lundi 8 décembre 2014

Beurre de champignons (vegan) & blinis à la noisette

 

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette 1

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette

 

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

 

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 

 NOTA :  si vous souhaitez une recette de blinis maison 100% végétal, je vous invite à réaliser cette recette! ;) 

 

 

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lundi 1 décembre 2014

Brownie {thé matcha & chocolat blanc} #vegan

 

 A l'approche de Noël, il est normal de se faire plaisir, non?!

Chocolat chaud, lait de poule, vin chaud... Oui, mais avec une gourmandise pour accompagner ces boissons, c'est encore mieux n'est-ce pas?!

J'ai voulu quelque chose de réconfortant à souhait, mais sans que ce soit forcément lourd. Le résultat, un brownie délicieusement fondant, léger et plein de saveurs. Le contraste entre le chocolat blanc doux et l'amertume du thé matcha est parfait! 

Petits et grands vont se régaler, une délicieuse boisson chaude à la main et une belle part de gourmandise de l'autre! On est paré pour décorer le sapin, non?! ;)

 J'ai choisi une version avec de la margarine. Je me demande si la prochaine fois je ne mettrai pas un peu de beurre de cacao... A voir! 

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 200 g de chocolat blanc vegan

- 15 g de thé matcha

- 5 cuillères à soupe de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de graines de chia

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 100 g de margarine végétale

- 40 g de rapadura

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc 2

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit récipient, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps là, dans un saladier, fouetter le sucre avec la margarine. Incorporer la farine et le thé matcha tamisés, ainsi que la poudre d'amandes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées et le lait. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

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mercredi 26 novembre 2014

1 gousse de vanille = 3 cadeaux gourmands #Challenge Noël ecolo

 

ou l'art de recycler une gousse de vanille! ;)

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre rose 2

  

ça y est, nous y sommes! 1 mois avant le grand jour du passage du Père Noël... :)

Ah Noël!! Période que j'apprécie énormément... Malheureusement cette période est devenue trop commerciale et c'est bien dommage! :( Pour moi Noël c'est avant tout se retrouver en famille, partager un bon repas autour d'un sapin illuminé. Une ambiance tamisée où la chaleur humaine règne. Les cadeaux, c'est secondaire! Pas besoin de gros cadeaux qui coûtent une fortune pour fêter Noël!

La preuve, je me souviens de mon plus beau Noël : j'arrive dans la salle à manger, la première chose que je vérifie, c'est si le Père Noël a mangé mes biscuits et bu son verre de lait! C'est bon, il n'y a plus rien, même la carotte du renne a disparu! ;) 

Alors je vais sous le sapin, des chocolats dans mes chaussons et... pas de cadeaux à mon nom!! :( Pourtant j'ai été sage!!

Mes parents se lèvent, je les regarde un peu triste et ma mère qui me dit "regarde ce gros carton est pour toi!", "mais il n'y a pas de nom dessus et il est pas emballé!" , "je pense que le Père Noël n'avait pas assez de papier!" (tu m'étonnes vu la taille du carton!). Je m'approche doucement, j'ouvre cet énorme carton et Oh joie, Oh bonheur! Une poupée Barbie sur le dessus et en dessous de très jolis meubles en bois pour sa maison! Une table, 4 chaises, une armoire, un grand lit, une table de chevet, une commode et une coiffeuse avec un petit miroir! Je suis aux anges! C'est magnifique et ça ne ressemble en rien aux voitures rose plastique, à la salle de bain rose plastique... C'est bien plus joli! Surtout pour une amoureuse du bois, comme moi!

Et là ma mère s'approche et me dit "ce petit carton aussi est pour toi!", "Waouh, mais je suis gâtée!", j'ouvre et dans cette petite boîte : des habits en laine, en tissu, des pulls, des robes, LA robe de mariée, LA robe de soirée, des chemises de nuit, des pyjamas, des jogging, des tenues de ski, des jupes... pour mes petites poupées!

MON PLUS BEAU NOËL

Surtout quand j'apprendrai, plus tard, que les biscuits pour le Père Noël étaient un peu, beaucoup secs!! et que les meubles ont été créé par mon papa, le soir quand il rentré du boulot après ses dures journées et les habits confectionnés par ma maman avec des chutes de laine, de tissu, de dentelle...

Ces cadeaux ont pris encore plus d'ampleur à mes yeux! Un cadeau fait par amour, il n'y a rien de plus beau!

