vendredi 14 octobre 2016

Curry de butternut à la cacahuète #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Un besoin de douceur? de réconfort? D'évasion? ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut!! :)

Imaginez-vous en train de déguster une butternut fondante enrobée d'une petite sauce épicée (je n'ai pas dis piquante, hein?!)... 

Vous en rêvez maintenant? Et bien, lancez-vous dans cette recette hyper simple, mais ultra délicieuse! :) 

Dans cette recette, j'ai utilisé du beurre de cacahuète pour donner du goût et surtout parce qu'en ce moment, j'en mets partout!! ;) C'est une passade, mais ça donne de bons résultats en cuisine, rassurez-vous. Ici, il permet d'apporter un parfum subtil de cacahuète mais aussi encore plus de doudou à la recette! 

J'ai aussi utilisé un bouillon parfumé au curcuma, aux herbes et au gingembre de la marque Beendhi, puisque j'ai eu la chance de recevoir ce produit en qualité de jury des meilleurs produits bio 2016. Ce bouillon est délicat, parfumé et pas trop fort, tout ce que j'aime, surtout quand il s'agit de saveurs indiennes. Et en l'occurence, je vous recommande ce produit, mais si vous n'en avez pas, prenez un bouillon de légumes, ce sera parfait. 

 

Sinon, que dire de plus? Rien je crois bien... alors laissons place à la recette! :)

 

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou tout autre huile végétale)

- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 15 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- coriandre fraîche

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan 1

 

1. Eplucher et émincer finement l'oignon. 

2. Laver, éplucher et couper la butternut en dés.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter l'ail et le gingembre finement émincés, puis la pâte de curry, le beurre de cacahuète et le concentré de tomates. Mélanger.

4. Ajouter les morceaux de butternut et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à ce que la butternut soit bien fondante.

6. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées et en accompagnement un peu de riz, de quinoa ou de blé... 

 

 

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mardi 27 septembre 2016

Chili con tempeh #vegan

 

 ça y est, nous y sommes... L'automne vient de pointer le bout de son nez. pour mon plus grand plaisir, même si je dois avouer avoir du mal à ranger mes tongs et mes shorts avant l'été prochain. mais heureusement que l'automne nous apporte beaucoup de fruits et légumes pour se cocooner... telles que les courges et les châtaignes (mes profuits préférés), afin de se concocter de bons p'tits plats, comme les incontournables soupes et chocolats chauds!! :)

C'est d'ailleurs un bon p'tit plat que je vous ai concocté aujourd'hui, qui en plus de réchauffer, vous calera bien!! ;) 

Un plat que je n'ai pas inventé, loin de là. un plat que j'ai seulement revisité en retirant la viande qui le compose, en choisissant le tempeh. Aors, ce n'est pas la première fois que j'en cuisine, mais de mémoire, ça doit être la première fois que je vous en propose sur le blog... (il faut fêter ça!! ;) ).

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le tempeh, il s'agit de graines de soja dépélliculées cuites, écrasées puis on inocule un champignon qui permet aux graines de soja de fermenter et de rendre le tout compact. 

Le tempeh n'est pas apprécié de tous à cause de son p'tit goût de levure et de champignons, mais moi je l'aime beaucoup. D'autant plus qu'il est riche en protéines et pauvre en lipides, parfait donc pour un repas végétarien super complet, comme je vous le propose ici avec des légumineuses, des céréales et des légumes.

 

chili con tempeh - vegan

 

{Pour 3-4 personnes}

- 125 g de tempeh Soy

- 250 g de tomates fraîches (ou en boîte)

- 250 g de haricots rouges (en boîte)

- 1/2 poivron

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 25 cl de bouillon de légumes

- une petite boîte de maîs

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à café de paprika

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- une bonne pincée de piment en poudre

- sel

- poivre 

 

chili con tempeh - vegan 1

 

 1. Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter l'ail pressé ou émincé et le tempeh haché, puis poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajouter les épices, le bouillon, les tomates coupées en morceaux et le poivron coupé en dés. Laisser mijoter 15 minutes.

