Courgette farcie au tempeh #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
L'été n'est pas terminé, je profite encore des dernières belles courgettes que j'ai décidé de farcir avec du tempeh. habituellement j'utilise des protéines de soja qui vsuellement donne l'aspect du haché, mais cette fois je me suis laissée tenter par le tempeh. grossièrement mixé, c'est vrai que ça peut ressembler a du haché. je ne cherche pas le visuel parfait qui ressemblerait à une recette traditionnelle de viande, mais plutôt quelque cose avec de la mâche. En effet, quand les courgettes sont cuites, il ne reste que très très peu de mâche, on ne va pas se mentir!
Et le résultat est à vrai dire pas mal, je suis contente d'avoir testé avec le tempeh. Je pourrai ainsi alterner avec les protéines de soja!
Aussi, comme le tempeh reste un peu sec cuisiné tel que, j'ai ajouté de la crème végétale de soja (que vous pouvez remplacer par n'importe quelle autre crème : avoine, riz, amande...), un peu d'herbes et d'ail pour relever le tout et voici un repas très vite préparer. Parfait quand on est pressés le soir en rentrant...
Et vous, comment cuisinez-vous vos menus spécial "haché"? Je me disais que la prochaine fois peut-être je pourrais y ajouter de la sauce tomate ou autre. Si vous avez des idées, je suis bien sûre preneuse! ;)
Aussi, j'ai choisi des courgettes, mais vous pouvez utiliser cette farce avc d'autres légumes : poivron, tomate ou encore courge (c'est bientôt la saison!!!!).
Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
N'hésitez pas à m'envoyer des commentaires ou messages sur les réseaux lorsque vous réalisez une de mes recettes. Un petit retour fait toujours plaisir! :)
A très vite.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 courgettes}
- 4 courgettes rondes
- 200 g de tempeh SOY
- 20 cl de crème végétale de soja SOY
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (h.6).
2. Laver les courgettes puis couper un "chapeau" avant de les évider et de les placer sur un plat allant au four.
3. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. les faire revenir dans une poêle avec l'huiel d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajouter le tempeh grossièrement haché (avec un mixeur à pied ou par à-coups dans le bol d'un mixeur). Faire revenir 4-5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré. Incorporer la crème végétale et les herbes de Provence. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
5. Farcir les courgettes de ce mélange et enfourner pour 250 minutes environ.
6. Servir chaud avec une céréale par exemple.
NOTA : lorsque vous évidez les courgettes, récupérer la pulpe et incorporer la au dernier moment dans la poêle avant de farcir les courgettes.
Pastilla {tempeh, potimarron & fruits secs} #Noël vegan
Bonsoir les ami(e)s,
On commence à entrer dans le vif du sujet pour le fameux réveillon de Noël. Cette année, j'hésite encore pour le plat principal, mais après avoir testé cette recette de pastilla, je me demande si ce n'est pas ce qui sera sur la table...
Cette pastilla est douce, puisqu'il s'agit d'une recette sucrée-salée, et réconfortante grâce à la présence de potimarron (que vous pouvez remplacer par n'importe quelque autre courge, voire même de la patate douce!).
En guise de protéines, j'ai choisi le tempeh, qui apporte de la mâche dans cette pastilla. mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du tofu (choisissez alors un tofu fumé, qui contrastera à merveille avec les ingrédients) ou du seitan. Vous pouvez aussi ne pas mettre de simili, mais dans ce cas, veillez à ajouter davantage de courge afin que votre pastilla est du volume.
Pour ce qui est des fruits secs, à vous de voir ce que vous souhaitez mettre! Vous n'êtes pas obligés d'y ajouter les même, pour des raisons de goût ou tout simplement parce que vous n'avez pas les ingrédients dans votre placard! Ajoutez des noix ou des noisettes pour le côté croquant, ajoutez des dattes, pour une touche plus sucrée. Bref, à vous de jouer! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 100 g de tempeh
- 1 oignon
- 200 g de potimarron
- 1 poignée de châtaignes cuites
- 3 ou 4 champignons de Paris
- 1 poignée de pistaches mondées
- 1 poignée d'amandes émondées
- 2 figues sèches
- 2 bonnes cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- 6 feuilles de brick
1 Mixer grossièrement le tempeh. Réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le potirmarron coupé en dès et les champignons lavés et émincés. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, ainsi que le tempeh mixé, puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
3. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
4. Dans un petit plat à tarte, tapisser un moule à tarte avec 4 feuilles de brick. Les faire se chevaucher et déborder un peu sur les côtés, ajouter la farce tiédie. Recouvrir des 2 autres feuilles de brick et les rabattre vers l’intérieur du moule.
5. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.
