Tartelettes aux champignons & houmous à la truffe #vegan #Noël #glutenfree
Bonsoir tout le monde,
Je vous retrouve ce soir pour une recette de fête, mais salée cette fois! ;)
J'ai reçu il y a quelques jours le dernier né des houmous de la marque Atelier V. Une marque que j'apprécie énormément. Les houmous sont tous plus originaux les uns que les autres, ultra gourmands et si je les aime aussi c'est parce que la marque met un point d'honneur à ce que tous les produits utilisés pour l'élaboration des houmous soient le plus local possible (la marque est Bretonne).
DOnc le petit dernier est un houmous terriblmeent gourmand et festif, un houmous de haricots blancs parfumé à la truffe d'été. un véritable régal, vous poubez me croire. Aussi, j'ai voulu le sublimer dans une recette apéritive. Je suis partie sur une des petites tartelettes, que j'ai garni d'une ganache aux chamignons et à l'ail, j'ai ajouté le fameux houmous à la truffe et par dessus j'ai ajouté des noisettes légèrement torréfiées. Et vous pouvez me croire ces petites tartelettes sont une véritable merveille. On retrouve le côté ultra croustillant de la pa^te, une ganache et un houmous crémeux, la petite touche croquante de la noisette et enfin en bouche la ruffe reste présente et c'est vraiment extra!
Pour la pâte, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prete, si vous êtes pressés. Ainsi vous aurez des tartes prêtes en moins de 20 minutes. Le top, non?! Parfait aussi si vous avez des invités de dernière minute!
Je vous laisse donc avec la recette.
Très belle soirée.
Prenez bien soin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 tartelttes}
- 200 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 12 cuillères à café de houmous à la truffe d'été l'Atelier V*
- 6 noisettes
- quelques branches de persil frais
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).
2. Etaler la pâte, détailler 12 disques de pâte. Foncer des moules à tartelttes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 15-20 minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
3. Pendant que la pâte cuit, faire revenir les champignons préalablement nettoyés et détaillés en lamelles dans une poêle avec la gousse d'ail presée, du sel, du poivre et un peu de persil hâché. Faire revenir 5 bonnes minutes, où jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
4. Mixer les champignons jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Garnir les fonds de tartelettes de ganache aux champignons. Ajouter sur le dessus une belle cuillère à café de houmous à la truffe. Ajouter une demi noisette légèrement torrfiée et un peu de graines pour le décor (facultatif).
6. Servir sans attendre. Vous pouvez placer les tartelttes au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez aussi réaliser les fonds de tarte squelques jours avant et les garder dans une boîte hermétique et préparer la gaganche aux champignons la veille, en la réservant au frais et monter les tartelettes à la dernière minute.
Tarte panna cotta à l'amande & gelée à la rose vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Bientôt la fête des Mères! Que diriez-vous de faire plaisir à votre maman avec un dessert gourmand à souhait? Une tarte remplit de douceur et d'amour : une tarte façon panna cotta. D'un côté la pâte croustillante et de l'autre le moelleux de la crème. Et pour apporter encore plus de douceur, une gelée légère parfumée à la rose.
J'ai réalisé ma pâte sablée maison à l'amande, mais vous pouvez la remplacer par de la purée de cajou si besoin. Vous avez aussi le droit d'opter pour une pâte sablée toute faite si vous manquez de temps! Je ne suis pas là pour vous culpabiliser, mais vous donner des idées, donc si le temps vous manque, la réalisation de la panna cotta est assez rapide, mais ce n'est pas tout à fait la même chose pour la pâte sablée!
L'année dernière j'avais réaliser une tarte aux fruits rouges, donc cette année j'ai voul quelque chose d'un peu plus roginale, d'où l'idée de la gelée à la rose. Mais là encore, faites comme vous le voulez : une panna cotta avec des fruits rouges ou des abricots, pêches, fraises... faites selon ce que vosu avez dans vos placards et surtout selon ce que votre maman aime!
Pour la panna cotta, j'ai utilisé de la crème végétale d'amande et du lait végétal à l'amande sans sucre et parfumé à la vanille. Mais là encore vous pouvez substituer ces ingrédients par d'autres : crème fleurette, crème de millet, de soja, de riz... et pour le lait tout pareil : lait de cajou, d'amande nature ou sucré, soja, millet, riz...