3. Incorporer les harciots et le maïs, tous deux égouttés, puis laisser mijoter à nouveau 15 minutes.

4. Servir chaud avec une bonne portion de riz.

 

 

 

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mardi 13 septembre 2016

Boulettes moelleuses à l'aubergine #vegan #glutenfree

 Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je vous propose un petite recette pleine de saveurs pour clôturer doucement la saison des fruits et légumes d'été afin de débuter sagement la saison automnale (enfin je devrais dire la saison des courges. Ma préférée!!!).

Des petites boulettes moelleuses à souhait parfumées à l'aubergine. Parfaites pour accompagner un plat de pâtes, style spaghetti bolognese. D'ailleurs, si vous choisissez l'option des spaghetti bolognese, je vous recommande de cuire les boulettes dans la sauce tomates, afin de les parfumer davantage (et de gagner par la même occasion du temps).

Bien sûr, je vous livre ici la recette des boulettes cuites au four, moins grasse qu'une cuisson dans un bain de friture, si vous décidez de les accompagner avec autre chose que des pâtes.

 

boulettes végétales à l'aubergine 1

 

{Pour une douzaine de boulettes}

- 2 petites aubergines

- 40 g de flocons d'avoine La Vie Claire

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1/2 oignon

- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence La Vie Claire

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 30 g de chapelure (sans gluten)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- huile d'olive

sel

- poivre

 

boulettes végétales à l'aubergine

 

 1. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. les entailler légèrement (quadrillage), les arroser d'huile d'olive et les enfourner 30 minutes à 180°C (th.6).

2. Récupérer la chair et la mixer. 

3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

4. Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine avec le concentré de tomates, la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, l'oignon épluchée et finement émincé, la chapelure, la levure maltée, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 20 minutes au frais.

5. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains.

6. Placer les boulettes sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes à 180°C (th.6). 

7. Servir chaud, avec pourquoi pas un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)

 

boulettes végétales à l'aubergine 2

 

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jeudi 12 novembre 2015

Tofu bolognese #vegan

 

Je crois qu'il est temps de servir à nouveau de bons petits plats qui réchauffent... Et je crois que les spaghetti à la bolognese en font partis! Et pour se faire, rien de compliqué. La seule particularité c'est d'avoir réalisé se délicieux plat avec du tofu mariné à la japonaise. Le dernier né de la marque Soy. Et autant vous dire que j'aime beaucoup leurs produits, mais là pour le coup, j'ai franchement adoré! Le tofu est plein de saveurs, moelleux, ultra fondant... Un délice à déguster sans se priver!

Ici je l'ai utilisé pour en faire une bolognese, et le résultat est parfait. le p'tit goût mariné apporte une touche très sympa. Bref, c'est un plat à tester de toute urgence! Et pour celles et ceux qui ne trouve pas de tofu mariné, sachez que cette bolognese peut se réaliser avec du tofu ferme nature fumé ou encore du tempeh...

Sans attendre, voici la recette : 

 

tofu bolognese 5

 

 

{Pour 2 personnes}

- 140 g de tofu ferme (mariné à la Japonaise Soy pour moi)

- 1 oignon

- 1 carotte

- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de miso brun

-  feuilles de laurier

- basilic

- 1 cuillère à café de rapadura (sucre complet)

- huile d'olive

- poivre

 

tofu bolognese 7

 

(recette réalisée pour la marque Soy)

 

1. Ecraser le tofu avec sa marinade, à l'aide d'une fourchette.

2. Eplucher et couper finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée.

3. Quand l'oignon devien translucide, ajouter la carotte préalablement épluchée et coupée en dés.

4. Dans un petit bol, diluer le concentré de tomates avec le miso et un peu d'eau bouillante (environ 2 cuillères à soupe).

