Panna cotta à la gelée de vin rouge façon vin chaud #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?!
J'ai découvert le vin chaud En Allemagne sur les marchés de Noël et j'avoue que même si je n'aime pas le vin rouge, je ne dis pas la même chose pour le vin chaud! Je n'en bois pas énorméement mais à l'occasion un petit verre, je ne dis pas non!
Il y a quelques jours La Villageoise en Cuisine m'a demandé de concoter une recette à base de vin pour les fêtes...Même si j'adore déguster les vins chauds, je n'allais pas vous proposer ce genre de recette, du coup j'ai décidé de réaliser un dessert gourmand aux saveurs de Noël et de vin chaud bien sûr! ;)
Et le dessert idéal : la panna cotta : rapide à réaliser et gourmande, c'est le dessert léger qui se laisse déguster sans problème pour uen fin de repas!Ce dessert remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! Croyez-moi!
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 personnes}
{Pour la panna cotta}
- 40 cl de crème d'amande
- 20 cl de lait végétal (amande sans sucre)
- 40 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 g d'agar-agar
{Pour la gelée de vin chaud}
- 25 cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 2 clous de girofle
- 2 grains de poivre Pondychéry
- 1/2 cm de gingembre frais
- 2 gousses de cardamome
- 1 orange
- 60 g de sucre de canne
- 1 g d'agar-agar
1. Préparation de la panna cotta : Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, les sucres et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
2. Verser la préparation dans les verrines puis laisser refroidir.
3. Préparation de la gelée : Dans une grande casserole, verser le vin rouge, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, le gingembre râpé, le poivre, les clous de girofle, les étoiles de badiane, l'agar-agar et le jus de l'orange. Chauffer doucement pendant 5 minutes.
4. Filtrer le tout, puis verser la prération sur les panna cottas froides. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir!
Sirop de vin chaud #Noël vegan
Bonsoir les ami(e)s,
En cette période, si vous avez la chance de vous promener sur d'adorables petits marchés de Noël, vous avez sans aucun doute succombé à l'odeur du vin chaud. En tout cas, moi j'apprécie énormément ce genre de breuvage. Pourtant je n'aime pas le vin rouge, mais cuit, il a une autre saveur et surtout parce qu'il est mélangé aux délicieuses odeurs des épices et de l'orange, auxquelles je ne peux résiter !
Alors aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette de vin chaud, je vous propose mieux : un sirop de vin chaud. Ainsi vous pourrez consommer un vin chaud minute ou même accompagner ce délicieux sirop avec des desserts ou sur des cakes. bref, vous pourrez l'accompagner comme bon vous semble et si vous êtes en panne d'idées gourmandes à offrir, je vous assure que ce sirop de vin chaud fera mouche! ;)
D'ailleurs, vous pouvez d'ores et déjà réaliser ce sirop et le placer dans des bouteilles préalablement stérilisées, il se conservera pour 3 mois sûr.
Je pense vous avoir dis l'essentiel pour la recette, il n'y a pas de mystère, un vin chaud reste un vin chaud même lorsqu'il est transformé en sirop! ;)
Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 petites bouteilles}
- 75 cl de vin rouge
- 2 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 6 clous de girofle
- 5 grains de poivre Pondychéry
- 1 cm de gingembre frais
- 3 gousses de cardamome
- 1 gousse de vanille
- 3 oranges bio
- 300 g de sucre de canne
1. Dans une grande casserole, verser le vin rouge, l'eau, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, le gingembre râpé, le poivre, les clous de girofle, les étoiles de badiane et 1 orange préalablement tranchée. Chauffer doucement pendant 30 minutes, afin que le vin s'imprègne des saveurs et épices.
2. Filtrer le tout, puis remettre dans casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur et grattée. Ajouter le sucre et le jus des 2 dernières oranges, puis porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce le mélange ait réduit de moitié environ. la
3. Filtrer et placer directement dans des bouteilles en verre préalablement stérilisées. Fermer et conserver jusqu'à 3 mois. Après ouverture, placer au frais et consommer rapidement.
NOTA : vous pouvez accompagner ce sirop avec des gâteaux, en guise de coulis, mais aussi sur des desserts style glace ou riz au lait... Et si vous souhaitez réaliser un vin chaud minute, il vous suffira de chauffer un verre de vin rouge et de le mélanger à 1 ou à 2 cuillères à soupe de sirop, puis de le servir immédiatement.
Vin chaud {façon risotto} #dessert de Noël
Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?
Moi j'adore le déguster, lové dans un plaid bien chaud sur mon canapé en compagnie de délicieux petits pains d'épices! Toutes ces saveurs me rappellent mon enfance, non pas que je buvais du vin chaud petite, mais plutôt les odeurs d'orange, de cannelle, girofle...
Mais cette année, il fallait innover! Alors pour Noël, plutôt que je réaliser une bûche pour le dessert, je vous propose une alternative goûteuse à souhait, tous les ingrédients de Noël à l'intérieur!! ;)
Un risotto réalisé avec du vin chaud. Un délice...
Par contre, pensez à ne pas mettre une grande quantité pour vos convives, c'est un peu lourd! :)
Cependant, si vous le souhaitez, proposez ce dessert en guise de goûter! Il remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! croyez-moi!
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)
{Pour 2 personnes}
- 100 g de riz rond
- 75 cl de vin rouge
- 25 cl d'eau
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de rapadura
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 cm de gingembre frais
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre Pondichéry
- 3 capsules de cardamome
- 2 cuillères à soupe de crème d'amandes (ou soja, fraîche)
- 70 g d'oranges confites
1. Zester l'orange et prélever son jus.
2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de l'orange avec le vin, l'eau, les zestes d'orange, les épices, le miel et le rapadura, pendant 10 minutes environ. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. A l'issue, filtrer et réserver.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le riz et bien remuer pour que le riz s'imprègne de l'huile.
4. Quand les grains de riz sont bien imbibés, verser une louche de vin épicé. Quand le liquide a été absorbé par le riz, renouveler l'oération jusqu'à épuisement du vin.
5. En fin de cuisson du riz, incorporer la crème d'amande et les oranges confites grossièrement hachées.
6. Servir bien chaud!