C'est pourquoi j'ai accepté avec grand plaisir de participer au challenge de Noël écolo et éthique proposé par Clémentine et Natasha! Un super challenge à 24 blogueuses. Créer des cadeaux de Noël avec du recyclé, de la récup... Ainsi, depuis le 1er novembre et ce jusqu'à la fin du mois, vous avez et allez découvrir de super DIY de Noël écologiques et éthiques. Je vous assure tout le monde y trouvera son bonheur, que ce soit pour s'offrir ou à offrir! 

En attendant, je vous invite sans attendre à découvrir toutes les créations déjà publiées à l’occasion de ce défi (ici et ) et à consulter l’article publié hier, sur le blog d'Antigone, en attendant de se retrouver demain sur le blog La vie simple de Mimi!

 

recette noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan

 

{Pour une quarantaine de biscuits} #vegan

{Pour la pâte à biscuits}

1 gousse de vanille

150 g de margarine végétale

- 100 g de rapadura (sucre non raffiné - ou sucre ou cassonade)

100 g de purée d’amandes blanche

10 cl de lait de soja nature ou vanille

- 10 g d'arrow root (ou fécule)

- 400 g de farine

 

 

1. Dans un saladier, fouetter la margarine avec le rapadura et la purée d’amandes. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

2. Dans une casserole, chauffer doucement le lait de soja avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Filtrer et garder la gousse de vanille.

3. Incorporer au mélange margarine/amandes, le lait de soja vanillé en alternance avec la farine et l'arrow-root. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

6. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12-15 minutes (la cuisson dépend du four utilisé, n'oublie pas de surveiller!).

NOTA : les pépites que vous voyez sur les biscuits sont en fait des petits morceaux de rapadura, car je n'ai pas tamisé mon sucre! Je trouve que c'est super joli et ça donne un p'tit goût caramélisé à la cuisson!

 

Maintenant que votre recette de biscuits de Noël est terminée. Surtout, ne jetez pas la gousse de vanille. La laver et la sécher soigneusement et la mettre dans un pot de sucre ou dans un petit flacon d'huile, vous obtiendrez ainsi 2 autres cadeaux!! ;)

 

 

recette cadeau de noël - huile d'olive à la vanille

 

{Pour 2 petites fioles}

- 30 cl d'huile d'olive (ou autre)

- 1 gousse de vanille

 

1. Verser l'huile dans les fioles.

2. Couper la gousse de vanille, préalablement lavée et séchée et répartir les moitiés de gousse dans les bouteilles.

Cette huile s'utilse très bien en sucré et en salé!! ;)

NOTA : le mieux est de préparer ces fioles à l'avance afin que l'huile s'imprègne bien de la vanille.

 

recette cadeau de noël gourmand - sucre à la vanille et à la rose

 

{Sucre à la vanille & à la rose}

- du sucre

- une gousse de vanille déjà utilisée, lavée et séchée

- des pétales de rose

 

1. Verser les pétales de roses dans un petit bol. Piler un peu afin d'obtenir de petits morceaux.

2. Ajouter le sucre. Verser le tout dans un petit contenant. Ajouter la gousse de vanille et le tour est joué!

NOTA : à vous de varier les parfums! Avec du caramel, des épices... Sucré ou salé, laissez parler votre imagination! Et le mieux c'est de préparer ces sucres à l'avance, afin que le sucre s'imprègne bien des arômes!

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre rose

 

Et enfin, glisser à vos amis, un petit mot, sur lequel vous indiquerez, qu'une fois le sucre et l'huile terminée, garder les morceaux de gousse. De les laver et de les sécher, afin de les mixer pour obtenir une poudre qu'ils pourront incorporer comme ils le souhaitent, dans un plat, un gâteau, des muffins ou encore un yaourt! ;)

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre vanille rose

  

 Et pour terminer, on glisse le tout dans une jolie boîte en fer ou en carton, on recouvre d'un papier kraft avec un bout de ficelle et voilà, le cadeau de Noël écolo est fini!! Ne vous reste plus qu'à trouver la personne à laquelle vous destinez ce cadeau!! ;)

 

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mercredi 19 novembre 2014

Raw pumpkin tart {tartelette crue à la butternut & à l'orange}

Avant de vous donner la recette, je voudrai vous dire comment cette recette est née...

