Truffes crues {orange/gingembre & amandes} #vegan
Ou pluôt aurais-je dû appeller cette recette "pâte d'amande parfumée à l'orange, parce que c'est à peu près la texture obtenue pour ces petites truffes toutes douces à déguster en cette saison.
Pour la petite histoire, nous avons proposé, Lyne et moi, cette recette lors de notre démonstration au salon du blog culinaire à Soissons, il y a maintenant 2 semaines. Et si vous me suivez, vous remarquerez qu'il s'agit de la seconde recette proposée pour l'occasion. En effet, nous vous avions déjà proposé des truffes crues au chocolat et coco façon bounty, qui je l'avoue avez fait un tabac lors de la dégustation, mais pas autant que ces petites truffes... ;)
Je vous assure on devient vite addict!
Aujourd'hui nous allons, toujours Lyne et moi, vous les proposez de 2 manières différentes. En effet, vous pourrez retrouver sur le blog de Lyne une verion encore plus gourmande, c'est à dire recouverte de chocolat cru, comme nous l'avions fait pour les truffes façon bounty. Mais nous avons aussi pensé aux personnes qui n'aiment pas vraiment le chocolat, surtout quand il est noir (si, si je vous assure ça existe des personnes comme ça!! ;) )
Donc je ne vous en dis pas plus, je vous laisse réaliser la recette chez vous et vous m'en direz des nouvelles! Dur de ne pas devenir accro! ;) Et puis, c'est une recette facile qui fait partie des cadeaux gourmands à offrir, mais ça on n'est pas obligé de le dire!! :D
{Pour une quinzaine de truffes}
30 g de gingembre confit
140 g de poudre d'amande
4 càs de sirop d'agave
le zeste d'1/2 orange
15 ml de jus d'orange frais
15 g de purée d'amande
1 pincée de cristaux d'huile essentielle d'huile essentielle d'orange (facultatif)
1. Hacher le gingembre confit en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave et le zeste d'orange.
3. Verser le jus d'orange et la purée d'amande. Facultatif : incorpoer une pincée d'huile essentielle d'orange.
4. Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Former une quinzaine de boules en les roulant entre les paumes des mains. Les déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.
NOTA : les truffes se garderont une semaine au frais sans problème.
Truffes crues {coco/chocolat} façon bounty #vegan
Un peu de douceur s'impose... Les températures sont descendues, il fait froid, le moral en berne... Heureusement Noël n'est pas loin et nous permets déjà de penser aux retrouvailles en famille ou entre amis, aux longues listes de cadeaux, mais aussi aux délicieux plats qui vont composer la table de Noël et c'est cette partie qui m'amène aujourd'hui!
Noël et son chocolat, Noël et ses gourmandises à offrir ou s'offrir...
Si vous me suivez, vous avez du savoir que j'ai proposé cette recette pour une démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier à l'occasion du salon du blog culinaire.
Pour la deuxième année consécutive, j'ai eu le plaisir d'animer cette démonstration avec mon adorable binôme Lyne. Comme à notre habitude, nous avons cogités longtemps avant de choisir cette recette. Mais pourquoi avoir choisi celle-ci? Tout simplement parce qu'elle nous ressemble ; gourmande, réconfortante et saine. Vous n'êtes pas sans avoir que nous adorons le chocolat cru. Il était donc évident de partir sur cette base pour vous concocter une petite recette rapide et parfaite en cette saison.
Bien sûr si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main et que vous êtes vraiment préssés, rien ne vous epêche de réaliser la coque ce ces trufes avec du chocolat noir que vos ferez fondre au bain-marie (sans oublier de le tempérer!). Mais pour mon compte, je trouve que c'est encore mieux d'offrir des chocolats quand ils sont faits à 100% homemade! ;)
D'ailleurs, je vous laisse (re)découvrir la recette de chocolats crus que j'avais réalisé en 2013.
