jeudi 19 décembre 2013

Chocolat cru aux épices {cadeau gourmand plein d'arômes}

 

 On poursuit encore dans la lignée des petits cadeaux de Noël à offrir... 

Aujourd'hui un cadeau rapide à préparer qui fera son petit effet! 

Réconfortant et plein de saveurs, nul ne pourra résister, croyez-moi!! ;)

 

Un peu de chocolat, quelques épices, un joli pot, une petite déco sympa et le tour est joué!! ^^

 

chocolat chaud aux épices cadeaux gourmandsp

 

- 50 g de chocolat cru en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café rase de cannelle

- 2 pincées de gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre, cassonade...)

 

 

1. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Les mettre dans un petit bol.

2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger intimement.

3. Verser le tout dans un joli pot. Ajouter un bâton de cannelle et une étoile de badiane. Le petit plus qui fera son petit effet et qui ajoutera quelques arômes à votre chocolat!! ;)

4. A glisser sous le sapin.

 

5. Pour 2 ou 3 personnes : verser 25 cl de lait (de soja) dans une casserole. Ajouter 3 cuillères à soupe de ce mélange et faire chauffer doucement. Servir bien chaud et dégustez... ^^ 

Ce mélange est aussi parfait pour une petite dégustation la veillée de Noël, en attendant que le Père Noël pointe le bout de son nez... ;)

 

chocolat chaud aux épices cadeau gourmand

 

 

 

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dimanche 15 décembre 2013

Chocolats de Noël {chocolats crus}

 

Les chocolats. Tradition incontournable de Noël.

Considéré comme la "nourriture des Dieux", le chocolat trouve ses origines chez les Mayas, qui le consommait sous forme de boisson. Un breuvage sacré.

Le mieux est de le consommer "cru", c'est-à-dire que ce dernier ne subit aucun procédé le dénaturant, afin de conserver ses nombreuses propriétés. En effet, il contient du magnésium, du fer, de la vitamine C, des anti-oxydants et de l'andamine (qui rend euphorique, heureux)...

Bref, c'est un super aliment. Depuis que je l'ai découvert sous sa forme "cru", je ne peux plus m'en passer. Je la consomme sous forme de poudre cacao, au petit déj, sans aucun ajout de sucre. C'est tellement bon! Tous les arômes sont déccuplés...

Ainsi, à l'approche des fêtes, je ne pouvais pas passer à côté! Je vous propose donc de réaliser vous-même vos chocolats "crus". Certes, il vous fera quelques ingrédients un peu chers, mais une fois que vous y aurez goûté, croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer! 

Et quelle joie de pouvoir offrir ces chocolats réalisés à 100% par vos petites mains!! ;)

En tout cas, j'en suis très fière!! :p

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la recette de Mély et j'ai pris les conseils d'Antigone, quant au tempérage du chocolat.

Passons maintenant à la recette :

 

 

 

{Pour une vingtaine de chocolats}

- 60 g de poudre de cacao cru

- 40 g de fleur de coco

- 25 g de beurre de cacao Keimling

- 30 g d'huile de coco

- 1 pincée de sel

 

chocolats crus cadeaux gourmands 1

 

1. Dans un blender, mixer la fleur de coco , jusqu'à ce qu'il prenne la consistance du sucre glace.

2. Râper le beurre de cacao, afin qu'il fonde de façon homogène.

3. Placer tous les ingrédients dans un saladier supportant la chaleur et placer au bain-marie.

4. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre culinaire, afin que celle-ci n'excède pas 50°C.

5. Stopper la cuisson en plaçant les 2/3 de la préparation dans un saladier, placé sur un lit de glaçons. Remuer constamment, quand la témpérature est descendu jusqu'à 27-29°C, ajouter les 1/3 restant. la température va alors remontée doucement. Quand elle atteint les 31°C, votre chocolat est prêt. Vous pouvez alors le verser dans vos moules.

6. Ajouter les ingrédients que vous voulez. Pour ma part, j'ai glissé quelques baies de goji dans mes chocolats, des éclats de pistache, de la noix de coco râpée, de la fève tonka râpée, du maca, de la caroube, du piment...

