vendredi 4 octobre 2019

Velouté de tomates à l'okara #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,


Je profite de ma dernière récolte de tomates pour faire un velouté. En effet, je ne sais pas si c'est pareil pour vous, mais mes dernières tomates sont bien mûres, et presque toutes abîmées. J'ai hésité à en faire de la sauce, mais pour le coup, l'automne c'est aussi la saison des veloutés, n'est-ce pas?!

J'ai réalisé un velouté tout simple, seulement, les tomates étant bien mûres, mon velouté était un peu trop fluide. Du coup, ni une ni deux, j'ai dégainé ma botte magique : l'okara!

L'okara - que je ne vous présente plus! - est un épaississant naturel. Dans cette soupe il apportera de la douceur, par rapport à l'acidité de la tomate, apportera des fibres en plus, un peu de protéines et en plus, comme je vous le disais, il épaissira la soupe à merveille.

J'ai utilisé de l'okara de soja de la marque Soy, mais vous pouvez tout à fait utiliser votre propre okara. L'okrara d'amande ou d'avoine sera parfait également. A vous de voir!

Aussi je n'ai mis que 80 g d'okara, mais cet ingrédient sera à ajouter selon la consistance de votre velouté! ;)

Bien sûr, si vous n'avez pas d'okara, je vous conseille cette délicieuse recette de velouté de tomates! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

velouté tomates okara vegan sans gluten

 

{Pour 2 personnes}

- 500 g de tomates bien mûres

- 80 g d'okara de soja SOY

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de sucre

- du basilic frais si possible

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 belle pincée de poivre

 

 

 

1. Peler et épépiner les tomates, puis détailler la chair en morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les tomates concassées , le sucre et le basilic ciselé. Rectifier l'assisonneent.

3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes environ, voire un peu plus si la soupe est vraiment liquide.

4. Mixer le velouté avec l'okara et servir chaud. 

 

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vendredi 9 août 2019

Steak de seitan #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Je crois bien que je n'ai jamais fais autant de boulange ces derniers jours... Il y a  jours je vous publiais une recette de buns réalisés avec de l'okara. Et du coup, il me fallait un accompagnement pour réaliser de super burgers! Je partage donc avec vous ce soir une petite recette toute simple et rapide à réaliser : des steaks de seitan. Evidemment, afin que la recette soit express, j'ai pris du seitan du commerce. Je prends toujours la marque SOY. Je ne suis jamais déçue. 

Et donc pour réaliser cette recette il vous faudra peut de temps et surtout peu d'ingrédients. Parfait pour un repas express avec des légumes et des légumineuses par exemple. Et si bien sûr, vous avez envie de réaliser ces burgers, il vous faudra plus de temps, c'est indéniable, mais aussi quelques feuilles de salades, quelques rondelles de tomate et une petite sauce.

Pour un goût plus prononcé, j'ai opté pour du liquid smoke, que vous pouvez trouver en magasin spécialisé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser un équivalent avec de l'eau chaude et du thé noir fumé (il faudra bien concentré le thé, mais vous aurez ainsi un petit goût de fumé, qui se marie bien à la recette).

Pour le reste, pas d'ingrédients piège! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

burger steak de seitan bun vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan SOY

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'oignon en poudre

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou soja)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de liquid smoke (ou fumée liquide)

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

 

1. Dans le bol d'un blender (ou à l'aide d'un mixeur à pied), mixer le seitan coupé en grossiers morceaux avec la gousse d'ail préalablement épluchée et l'oignon en poudre.

2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive. Mélanger intimement et assaisonner.

3. A l'aide de vos mains, former 2 galettes.

4. Faire dorer les galettes dans une poêle préalabelemtn huilée, 5 minutes de chaque côté.

5. Servir chaud avec des légumes et légumineuses par exemple, ou utilisez-les pour des burgers! ;)

 

 

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mercredi 31 juillet 2019

Tomates à la Provençale #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'invite le soleil à ma table... En effet, il a disparu depuis 3 jours maintenant, et le temps semble bien noir et long sans lui surtout en cette période estivale! Après l'épisode de canicule rouge, nous voilà désormais sous la pluie...

Mais je ne me laisse pas à abattre, au contraire! :) Voici une recette ultra rapide, connue de tous je pense, mais ça fait du bien de refaire quelques classiques de temps en temps.

Ce soir je vous propose donc les fameuses tomates à la Provençale. Un plat prêt en moins de 15 minutes, qui sent bon le sud! La seule différence notable réside dans le fait d'avoir utilisé une chapelure sans gluten, au maïs, pour être plus exacte, qui en plus d'être dépourvue de gluten apporte de la couleur au plat! Bon compromis, n'est-ce pas?! ;)

Je ne vous en dis pas plus, la recette est ultra simple mais normalement elle devrait ravir vos papilles! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

tomates provencale sans gluten

{Pour 2 personnes}

- 4 tomates mûres

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de persil (frais si possible)

- 8 cuillères à soupe rase de chapelure sans gluten 

- huile d'olive

 

tomates a la provencale vegan sans gluten (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Laver et couper les tomates en deux, les égrener et les disposer dans un plat allant au four.