Pour le sucre, habituellement, j'utilise du sucre de coco ou du sucre complet mais en raison de l'esthétisme, j'ai préféré un sucre de canne pour garder une jolie couleur à la tarte.
Pour l'agar-agar, j'utilise de la poudre. Je ne suis pas une grande fan des flocons, mais si vous y êtes habitué, pas de souci!
Aussi, je n'aime pas quand les desserts sont trop sucrés, mais si c'est votre cas, n'hésitez pas à utiliser un lait végétal déjà sucré ou d'ajouter un peu plus de sucre dans la recette.
Pour le moule, mon modèle "coeur" fait environ 17 x 17 cm, aussi si vous choisissez un moule à tarte plus grand, n'oubliez pas de doubler les proportions!
Pour la gelée de rose, afin d'apporter de la couleur, j'ai écrasé quelques framboises dans la ccasserole et j'ai filtrer la gelée avant de la verser sur la tarte. mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du colorant : 1 goutte de colorant rouge devrait suffir!
Pour le reste, je crois que tout est dit!
Mais n'hésitez pas à me contacter si besoin!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 tarte "coeur"}
{Pour la pâte sablée à l'amande}
- 125g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes bombées
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale neutre
- 5-6 cuillères à soupe d'eau minérale
{Pour la panna cotta}
- 15 cl de crème d'amande
- 7 cl de lait végétal (amande sans sucre)
- 20 g de sucre vanillé
- 0,5 g d'agar-agar
{Pour la gelée à la rose}
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Étaler la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur. Piquer à l'aide d'une fourchette.
4. Foncer le moule à tarte de pâte sablée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour 20 minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
5. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème d'aamnde, le sucre, et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes.
6. Laisser tiédir la préparation quelques minutes puis verser sur la pâte.
7. Laisser refroidir la tarte entièrement.
8. Préparation de la gelée : verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébulltion 1 minute. Verser sur la panna cotta, laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
9. Ajouter des fruits au moment de servir.
Tatin de pommes à l'érable
Bonsoir les ami(e)s,
Lundi, jour de pluie donc besoin de gourmandise dans ma cuisine. Comme c'est la saison des pommes, je me suis lancée dans la confection d'une tarte tatin aux pommes. Seulement je n'aime pas quand c'est trop sucré, j'ai donc trouvé l'alternative parfaite : gourmand et pas trop sucré, j'ai nommé le sirop d'érable! :)
Et je suis très satisfaite du résultat. La tatin est parfaite : les pommes sont fondantes et gourmandes grâce à l'érable et pas trop sucré! Je me devais donc de partager la recette avec vous!
J'espère que vous serz séduit(e)s égalment par cette petite gourmandise.
J'ai opté pour une pâte feuilletée, mais vous pouvez aussi réaliser la tarte avec une pâte brisée. A vous de voir!
SI vous aimez la cannelle, vous pouvez aussi en saupoudrer vos pommes pendant la cuisson. Vous pouvez églament ajouter de la vanille, pour une touche de gourmandise en plus ou ajouter du sucre vanillé comme je l'ai fais.
Je vous souhait de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6-8 parts}
- 5-6 pommes selon la grosseur
- 1 pâte feuilletée Herta
- 2 cuillères à soupe de margarine (ou beurre)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans une poêle allant au four, faire revenir à feux doux la margarine (ou beurre) avec le sirop d'érable et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le caramel commence à bouillir.
3. Eplucher, épépier et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir 10 minutes dans le caramel, en le s retournant régulièrement.
4. Les placer dans leur dernière position, c'est-à-dire ôté bombé vers le fond. Dérouler la pa^te feuilletée et la placer sur les pommes. Replier le bord autour à l'intérieur de la poêle.
5. Enfourner pour 25-30 minutes, où jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Atendre 2 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de présentation.
7. Servir chaud, tiède ou froid, avec de la chantilly, de la glace ou nature!
Tatin d'oignons au chèvre frais pimenté
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai reçu hier une box Quitoque composée de 4 recettes veggies à réaliser chez soi. 4 recettes très accessibles à cuisiner. Ce soir je vous propose donc de cuisiner la tatin d'oignons au chèvre frais pimenté.