La prochaine fois, j'y ajouterai du citron confit, des oranges confites, des noisettes...

7. Placer les chocolats au réfrigéraeur, dans une boîte hermétique. Ils se conservent assez longtemps. 

 

 

chocolat cru cadeaux gourmand 2

 

 

 

 

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mercredi 4 décembre 2013

Velouté de châtaignes {Noël}

 

En cette saison, il me paraît bien évident de se réchauffer le soir en rentrant avec un bon velouté. Mais pourquoi pas en proposer pour les fêtes de fin d'année? Après tout, c'est très bon, ça réchauffe l'atmosphère et c'est très convivial!!

D'autant plus que ce velouté est juste extra! Parfumé, doux, délicat... Je suis sûre que tous vos onvités vont vous en réclamer!

Et puis la recette est très vite préparée! 

 

 

recette velouté de chataignes végétal noel

 

{Pour 4 personnes}

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 500g de châtaignes cuites

- 50 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de crème soja

- sel, poivre

 

velouté de chataigne noel végétal 1

 1. Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

3. Quand les oignons commentcent à devenir translucides, ajouter les chataignes, puis le bouillon et la crème de soja.

4. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

5. Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

6. Mixer le tout afin d'obtenir un joli velouté. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (ou du lait de soja) si le velouté vous paraît trop épais.

7. Servir chaud, sans plus attendre.

 

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lundi 21 octobre 2013

Halloween pop tart #vegan

 

 C'est fou ce que le temps passe vite. Nous sommes bientôt fin octobre, il va falloir commencer à réfléchir aux menus de fêtes de fin d'année, vous ne croyez pas?! ;)

En attendant, nos chère têtes blondes vont se faire une joie de fêter Halloween avant l'arrivée du Père Noël. Aussi, je vous propose cette semaine quelques recettes à l'occasion de cette fête.

Nous allons commencer aujourd'hui par des pop tarts, ou plus exactement des "Halloween pop tart"!! ;)

Les pop tarts sont des pâtisseries plates et souvent rectangulaires, renfermant un fourrage sucré enfermé entre deux couches de pâte brisée.

Ici, nous allons innover un p'tit peu la forme afin de les rendre plus ludiques et attractives pour les enfants!!

Allez vite, en cuisine, ce serait bête de se priver d'une recette toute simple à réaliser, qui fera sans nul doute le bonheur des enfants...

Aussi, dernière petite chose, avant de vous laisser la recette : j'ai utilisé une pâte sablée maison 100% végétal à la noisette. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez tout aussi bien utiliser votre pâte brisée habituelle, voire celles qui sont proposées dans le commerce!! ;)

 

 

halloween pop tart au potiron 5

 

{pour une 10-12 pop tart}

{pâte brisée végétale à la noisette}

 - 250 g de farine 

- 100 g de margarine végétale

- 12,5 cl d’eau tiède

- 1 pincée de sel 

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

 - de la confiture de potiron (maison)

 

halloween pop tart au potiron

 

1. Dans un bol, diluer la purée de noisettes dans l’eau. Bien mélanger.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en dès. Mélanger du bout des doigts.

3. Ajouter la préparation à la noisette. Pétrir un peu afin d'obtenir une boule de pâte homogène (si besoin rajouter un peu de farine ou d’eau).

4. Laisser reposer la pâte 15 minutes environ.

 

5. Précchauffer le four à 180)C (th.6).

 

6. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Découper selon les formes que vous souhaitez, ici des petites citrouilles parce que c'est Halloween!! ;)

7. Déposer une cuillère à café 'ou plus selon la taille de vos pop tarts!) au centre de chaque découpe. Recouvrir d'une seconde pâte. Bien souder les bords en effectuant une légère pression à l’aide des dents d’une fourchette.