Cette année, j'ai eu l'immense plaisir de réaliser une démo de cuisine au salon du blog culinaire à Soissons, avec mon adorable binôme Lyne.

Il a donc fallu qu'on se creuse la cervelle pour vous concocter quelque chose de délicieux (évidemment), mais surtout quelque chose qui nous ressemble! Vous n'êtes pas sans savoir que nous faisons attention aux aliments que nous consommons... Il fallait fonc une recette pleine de gourmandise et pleine de bonnes choses. Tartelette, sucre et automne. Voici les mots qui nous ont inspirés pour notre recette.

Une tartelette toute crue pour démontrer les bienfaits d'un tel plat et surtout pour montrer que ce n'est pas si difficile et donc à la portée de tous.

L'automne est gorgée de plein d'aliments goûteux et variés : des noix, des noisettes, des courges, des agrumes. Voilà, en autre, les ingrédients qui composent notre recette.

Une touche de gourmandise (on ne se refait pas!!) avec une chantilly à la noix de coco. Délicat et subtil qui se marie très bien avec la butternut! Un régal... D'ailleurs je crois que cette recette a fait sensation auprès de notre merveilleux public! 

Je ne vous en raconte pas plus, je vous laisse la recette, quelques photos de la démo en prime!! 

 

recette de courge - raw pumpkin pie tartelette crue butternut végétale

 

{Pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre environ}

{Pour le fond de tarte}

- 70 g de poudre de noisettes

- 40 g de noix (ou noix de pécan, ou amandes)

- 50 g de dattes Mejool dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou agave)

- 1 belle cuillère à café de pumpkin spice (ou 4 épices)

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes

 

{Pour la crufiture de butternut}

- 80 g de butternut

- 1 cuillère à soupe pleine de chia

- 5 cl de jus d'orange frais

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)

- le zeste d'1/4 d'orange

 

{Pour la chantilly coco}

- 1 boîte de 165ml de crème de coco bien froide

- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 pincée de pumpkin spice (ou 4 épices)

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes

 

 

recette de courge - raw pumpkin pie tartelette crue butternut végétale 1

 

 

1. Préparation des fonds de tartelettes crues : Mixer ensemble les noix, les dattes, le sirop d’érable et la purée de noisettes jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

2. Dans un emporte-pièce déposé sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé, tasser 2 petites cuillères à soupe de pâte afin de former le fond de la tartelette. Y creuser une petite cavité en y enfonçant délicatement le fond d’un verre plus petit que l’emporte-pièce passé sous l’eau ou huilé. Retirer doucement les fonds et les déposer sur un plat muni d’un papier sulfurisé.

3. Placer les fonds de tartelette au réfrigérateur, pendant 30 minutes au moins.

4. Préparation de la crufiture de butternut & orange : Mixer la butternut avec les graines de chia, le jus et le zeste d'orange, le sirop d'érable, le pumpkin spice et la pincée de cristaux d’HE agrumes. Laisser ensuite gélifier le tout pendant 15 minutes environ, à température ambiante.

5. Préparation de la chantilly coco : Placer la boîte de crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

6. Ouvrir la boîte et prélever l’épaisse couche blanche séparée de l’eau en surface. Dans un saladier, fouetter cette crème, le sucre et les cristaux d'HE pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Transvaser dans une poche à douilles. Garder au frais avant de servir.


7. Montage des tartelttes : Démouler les fonds de tartelette et les déposer sur un plat de service, les remplir de crufiture et les garnir de chantilly.
Saupoudrer d'une pincée de pumpkin spice. Déguster très frais !

 

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Et pour terminer, quelques mots au sujet du salon!

Un immense MERCI à toute l'équipe de 750g, sans qui nous n'aurions pas pu nous rencontrer mais surtout pour toute l'organisation! Merci aux étudiants qui consacrent tout leur week-end à se rendre disponible, courant dans tous les sens...

Merci aux partenaires du salon. J'ai (re) découvert de super produits...

Et un immense MERCI au chef Damien, à Monsieur Philippe Conticcini, parrain du salon, que j'ai eu l'immense plaisir de rencontrer. Un grand chef très abordable et généreux et à Monsieur Yves Camdebrorde, un chef très sympatique.

Pour ce qui est du salon, une immense joie pendant tout le week-end. De fabuleuses rencontres entre blogueurs, de superbes retrouvailles, des moments de partage et de convivialité. 