L'avantage de ce genre de box c'est que vous choississsez les recettes que vous souhaitez réaliser (les recettes changent chaque semiane), vous choissssez le nombre de recettes que vous souhaitez cuisiner, le nombre de convives et la semaine suivante vous recevez votre panier. Tous les produits sont frais, de saison aux labels privilégiés (AB, bleu, blanc, coeur, AOP...).
Si ce genre de recette vous plait, n'hésitez pas à vous abonner à la box Quitoque ; elle est vraiment idéale quand on a pas envie de passer des heures en cuisine, des heures à faire les courses et à réfléchir aux repas! On vous livre la box avec ensemble des ingrédients (validés par des diététiciens), et vous n'avez plus qu'à suivre la recette pas à pas.
D'ailleurs, si vous êtes intéressés, bénéficiez de -20 € dès 57 euros d'achat (valable pour vos deux 1ere commandes) avec le code promo LAGOURMANDISESELONANGIE20 ! C'est sans engagement! ;)
Pour en revenir à la recette, je n'ai rien modifier si ce n'est le temps de cuisson de la pâte brisée (25 minutes à 180°C au lieu de 15 minutes à 200°C).
Je vais la servir tiède avec une petite salade et une petite tasse de soupe pour un repas complet et équilibré.
J'espère que vous serez séduit(e)s.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 1 pâte brisée
- 3 gros oignons jaunes
- 1 petit bouquet garni
- 70 g de chèvre frais au piment
- 20 g de graines de courge
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
1. Préchauffer le four à 210°C (th.6).
2. Dans un moule à tarte, verser l'huile d'olive et la repartir à l'aide d'un pinceau alimentaire. Saupoudrer de sucre.
3. Eplucher et détailler le soignons en rondelles de quasi 1 cm d'épaisseur.
4. Deposer le srondelles d'oignons sur le sucre. Effeuiller le bouqeut garni sur le dessus, saler, poivrer et enforuner pour 15 minutes.
5. Sortir le moule du four, laisser tiédir légèrement, puis palcer la pâte brisée sur le dessus et enfourner pour 20-25 mnutes à 180°C (th.6), où jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Retourner la tatin sur un plat de service. Saupoudrer de graines de courge et répartir le fromage de chèvre sur le dessus.
7. Servir chaud ou tiède avec une salade et/ou un velouté.
Tarte façon panna cotta amande & fruits rouges #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Bientôt la fête des Mères! Que diriez-vous de faire plaisir à votre maman avec une délicieuse gourmandise? Une tarte, oui mais remplit de douceur et d'amour : une tarte façon panna cotta. D'un côté la pâte croustillante et de l'autre le moelleux de la crème. D'un côté la douceur avec l'amande et de l'autre un peu d'acidité avec les fruits rouges?
En cuisine, j'adore les contrastes et ceux-ci en font partis! Et mon petit doigt me dit que vous aussi vous avez très envie de tester cette recette!
J'ai réalisé ma pâte sablée maison à l'amande, mais vous pouvez la remplacer par de la noisette si vous en avez envie et la purée d'amande par de la purée de noisette aussi ou de la purée de cajou. Vous avez aussi le droit d'opter pour une pâte sablée toute faite si vous manquez de temps! Je ne suis pas là pour vous culpabiliser, mais vous donner des idées, donc si le temps vous manque, la réalisation de la panna cotta est assez rapide, mais ce n'est pas tout à fait la même chose pour la pâte sablée!
Comme on est en pleine saison des fruits rouges, j'ai choisi d'en garnir ma tarte, mais là encore vous pouvez prendre les fruits que vous souhaitez : des abricots, mûres, myrtilles... C'est vous qui choisissez!
Pour la panna cotta, j'ai utilisé de la crème végétale d'amande et du lait végétal à l'amande sans sucre et parfumé à la vanille. Mais là encore vous pouvez substituer ces ingrédients par d'autres : crème fleurette, crème de millet, de soja, de riz... et pour le lait tout pareil : lait de cajou, d'amande nature ou sucré, soja, millet, riz...