De la même manière, à la fin de cet article je vous laisserai mes impressions concernant la 8e édition du salon du blog culinaire, avec en prime quelques photos de la démonstration! ;)
{Pour une dizaine de truffes}
{Pour la garniture}
- 80 g de noix de coco râpée
- 20 g d'huile de coco
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 30 mf de crème de coco (ou lait de coco)
- 3 à 4 gouttes d'extrait naturel de vanille (ou coco)
- 1 fine pincée de fleur de sel
{Pour la ganache}
- 40 g de beurre de cacao
- 35 g de cacao cru
- 1 à 2 cuilère à soupe de sirop d'érable
- 1 fine pincée de fleur de sel
1. Dans un bol, verser la noix de coco râpée.
2. Dans une casserole, faire fondre, à feu très doux, l'huile de coco. La verser sur la noix de coco.
3. Ajouter le sirop d'érable (ou d'agave), la crème (ou le lait) de coco, l'extrait naturel et la fleur de sel moulue. Bien mélanger.
4. Former une dizaine de boules de coco de la taille d'une grosse noisette en les pressant bien dans la paume de la main, et ensuite en les roulant délicatement entre les paumes des deux mains.
5. Déposer ces boules sur une assiette et les réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.
6. Préparer la ganache : faire fondre le beurre de cacao très lentement au bain-marie. Ajouter le cacao tamisé et le sirop d'érable, la fleur de sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
7. Tremper les boules de coco dans la ganache en les enrobant de toutes parts à l'aide d'un cure-dent, de manière à bien les enrober. Les déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier cuisson et les placer au réfrigérateur pendant une heure minimum.
NOTA : Conserver de préférence au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Et voici comme prévu, uelques photos de la démo à Soissons, où j'ai encore cette année passé un excellent week-end en compagnie de Didier, mon adorable binôme Lyne, Luigi et revu mes amies Yasmina, Manue, Yolande, Marion, Anna, Olivia, Maéva... et toutes celles et tous ceux ue j'oublie (pardon!)
Avant la démo...
En pleine action...
Toujours en pleine action... mais avec le sourire! ;)
La démo bat son plein...
Et voilà le résultat!! ;)
Layer cake {chocolat noir à l'orange & mousse à l'orange} #Noël vegan & concours Bovetti
Oh mais dîtes-donc, c'est bientôt Noël… Et si je vous disais que cette année le Père Noël sera un peu en avance ? Et qu'il a décidé de vous offrir des p'tits chocolats ?!;)
En effet, pour vous accompagner jusqu’à Noël, avec Bovetti, nous avons décidé de vous proposer chaque mercredi de l’avent une recette de noël. Et pour chaque recette, il y aura un mini lot Bovetti à gagner…. Et pour célébrer Noël comme il se doit.. le 25 décembre, nous procéderons à un super tirage parmi tous les participants avec à la clef un super lot chocolaté rassemblant l’ensemble des petits lots qui aura été mis en jeu ! Alors les gourmands, ça vous plaît ???
Pour la petite histoire, voici comment cette idée de concours a germé…. Il y a quelques temps j'ai été contacté par Valter Bovetti, qui me proposait de tester ses délicieux chocolats. Et pour tout vous dire, j’ai été ravie ! Le colis était on ne peut plus gourmand (chocolat blanc, chocolat noir, nature, parfumé aux fruits, aux fleurs…). Bref, un colis remplit de gourmandises comme je les aime… qui m’a donné envie de partage et donc de.. concours !
Donc aujourd’hui, je vous propose la 1ère recette de fête du concours « Angie & Bovetti fêtent Noël » réalisée avec l'un des chocolats Bovetti, le chocolat noir à l'orange. Un chocolat noir intense parfumé à l'orange, saupoudrer de petits dés d'oranges confites. Un délice!
Pour cette recette, j'ai chosi de réaliser une petite mousse légère et aérienne parfumée elle aussi à l'orange, qui accompagnera à merveille ce gateau au chocolat noir/orange.
Aussi, si vous souhaitez, vous aussi, découvrir les chocolats Bovetti, je vous invite à participer à ce concours et à me laisser un commentaire sous cet article en me précisant le chocolat qui vous ferait fondre de plaisir !;)… pour cela je vous donne RDV sur le site du chocolatier :www.bovetti.com
ou sur sa page Facebook : Chocolats BOVETTI et son Musée.
1ère semaine du concours : Vous avez jusqu’au 8 décembre 23h59 pour tenter de gagner une tablette Bovetti chocolats noir orange et une boîte de mendiants.
