vendredi 11 décembre 2020

"Faux gras" de Noël #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

L'heure du réveillon approche et peut-être êtes-vous toujours à la recherche d'idées pour votre repas? En tête le fameux foie gras, mais lorsqu'on est végétarien, quelle alternative choisir? Et bien ce soir je vous propose un foie gras mais végétal. Et franchement, il est de loin bien meilleur!

Il est très facile à réaliser ne demande que quelques minutes, si on a bien fait tremper ces noix de cajou la veille au soir! ;)

Il en nécessite pas non plus de cuisson, c'est donc pratique, d'autant plus que vous pouvez aisément le réaliser la veille.

Et donc pour la réalisation de la recette, il vous faudra des noix de cajou, c'est la base! Et ensuite de la saveur pour rendre ces noix de cajou festives : du porto, du beurre de cacao (qui rend ce faux gras incroyablement doux et crèemux, mais que vous pouvez remplacer par de l'huile de coco si vous n'avez que ça sous la main et que vous voulez un faux gras qui se tienne davantage!), du miso blanc, de la levure maltée et c'est tout! pas mal non?

Il vous faudra aussi un mixeur puissant, mais pas de panique, si vous n'en avez pas à disposition, mixer petit à petit, cela prendra juste un peu plus de temps!

Bien évidemment si c'est la première fois que vous réalisez un tel met vus allez peut-être être surpris par les aliments énoncés ci-dessus, mais pas de panique, là encore! si vous souahitez réaliser cette recette, tous ces ingrédients se trouvent parfaitement bien en magasin bio! Voilà je crois que tout est dit! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

faux gras vegan noël sans cuisson 1 (1)

 

 

{Pour 1 petite terrine}

- 125 g de noix de cajou Ethiquable

- 4 cl de beurre de cacao fondu Iswari

- 1 cuillère à soupe de porto

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande 

- 1 cuillère à café d'huile parfumée à la truffe (si possible)

- 1 cuillère à soupe de miso blanc Lima

- 1 pincée de fleur de sel à la truffe Alziari

- 1 belle pincée de poivre sauvage (si possible) Ethiquable

 

faux gras vegan noël sans cuisson (1)

 

1. La veille au soir, tremper vos noix de cajou dans de l'eau minérale. 

2. Le lendemain, faire fondre à feu très doux le beurre de cacao (ou l'huile de coco).

3. Egoutter et rincer les noix de cajou. Les placer dans le bol du blender avec le reste des ingrédients et le beurre de cacao fondu, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mais pas trop, il faut que ca reste un peu compacte afin que le faux gras se tienne après passage au frais.

3. Verser la préparation dans une petite terrine ou moule, bien tasser puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir afin que le faux gras se tienne.

 

 



mercredi 9 décembre 2020

Pudding de Noël #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

depuis plusieurs années je m'étais toujours dis qu'il fallait que j'essaye le "Christmas pudding", je trouve que c'est un dessert gourmand. Aussi aujourd'hui j'ai voulu tenter l'expérience et comment dire? ce n'est pas trop mal, c'est même plutôt réussi! Bien évidemment j'ai réalisé le pudding à ma sauce, mais le résultat est la, c'est tout ce qui compte!

Aussi, j'ai réalisé ce dessert en version vegan et sans gluten, mais si vous n'êtes pas intolérant vous pouvez utiliser de la farine de blé et de la chapelure basique, sans aucun souci!

Je sais également que les anglais ont une technique bien particulière pour cuire le pudding, moi je ne me suis pas raiment cassé la tête : j'ai placé mon plat directement sur le tamis du Vitaliseur et c'est parfait! C'est beaucoup plus simple et pratique!

Pour les fruits secs utilisés, prenez ceux que vous souhaitez, faites selon vos envies ou placards!

Aussi, dans la recette traditionnelle, les anglais mettent du cognac ou du brandy, n'en n'ayant pas j'ai mis d u porto et c'est très bien ainsi aussi. Mais là encore faites avec ce que vos avez!

Comme je suis partie sur une recette végane, j'ai remplacé le œufs par de la compote et des graines de chia que j'ai fais gonflées avec du jus d'orange. 