Pour le sucre, habituellement, j'utilise du sucre de coco ou du sucre complet mais en raison de l'esthétisme, j'ai préféré un sucre de canne pour garder une jolie couleur à la tarte.
Pour l'agar-agar, j'utilise de la poudre. Je ne suis pas une grande fan des flocons, mais si vous y êtes habitué, pas de souci!
Aussi, je n'aime pas quand les desserts sont trop sucrés, mais si c'est votre cas, n'hésitez pas à utiliser un lait végétal déjà sucré ou d'ajouter un peu plus de sucre dans la recette.
Pour le moule, mon modèle "coeur" fait environ 17 x 17 cm, vous pouvez donc réaliser 2 tartes "coeurs" avec cette taille, mais livre à vous de choisir l'emporte pièce de votre choix : plus petit ou plus grand!
Pour le reste, je crois que tout est dit!
Mais n'hésitez pas à me contacter si besoin!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 tartes "coeurs" ou une grande}
{Pour la pâte sablée à l'amande}
- 250g de farine
- 120g de poudre d'amandes
- 4 cuillères à soupe de purée d'amandes bombées
- 6-7 cuillères à soupe de sucre de canne
- 6 cuillères à soupe d'huile d'amandes (ou huile olive ou autre huile végétale neutre)
- 10-12 cuillères à soupe d'eau minérale
{Pour la panna cotta}
- 30 cl de crème d'amande
- 15 cl de lait végétal (amande sans sucre)
- 40 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 g d'agar-agar
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre)
- fruits frais pour la décoration
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Étaler la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur. Piquer à l'aide d'une fourchette.
4. Foncer le moule à tarte de pâte sablée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
5. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, les sucres, l'agar-agar et la vanille. Porter à ébullition pendant 30 secondes.
6. Laisser tiédir la préparation quelques minutes puis verser sur la pâte.
7. Laisser refroidir la tarte entièrement, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
8. Ajouter des fruits au moment de servir.
Tarte graphique à la rhubarbe #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
En cette belle journée, je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser une belle tarte gourmande pour notre goûter. Une tarte moelleuse et fondante légèrement sucrée et à peine acidulée avec la rhubarbe pour le contraste.
J'ai voulu tenter une tarte graphique comme j'ai pu les voir passer sur le net, mais j'avoue que ma tarte est beaucoup moins jolie que toutes celles que j'ai vu! Mais elle est ultra gourmande et je crois bien que c'est le principal. Elle a fait l'unanimité (sauf aux yeux de ma fille, elle n'a jamais voulu goûter à cause de la rhubarbe! Je vous jure!!).
J'ai réalisé une pâte à l'amande pour accentuer le goût et je trouve qu'elle est très bien équilibrée. Mais bien sûr, vous pouvez remplacer l'amande par de la noisette (faites en de même avec la purée d'amande si vous le pouvez. Le résultat devrait être pas mal non plus!).
Pour la réalisation du graphisme, le principal est d'utiliser des tiges de rhubarbe bien droites (les miennes n'étaient pas très régulières et pas très droites pour le coup! mais ma rhubarbe vient du jardin, je ne peux pas décider de tout!). Ainsi, si vos tiges sont bien droites, votre dessin sera plus régulier et vous passerez peu de temps pour la confection. Dernier conseil, placer les morceaux découpés dans votre moule vide, ensuite enlevez les morceaux que vous disposerez à l’identique sur votre plan de travail. Il vous suffira ensuite de les replacer à l'identique lors du montage. Mais bien sûr si vous êtes pressé, quelques morceaux de rhubarbe sur le dessus seront parfait également. :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 parts}
{Pour la pâte sablée végétale}
- 130 g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4-5 cuillères à soupe d'eau minérale
{Pour la crème d'amande}
- 150g de poudre d'amande
- 100g de lait d'amande
- 60 g de cassonade
- 50 g de purée d'amande
- 30g de fécule
- 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
- 4 tiges de rhubarbe
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant 15 minutes.
2. Peler les tiges de rhubarbe puis les couper en trapèzes de forme régulière. Les disposer dans un moule en les plaçant en forme de carré. Retirer les morceaux en les plçant sur la table en reproduisant la même composition.