Merci à mon accolyte Didier, qui a suivi chacun de mes pas et photographier chaque moment. Fous rires, rencontres, échanges, gourmandise...

Et, comme je vous le disais, quelques photos du salon en prime!! ;)

 

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mardi 11 novembre 2014

Patatas bravas {au fenouil} #vegan

 

Je ne sais pas si c'est la même chose chez vous, mais je le suppose! Quand est une bloggueuse culinaure, dès qu'on reçoit du monde à la maison, tout le monde vous attend au tournant, pour savoir quel type de plat originalvous allez leur concocter! Et c'est franchement pas évident, on est bien d'accord! 

Alors, parfois, je commence à réfléchir à la recette longtemps à l'avance (sans forcément y arriver!) pour finalement trouver l'idée à la dernière seconde!

Pour cette recette, j'ai reçu des amis pour un apéritif. Donc pas de cacahuètes, ni de chips et compagnie... ;) 

J'avais déjà entendu parler des patatas bravas, sans vraiment m'intéresser à la recette... Grosse erreur de ma part, il faut vraiment tester au moins une fois, surtout pour un apéritif convivial. Je trouve que ça ressemble un peu à une fondue (niveau présentation, pas au goût, hein!). 

Comme je ne connaissais pas les patatas bravas, j'ai regardé pas mal de recette un peu partout pour voir ce qu'il se faisait! Et comme à ma grande habitude, j'ai mixé plusieurs recettes et ajouté ma pletite touche personnelle. Ici du fenouil! (les puristes, je m'excuse!!)

J'en ai eu l'idée grâce au colis de mon partenaire "Maison du Sud", dans lequel se trouvait de l'huile d'olive parfumée au fenouil.

Pour accentuer le tout, j'ai saupoudré sur le dessus de mes pommes de terre du fenouil en graines. Le résultat a semblé convenir à tout le monde. Le sinvités ont été conquis et de mon côté je pense déjà refaire cette recette (mais pour d'autres invités!!). 

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil

 

{Pour 2 personnes}

{Pour les pommes de terre}

- 500 g de pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

 

{Pour la sauce}

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

- 250 g de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe rase de rapadura

- 1 gousse d'ail

 1 cuillère à café de paprika

- 1 bonne pincée de piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

- sel, poivre

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil 1

 

 

 1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

2. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits quartiers. 

3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l'ail finement haché et l'huile d'olive. Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

4. Enfourner pour 40 minutes environ, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson. Saler, poivrer et réserver.

 

5. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail fineùent émincés. Incorporer le piment. Saler et poivrer au goût. Faire suer le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Ajouter les tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. En remuant de temps en temps.

 

7. Dans un bol, verser les quartiers de pommes de terre et par-dessus la sauce (vous pouvez aussi servir dans 2 plats différents!). Saupoudrer de fenouil. Servir sans attendre! ;)

 

 

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jeudi 6 novembre 2014

Velouté de butternut & kasha (sarrasin grillé) #vegan

 

Bonsoir,

Et oui, il faut se rendre à l'évidenc : la saison des soupes bat son plein. Le soleil disparaît bien vite à l'horizon le soir et les journées commencent à être bien fraîches... donc le soir rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer, n'est ce pas?!

Comme c'est également la saison des courges, c'est souvent cette dernière qui est utilisée en ce moment dans ma cuisine (oui, vous l'aurez compris, je raffole des courges!! c'est vraiment mon pêché mignon en cette saison!). Mais aujourd'hui, je vous propose un velouté un peu différent! 

Comme je vous le disais récemment, j'ai découvert la kasha (graine de sarrasin grillée), et ce fut pour moi un délice. J'ai donc décidé de la réutiliser, mais en soupe. Une première, je ne savais pas trop ce que ça allait donner, et finalement c'est plutôt réussi. Pendant la cuisson, la kasha devient épaisse et mélangée à la soupe de butternut, elle permet de l'épaissir un peu afin d'obtenir un velouté parfait, avec ce p'tit goût de grillé en arrière, ce qui est plutôt gourmand! Je suis donc très satisfaite de mon velouté, c'est pourquoi je la partage avec vous! Oui, une simple soupe de courge, ça ne valait pas le coup, hein!! ;)

Bien sûr, je pense qu'il est possible de réaliser cette soupe avec la kasha, en remplaçant la courge par de la patate douce ou encore de la carotte...