8. Disposer sur une plaque allant au four, badigeonner d’un peu de lait et enfourner pour 25min. Les parts doivent être dorées (mais pas trop). Surveiller bien la cuisson selon la taille de vos pop tarts et de votre four!! ;)

 

 Avec mes p'tites pop tart, je participe au concours organisé par Abracadabra tu pâtisseras, sur le thème d'Halloween! Et si vous voulez participez il est encore temps!! ;)

 

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vendredi 18 octobre 2013

Pumpkin spice granola #vegan

 

Je ne vais pas encore commencer mon article en vous disant que j'aime l'automne pour toutes les saveurs que cette saison nous propose, vous le savez déjà!! Je fais donc, comme chaque année, une bonne cure de potiron : en purée, en soupe, en gratin... bref, j'en mets partout!

Pour mes petits déj, je mange régulièrement du muesli (au chocolat, au coco, au sarrasin, aux pommes...), mais pour le coup, j'ai voulu essayé de faire mon granola maison! D'ailleurs, je pense que je vais en faire beaucoup plus souvent!

Et comme vous le savez, c'est génial, parce qu'on peut mettre tout ce qu'on veut dedans : des fruits secs, des épices, du miel, du sirop d'érable, des graines, du chocolat...

Comme il me reste encore (mais je ne vais pas me plaindre, hein?!) de la purée de potiron, j'ai décidé de le mêler à mon granola maison, créant ainsi un granola au potiron et 4 épices totalement sain! De quoi se régaler sans se priver dès le début de journée!! ;)

Moi j'adore déguster mon granola au petit déjeuner avec un yaourt au soja! Et vous, vous le déguster comment?!

Et dernière petite chose, avant de vous laisser la recette : pour tout vous dire, je suis devenu accro à l'odeur qui se dégage du pot quand je l'ouvre!! ;)

 

pumpkin spice granola - granola au potiron

 

{Pour 3-4 pots de confiture environ}

- 200 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten

- 60 g d'amandes, de noix de pécan, noix, noisettes... grossièrement concassées

- 50 g de graines de courge

- 25 g de graines de lin

- 5-6 cuillères à soupe de purée de potiron

- 3-4 cuillères à soupe d'huile de coco

- 10 cl de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices (ou cannelle)

- des cranberries séchées

 

pumkin spice granola - granola au potiron

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2. Étaler les flocons d'avoine sur une plaque allant au four. Faire toaster au four pendant 10 minutes environ.
3. Dans un saladier, mélanger les amandes, noix, noisettes... et graines de courge et de lin. Saupoudrer du mélange 4 épices.
 
4. Dans un second saladier, mélanger l'huile de coco, le sirop d'érable (ou du miel si vous préférez) et la purée de potiron (à ajuster selon vos goûts). Remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
5. Verser le mélange au potiron sur le mélange amandes, pistaches... Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger, afin d'enrober uniformément le tout.
6. Étaler la préparation obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps (Attention : ajuster la cuisson selon votre four et vos préférences, certains d'entre vous préférerons le granola bien toasté!!).
8. Le mélange est un peu mou, mais pas de panique, il va durcir en refroidissant!! ;)
9. Une fois votre mélange sec (compter 1 heure environ), ajouter les cranberries séchées et mettre en pot!

 

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large

 

Avec cette délicieuse recette de granola, je participe au concours "couleurs et saveurs d'automne" organisé par la douce Lyne, du blog "Epices & moi". Un blog qui regorge de délicieuses recettes et photos. Alors si vous ne connaissez pas, empressez-vous d'y aller faire untour, vous ne serez pas déçu, loin de là!! ;)

 

 


dimanche 29 septembre 2013

Brownie mug cake #vegan

 

Bonsoir tout le monde,

Oui, je sais... la folie des mug cake est passé, mais moi je suis restée addict et j'en fais régulièrement! 

Il y a quelques semaines, j'en discute avec mes collègues qui ne connaissent pas cette tendance! Inutile de vous dire qu'ils se sont empréssés de me demander la recette. Je ne pouvais donc pas refuser!!! ^^

Et si vous non plus vou sne connaissez pas le mug cake, en 2 mots : il s'agit de cuire un gâteau dans une tasse en moins d'une minute au micro-onde! Oui, je sais la cuisson au micro-ondes, ce n'est pas bien! D'ailleurs, je n'en abuse pas, seulement de temps en temps... Surtout quand il s'agit de préparer une telle gourmandise!