3. Dans un bol, mélanger l'ai pressé, l'échalote et le persil finement hachés. Ajouter la chapelure puis verser un petit peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte un peu molle, mais qui se tient. Saler et poivrer.

4. Disposer ce mélange sur le dessus des tomates, puis arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

5. Enfourner pour 10-15 minutes environ.

 

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vendredi 26 juillet 2019

Stick de polenta #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'avais juste envie de vous partager une recette super simple, qui plaira aux petits comme aux grands : des frites de polenta.

Pour les rendre croustillantes, vu que la polenta est molle, je les passe dans une chapelure. Ici une chapelure au maïs pour rester sur une recette sans gluten. Je plonge mes frites ainsi préparées dans une friteuse et hop le tour est joué!

A servir en guise de palt avec une petite sauce tomates et de la salade. Et pourquoi ne pas réaliser des bouchées plus petites pour les servir à l'apéro? C'est la saison, n'est-ce pas?! ;)

Pour la recette, si vous souhaitez une panure plus épaisse, je vous conseille d'uitliser de la crème végétale plutôt que de la boisson. Dans tous les cas, veillez bien à ce que chaque frite soit bien enrobée de chapelure avant de les tremper dans le bain de friture.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes à la chapelure, de l'ail en poudre ou même des épices : paprika, cumin ou piment, par exemple.

Aussi j'ai utilisé de la polenta déjà toute prêté, de la marque CEREALPES, que je trouve en magasin bio. Super pratique pour dépanner et surtout quand on a pas trop envie de cuisiner, surtout lorsuq'il fait chaud, comme en cette période. Mais bien sûr, vous pouvez réaliser votre polenta maison. Dans ce cas, pensez à vous mettre derrière les fourneaux un peu plus tôt afin que la polenta soit bien prise avant de passer à la panure.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

sticks polenta panés chapelure vegan sans gluten

 

{Pour 4 personnes}

400 g de polenta Céréalpes

4 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs

10 cl de boisson végétale sans sucre (amande, soja, millet...)

1 bol de chapelure sans gluten

huile de friture

 

1. Couper la polenta en grosses frites.

2. Placer, dans un premier bol, la fécule, dans un deuxième la boisson végétale, puis dans le troisième la chapelure.

3. Chauffer l’huile de friture.

4. Tremper chaque frite de polenta dans les bols en respectant l’ordre : fécule, boisson végétale et chapelure, en veillant à ce que les sticks soient bien enrobés de chapelure.

5. Plonger les sticks dans la friteuse pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec un peu de sel et une sauce tomate par exemple.

 

 

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lundi 22 juillet 2019

Boulettes d'okara {Tomates & oignon} #vegan #glutenfree

 

Bonsoir tout le monde,

Ce soir je vous propose une nouvelle recette rapide pour utiliser votre okara. (d'ailleurs, n'oubliez pas, que vous pouvez désormais acheter votre okara en magasin bio de la marque SOY).

Quand je dis votre okara, c'est n'importe quel okara : amande, soja, cajou... mais veillez à ce que celui-ci ne soit pas trop prononcé en goût : pistache ou coco, par exemple!

Il vous faudra moins de 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. le temps de préparer quelques légumes et céréales et votre repas sera prêt! Et aussi, parce qu'on est en pleine saison des apéro en famille et/ou entre mais, sachez que ces petites boulettes seront parfaites pour l'occasion. Il vous suffira de les faire légèrement plus petites. Et pourquoi ne pas les présenter sur des piques avec une petite tomate cerise ou olive?! ;) Je dis ça... 

Pour le reste, rien de compliqué. De l'ail et oignon pour donner du goût à l'okara, puisqu'il est neutre en goût. De la poudre d'amande et de la fécule pour le maintien des boulettes et voilà!

Mais bien sûr, si vous avez des questions, n'hésitez pas! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

boulettes okara tomate vegan sans gluten

 

{Pour 12 boulettes}

200 d'okara SOY

oignon

gousse d'ail

20 de poudre d'amandes

10 g de fécule de maïs (ou arrow-root)

cuillère à soupe de concentré de tomates

cuillère à café de moutarde

cuillère à café de sauce soja

herbes de Provence

huile d'olive

- poivre

 

 

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

2. Verser le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Former des boulettes à l’aide de vos mains.

3. Dans une poêle huilée, faire revenir les boulettes une dizaine de minutes. Servir chaud.

4. Servir avec des céréales et/ou des légumes ou alors en apéritif, en veillant à faire des boulettes plus petites! ;)

 

 

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