jeudi 20 avril 2017

Tartinade de petits pois au moringa #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Un petit air de printemps trotte dans ma cuisine... Il fait beau (et froiiiiid!! grrr...), et l'envie d'une petite tartinade s'est faite sentir. Pas de grande cuisine, mais une tartinade que l'on aura plaisir à retrouver sur sa table. Elle plaît grâce à sa couleur verte et est assez consistante due à la présence de petits pois!

Oui, je sais le petit pois est souvent boudé. on a tous (je pense) ce vilain souvenir des petits pois verts fluos, trop durs et sans goût que l'on nous servait à la cantine... Mais ce n'est pas une raison pour abandonner l'idée de le cuisiner... D'autant plus qu'il est riche en protéines et en fibres. Ce serait vraiment dommage de passer à côté! ;)

Pour les plus récalcitrants, je vous annonce que vous pouvez franchement tester cette recette. Elle vous fera vite oublier vos déconvenues scolaires... En effet, la tartinade se veut douce et onctueuse, notamment par la présence de purée d'amandes que vous pouvez aisément replacer par de la purée de noix de cajou. Un peu d'ail pour la relever et aussi du moringa, parce que je suis fan depuis que je l'ai découverte! Bien sûr, cette petite poudre magique et totalement facultative, mais si vous en avez, n'héésitez pas, ça accentuera les bienfaits de votre tartinade et en terme de goût, elle ne modifie que très légèrement la recette.

Je pense donc que vous êtes maintenant paré pour déguster à nouveau des petits pois! :)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

  

tartinade petits pois moringa vegan

 

{Pour 1 bol}

- 400 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g)

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande

- 1/2 jus de citron

- 1 cuillère à café de moringa en poudre

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- sel

- poivre

 

tartinade petits pois moringa vegan 1

 

1. Écosser les petits pois et les cuire 08 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les petits pois sous l'eau froide et les placer dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

3. Rectifier l'assaisonnement et servir frais avec un peu de graines de sésame et d'herbes fraîches (persil plat pour moi).

 

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lundi 10 avril 2017

Spaghetti au pesto {pistaches, basilic & citron} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui je n'ai pas l'intention de faire de cet article un grand billet de cuisine. Loin de là. mais j'avais très envie de partager avec vous une recette rapide et saine à réaliser, pour toutes les occasions : quand on est pressé, qu'on ne sait pas spécialement quoi faire à manger, parce qu'on a des invités et qu'on souhaiterait les surprendre à l'apéritif... 

Bref, l'article du jour parle d'une recette rapide, facile et saine : un pesto de pistaches.

Des pistaches non salées, du basilic frais, du citron et de l'huile d'olive vierge. Un peu de sel et de poivre et c'est tout!

 

Alors je vous entend déjà me dire : une recette saine avec autant d'huile d'olive? oui, ma bonne dame! Oui mon bon monsieur! 

En effet, lorsque l’huile d’olive est vierge, elle est riche en polyphénols précieux, indicateurs d’antioxydants qui sont les principaux responsables des effets positifs de l’huile d’olive sur la santé. Bien sûr, il ne s'agit pas d'en consommer à outrance! Par exemple dans la recette du jour, j'utilise environ 7 cl d'huile d'olive, mais vous n'allez pas consommer le pot en une seule fois. D'ailleurs, si il s'agit de marier ce pesto à des pâtes, 2 cuillères à soupes suffisent. Donc pas de panique.

Et il faut savoir que cette recette se veut saine aussi par la présence des pistaches. En effet, la pistache est un aliment naturellement exempt de cholestérol et de sodium. Une portion ne contient que 13 g de graisses, majoritairement composés d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, la pistache est riche en fibres, en vitamine B6 (qui permet de lutter contre la fatigue), en vitamine B2 mais aussi en zinc et en magnésium. Il serait dommage de ne pas en consommer davantage.

D'ailleurs vous pouvez opter pour une portion que vous glisserez dans votre sac pour un petit encas sain.