Bonne chance à tous !
{Pour 6-8 personnes}
{Pour le gâteau au chocolat}
- 120 g de chocolat noir à l'orange Bovetti
- 200 g de farine
- 50 g de farine de riz complète Markal
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 80 g de rapadura (ou sucre)
- 100 g de compote de pomme
- 30 cl de lait de soja au chocolat Soy (ou lait nature, vanille noisette...)
- 50 g d'huile d'olive (ou huile neutre)
- 2 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif)
{Pour la mousse à l'orange}
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 2 oranges bio
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à café d'agar-agar La vie Claire
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou sucre)
- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif)
{Pour le glaçage}
- 150 g de chocolat noir
1. Préparation du gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans une casserole, faire chauffer le chocolat avec le lait au chocolat.
3. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter la poudre à lever et le sucre. Mélanger et incorporer la compote, l'huile et enfin le chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
4. Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la taille choisie.
5. Préparation de la mousse : Dans une casserole, faire chauffer les jus des 2 oranges avec le zeste de l'une d'entre elle et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 1 minutes.
6. Mixer avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.
7. Monter le layer cake : laisser refroidir les génoises, puis les couper dans le sens de la hauteur, afin d'obtenir 4 cercles de taille identique.
8. Entre chaque couche de gâteau, déposer une couche de mousse à l'orange. Réserver au frais.
9. Préparation du glaçage : faire fondre le chocoalt au ban-marie en veillant à le temérer afin d'obtenir un joli glaçage.
10. Le verser sur le gâteau, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Halloween layer cake {potiron & mousse au chocolat} #vegan
Halloween approche à grands pas... N'oublions pas de fêter comme il se doit la fête des p'tits monstres affamés. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat, avec du touche de potiron? Du potiron? Effectivement, vous n'êtes pas obligés de le dire aux enfants, ils n'y verront que du feu et vous, vous serez ravie de les voir dévorer de la courge! ;)
Et puis, pour tout vous dire vous pourrez vous aussi déguster ce délicieux gâteau sans scrupules! Il est plutôt light en fait!
Light avec du chocolat? Oui m'dame! ;)
Vous imaginer un gâteau qui fait son petit effet et pas trop calorique? Le rêve pour satisfaire tout le monde à table!
Alors sans plus tarder, je vous livre la recette...
Un gâteau 100% végétal, ultra moelleux, hyper gourmand et très parfumé.
Pour se faire, j'ai voulu jouer sur la couleur en réalisant 2 bicuits différents. Dans la première pâte, j'ai glissé de la cannelle et de la purée d'amandes. Le gâteau est beaucoup plu orange et dans la seconde, j'ai glissé du beurre de courge (de couleur verte foncée), qui rend le gâteau un peu plus marron. Mais bien sûr, vous ne pouvez choisir qu'une seule façon de faire le gâteau... A vous de voir!
Je vous l'accorde, sur la photo, la différence de couleurs n'est pas flagrante, mais elle est bien là! ;)
{Pour 6-8 personnes}
{Pour les gâteaux}
- 280 g de farine
- 300 g de purée de butternut (ou potimarron)
- 150 g de cassonade Markal
- 8 cl d'huile de courge Markal
- 1 cuillère à soupe de beurre de graines de courge Keimling (ou d'amandes, noisettes...)
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de poudre à lever
- 10 cl de lait de soja Soy (vanille pour moi)
{Pour la mousse}
- 400 g de tofu soyeux Soy
- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% cacao}
1. Réaliser une purée de butternut maison (couper la courge en dès et le faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Mixer.)
2. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec le sucre et l'huile de courge. Bien mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.
5. Faire chauffer le chocolat au bain-marie.
6. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales.
7. Dans la première, ajouter le mélange de 4 épices et le beurre de courge (ou de noisettes). Dans la seconde, ajouter la cannelle et la purée d'amandes
8. Répartir chaque pâte dans des moules préalablement huilé.
9. Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
10. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer longuement avec le tofu soyeux.Réserver au frais une petite heure.
