la gousse d'ail pressée et la ciboulette finement hâchée. Mélanger, puis saler et poivrer.
3. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Cookies salés {tomates séchées, olives & romarin} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
On poursuit aujourd'hui encore les festivités pour un apéro d'été réussi!! ;) Ce soir il s'agit de petits cookies moelleux à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur parfumés à l'olive et à la tomate! De quoi faire pénétrer davantage le soleil dans nos maisons et dans notre cuisine! ;)
La recette se veut simple et très facile d'accès et qui plus est, est rapide à réaliser. En une vingtaine de minutes, cuisson comprise, vous pourrez alors vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et/ou famille, même pour un apéro organisé à la dernière seconde! ;)
Bien sûr, vous pouvez varier la garniture et même modifier les épices et les herbes, ces cookies deviendront alors vostre recette, veillez seulement à respecter la liste des ingrédients de base afin de conserver le moelleux de ces cookies! ;)
Je vous souhaite de passer une très belle soirée, entourée des peronnes qui vous sont chères.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 cookies}
- 80 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure maltée (facultatif)
- 30 g de tomates séchées
- 20 g d'olives noires dénoyautées
- 1 petite branche de romarin (ou autre herbe : thym, basilic, origan, herbes de Provence...)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cl d'huile d'olive
- 100g de yaourt au soja nature
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate
1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Dans un saladier, mélanger l'ensembles des ingrédients secs. Ajouter le yaourt au soja, puis verser l'huile, mélanger.
3. Incorporer les tomates séchées et les olives préalablement coupées en petits dés, puis le romarin haché finement.
4. Former des petits boules de pâte. les aplatir légèrement et les mettre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Les cookies doivent être dorés et légèrement moelleux.
6. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.
Cake aux abricots #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Les jolis abricots font leur rentrée sur les étals, et j'avoue que cette année ils sont petis mais délicieux appétissants! Du coup, je n'ai pas pu résister quand je les ai vus. Et je ne me suis pas trompée, ils sont plein de jus... Un délice!
Au début, je dois avouer, je n'aiams pas trop les abricots, à cause de leur peau de "velours", ça me dérangé quand je les amngé. Et puis, au fur et à mesure, j'ai commencé à les apprécier. maintenant je peux même en manger pour mon p'tit déj, juste nature! ;) Aussi, j'ai quand même un faible, c'est lorsqu'ils sont cuits et pleins de jus, ça parfume énormément le plat! Donc, j'ai voulu retenter l'expérience en préparant un cake aux abricots. Et là, je ne pouvais que partager cette recette avec vous! Le cake est fondant, pas trop sucré (parce que je n'aime pas ça, mais vous le savez déjà!) et agréablement parfumé aux abricots...
J'ai seulement ajouté un peu de poudre d'amandes, pour le rendre complètement irrésistible! :) Mais si vous n'aimez pas ça, que vous n'en avez pas, ou tout simplment parce que vous êtes allergique, remplacez-la par de la farine normale ou parfumée (châtaigne, maîs, quinoa...).
Aussi, si vous n'avez pas de yaourts, ça fonctionne aussi avec du tofu soyeux battu ou même des yaourts parfumés (vanille, abricots, amande...) qui feront ressortir davantage la saveur de l'abricot!
Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous êtes impatients de vous lancer dans la recette! :)
{Pour 8-10 personnes}
- 200 g de yaourt nature au soja
- 190 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 8 cl d'huile végétale neutre en goût
- 5/6 abricots frais
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, fouetter le yaourt nature avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre d'amande, la farine et la poudre à lever.
3. Ajouter ensuite l'huile et la vanille liquide. Bien mélanger.
4. Incorporer les abricots préalablement lavés, dénoyautés et coupés en dès. Mélanger à nouveau. La pâte est un peu épaisse, c'est normal.
5. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 40-45 minutes environ.
6. Laisser tiédir ou refroidir avant de couper des parts.
Yaourt cru {cajou & amande} #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Depuis quelques temps, je me prépare régulièrement des yaourts crus que j'iam déguster dès le début de journée. Aussi, je me suis dis qu'il était peut-être temps de partager cette fameuse recette avec vous! ;)
Il s'agit d'un yaourt de cajou et d'amandes cru, réalisé en très peu de temps et qui ne demande pas de repos. En effet, il vous suffit de laisser vos oléagineux trempés dans de l'eau minérale pendant 1 heure minimum (si possible 4 heures voire une nuit), de mixer le tout avec très peu d'ingrédients. Vous avez ainsi un yaourt onctueux, rassasiant, cru et intéressant au niveau nutritionnel.
La seule chose est d'avoir chez vous un blender assez puissant pour mixer des oléagineux rapidement et sans risque de l'abîmer. J'ai la chance de posséder un Vitamix, mais si ce n'est pas votre cas, faites attention de ne pas abîmer votre blender... Ou alors de mixer trop longuement ce qui risquerait de chauffer votre préparation...
Aussi, j'aime déguster mon yaourt avec un peu de sirop d'érable et quelques fruits frais (et de saison!!)... Je suis ainsi "calée" jusqu'au déjeuner sans aucune culpabilité!! ;) (même si parfois il m'arrive de consommer mon yaourt avec un peu de chocolat!! :p ).
{Pour 2 personnes}
- 70 g d'amandes entières
- 50 g de noix de cajou
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 1/2 cuillère à café en poudre)
- 12 cl d'eau minérale
1. Faire tremper les noix de cajou minimum 1 heure (le mieux c'est de les laisser 4 heures ou la nuit entière).
2. Egoutter et retirer la peau des amandes.
3. Mixer les noix de cajou, les amandes, le jus de citron, l'eau et la vanille, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Aussi, je mixe ma préparation avec environ 12 cl d'eau minérale, mais il faudra peut-être légèrement ajuster ce dosage selon la texture que vous souhaitez à votre yaourt.
4. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