Et si vous ne savez pas comment les cuisiner, opter pour ce pesto! ;) 

Une texture épaisse qui remplace aisément une sauce dans un plat de pâtes et un goût subtil de pistaches. Bien sûr, vous pouvez aussi y ajouter une petite gousse d'ail, pour une sauce un peu plus "relevé". J'ai testé les 2 et c'est très bon! A vous de voir quelle version vous préférez! ;) 

J'ai également choisi du basilic (riche en vitamine K), mais vous pouvez aussi réaliser le pesto avec de la coriandre ou encore du persil. 

Pour un plat rapide, j'aime le servir avec des pâtes, mais vous pouvez aussi le présenter à l'apéritif avec des petits toasts ou encore en version plus gourmandes (mais moins saines) ; des feuilletés au pesto de pistaches! ;)

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan 1

 

{Pour un pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées) American Pistachios

     - le jus d'un citron jaune bio

     - 7 cl d'huile d'olive Edelices

     - une poignée de feuilles de basilic frais         

     - sel, poivre    

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan

 

1. Presser le jus du citron. Réserver. (si vous voulez une touche un peu plus acidulée, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de votre citron). 

2. Dans le bol du blendeur, mixer grossièrement les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu. Avec plus ou moins d'huile d'olive, selon la consistance désirée, et/ou un peu d'eau. 

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes, en feuilletés...

 

 

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lundi 20 février 2017

Rillettes de betterave aux noix #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je récidive!! ;)

Ayant plus qu'adoré mes rillettes de carottes à la pistache, j'ai décidé de les décliner avec de la betterave. Et le résultat est tout simplement  délicieux! Entre les 2, mon coeur balance! Il m'est impossible de décider... les 2 versions étant différentes mais addictives!! :)

 Habituellement je ne consomme pas de betterave crue. J'ai toujours eu peur de son goût, et finalement après avoir testé un smoothie à base de ce légume cru, je me suis rendue compte que j'aimais bien et que ce n'était pas aussi terrible que je le pensais! :) J'ai même envie de dire que je commence à y prendre goût!! :) 

D'autant plus qu'il ne faut pas négliger ses bienfaits! Riche en fer et en acide folique, elle permet de régénérer les cellules du sang et de détoxifier le foie. Bref, en dégustant ces rillettes vous aurez tout bon, surtout pour votre santé!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)

Ah si, dernière chose : j'ai la chance d'avoir un Vitamix chez moi. je réalise donc mes rillettes sans grande difficulté. Alors si vous avez un simple mixeur, ou qu'il est vieux et un peu poussif, râper bien votre betterave avant de la mixer avec le reste des ingrédients!! :)

 

rillettes vegan de betterave aux noix

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de betterave crue

- 40 g de cerneaux de noix

- 20 g de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

- herbes fraîches au choix (coriande, persil, ciboulette...)

- sel

- poivre

 

rillettes vegan de betterave aux noix 1

  

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de noix pour lier le tout. Assaisonner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 100 g de betterave avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de betterave que vous aurez préalablement râpée.

 

 

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vendredi 3 février 2017

Rillettes de carottes à l'Orientale {Pistaches & raisins secs} #vegan #raw

 

Bonjour les ami(e)s,

Qui a dit que les végétariens ne pouvaient plus manger de rillettes?

Je vous prouve que celui ou celle qui a dit ça, s'est trompée! Et qui plus est, ces rillettes sont toute simplement savoureuses et "healthy"! Inutile de vous demander si vous pouvez en reprendre encore un peu... vous pouvez le faire sans culpabiliser! ;)

Il s'agit de rillettes réalisées avec des carottes. Pour une touche gourmande, j'ai ajouté des pistaches et des raisins secs. Mais si vous n'en avez pas ou n'aimez pas, libre à vous de les réaliser avec des noix, noisettes, amandes ou encore des noix de pécan... 