 Je pense avoir fais le tour de la recette, mais n'hésitez pas à me contacter, si besoin! :)

Très belle et douce journée.
Je vous embrase :-*

 

pudding de noël vegan sans gluten vapeur douce (1)

 

{Pour 8 parts environ}

- 250 g de fruits secs : raisins, cranberries, cranberries...

- 10 dattes Medjool

- 10 abricots secs

- 8 cl de porto

- 50 g de farine d'avoine

- 60 g de chapelure (sans gluten)

- 2 cuillères à café de poudre à lever

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 70 g de margarine

- 40 g de sucre complet

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 100 g de compote de pomme

- le zeste d'une orange + le demi jus de l'orange

- 2 belles cuillères à café de graines de chia

 

pudding de noël vegan sans gluten vapeur douce 1

 

 

1. Placer les fruits secs, les abricots et les dattes coupés en petits dés dans un petit saladier et arroser de porto. laisser reposer 15 minutes.

2. Faire chauffer l'eau du cuit-vapeur (Vitaliseur pour moi).

3. Dans un petit bol, laisser gonfler les graines de chia avec le demi jus de l'orange pendant 10 minutes.

4. Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients dont la margarine préalablement fondue. Ajouter les fruits secs macérés et les graines de chia gonflées. Mélanger intimement.

5. Verser la préparation dans un moule à charlotte ou un petit saladier bien graissé et placer sur le tamis du cuit-vapeur pour 3 heures. Je pense que j'aurais pu l'arrêter avant mais je n'ai pas osé, en général les puddings cuisent longtemps! :/ 

6. Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une assiette. 

7. Vous pouvez conserver le pudding assez longtemps, jusqu'à 6 mois voire plus, bien emballé. Vous pouvez également le faire flamber au moment de servir. Moi je n'ose pas!!!

8. Si vous réaliser le pudding à l'avance, pensez à le réchauffer un peu avant de servir. ;)

 


lundi 7 décembre 2020

Cookies à la crème de marrons & marrons glacés #Noël #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui, pour le goûter, j'ai fais des cookies! Des cookies gourmands à la saveur de Noël. Des cookies moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, sans oeufs, peu sucrés mais ultra décadents avec la crème de marron et les éclats de marrons glacés!

Je me doute que vous êtes très impatients de tester cette nouvelle recette, alors vite ne perdons pas de temps!

Je suis partie sur une base sans gluten, parce que depuis que je fais mes cookies sans gluten, je les trouve bien meilleurs! Aussi, je n'ai pas essayé avec de la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Ici, une base de flocons d'avoine réduits en farine, mélangée à de la farine de riz, la plus basique des farines sans gluten, que vous pourrez facilement rempalcer par d'autres, selon le goût que vous souhaitez obtenir. ici je voulais vraiment garder le goût de la crème de marron, j'ai donc choici une farine neutre en goût! Et l'avantage avec ce genre de farines, c'est que vous aurez ainsi des cookies plus riches en nutriments et en fibres. 

J'ai utilisé de la purée d'amande, pour un goût assez neutre, mais vous pouvez la remplacer par de la purée de cajou. J'ai utilisé des écalts de marrons glacés et des cerneaux de noix, mais vous pouvez ajouter des pépites de chocolat (noi, au lait, blanc), au des fruits secs par exemple.

Pour obtenir de jolis cookies parfumés j'ai donc utilisé de la crème de marron, peu sucrée. mais si vous êtes becs sucrés, pensez à goûter et d'ajutser votre dos de sucre. 

Pour le reste, la recette est vraiment très simple, je ne vais donc pas m'attarder! :)

Mais si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.

Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

 

cookies vegan sans gluten crème de marrons marrons glacés noel 1

 

{Pour 8 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 20 g de sucre de canne Ethiquable 

- 50 g de purée d'amande

- 50 g de crème de marron à la vanille

- 60 g de pépites de chocolat blanc

- 5 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 1 marron glacé ou 2 selon la taille

- 3-4 cerneaux de noix

 

cookies vegan sans gluten crème de marrons marrons glacés noel (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter la purée d'amande, la crème de marron et le lait végétal. Mélanger puis incorporer les éclats de noix et de marron glacé. Mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main puis enfourner pour 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus pressés) et déguster!