5. Ajouter le sucre, le laurier, quelques feuille de basilic frais et enfin le tofu écrasé. Poivrer et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes.

6. Servir avec des spaghetti.

 

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lundi 12 octobre 2015

Velouté de tomates #vegan

 

Un délicieux velouté de tomates... ou comment empêcher les tomates de cet été terminer en sauce!! ;)

Il est de coutume chez moi de faire de la sauce quand les dernières tomates restent un peu trop longtemps dans le frigo... et finissent par s'abimer, faute d'une grande récolte! Comme ce fut le cas cette année, je me suis dis qu'il fallait que j'en fasse autre chose. Un velouté, parce que j'adore ça et que c'est la saison, non?!

Je me rappelle d'une soupe de ce genre que faisait ma grand-mère... mais j'avoue n'avoir qu'un vieux reste de mémoire au sujet de la recette. Cependant, j'y suis allée un peu au feeling, mais quand je revois la tête de chéri-chéri au moment de la première cuillère de dégustation, je me suis dis qu'il fallait absolument que je la partage avec vous! (sans me vanter, hein?!).

Il a tout simplement adoré! Dégusté chaque cuillère comme si c'était la dernière...

 Et je vous assure qu'elle n'a absolument rien de compliqué. Juste un rete de tomates (fra^ches ou un peu abîmées...), un bouillon de légumes, un peu d'aromates et un soupçon de crème (végétale pour moi).

 

velouté tomates vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 500g de tomates pelées et épépinées

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre complet

- 50 cl de bouillon de légumes

- herbes au choix (origan, basilic, herbes de Provence...)

- sel, poivre du moulin

 

 

velouté tomates vegan 

 

1. Peler et épépiner les tomates. Détailler la chair en morceaux.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et coupés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de tomates, le sucre et les herbes. Assaisonner.

3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à feu doux.

4. Mixer le velouté et servir chaud.

 

 

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jeudi 21 mai 2015

Boulettes de lentilles façon bolognese #vegan

  

Un des grands classiques de la cuisine italienne, bien qu'ici complétement revisité! J'espère que belle-maman (mama italienne) ne m'en voudra pas! 
En effet, j'ai choisi de réaliser des boulettes de lentilles en lieu et place des boulettes de viande et autant vous dire que j'ai fais un carton avec ce plat, sans vouloir me vanter!
Apparemment, les spaghetti bolognese présentés sont bien meilleurs que la recette traditionnelle. Autant vous dire que du coup, je suis assez fière de partager avec vous cette recette, qui plus est, est très simple à réaliser!
Vraiment très simple!
Et j'avoue même, qu'il va devenir un classique par ici. J'ai vraiment adoré déguster ces petites boulettes... Et puis, vous pouvez toujours modifier quelques ingrédients... Remplacer les lentilles par des haricots, changer d'aromates, ou les proposer en version galettes avec une petite salade, ou alors les proposer en guise d'apéritif!
Bref, je vous laisse la recette telle que je l'ai préparé. A vous de me dire si cela vous convient! ;) 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 5

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles Beluga Markal

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates séchées

- 1 cuillère à soupe de miso ou sauce tamari

- 1 cuillère à soupe de chapelure (de châtaigne pour moi)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- basilic (frais ou séché)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 3

 

 

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les lentilles pendant 20 minutes environ. Égoutter.

2. Mixer grossièrement les lentilles avec l'ail et l'oignon préalablement épluchés et finement hachés, la chapelure, le miso, la levure maltée, les tomates séchées grossièrement hachées et le basilic (j'ai utilisé 4 grosses feuilles). Assaisonner.

4 Préchauffer le four à 160°C (th.5).

5. A l'aide des mains, façonner des boulettes.

6. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des boulettes et enfourner pour 10 minutes environ.

 

 

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vendredi 20 mars 2015

Seitan tikka masala #vegan

 

A l'occasion de la journée sans viande, je vous propose ce délicieux repas! Une assiette aux odeurs et saveurs envoutantes, qui fera voyager vos papilles et complera votre estomac... le tout sans aucune chair animale!