11. Quand les gâteaux sont cuits, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
12. Etaler une couche épaisse de moussse au chocolat sur le premier disque, à l'aide d'une spatule. Recouvrir à l'aide d'un second disque. Etaler à nouveau de la mousse au chocolat sur le dessus puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des disques de gâteaux. Terminer par une couche de mousse sur le dessus et les côtés du gâteau.
13. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Velouté de tomates #vegan
Un délicieux velouté de tomates... ou comment empêcher les tomates de cet été terminer en sauce!! ;)
Il est de coutume chez moi de faire de la sauce quand les dernières tomates restent un peu trop longtemps dans le frigo... et finissent par s'abimer, faute d'une grande récolte! Comme ce fut le cas cette année, je me suis dis qu'il fallait que j'en fasse autre chose. Un velouté, parce que j'adore ça et que c'est la saison, non?!
Je me rappelle d'une soupe de ce genre que faisait ma grand-mère... mais j'avoue n'avoir qu'un vieux reste de mémoire au sujet de la recette. Cependant, j'y suis allée un peu au feeling, mais quand je revois la tête de chéri-chéri au moment de la première cuillère de dégustation, je me suis dis qu'il fallait absolument que je la partage avec vous! (sans me vanter, hein?!).
Il a tout simplement adoré! Dégusté chaque cuillère comme si c'était la dernière...
Et je vous assure qu'elle n'a absolument rien de compliqué. Juste un rete de tomates (fra^ches ou un peu abîmées...), un bouillon de légumes, un peu d'aromates et un soupçon de crème (végétale pour moi).
{Pour 2 personnes}
- 500g de tomates pelées et épépinées
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre complet
- 50 cl de bouillon de légumes
- herbes au choix (origan, basilic, herbes de Provence...)
- sel, poivre du moulin
1. Peler et épépiner les tomates. Détailler la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et coupés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de tomates, le sucre et les herbes. Assaisonner.
3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à feu doux.
4. Mixer le velouté et servir chaud.
Gâteau aux pommes façon crumble #vegan
Oh la la, mais ça fait un moment que je ne vous ai rien posté!! Mia sne vous inquiétez pas, je vais essayé de passer un peu plus souvent! J'ai ressenti, ces derniers temps, le besoin de m'éloinger un peu du blog. De me retrouver avec ma petite famille. la petite grandit si vite que je ne veux pas passé à coté de tous ces bons moments... ;)
Aujourd'hui, pour mon retour, je vous propose un délicieux gâteau aux pommes. L'automne est bien là, alors autant profiter d'un peu de réconfort. Avec un thé, ce gâteau sera parfait. Fondant, avec de délicats petits morceaux de pommes un peu craquants. Et si je vous disais, qu'en plus, ce gâteau et vegan? Oui, oui!! Et il ne nécessite pas d'ingrédients particuliers, alors lancez-vous!
J'ai ajouter un p'tit crumble sur le dessus, parce que je suis une incorrigible gourmande. mais c'et facultatif! A vous de choisir!
Allez je ne vous en dis pas plu, je vous laisse découvrir la recette par vous-même!! ;)
{Pour 6-8 personnes}
{Pour le gâteau}
- 4 pommes
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 100 g de sucre Markal
- 200 g de farine
- 10 cl de lait végétal (vanille pour moi - Biosoy)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre à lever
{Pour le crumble}
- 25 g de margarine végétale
- 50 g de farine
- 10 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 20 g de sucre Markal
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec les sucres.
3. Ajouter la farine, la poudre à lever et la cannelle. Mélanger et ajouter petit à petit le lait vanillé et l'huile d'olive.
4. Laver, éplucher et épépiner les pommes. les couper en dés et les ajouter au précédent mélange.
5. Enfourner pour 20 minutes.
6. Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients du crumble, du bout des doigts.
7. Saupoudrer le crumble ur le gâteau précuit et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
8. Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace ou un trait de sirop d'érable (une tuerie!!).
Quiche {courgettes, menthe & citron} #vegan
Ah l'été et son soleil... Soleil un peu (beaucoup) brutal ces derniers jours...
Des salades à tous les repas, ou preque! Des salades à gogo, mais pas que... Entre deux grosses journées ensoleillées, j'ai réussi à allumer mon four pour concoter une petite recette de quiche végétale.