Aussi, vous êtes nombreux à me demander ou je fais mes achats : je les fais sur Kazidomi, une plate-forme en ligne qui propose un large choix de produits veggies et vegans, tous bio. C'est un site qui vous propose des réductions allant de -30 à -50% toute l'année. Et la bonne nouvelle c'est que je vous offre 40 euros de réduction sur votre abonnement : il vous revient à 60 euros au lieu de 100 avec le code promo "ANGIE20".  Vous bénéficiez ainsi de petits prix toute l'année (à titre d'exemple, j'ai passé 4 commandes depuis le début de mon abonnement et j'ai déjà bénéficier de 140 euros de réduction!!) 

 


lundi 9 novembre 2020

Biscuits aux graines #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui j'ai reçu de la part de la marque Jean Hervé une purée de graines de tournesol. Riche en protéines (20,3g pour 100g ), c'est une excellente alternative aux protéines animales, remplaçant aisément le beurre en cuisine, elle est également végétale et sans gluten. Attention, toutefois, comme toutes les autres purées d'oléagineux, la purée de graines de tournesol présente une forte teneur en matières grasses. Du bon gras heureusement, mais à consommer de façon raisonnable.

En terme de goût, la purée de graines de tournesol est très onctueuse, à la saveur de graines de tournesol toastées. Vous pouvez utiliser cette purée en tartinade tout simplement, mais aussi l'utiliser en cuisine pour la préparation de mets aussi bien salés que sucrés : soupes, vinaigrette, pâte à tarte, houmous, gâteaux, biscuits... Et c'est justement ce qui m'amène aujourd'hui : j'ai réalisé des petits biscuits parfaits pour un petit déjeuner sain : les biscuits me rappellent un peu les biscuits Belvita... en plus rustiques, certes mais ils restent très gourmands et comme je le disais beaucoup plus sain également!

Je suis partie sur une recette végétale et sans gluten et le résultat est vraiment extra! J'ai ajouté quelques pépites de chocolat pour le côté gourmand, et je pouvais me le permettre dans cette recette, puisqu'elle est sans sucre. En effet j'ai utilisé du xylitol pour un indice glycémique bas. D'ailleurs, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du sucre complet, du sucre de coco, du sirop d'agave ou d'érable....

Pour la base j'ai utilisé des flocons d'avoine que j'ai mixé afin d'obtenir une farine grossière, ce qui donne certainement ce côté rustique aux biscuits. J'ai ajouté un peu de poudre d'amande pour adoucir les biscuits et enfin pour lier le tout, la fameuse purée de graines de tournesol.

Pour le reste, j'ai utilisé des graines de tournesol, des graines de sésame et de noix de coco râpée, mais là encore vous pourrez utiliser d'autres graines si vous le souhaitez : lin, chia courge...

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

biscuits vegan sans gluten sésame sans sucre belvita maison

 

{Pour 20 biscuits}

- 110 g de flocons d'avoines (petits)

- 45 g de poudre d'amandes

- 25 g de sucre xylitol

- 80 g de purée de graines de tournesol Jean Hervé

- 5 cl de lait végétal (amande sans sucre)

- 3 cl d'huile de coco

- 20 g de graines de sésame

- 20 g de graines de tournesol

- 25 g de coco râpée

- 25 g de pépites de chocolat

 

biscuits vegan sans gluten sésame sans sucre belvita maison 2

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une farine grossière. Ajouter la poudre d'amande et le sucre. Mélanger puis ajouter la purée de graines de tournesol, le lait et l'huile fondue. Mélanger.

3. Incorporer ensuite le reste des ingrédients. Former une boule.

4. Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Découper des formes si vous le souhaitez.

5. Enfourner 12-15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Le biscuits sont mous à la sortie du four, c'est normal. ils vont durcir en refroidissant.

6. laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

7. Conserver les biscuits dans une boîte hermétique 5 à 7 jours.

 

 

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dimanche 4 octobre 2020

Crackers aux algues #vegan #glutenfree

 Bonsoir les ami(e)s,

J'ai testé les nouveautés Lima : les furikake : des condiemnts japonais composé de sel, d'algues, d'épices et/ou de poivre. Des condiments que l'on peut glisser dans les plats, salades, tartinades... Pour ma part j'ai utilisé 2 de ces nouveautés :

- le furikake algues (sel, sésame grillé et algues) ;

- le furikake masala (sel, sésame grillé et garam masala).