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

recette velouté courge - velouté butternut sarrasin kasha vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de butternut épluché

- 50 g de graines de kasha (sarrasin grillé)

- 1 oignon

- 10 cl de crème de soja

- coriandre

- huile de noix (ou olive)

- sel, poivre

 

velouté butternut 2

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile de noix. 

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupée en petits morceaux. La faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer les graines de sarrasin et les faire cuire 8 minutes dans le double de son volume en eau.

4. Égoutter le sarrasin, l'ajouter au butternut. Ajouter la crème de soja et mixer l'ensemble afin d'obtenir un velouté.

5. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre. servir bien chaud.

 

 

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mardi 4 novembre 2014

Blanquette de seitan #vegan

 

 On continue dans la lignée des plats qui font du bien à l'estomac et qui sont surtout réconfortants! 

Il y a bien longtemps que je n'avais pas mangé de blanquette... 

Étant devenue végétarienne il fallait bien trouvé un petit quelque chose pour retrouver la texture de la viande. J'ai tout de suite pensé à du tofu, mais comme je vous le disais il y a peu de temps, j'ai découvert le seitan et j'ai vraiment apprécié! A la différence du tofu, il a une texture que je qualifierai d'un peu plus épaisse, donc je ne vous en dis pas plus, vous avez deviné! ... Oui, ma blanquette sera une blanquette a base de seitan. Un délice... 

Et pour accompagner ces remarques, j'ajoute avec plaisir que quand chéri-chéri est rentré du boulot, j'ai eu droit à un "Mmm... ça sent super bon! Hey, mais c'est un plat que je connais!! " Je vous garantie que j'ai servi mon plat avec grande fierté! Pari réussi pour un plat reconverti en plat complet végétarien! ;) 

 

recette seitan - blanquette de seitan


{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan Soy

- 1 petit oignon

- 3 pommes de terre

- 3 carottes

- 40 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle branche de thym

- huile d'olive

- 20 cl de crème soja Soy

- sel, poivre

 

recette seitan - blanquette de seitan 1

 

1. Peler et hacher l'oignon.

2. La faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés ainsi que les carottes pelées et coupées en rondelles. Faire revenir quelques minutes, puis ajouterl e seitan coupé en morceaux.

4. Verser le bouillon et le vin blanc. Ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré environ 40 minutes. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le fond commence à attacher.

5. Quand le liquide est absorbé, verser la crème soja. Bien mélanger. Assaisonner et poursuivre la cusson quelques minutes.

6. Servir sans attendre!

 

 

 

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mardi 28 octobre 2014

Voodoo cookies {potiron, mélasse & 4 épices} #Halloween vegan

L'heure d'Halloween a sonné. Il fallait bien que je propose une petite recette pour cette fête, même si pour ma part je ne la fête pas... Et puis il faut dire qu'en France elle ne connaît pas le même succès qu'outre-mer! Cependant, il est toujours sympa d'organiser un petit buffet pour les p'tits monstres. Cette fête tombe à chaque fois pendant les vacances, et j'avoue qu'il faut bien trouver de l'occupation! Alors entre le costume et les biscuits, vous aurez au moins la paix quelques jours!! ;)

Et comme les enfants adorent creuser les citrouilles, il serait dommage de ne pas réaliser de petits biscuits avec cet ingrédient emblématique! ;)

Une recette à base de potiron donc, ce qui est loin de me déplaire, puisque je raffole des courges. Cependant, avec la mélasse que j'ai utilisé, le goût du potiron n'est presque plus présent! :( Mais, ne vous inquiétez pas ils sont quand même délicieux. ;) Faciles à réaliser et se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique

 Vite, vite, découvrez la recette, les chères têtes blondes n'attendent pas! ;)

 

voodoo cookies- recette halloween cookies potiron mélasse 4 épices

 

 {Pour une vingtaine de biscuits}

- 250 g de farine

- 50 g de farine de riz Markal

- 50 g de purée de graines de courge Keimling

 - 80 g de purée de potiron

- 80 g de mélasse Markal

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices en poudre

- 40 g de rapadura (ou sucre ou cassonade)

- 10 cl d'huile d'olive

 

voodoo cookies- cookies potiron mélasse 4 épices 1

 

1. Dans le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un crochet (vous pouvez aussi le faire à la main, ce sera juste un peu plus long!).

2. Former une boule et la placer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

6. Enfourner pour 15 minutes environ (surveillez la cuisson, cela dépend de votre four!).

7. Facultatif : quand les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer avec un glaçage réalisé avec 1 cuillère à soupe d'eau et 150g de sucre glace.