Il est vrai que je ne consomme plus de viande depuis bien longtemps, mais je tenais à vous faire part de cette journée...

***

Mais qu'est-ce qe la "journée sans viande"?

"Manifestation annuelle organisée par l’organisation américaine FARM, la Journée Sans Viande (campagne MeatOut en anglais) est une campagne internationale destinée à encourager une évolution vers un régime éthique et équilibré végétal (à base de céréales et de légumineuses et de fruits et légumes) en faisant la promotion du large choix d’alternatives à la viande. Chaque année sont organisés partout dans le monde des stands de dégustation de délicieuse nourriture sans exploiter ni faire souffrir les animaux, des actions d’information sur les différentes motivations éthiques pour ne plus manger de viande, des conférences, des cours de cuisine ou des repas sans viande partagés avec des proches, des voisins ou des collègues." 

Ne soyez pas timide, laissez-vous tenter, votre corps vous dira MERCI! :)

***

Je suis végétarienne et je n'en souffre absolument pas, bien au contraire.

J'ai découvert un mode de vie plus sain, remplie de gourmandise! 

Non, végéta*isme ne rime pas avec "faim", "carences" ou encore "secte"! Loin de là...

J'opterai plus pour "équilibre", "bien-être", "variété" et surtout "gourmandise".

Pour les personnes qui me suivent, vous pouvez constater que mes recettes sont gourmandes, légères et saines. 

Alors, si le temps d'une journée vous preniez le temps de concocter un repas végétarien? Ou mieux ecore végétalien? ;)

***

Il existe de très nombreuses alternatives à la chair animale : le tofu, le tempeh ou encore le seitan,comme proposé dans cette recette aujourd'hui, pour remplacer "ni vu, ni connu" la viande dans les plats. Et je crois qu'en ce jour c'est important d'informer le maximum sur les bienfaits du végétarisme, que ce soit sur le plan de la santé mais aussi au plan international, afin d'épargner les animaux, l'environnement et la planète mais aussi toute sa population...

Et voyez par vous même, le plat proposé aujourd'hui ressemble en tout point à un "poulet" tikka masala, l'équilibre en plus! Vous ne trouvez pas?! ;)

 

seitan tikka massala - vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan Soy

- 2 grosses cuillères à soupe de garam masala

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 petit oignon

- 4 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais

- 1 yaourt nature (soja)

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- coriandre (si possible fraîche)

- amandes effilées (facultatif)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

seitan tikka massala - vegan 1

 

1. Dans un petit saladier, mélanger le yaourt, une cuillère à soupe de garam masala et le cumin. Ajouter le seitan et faire macérer au réfrigérateur pendant 1 heure (vous pouvez réduire à 30 minutes si vous manquez de temps).

2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail préalablement épluchés et émincés. Ajouter le gingembre râpé, le reste de garam masala et le concentré de tomates. Mélanger bien.

3. Ajouter le seitan mariné, ainsi que sa marinade, le lait de coco et la coriandre. Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

4. Saler, poivrer et parsemer d'amandes effilées avant de servir bien chaud, avec un riz complet.

 

 

 

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mercredi 11 mars 2015

Raw falafels {façon Provençale} #vegan

 

Les falafels et moi, une grande histoire d'amour !

Nous les adorons à la maison. J'en fais régulièrement, en variant le plus possible mes recettes ...


Je remplace les pois chiches par des lentilles ou des légumes, je modifie les herbes et épices, mais ici, j'ai choisi de les cuisiner crus.

Oui, des falafels crus !

Et c'est plutôt réussi !;)

 

Pour cette recette, j'ai remplacé les pois chiches par des graines. Un tas de petites graines ! Quand on sait ce qu'elles contiennent, on a plus aucun raison de ne pas en consommer ! Et moi, j'adore les graines ! Elles sont partout dans mes placards...

Graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol pour citer les plus classiques et depuis quelques années maintenant mon placard contient également des graines de chia, des graines de courge, de chanvre...

 

Quant on y pense, c'est vraiment depuis que je suis définitivement devenue végétarienne que je m'éclate à cuisiner ! J'aimais déjà avant, mais là il s'agit plus de création... C'est mieux encore !;)

Ici, vous pourrez aisément préparer vos falafels à l'avance, il suffira de les conserver au frais jusqu'au moment de servir ! En apéritif, pourquoi pas ? L'occasion de faire découvrir à vos amis une cuisine saine et gourmande !

 

Ou alors, en accompagnement d'une salade pour un repas léger ou pour emporter au bureau ! Et oui, en plus de contenir des nutriments, tels que des protéines, des fibres, du fer, des vitamines et des acides gras méga-3, les graines vous apporteront de la satiété !

Plus d'excuses maintenant, en quelques minutes vous pourrez vous concocter un met original, sain et savoureux !

Parfait quand on sait que nos journées sont chargées !!

 

raw falafels (falafels crus) façon Provençale (tomates-olives) vegan 1

 

{Pour 10 falafels}

- 50 g de graines de courge Markal

- 50 g de graines de tournesol

- 10 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe) Keimling

- 3 cuillères à soupe d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes Perl'amande

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates confites Maison Arostéguy

- quelques olives noires

- basilic (frais si possible)

- herbes de Provence

- gomasio (ou sel)

- poivre

 

raw falafels (falafels crus) façon Provençale (tomates-olives) vegan 2

 

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. laisser gonfler 5-10 minutes.

2. Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge. 

3. Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.

4. Ajouter la gousse d'ail très finement écrasée, les tomates confites et les olives hachées et les graines de chia.

5. Incorporer la purée d'amandes et les herbes. Saler et poivrer.

6. Façonner des petites boules à l'aide de vos mains. Vos falafels sont prêts. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas! ;)

 

 


mardi 11 novembre 2014

Patatas bravas {au fenouil} #vegan

 

Je ne sais pas si c'est la même chose chez vous, mais je le suppose! Quand est une bloggueuse culinaure, dès qu'on reçoit du monde à la maison, tout le monde vous attend au tournant, pour savoir quel type de plat originalvous allez leur concocter! Et c'est franchement pas évident, on est bien d'accord! 

Alors, parfois, je commence à réfléchir à la recette longtemps à l'avance (sans forcément y arriver!) pour finalement trouver l'idée à la dernière seconde!

Pour cette recette, j'ai reçu des amis pour un apéritif. Donc pas de cacahuètes, ni de chips et compagnie... ;) 

J'avais déjà entendu parler des patatas bravas, sans vraiment m'intéresser à la recette... Grosse erreur de ma part, il faut vraiment tester au moins une fois, surtout pour un apéritif convivial. Je trouve que ça ressemble un peu à une fondue (niveau présentation, pas au goût, hein!). 

Comme je ne connaissais pas les patatas bravas, j'ai regardé pas mal de recette un peu partout pour voir ce qu'il se faisait! Et comme à ma grande habitude, j'ai mixé plusieurs recettes et ajouté ma pletite touche personnelle. Ici du fenouil! (les puristes, je m'excuse!!)

J'en ai eu l'idée grâce au colis de mon partenaire "Maison du Sud", dans lequel se trouvait de l'huile d'olive parfumée au fenouil.

Pour accentuer le tout, j'ai saupoudré sur le dessus de mes pommes de terre du fenouil en graines. Le résultat a semblé convenir à tout le monde. Le sinvités ont été conquis et de mon côté je pense déjà refaire cette recette (mais pour d'autres invités!!). 

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil

 

{Pour 2 personnes}

{Pour les pommes de terre}

- 500 g de pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

 

{Pour la sauce}

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

- 250 g de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe rase de rapadura

- 1 gousse d'ail

 1 cuillère à café de paprika

- 1 bonne pincée de piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

- sel, poivre

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil 1

 

 

 1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

2. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits quartiers. 