 Pour se faire, j'ai utiliser mon #robotdamour , j'ai nommé mon "Vitamix" chouchou, ce qui me permet de mixer sans aucun effort. J'ai donc mis mes carottes au fond du blender en les coupant grossièremement. Mais si vous n'êtes pas en possession d'un super mixeur, qu'il se fait vieux et devient poussif, pensez à râper les carottes et d'en mixer une moitié avec le reste des ingrédients et d'y incorporer le reste de carottes râpées à la fin seulement. Et comme ça, en plus, vous aurez davantage l'aspect "rillettes". 

En tout cas, je suis vraiement très satisfaite du résultat. Aussi bien visuel que gustatif. Ces petites rillettes vont faire partie de mon quotidien. Que ce oit pour un apéro un repas rapide à réaliser ou encore pour un pique-nique... 

Ces rillettes sont super facile à réaliser et se conservent au frais 3 jours, dans une boîte hermétque en verre. 

 

 

picmonkey_image

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de carottes 

- 50 g de pistaches Américaines émondées + 1 cuillère à soupe de pistaches concassées grossièrement 

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de pistaches (ou huile d'olive)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de cajou (ou amandes)

- 1 poignée de raisins secs

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (ou autres épices de votre choix)

- sel

- poivre

 

rillettes végétales carottes pistaches raisins secs

 

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, sauf les pistaches concassées et les rasisins secs, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeuleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de pistaches pour lier le tout. Assaissoner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 150 g de carotte avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de carotte que vous aurez préalablement râpée.

3. Ajouter les pistaches concassées et les raisins coupés en petits morceaux. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

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lundi 14 novembre 2016

Hoummous de potimarron rôti au gingembre #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette coup de coeur : un houmous de potimarron rôti parfumé au gingembre.

Une recette que je souhaitez réaliser depuis un bon moment déjà, mais à chaque fois qu'une courge passe dans mes mains, elle n'y reste pas très longtemps et se retrouve le plus souvent coupée en morceaux puis jetée dans un bouillon pour terminer en délicieux velouté! a

Mais cette fois, j'ai tenu bon. ;) 

En plus la recette est toue simple à faire, parfaite pour un apéro automnale. Vos invités seront surpris et vous en redemanderont, croyez-moi! (c'est ce qu'il s'est passé chez moi!!). Cette recette changera de votre traditionnel houmous et mettra de la couleur sur votre table! ;) Vous ne trouvez pas qu'il est joliment orangé ce houmous? Moi il me fait fondre!! ;)

Je ne vais pas m'attarder plus que ça sur la recette, je crois que tout est dit! le plus simple est de lire la recette, n'est-ce pas?! ;)

 

houmous de potimarron et gingembre vegan

 

{Pour 4-6 personnes}

- 350 g de courge épluchée

- 200 g de pois chiches cuits et égouttés

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame blanche)

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 petit citron

- huile d'olive

- sel

- poivre

- coriandre ou autre herbe de votre choix

 

houmous potimarron vegan gingembre

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Peler et couper la courge en cubes. 

3. La placer sur une plaqua allant au four et enfourner pour 30 minutes environ (jusqu'à ce que la courge soit tendre).

4. Dans le bol du mixeur, placer la courge rôti, les pois chiches, la purée de sésame (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes blanches), l'huile, le jus du demi-citron, l'ail et les épices. 

5. mixer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Mettre un peu d'eau ou de jus de citron si besoin.

6. Rectifier l'assaisoonement. Placer le houmous dans un bol, saupoudrer de graines de sésame, chia, pavot, chanvre (tout ce dont vous avez envie) et d'un peu de coriandre fraîche ciselée.

7. Servir froid avec des légumes frais, des crackers, pain pita, gressins... 

 

 

 

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lundi 25 mai 2015

Rillettes de tofu aux noix #vegan

 

 Il y a des recettes qu'on a envie de tester et le jour où on se lance sans trop connaître le résultat... C'est ce qu'il s'est passé avec cette recette! ;)

Je me suis toujours dis qu'une recette de tartinade de tofu pouvait ete sympa. Encore fallait-il savoir à quoi la parfumer! Je dois avouer que je n'avais pas trop d'idées... 