Vous imaginez, le soir, votre film va commencer et vous n'avez rien à vous mettre sous la dent (à part ce simple morceau de chocolat! ha ha ha), ce mug cake va vous sauver la vie!!

Je vous propose donc une recette végétale (c'est à dire sans oeufs, sans lait et sans beurre!), beaucoup plus saine, moins lourde et tout aussi délicieuse, voire plus!  

Très belle soirée.

Je vous embrasse :-*

 

mug cake chocolat vegan sans oeuf sans lait sans beurre noisette (1)

 

{Pour 1 personne}

- 3-4 carrés de chocolat noir

- 30 g de purée de noisettes

- 1 cuillère à soupe de sucre complet (rapadura)

- 2 cuillères à soupe de farine T65

- 6 cuillères à soupe de lait végétal (noisettes pour moi)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- éclats de noisettes, de pistaches, de noix...

- pépites de chocolat

 

mug cake vegan chocolat noisette (1)

 

1. Dans une tasse, mettre le chocolat avec la purée et le lait de noisettes, et faire fondre le tout au micro-ondes, 30 secondes environ.

2. Mélanger avec la cuillère, puis ajouter le sucre, la farine et le bicarbonate.

3. Facultatif : saupoudrer d'éclats de noisettes, pistaches, noix, pépites de chocolat...

4. Faire cuire 40 secondes au micro-ondes, à puissance maximale (à ajuster selon votre micro-ondes!!). 

5. Laissez tiédir et dégustez!! ^^ 

 

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vendredi 23 décembre 2011

Bavarois {Chocolat chaud à l'ancienne au Kirsch} #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

ça y est, l'arrivée du Papa Noël est imminente!!  ^^

Les cadeaux sont prêts à être déposés au pied du sapin, les chaussettes sont accrochées à la cheminée, le repas est presque au point!!

Presque?! et oui, pour ma part je pense avoir trouvé le menu au grand complet. Petit détail : il me manque une délicieuse boisson de Noël à déguster après le repas avec des petits pains d'épices (ou alors le lendemain, c'est pas mal non plus!!). Je vous laisse le choix entre deux délicieuses boissons : le lait de poule et le chocolat bavarois.

 

 

Le chocolat bavarois est une recette simple à réalisé et qui elle aussi réchauffe les coeurs les longues soirées d'hiver, ou après une petite promenade au grand air... C'est tout simplement un délicieux chocolat chaud (préparé maison, à l'ancienne!!) avec du kirsch et de la chantilly (facultatif bien sûr, mais quand on est gourmand comme moi, on ne refuse pas!!). Ici, il s'agit d'une version simplifiée, car, si je ne me trompe pas, dans la vrai version, elle se rapproche plus du lait de poule, puisqu'il faut y ajouter des jaunes d'oeufs. Je n'ai jamais essayé! Cette version me plait énormément. D'ailleurs je remercie la personne qui m'a fait découvrir cette boisson! Nous en avons passés des soirées à se raconter des souvenirs autour de ce fameux bavarois! ;)

Alors à votre tour de créer de belles histoires... :)

Belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

boisson noël bavarois - chocolat chaud à l'ancienne au kirsch 1

 

 

{Pour 4 personnes}

- 100 g de chocolat noir

- 50 cl de lait (d'amande pour moi)

- 10 cl de kirsch

- 2 sachets de sucre vanillé

     

 

boisson noël bavarois - chocolat chaud à l'ancienne au kirsch

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dès que le mélange frémit, ajouter le sucre vanillé. Faire chauffer pendant une bonne minute, sans faire bouillir. 

2. Ôter du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Fouetter vivement pour faire mousser le chocolat.

3. Ajouter le kirsch au chocolat chaud. Servir sans plus attendre (avec un peu de chantilly (coco) et de copeaux de chocolat!).

 

 

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