3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l'ail finement haché et l'huile d'olive. Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

4. Enfourner pour 40 minutes environ, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson. Saler, poivrer et réserver.

 

5. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail fineùent émincés. Incorporer le piment. Saler et poivrer au goût. Faire suer le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Ajouter les tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. En remuant de temps en temps.

 

7. Dans un bol, verser les quartiers de pommes de terre et par-dessus la sauce (vous pouvez aussi servir dans 2 plats différents!). Saupoudrer de fenouil. Servir sans attendre! ;)

 

 

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lundi 23 juin 2014

Buns végétaliens {façon pizza}

  Un pique-nique qui se dessine à l'horizon. Et qui dit pique-nique, dit sandwich. J'ai donc voulu partir sur une réalisation de bagels, et puis à la dernière minute j'ai changé d'avis. J'ai décidé de réaliser des buns. ça fait bien longtemps que j'avais mis cette recette dans un coin de ma tête, il aurait été dommage que je ne profite pas de l'occasion pour les cuisiner! ;)

Il suffit de partir sur une recette de pain, façon hamburger et le tour est joué. Pour la garniture, je laisse parler votre imagination. J'ai d'ailleurs quelques garnitures dans un coin de ma tête... mais il ne faudra pas que j'attende aussi longtemps pour les réaliser! 

Donc pour un pique-nique à l'improviste, j'ai choisi une garniture simple. J'ai fais avec ce que j'avais dans le frigo et le placard. Des champignons, du concentré de tomates, des tomates, des olives, un oignon... Pas grand chose, mais suffisamment pour me donner l'idée d'une garniture à pizza. Et le résultat a été très apprécié de tous. J'ai d'ailleurs regretté de ne pas avoir fais plus de petits pains! ;)

Une mie aérée, pas sèche et une garniture des plus séduisantes qui m'ont fait très vite tombé amoureux de ma réalisation!! (je m'en fiche d'avoir les chevilles qui enflent, je vous assure, c'était vraiment délicieux!!).

Sans plus tarder, je vous laisse la recette! On ne sait jamais, vous avez peut-être un pique-nique qui se profile à l'horizon... ;) 

 

buns végétaliens pizza

 

 {Pour 4 petits pains}

- 230 g de farine

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou cassonade, sucre...)

- 5 cl de lait d'amandes

- 5 cl d'eau de source

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de gomasio (ou sel)

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- des graines de sésame (ou autre)

 

{Pour la garniture}

- 90 g de champignons en boîte

- 1-2 tomates

- quelques olives dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 oignon

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- herbes de Provence, origan, basilic...

 

buns végétaliens pizza 1

 

 1. Faire tiédir le lait. Le mélanger avec la levure déshydratée. Laisser reposer quelques minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le gomasio et le rapadura. Incorporer alors la levure réhydratée. Bien mélanger.

3. Ajouter l'huile et l'eau. Pétrir et former une boule de pâte souple. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

 4. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2 heures environ.

 

5. Pendant ce temps là, préparer la garniture : dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon épluché et finement émincé. Faire revenir quelques minutes. Ajouter alors les champignons et le concentré de tomates. Mélanger. Ajouter les olives et la tomate coupées en petits dés, ainsi que les herbes de Provence (ou autre, selon votre convenance) et la levure maltée. Laisser compoter quelques minutes. Éteindre le feu et laisser tiédir, voire refroidir.

 

6. Dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons égaux. 

7. Étaler la pâte. Verser au centre 2 ou 3 cuillères à soupe de garniture. Fermer hermétiquement pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson et assurez vous que les soudures se trouvent dessous. 

8. Badigeonner d'un peu de lait de soja. Saupoudrer de graines de sésame, ou autre (lin, pavot, courge...)

9. Enfourner à 180°C (th.6), pendant une vingtaine de minutes environ. Les buns doivent être légèrement dorés.

 

 

 

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