Le premier je ll'ai glissé dans une préparation de crackers vegan et sans gluten, en ajoutant un peu d'algues pour percevoir vraiment le côté iodé. Et le second je l'ai saupoudré sur une tartiande au poivron et tournesol (une recette facile à réaliser que vous pouvez retrouver sur ce lien!).

Pour doonner un côté fun et comme j'ai envie que ma fille teste certaines préparations, je m'amuse à donner des fomres. Par exemple les crackers que j'ai réalisé aujourd'hui, comme ils sont aux algues, l'idées des poissons m'est venue naturellement. Bien évidememnt, c'est tout à fait facultatif, vous pouvez donner n'importe quelle forme à vos crackers! ;)

Pour réaliser les crackers j'ai utiliser un mélange d'algues séchées (salade du pêcheur), mais vous pouvez utiliser des algues fraîches, le résultat sera encore plus fort en goût! Aussi, j'ai opté pour une farine de riz et une farine d'avoine, mais je pense que vous pouvez utiliser d'autres farines à la place de celle d'avoine.

Je ne vous en dis pas plus, les recettes sont vraiment très faciles à réaliser!

Il ne vous reste plus qu'à passer aux fourneaux pour épater vos invités! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

crackers vegan sans gluten algues_ (1)

 

{Pour une vingtaine de crackers}

- 100 g de farine d'avoine

- 100 g de farine de riz (blanc ou semi-complet)

- 6 cl d’huile d’olive

- 1 belle cuillère à soupe de furikake algues (que vous pouvez rempalcer par 1/2 cc de sel)

- 2 belles cuillères à soupe d'algues séchées

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 belle pincée de sel

- 8 cl d'eau 

 

crackers vegan sans gluten algues 5

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les farines, les algues, le sel (et furikake) et le sésame.

3. Ajouter l’huile d’olive puis l’eau tout en mélangeant la pâte avec les mains, puis former une boule.

4. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé sur environ 3-4 mm d'épaisseur.

5. Découper des formes.

6. Enfourner pour 20 minutes, puis maisser les crackers dans le four éteint 15 minutes, pour qu'ils séchent doucement. 

 

 

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vendredi 18 septembre 2020

Moelleux au chocolat & chanvre #vegan #glutenfree #vapeurdouce

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez, si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez pu voir que mon dernier livre est paru la semaine dernière aux éditions La Plage. Il s'agit d'un livre de recettes dédié au chanvre, sous toutes ses formes : graines décortiquées et non décortiquées, protéines de chanvre, farine de chanvre, huile... 

Souvent méconnu car très souvent confondu avec le cannabis, le chanvre est pourtant un allié incontournable en cuisine !

Son point fort ? Il s’agit d’une ressource absolument incroyable, pour ne pas dire magique. En effet, la graine de chanvre regorge de protéines végétales, d’acides gras essentiels, de vitamines et d’omégas, ce qui en fait un superaliment, idéal notamment dans le cadre des régimes végétarien et vegan.

Et bien sûr vous pouvez l'utiliser dans des recettes sucrées ou salées et c'est ce que je vous porpose avec ce livre de 30 recettes, toutes végétales, sans gluten et sans soja !

D'ailleurs, laissez-vous tenter par un taboulé, un avocado toast, ou encore un tofu au chanvre ; et apprenez à cuisiner les recettes de base, comme la boisson au chanvre ou encore la purée de chanvre.

Bref, ce livre vous permettra de découvrir toutes les merveilleuses facettes du chanvre... 

Alors, oserez-vous le chanvre en cuisine?! ;)

En attendant, je me suis dis qu'il fallait que je vous partage une recette, histoire de vous mettre l'eau à la bouche : un moelleux au chcolat, vegan et sans gluten donc mais aussi cuit à la vapeur douce, pour un moelleux incomparable! 