3. Préchauffer le four à 180°C (th°6).
4. Préparation de la crème d'amande : Dans un petit saladier, mélanger la purée d'amande, le lait d'amande et la cassonade. Ajouter la fécule, la poudre d'amande et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Réserver.
5. Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette. Verser sur le dussus la crème d'amande puis les placer les morceaux de rhubarbe. Enfourner pour 35 minutes.
6. Laisser tiédir avant de déguster.
Tartelettes granola/fraise #vegan #glutenfree sugarfree
Bonjour les ami(e)s,
Je reviens vers vous ce matin avec une petite gourmandise. Une recette de granola express mais pas tel que vous le connaissez. Plutôt sous forme de tartelettes. je trouve l'idée séduisante pour emporter son petit déjeuner par exemple.
Je prépare un granola un peu plus humide et "collant" pour en garnir le fond de moules à tartelettes. je passe au four un quinzaine de minutes, je laisse refroidi puis je glisse ce que je souhaite à l'intérieur. Ici j'ai glissé du yaourt fermenté à l'amande sans sucre et j'ay ai ajouté des fruits frais ; des fraises en l'occurence. Et le résultat est vraiment top! Je me suis régalée pour mon petit déjeuner, je me devais donc de partager la recette avec vous?. En plus elle est très simple et les coques, une fois réaliser, se garderont plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Bien sûr vous pouvez modifier les ingrédients du granola à votre guise. Ici, confinement oblige, j'ai réalisé mes fonds de tartelettes avec des abricots secs, qu'il me restait dans mon réfrigérateur. mais vous pouvez utiliser des pruneaux ou des dattes. Pour les flocons d'avoine, vous pouvez les remplacer par des flocons de sarrasin, de riz ou de millet... Vous n'êtes pas obligé de mettre du yaourt, vous pouvez glisser sur les tartelettes uniquement des fruits frais. A vous de jouer! Ce n'est qu'une base, faites vous plaisir! ;)
Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 5-6 petites tartelettes}
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de flocons d'avoine
- 7-8 abricots secs
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue Ethiquable
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou agave)
1. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).
2. Placer l'ensemble des ingrédients dans un blende et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène mais un peu collante.
3. Placer la pâte obtenue dans le fond de moules à tartelettes. Bien tasser.
4. Enfourner pour 15 minutes environ. les fonds de tartes doivent être légèrement dorées.
5. Laisser refroidir avant de démouler et de garnir à votre convenance.
Tatin de pommes vapeur #sansgluten
Bonsoir les ami(e)s,
En cette semaine spéciale de Saint-valentin, je reviens ce soir avec une délicieuse recette de dessert. Une petite tarte tatin à la pomme. Rien de très palpitant à ce niveau là, si ce n'est qu'il s'agit d'une tatin vapeur. Il s'agit d'une recette rapide et ultra gourmande, la pâte étant gourmande et fondante. puisque vous vous doutez bien que je n'ai pas utilisé de pâte feuilletée pour cette recette.
Aussi pour une pâte gourmande, j'ai utilisé de la farine de coco et de la poudre d'amande. J'ai ajouté un soupçon de cannelle et une petite touche de xylitol, un sucre de bouleau, naturel donc, et à l'indice glycérique faible. Donc on est sur un dessert gourmand mais ultra diététique! Pourquoi se priver?!
Aussi j'ai préféré la cuisson vapeur afin de rendre le gâteau ultra moelleux. Et le résultat est bien là : les pommes sont cuites à la perfection et le gâteau est gourmand et fondant. Donc je ne vous conseille pas la cuisson au four pour cette recette.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personne}
- 1 belle pomme (ou 2 petites)
- 15 g de xylitol
- 30 g d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 oeuf
- 15 g de farine de coco
- 35 g de poudre d'amandes
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) Ethiquable
1. Placer de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3, puis porter à ébullition.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la pomme. Bien mélanger.
3. Laver et éplucher si besoin la pomme. Ôter le coeur de la pomme puis la détailler en petits quartiers.
4. Placer les morceaux de pomme dans le fond du moule.
5. Recouvrir de pâte à gâteau, tasser si besoin, puis placer sur le tamis du Vitaliseur pour 20-25 minutes (la cuisson dépendra de la taille du moule utilisé).