Tempeh laqué au cola #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Aussi longtemps qu eje puisse me souvenir, je n'appréciais pas plus que ça le cola et autres sodas. j'en biuvais de temps en temps, mais sans plus. Et puis, la semaine dernière en allant faire mes courses, je me suis dis qe ce serait bien si j'en avait quand même à la maison, pour mes invités. En version bio, naturellement... Et en voyant uen bouteille dans mon frigo, je me suis posée la question de savoir si j'étais capable d'en boire à nouveau? Et l'idée m'est venue de le cuisiner. Comme ça j'allie les 2 : un de mes plats préférés revisité avec le cola, histoire de le goûter au passage! :)
J'ai donc pris la base d'un des plats que je fais souvent parce qu'il est très bon, très facile et extrêmenet rapide à faire : le tempeh laqué à l'ail et au gingembre pour en faire un tempeh laqué au cola! ;)
Il n'y a oc rien de sorcier dans cette recette et je suis plutôt satisfaite du résultat, moi qui adore le mélange sucré-salé! On sent légèrement le goût du cola, qui apporte une petite touche sucrée et originale. bref, je suis conquise par ce palt et je me devais donc de le partager avec vous!
Et si vous aussi, vous le testez, n'hésitez pas à m'en faire part! ;)
{Pour 2 personnes}
- 100 g de tempeh
- 33 cl de cola
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 5 cl de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de coraindre en poudre
- 1 petite feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché Ethiquable
- sel
- poivre
1. Dans une casserole, verser le cola et le laisser mijoter pendant 10 minutes au moins, afin qu'il devienne sirupeux.
2. Quand le cola est devenu sirupeux, ajouter le sirop d'érable, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
3. Couper le tempeh en fines tranches.
4. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tempeh quelques minutes, jusqu'à légère coloration.
5. Verser le sirop sur le tempeh et laisser réduire, à feu doux, jusqu'à ce que le sirop laque bien le tempeh.
6. Servir chaud.
Tempeh laqué {à l'ail & au gingembre} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Même quand on est pressé, on peut cuisiner rapidement à l'instar de ce plat, prêt en 15 minutes environ. Un plat plein de saveurs qui plus est! ;)
J'ai choisi du tempeh, mais vous pouvez aussi opter pour du tofu (nature ou autre), ou encore du seitan.
Pour la sauce, il s'agit d'un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de sirop d'érable. Pour la petite touche exotique, j'ai ajouté du gingembre, parce que j'adore ça! C'est tellement bon et puis il est antioxydant. D'ailleurs l'ai aussi, et quand on les combine, on peut ainsi décupler leurs bienfaits, alors pourquoi s'en priver?
Bien sûr, si vous n'aimez pas, ne choisissez qu'un seul des 2 ingrédients, par contre si vous aimez les 2, vous allez vous régaler. D'autant plus que, comme je le disais au début de cet article, ce plat est rapide à préparer! ;)
Aussi, je n'ai utilisé que 100 g de tempeh pour un repas léger, mais si vous avez faim, n'hésitez pas à utiliser 100 g par personne!!
{Pour 2 personnes}
- 100 g de tempeh
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel
- poivre
1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et le sirop d'érable. Ajouter la gousse d'ail pressée et le gingembre râpé. Rectifier l'assaisonnement.
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tempeh coupé en dés pendant 2 minutes.
3. Verser la sauce et laisser mijoter, puis quand la sauce devient épaisse, mélanger assez souvent les dés de tempeh pour bien les enrober. Laisser réduire complétement la sauce afin qu'elle laque bien le tempeh.
4. Servir chaud avec quelques graines de sésame blanc.
Chili con tempeh #vegan
ça y est, nous y sommes... L'automne vient de pointer le bout de son nez. pour mon plus grand plaisir, même si je dois avouer avoir du mal à ranger mes tongs et mes shorts avant l'été prochain. mais heureusement que l'automne nous apporte beaucoup de fruits et légumes pour se cocooner... telles que les courges et les châtaignes (mes profuits préférés), afin de se concocter de bons p'tits plats, comme les incontournables soupes et chocolats chauds!! :)
C'est d'ailleurs un bon p'tit plat que je vous ai concocté aujourd'hui, qui en plus de réchauffer, vous calera bien!! ;)
Un plat que je n'ai pas inventé, loin de là. un plat que j'ai seulement revisité en retirant la viande qui le compose, en choisissant le tempeh. Aors, ce n'est pas la première fois que j'en cuisine, mais de mémoire, ça doit être la première fois que je vous en propose sur le blog... (il faut fêter ça!! ;) ).
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le tempeh, il s'agit de graines de soja dépélliculées cuites, écrasées puis on inocule un champignon qui permet aux graines de soja de fermenter et de rendre le tout compact.
Le tempeh n'est pas apprécié de tous à cause de son p'tit goût de levure et de champignons, mais moi je l'aime beaucoup. D'autant plus qu'il est riche en protéines et pauvre en lipides, parfait donc pour un repas végétarien super complet, comme je vous le propose ici avec des légumineuses, des céréales et des légumes.
{Pour 3-4 personnes}
- 125 g de tempeh Soy
- 250 g de tomates fraîches (ou en boîte)
- 250 g de haricots rouges (en boîte)
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de bouillon de légumes
- une petite boîte de maîs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- une bonne pincée de piment en poudre
- sel
- poivre
1. Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter l'ail pressé ou émincé et le tempeh haché, puis poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajouter les épices, le bouillon, les tomates coupées en morceaux et le poivron coupé en dés. Laisser mijoter 15 minutes.
3. Incorporer les harciots et le maïs, tous deux égouttés, puis laisser mijoter à nouveau 15 minutes.
4. Servir chaud avec une bonne portion de riz.