 

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lundi 17 mars 2014

Timbale de pommes de terre {aux oignons & au vin blanc} #vegan

 

"Tomate sans graines" fête ses 3 ans et pour l'occasion, elle nous demande de lui concocter une jolie recette à base de pommes de terre. Je n'allais quand même pas refuser de participer... J'adore ce qu'elle fait! D'ailleurs, si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez-vous de vous y rendre, il regorge de plein de jolies recettes savoureuses et bio!! ;)

Donc pour en revenir au concours, il fallait "sublimer" la pomme de terre! Je vous garantis que le choix a été difficile et que ne savais vraiment pas quoi faire! Un gratin? Basique. Une soupe? J'ai hésité, mais vu le temps en ce moment, il aurait été dommage d'en réaliser une!! Je me suis donc tournée vers une recette un peu longue à réaliser mais qui épatera à coup sûr vos invités! En tout cas, les miens ont été conquis!! ;)

Le résultat est parfait! Les pommes de terre et les oignons sont fondants à souhait, on sent juste un p'tit peu le vin blanc et le romarin parfume le tout délicatement!

Le plus long c'est de positionner toutes les pommes de terre autour des p'tits ramequins, pour leur donner la forme de timbale. Mais je vous assure, le jeu en vaut la chandelle!! ;)

 

timbale pommes de terre aux oignons et au vin blanc

 

{Pour 6 personnes}

- 7-8 pommes de terre (selon la taille)

- 2 petits oignons

- 6 cuillères à soupe de vin blanc

- une petite branche de romarin

- margarine

- sel, poivre

 

 

timbale de pommes de terre aux oignons et vin blanc

 

1. Éplucher les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline. Émincer finement les oignons.

2. Huiler généreusement vos ramequins (vous pouvez même utiliser de la margarine pour être sûre!).

3. Disposer vos rondelles de pommes de terre en une fine couche au fond de chaque moule et sur le côté également.

4. Recouvrir de lamelles d'oignons, puis à nouveau de rondelles de pommes de terre et d'une dernière couche d'oignons. N'oubliez pas de saler, de poivrer et d'ajouter le romarin finement coupé entre chaque couche

5. Verser une cuillère à soupe de vin blanc dans chaque ramequin. Ajouter une belle noisette de margarine.

6. Couvrir d'une dernière couche de rondelles de pommes de terre.

7. Couvrir chaque ramequin d'une feuille de papier cuisson.

8. Enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffer à 200°C (th.7).

9. Démouler les timbales délicatement et les remettre au four 10 minutes, en versant sur chaque timbale un filet d'huile l'oilve, afin qu'elles dorent légèrement.

10. Servir sans plus attendre avec une salade verte par exemple!! ;)

 

 

Posté par poupougnette à 18:40 - - Commentaires [68] - Permalien [#]
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jeudi 19 décembre 2013

Chocolat cru aux épices {cadeau gourmand plein d'arômes}

 

 On poursuit encore dans la lignée des petits cadeaux de Noël à offrir... 

Aujourd'hui un cadeau rapide à préparer qui fera son petit effet! 

Réconfortant et plein de saveurs, nul ne pourra résister, croyez-moi!! ;)

 

Un peu de chocolat, quelques épices, un joli pot, une petite déco sympa et le tour est joué!! ^^

 

chocolat chaud aux épices cadeaux gourmandsp

 

- 50 g de chocolat cru en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café rase de cannelle

- 2 pincées de gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre, cassonade...)

 

 

1. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Les mettre dans un petit bol.

2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger intimement.

3. Verser le tout dans un joli pot. Ajouter un bâton de cannelle et une étoile de badiane. Le petit plus qui fera son petit effet et qui ajoutera quelques arômes à votre chocolat!! ;)

4. A glisser sous le sapin.

 

5. Pour 2 ou 3 personnes : verser 25 cl de lait (de soja) dans une casserole. Ajouter 3 cuillères à soupe de ce mélange et faire chauffer doucement. Servir bien chaud et dégustez... ^^ 

Ce mélange est aussi parfait pour une petite dégustation la veillée de Noël, en attendant que le Père Noël pointe le bout de son nez... ;)

 

chocolat chaud aux épices cadeau gourmand

 

 

 

Posté par poupougnette à 19:51 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
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