A déguster bien sûr, avec une petite salade verte!! ;)
Mais pour en revenir à la préparation, je vous assure c'est un jeu d'enfants de réaliser une quiche vegan. Il ne faut que très peu d'ingrédients et le résusltat est parfait! Tout le monde a été conquis ici, c'est pour vous dire! On n'y voit que du feu! Et je vous aussre, ça faisait un moment que je n'avais pas fais de quiches, et là je vais décliner cette version à coup sûr! D'ailleurs, ici, j'ai préféré ajouté de la menthe et du zeste de citron pour rafraîcihir le tout. Un délice. On sent bien toutes les saveurs. bref, je suis conquise!! ;)
Essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez!
{Pour 4 personnes}
{Pour la pâte}
- 150g de farine
- 30 g de farine de lupin Markal
- 40g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau minérale
{Pour l'appareil}
- 2 courgettes (taille moyenne)
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule de maïs)
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron
- sel, poivre
1. Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire avec du gros sel, pour les faire déssaler. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le reste des ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'eau. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau et/ou l'huile selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant une vingtaine de minutes (étape facultative, il m'arrive de réaliser ce genre de pâte sans la mettre au frais parce que je suis préssée!!).
4. Etaler la pâte et foncer le moules à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C (th.6).
5. Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu soyeux, la fécule, la gousse d'ail, les feuilles de menthe et le zeste du citron (plus ou moins de zeste selon vos préférences!). Saler, poivrer.
6. Mélanger délicatement au mélange précédent les courgettes râpées, préalablement rincées (abondemment!).
7. Verser ce mélangesur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ (selon votre four!).
8. Laisser refroidir avant de servir, avec une petite salade verte. (il est normal que la texture vous paraisse liquide à la sortie du four. le mélange va durcir en refroidissant!)
Scones {fraises & flocons de sarrasin} #vegan
Il y a des jours où on a envie d'un petit déjeuner hyper gourmand... Alors on se lève, on fait le tour de tout ce qu'il y a dans la cuisine et on fini par se décider pour des scones.
De mémoire, je n'en ai jamais fais maison... et jamais dégusté!!
Je dois avouer que je me suis un peu lancée dans l'inconnu. je ne sais pas si le résultat se rapproche exactement de la texture des scones anglais, mais je suis plutôt contente du résultat. Avec un bon thé aux fruits rouges et c'est parti pour la journée! ;)
Dans cette recette, j'ai chosi d'y incorporer des fraises. mais vus pouvez bien sûr y glisser des framboises, mûres, raisins secs, cranberries... Bref, faites-vous plaisir! De même, vous pouvez opter pour une recette nature et accompagner vos scones de chocolat, confiture, sirop d'érable... ;)
{Pour 10 scones}
- 60 g de flocons de sarrasin
- 50 g de crème de riz complet
- 20 g de farine de lupin Markal
- 20 g d'arrow-root (ou fécule)
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe de graines de chia Keimling
- 3 cuillère à soupe d'eau bouillante
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 petite banane bien mûre
- 10 cl de lait végétal (vanille pour moi)
- 50 g de sucre complet
- 80 g de fraises
1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau bouillante. laisser gonfler quelques minutes.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, les flocons, la poudre d'amandes, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter l’huile, le lait, la banane écrasée et le mélange de graines de chia. Bien mélanger.
3. Ajouter délicatement les fraises préalablement laver, équeutées et coupées en petits dés.
4. Former une boule et l’étaler sur 2 cm d’épaisseur environ. Couper en 6 à 8 parts égales, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 200°C (th.6/7).
Cake {orties & amandes} #vegan
Bonsoir,
Je suis tellement en retard dans mes publications, que j'ai oublié de publier ma recette de cake aux orties! Et si ça continue, vous n'aurez même pas l'occasion de le tester!! ;)
L'occasion s'est présentée lors que je suis allée chez mes parents il y a plusieurs semaines de cela. Dans le jardin, une jolie haie d'orties pousse gentiment... Tous les ans je me dis, il faut absolument que je teste et à chaque fois je n'ai pas le temps ou alors j'ai passée la saison! Et oui, sachez qu'il vaut mieux cueillir les orties dès le début du printemps, de manière à ce qu'elles ne soient pas trop grandes et par conséquent trop amères!