J'espère que vous serez séduite par la recette et par le livre également ! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

9782842218089-scaled

 

{Pour 2 moelleux} 

- 70 g de poudre d’amande 

- 20 g de farine de coco

- 10 g de farine de chanvre 

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever 

- 50 g de sucre de coco (ou sucre complet) 

- 20 g d’arrow-root (ou fécule)

- 40 g de purée de chanvre

- 15 cl de boisson au chanvre

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 1 poignée de graines de chanvre décortiquées pour la décoration (facultatif)

 

moelelux choco chanvre 1

 

1. Faire fondre le chocolat à feu doux.

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides et le chocolat fondu.

3. Placer la préparation dans des ramequins et cuire au Vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 15-20 minutes.

4. Laisser tiédir, saupoudrer de graines de chanvre (facultatif) et servir.

 

 

 

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lundi 20 juillet 2020

Cookies matcha & chocolat blanc à la framboise #vegan #glutenfree

Bonjour tout le monde,

Pendant le confinement, j'ai passé beaucoup de temps en cuisine avec ma fille. Nous avons principalement réalisé des recettes pour le goûter. Et je crois que l'une des recettes préférées de ma fille fut celle des cookies : moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, gourmands, sans gluten... et donc PARFAITS!

Alors imaginez la tête de ma fille quand je lui ai dis que je voulais en faire aujourd'hui! Je suis partie sur une base sans gluten, pour changer des farines traditionnelles et aussi pour vider mon stock. Je vous avoue ne pas avoir essayé cette version des cookies avec de la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.

Ici, nous avons donc une base de flocons d'avoine mixés pour obtenir une farine, et qui sera aussi plus riches en nutriments et en fibres. En seconde farine, vient la farien de riz, mais vouss pouvez, si vous le souhaitez, la remplacer par une autre farine sans gluten : millet, quinoa, châtaigne...

Pour aromatiser mes cookies, j'ai uitlisé du thé matcha, il est totalement facultatif, mais je trouve ce vert joli, pas vous? Et pour vous mettre l'eau à la bouche, il ne s'agit pas d'un simple thé matcha, il s'agit d'un matcha parfumé à la framboise. Si, si je vous assure! "Mamamatcha" étant les premiers en France à commercialiser des matcha parfumés au citron, à la coco et à la framboise donc. Et franchement, à l'ouverture du paquet, vous sentez tout de suite le côté puissant du mathca et la douceur fruitée et légèrement acidulée de la framboise. C'est la raison pour laquelle je me suis empressée de tester ce matcha en cuisine ! Et je suis loin d'être éçue. L'arôme de la framboise ne s'estompe pas à la cuisson! Bien évidemment un matcha normal fera l'affaire dans cette recette, mais celui aromatisé est un plus ! ;)

Pour le reste de la recette, j'ai utilisé du chocolat blanc, pour éviter que les cookies ne soient trop amers (le thé matcha reste malgré tout amer, ne l'oubliez pas!), et franchement le résultat est top. Mais si vous le souhaitez vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lait ou noir. Je vous recommanderai donc d'augmenter légèrement la dose de sucre et de remplacer le chocolat blanc fondu par de la purée d'amandes ou de cajou.

Je crois avoir fais le tour de la recette. Et bien sûr si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter. :)

Très belle et douce fin de journée.

Je vous embrasse :-*

 

cookies matcha framboise chocolat blanc 3-0015

 

{Pour 8 cookies}

- 50 g de flocons d'avoine

- 50 g de farine de riz demi-complet

- 50 g de sucre de canne

- 50 g de chocolat blanc fondu

- 50 g de purée d'amande (ou cajou)

- 60 g de pépites de chocolat blanc

- 5 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1 cuillère à café légèrement bombée de thé matcha à la framboise Mamamatcha 

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- quelques framboises fraîches

 

cookies matcha framboise-0034

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le chocolat blanc fondu, la purée d'amande et le lait végétal. Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat blanc. Mélanger à nouveau.

4. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. placer une ou 2 framboises sur le dessus, puis enfourner pour 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés.

5. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus pressés) et déguster!