Je me suis retrouvée face à mon petit bloc de tofu et le reste à suivi. J'ai évidemment fais quelques réglages jusqu'à obtenir le résultat qui me paraît très convenable! Même chéri-chéri a été bluffé par le visuel et le goût!

Ne reste plus qu'à inviter toute votre famille, amis, collègues... pour un petit & apéritif gourmnd et très original! 

Libre à vous de modifier les épices et aromates... ;)

 

rillettes de tofu aux noix vegan 4

 

{Pour 1 pot, type pot de confiture}

- 250 g de tofu ferme Soy

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 pincée de piment

- 80 g de noix 

- poivre

- ciboulette hachée

 

rillettes de tofu aux noix vegan

 

1. Éplucher l'ail et les échalotes. les émincer finement.

2. Hacher grossièrement les noix.

2. Dans une assiette, à l'aide d'une fourchette, écraser le tofu.

3. Ajouter l'ail, les échalotes, les noix et le miso. Bien mélanger. Incorporer ensuite le vinaigre, puis le reste de ingrédients. A ce stade, vous avez la possibilité de mixer la préparation et d'y ajouter éventuellement un peu de jus de citron (ou de vinaigre de cidre).

 

rillettes de tofu aux noix vegan 2

 

 

 

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jeudi 2 avril 2015

Houmous de pois cassés {coriandre & graines de chanvre} #vegan

 

 Il y a des jours comme ça, où dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez, je me prête à imaginer les premiers pique-niques de printemps, qui vont nous emmener naturellement vers les apéritifs des longues soirées d'été...

Mais en attendant de mettre les pieds nus dans l'herbe, rien de nous empêche de commencer à déguster de délicieuses tartinades, pour faire venir le beau temps, non?!

Alors aujourd'hui je vous propose une tartinade goûteuse. Et pour cela il nous faut des pois cassés, un peu de coriandre fraîche, des graines de chanvre et un peu d'huile d'avocat.

Mais rassurez-vous, si vous n'avaez pas de graines de chanvre vous pourrez utiliser des graines de sésame ou tout autres graines, ou rien!! ;) Cependant, sachez que les graines de chanvre sont source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, et présentent surtout une teneur équilibrée en oméga 3 et 6. 

Pour ce qui est de l'huile d'avocat, elle est très résistance à température élevée : le point de fumée est supérieur à 250 °C. Elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'assaisonnement que pour la cuisson sans risque de dégradation rapide. L'obtention de l'huile par centrifugation permet aussi de préserver les arômes subtils et délicats de l'avoca, avec, je trouve, une petite note de noisette. Mais là encore je vous rassure, si vous n'en avez pas, vous pourrez utiliser de l'huile d'olive.

Pour celles et ceux qui cuisinent souvent des houmous traditionnels aux pois chiches, sachez qu'ici les pois cassés, avec une teneur plus riche en amidon, donnent une texture beaucoup plus épaisse, ce qui n'est pas pour me déplaire, loin de là. Alors si vos souhaitez une texture plus lisse, il vous faudra ajouter de l'eau pendant que vous mixer les pois. 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat

 

{Pour un bol}

- 150 g de pois cassés secs

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches

- 2 cuillères à soupe d’huile d'avocat Markal

- 1 citron 

- 1 gousse d’ail

- coriandre fraîche

- 1 grosse cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)

- sel

 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat 1

 

1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant.

2. Dans une casserole, faire cuire les pois cassés préalablement rincés, dans 2 fois leur volume en eau, pendant 45 minutes environ.

3. Les égoutter et les mixer avec la purée d'amandes, la gousse d'ail épluchée, la coriandre fraîche, l'huile d'avocat et le jus de citron.