Pour tout vous dire, je comptais en faire un pesto et puis quand je les ai vu, j'ai changé d'avis! Bah oui, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!! ;)
En cake, pourquoi pas? ça change de ce que l'on a l'habitude de voir et puis ça permet aussi de débuter doucement avec les orties si vous n'êtes pas habitués!!
En tout cas, pour rappel, cueillez les feuilles d'orties à l'aide de gants épais (bah oui, ça pique, hein!!). Et si vous êtes en foret ou en bordures de talus, cueillez les feuilles les plus hautes (question d'hygiène et de prudence par rapport aux animaux qui passent par là!)
Ici, j'ai voulu marier l'ortie à quelque chose de sucrer pour adoucir le côté amer de l'ortie, bien que cela ne soit pas crucial! C'est plutôt bon l'ortie!! en avez-vous déjà mangé d'ailleurs? Et si oui, comment?!
{Pour un petit cake}
- 100 g d'orties
- 150 g de farine de blé complète
- 50 g de farine de lupin Markal
- 25 cl de lait végétal non sucré (pour moi amandes)
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)
- 1 cuillère à café de sucre complet
- 20 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 5 g de poudre à lever
- 1/2 jus de citron
- 5 cl d'huile d'olive
- ail en poudre
- sel, poivre
- amandes effilées
1. Laver plusieurs fois les feuilles d'orties. Les essorer.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d'amande, l'arrow-root, le sucre, la levure maltée et la poudre à lever. Délayer doucement avec le lait.
4. incorporer ensuite l'huile et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner.
5. Ajouter les feuilles d'orties préalablement hachées.
6. Verser la pâte dans le moule à cake. saupoudrer d'amandes effilées.
7. Enfourner pour 40 minutes environ.
Salade de lentilles & carottes - vinaigrette au curry
Le temps des salades est revenu... qu'on se le dise!! Non pas que j'attende les beaux jours pour manger des salades (il m'arrive fréquemment d'en manger en pleine hiver!), mais il est vrai que c'est beaucoup plus agréable quand le soleil pointe le bout de son nez et qu'on pense déjà à la prochaine salade que à déguster assise dans l'herbe, les doigts de pieds à l'air!! ;)
Et ce qui est bien avec les salades, c'est la multitude de combinaisons possibles...
mais aujourd'hui je vous propose cette salade à l'occasion d'un repas un peu spécial...
Je m'explique :
Avec cette recette, je participe avec grand plaisir à l’éco-défi du mois d’avril, une nouvelle initiative de Natasha, qui a pour thème "Vers une cuisine écologique & minimaliste". L'occasion rêvée pour faire le tri dans votre cuisine, d’ouvrir les yeux sur nos implications éthiques et écologiques de nos repas et pourquoi pas de se mettre à "végétaliser" davantage nos assiettes!!
D'ailleurs c'est pour vous prouvez que le végétal est accessible à tous, que je vous ai concocté, à cette occasion, une petite salade, tout bête mais délicieuse, qui transportera vos papilles en Inde!! ;)
Des crudités, des légumineuses, des fruits secs, des herbes, des graines, des épices... tout y est (enfin je crois!) : des fibres, des protéines, des vitamines, du calcium...
Il ne nous reste plus qu'à passer à table, non?! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la salade}
- 100 g de lentilles Beluga Markal
- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de raisins secs
- coriandre
- sel, poivre
{Pour la vinaigrette}
- 1 citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Rincer les lentilles, puis les faire cuire dans une eau bouillante, pendant 15-20 minutes environ (Attention, la cuisson dépend des lentilles que vous utilisez! Par exemple, les lentilles corail cuisent en 10 minutes!).
2. Pendant ce temps, râper les carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.
3. Préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, délayer le jus du citron avec le curry, l'huile d'olive (facultatif! et à votre convenance!) et le sirop d'érable. Assaisonner.
4. Égoutter les lentilles. Les placer dans un saladier avec l'oignon et les carottes râpées. Ajouter les raisins secs et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement puis verser la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et servir!