 

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mardi 26 mai 2020

Baci di dama #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Après quelques jours de repos bien mérités, me revoici avec une nouvelle recette ultra gourmande, qui j'espère vous séduira autant qu'elle a séduit mon entourage et les personnes qui ont pu assistées à mes démonstrations culinaires et séances de dédicaces. Parce qu'il faut dire qu'à chaque fois je prépare mes petits gâteaux et il n'en reste pas un seul! :)

Je vous présente donc mes "baci di dama", de délicieux petits biscuits italiens que l'on peut traduire par "baisers de la dame", puisqu'il s'agit de 2 biscuit collés entre eux par du chocolat. Les biscuits sont légèrement croquants à l'extérieur et terriblement fondant à l'intéreur. Ils sont parfaits accompagnés d'une petite tasse de thé, de chocolat chaud ou d'un café (ou toute autre boisson chaude en fait!).

Je les ai réalisé en version végétale, c'est-à-dire sans oeufs, que j'ai remplacé par de la purée d'olégineaux, ce qui les rends encore plus gourmands! Les biscuits sont à l'amande et à la noisette, mais vous pouvez les réaliser à 100% noisette ou 100% amande ou faire un mix, à vous de voir selon vos envies, goûts et selon les ingrédients de vos placards.

Les biscuits sont extrêmement faciles à réaliser et surtout très rapides! Parfait même si votre belle-maman débarque à l'improviste, en 15 minutes vous aurez de délicieux bisucits à lui proposer! :) Aussi, j'ai pris l'habitude de les cuisiner régulièrement avec ma fille. Elle adore faire les petites boules pour former les biscuits. N'éhsitez donc pas à réalsier cette recette avec vos p'tits bouts! Et croyez-moi ils seront tout aussi ravie de les faire que de les déguster, ma fille n'en a jamais assez quand on les fait!

J'ai réalisé le chocolat qui sert à coller les biscuits maison mais vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner du commerce. D'ailleurs vous n'êtes pas obligés de mettre du chocolat noir, tout autre chocolat fera l'affaire!

Pour mélanger les ingrédients secs ou liquides, j'utilise de l'eau. N'hésitez pas à faire chauffer votre eau avant si votre purée d'oléagineux est un peu trop "compacte". Ce sera plus facile pour mélanger. 

Je pense avoir fais le tour de la recette, mais n'hésitez pas si vous avez besoin.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

téléchargement

 

{Pour 24 biscuits soit 12 baci di dama}

- 100 g de poudre de noisette (ou amande)

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre roux (ou complet)

- 8 cl d'eau 

- 50 g de purée de noisettes (ou amande)

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 150 g de pâte à tartiner

 

 

1. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. 

2. Dans un bol, mélanger la purée de noisette, la vanille, l'huile et l'eau. Mixer si besoin, à l'aide d'un mixeur à pied.

3. Verser le contenu du bol dans le saladier, puis mélanger intimemement jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Former environ 24 petits boules. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les platir légèrement puis enfourner pour 12 minutes. Les bisucits seront légèrement mous mais ils vont durcur en refroidissant. 

6. Une fois les biscuits refroidis, assembler les biscuits 2 par 2 avec un peu de pâte à tartiner. 

 

NOTA : cette recette est issue de mon livre "Veganissimo" - cuisine vegan italienne sorti aux éditions La Plage

SI vous souhaitez bénéficiez de petits prix sur les purées d'oléagineux, rendez-vous sur le site de Kazidomi. Et en plus je vous fais bénéficier de l'abonnement à 60 euros l'année grâce au code promo "ANGIE20".  Alors foncez!!! ;)

 

 

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lundi 18 mai 2020

Tarte graphique à la rhubarbe #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

En cette belle journée, je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser une belle tarte gourmande pour notre goûter. Une tarte moelleuse et fondante légèrement sucrée et à peine acidulée avec la rhubarbe pour le contraste.

J'ai voulu tenter une tarte graphique comme j'ai pu les voir passer sur le net, mais j'avoue que ma tarte est beaucoup moins jolie que toutes celles que j'ai vu! Mais elle est ultra gourmande et je crois bien que c'est le principal. Elle a fait l'unanimité (sauf aux yeux de ma fille, elle n'a jamais voulu goûter à cause de la rhubarbe! Je vous jure!!).