4. Transvaser dans un bol et ajouter les graines de chanvre. Bien mélanger et servir.

 


jeudi 19 juin 2014

Pesto végétal de courgettes crues

 

Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...

Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)

E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question. 

Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)

En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet. 

J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)

 

pesto végétal de courgette crue 1

 

{Pour un pot}

- 2 petites courgettes

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de sauge ou basilic

- 1 grosse poignée de noix de cajou

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

pesto végétal courgette crue

 

1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.

2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.

3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)

 

NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.

 

 

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jeudi 2 janvier 2014

Chutney de cranberries

 

Je raffole du mélange sucré-salé (mais ça vous le savez déjà!), c'est pourquoi pour le réveillon, j'adore préparer des p'tits chutneys! (rappelez-vous mon chutney aux kumquats, mon chutney à la rhubarbe et mon chutney de poires).

Il y a longtemps que je voulais réaliser un chutney aux cranberries. J'aime beaucoup ces petites baies pleines de vitamines et surtout leur petit côté acidulé! Ne vous inquiéter pas, le chutney n'est pas acide du tout! Au contraire, je trouve que le tout est très bien équilibré! Ce n'est ni trop acide, ni trop sucré, ni trop épicé! Bref, ce chutney est parfait. je crois même que c'est devenu mon préfére!! ;)

Avec des p'tits toasts en apéritif, en accompagnement du plat ou encore une idée cadeau à retenir pour Noël prochain, vous pourrez le déguster de 1001 façons! ;)

Pour ma part, j'ai dégusté ce chutney de cranberries avec de fines tranches de camembert, sur des p'tits toasts grillés en guise d'apéritif! On s'est tout simplement régalé!! ^^

Sans plus tarder, je vous livre cette petite recette, hyper simple à réaliser! ^^

 

chutney de cranberries maison 1

 

{Pour 1 pot style pot de confiture}

- 250 g de cranberries (surgelées)

- 1 petit oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 5 cuillères à soupe de cassonade

- 1 poignée de raisins secs

- 1 petite pincée de piment de Cayenne

- 6 grains de poivre (Pondichéry)

 

chutney de cranberries maison

 

 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes (faites attention à ne pas brûler les oignons).

2. Ajouter les cranberries (surgelées pour ma part), l'eau, le vinaigre, la cassonade, les raisins secs, le piment et le poivre.

3. Laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement. N'hésitez pas à écraser un peu les cranberries.

4. Mélanger bien le tout et verser dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et laisser refroidir.

 

chutney de cranberries maison 2

 

 

 

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dimanche 1 septembre 2013

Chutney de rhubarbe {aux épices}

 

Mon adorable collègue Maé a encore plein de rhubarbe dans son jardin et m'a fait le plaisir de m'en apporter une jolie botte.

Bien que j'adore les tartes, cakes, compotes... je voulais la préparer différemment. J'en ai donc profiter pour en faire un chutney. J'adore ce genre de confiture sucrée-saléee pour l'apéro, servie avec des p'tites tranches de pains grillées, c'est juste parfait!! ^^

 (MERCI Maé!! ;) )

 

chutney de rhubarbe aux épices

 

{Pour un pot de confiture}

- 250 g de rhubarbe

- 1 petit oignon

- 80 g de rapadura (ou cassonade)

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 50 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 3 clous de girofle 

- 2 petits piments secs

- gingembre frais 

 

 chutney de rhubarbe aux épices 1

 

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux, la rhubarbe coupé en tronçons d'un cm environ, l'oignon émincé, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le rapadura et les épices. Laisser cuire pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien compoté (vérifier la cuisson, afin que le chutney ne brûle pas). 

2.  Laisser le chutney refroidir, puis le mettre en pot stérilisé.

Si vous le consommez immédiatement, le chutney se conserve 1 mois environ, au réfrigérateur.  

 

J'ai servi mon chutney avec des p'tits toasts de pain grillé et du chèvre frais, ce fut un véritable régal! l'association chèvre/rhubarbe est à noter! ^^

 

 

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