J'ai réalisé une pâte à l'amande pour accentuer le goût et je trouve qu'elle est très bien équilibrée. Mais bien sûr, vous pouvez remplacer l'amande par de la noisette (faites en de même avec la purée d'amande si vous le pouvez. Le résultat devrait être pas mal non plus!). 

Pour la réalisation du graphisme, le principal est d'utiliser des tiges de rhubarbe bien droites (les miennes n'étaient pas très régulières et pas très droites pour le coup! mais ma rhubarbe vient du jardin, je ne peux pas décider de tout!). Ainsi, si vos tiges sont bien droites, votre dessin sera plus régulier et vous passerez peu de temps pour la confection. Dernier conseil, placer les morceaux découpés dans votre moule vide, ensuite enlevez les morceaux que vous disposerez à l’identique sur votre plan de travail. Il vous suffira ensuite de les replacer à l'identique lors du montage. Mais bien sûr si vous êtes pressé, quelques morceaux de rhubarbe sur le dessus seront parfait également. :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

tarte graphique rhubarbe vegan amande

 

{Pour 8-10 parts}

{Pour la pâte sablée végétale}

- 130 g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 3 cuillères à soupe de cassonade

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4-5 cuillères à soupe d'eau minérale

 

{Pour la crème d'amande}

- 150g de poudre d'amande

- 100g de lait d'amande

- 60 g de cassonade

- 50 g de purée d'amande

- 30g de fécule

- 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide

 

- 4 tiges de rhubarbe

 

tarte graphique vegan rhubarbe amande

 

1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant 15 minutes. 

2. Peler les tiges de rhubarbe puis les couper en trapèzes de forme régulière. Les disposer dans un moule en les plaçant en forme de carré. Retirer les morceaux en les plçant sur la table en reproduisant la même composition.

3. Préchauffer le four à 180°C (th°6).

4. Préparation de la crème d'amande : Dans un petit saladier, mélanger la purée d'amande, le lait d'amande et la cassonade. Ajouter la fécule, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Réserver.

5. Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette. Verser sur le dussus la crème d'amande puis les placer les morceaux de rhubarbe. Enfourner pour 35 minutes.

6. Laisser tiédir avant de déguster. 

 

tarte graphique vegan rhubarbe amande (2)

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mercredi 6 mai 2020

Cornbread #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une recette rapide qui peut se manger en sucré ou en salé, j'ai nommé le pain de maïs, ou cornbread. J'ai déjà réalisé une recette de cornbread ultra moelleux sur le blog, mais aujourd'hui j'ai voulu tenter une recette plus simple, et le résultat est plutôt satisfaisant, je me devais donc de la partager avec vous, n'est-ce pas?!

Pour cette recette il vous faudra de la polenta fine cuisson rapide (2 à 3 minutes), de la farine, de la poudre à lever et du lait, végétal ici. Comme il s'agit d'une recette sucrée-salée, il vous faudra un peu de sucre et de sel. Comme vous le savez, si vous me suivez depuis un moment, je n'aime pas les recettes trop sucrées, si vous êtes plutôt bec sucré, je vous invite à augmenter un peu la dose de sucre. ;)

D'ailleurs pour le sucre, j'ai choisi de la cassonade afin de garder la jolie couleur jaune du pain. mais vous pouvez prendre un sucre complet ou du sucre de coco.

Pour le lait végétal, j'ai choisi un lait d'amande sans sucre. A vous de voir quel type de lait vous souhaitez utiliser : un lait d'amande, de millet, de riz, de soja... le choix est vaste...

Pour le reste, je ne vais pas vous la faire longue, surtout si vous êtes impatient de tester ce pain! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cornbread vegan pain de maïs (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de polenta fine

- 125 g de farine

- 30 cl de lait végétal (sans sucre)

- 5 cl d'huile d'olive

- 40 g de sucre de canne 

- 1 petite cuillère à café de sel

- 1/2 sachet de poudre à lever

 

cornbread pain de maïs vegan (2)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait et l'huile d'olive. mélanger intimement, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter un petit peu de lait s  la pâte vous semble trop épaisse.

3. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 25-30 minutes.

4. Servir tiède ou froid, en sucré ou en salé.

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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