6. Laisser tiédir avant de démouler et de retourner délicatement. Servir.
Tartelettes {myrtilles & coco} façon panna cotta #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
La mi-septembre annonce bien trop vite l'arrivée de l'automne, mais pas question de se laisser abattre! Les jolis fruits de l'été sont encore là pour certains, alors on ne se prive pas! Au contraire on se régale comme ces jolies tartelettes que je viens de réaliser! Ne sont-elles pas gourmandes avec de joli bleu et ses petites baies leines de vitamines?! ;)
Comme je n'arriavia pas à me décider entre la panna cotta et la tarte, j'ai fais un mix des deux pour un résukltat gourmane t très réussi (oui, oui je me lance de fleurs, de tempes en temps ça fait fracnhement du bien!)
Pour réaliser la pâte, j'ai opté pour de la purée d'amandes et de la poudre d'amandes pour rester dans une jolie couleur claire, mais vous pouvez bien sûre utiliser de la purée de cajou ou de la noisette (purée et poudre), si vous en avez envie.
J'ai réalisé la panna cotta avec une crème de coco, mais vous pouvez choisir une crème d'amande, plus douce mais moins parfumée. Dans ce cas, ajustez la dose de vanille.
J'ai également choisi un lait d'amande pour la panna cotta, mais vous pouvez utiliser un lait de coco si vous êtes vraiment fan! ;) Et dans tous les cas l'amande et/ou la coco se marient trè bien la myrtille! Mais tout autre lait végétal conviendra tant qu'il est neutre (même sucré et/ou à la vanille). Le mien n'étant pas sucré, j'ai ajouté un peu plus de sucre dans la casserole. A vous d'ajuster, puisqu'il faut savoir que mes recettes à la base sont peu sucrées.
Aussi, j'ai choisi du sucre roux pour la panna cotta, de manière à ce que celle-ci reste blanche (si vous utilisez du sucre complet, la couleur va changer et si vous voulez une joile colueur bleue, je vous déconseille de l'utiliser!).
Pour la couleur bleue, pas besoin de colorant chimique, de la spiruline fera parfaitement l'affaire! la meinne vient de chez et elle est parfaite! :)
Bien sûr, la couleur bleue est facultative... mais je trouve qu'elle apporte un plus à la tarte! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 tartelettes}
{Pour la pâte sablée végétale}
- 250g de farine T65
- 120g de poudre d'amandes
- 4 cuillères à soupe légèrmeent bombées de purée d'amandes
- 6 cuillères à soupe de sucre de datte Ethiquable (ou de canne)
- 6 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive ou huile neutre)
- 10-12 cuillères à soupe d'eau minérale
{Pour la panna cotta}
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait végétal (amande sans sucre pour moi)
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café de spiruline bleue en poudre Kyanos Nutrition
- 1 poignée de myrtilles fraîches
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et la poudre d'amandes. Ajouter les ingrédients liquides (purée d'amandes, eau et huile de coco fondue). Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). Filmer la pâte et la placer au frais 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Étaler la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur environ. Piquer à l'aide d'une fourchette.
4. Foncer vos moules à tartelettes, préalablement huilés, puis enfourner pour une vingtaine de minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Pendant ce temps, préparer la panna cotta : dans une casserole, mélanger l'ensemble des ingrédients, sauf la spiruline puis porter à ébulliton 30 secondes. Laisser refroidir 10 minutes.
7. Incorporer la spiruline, mélanger bien, puis garnir les tartelettes de la crème panna cotta puis placer au frais au moins 2 heures avant de servir, afin que la panna cotta prenne.
8. Décorer avec la poignée de myrtilles et/ou autres fruits...
Tatin d'échalotes à l'érable & au thym #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Je partage avec vous ce soir cette petite tarte tatin d'échalotes, parce qu'elle est juste (bien sûr, sinon pourquoi la posterai-je?!) mais aussi parce que j'avais envie de partager avec vous une belle découverte. Un coup de coeur même je dirai. Celui d'un vinaigre balsmaqiue. Il y a quelques semaines j'ai reçu un coffret de vinaigres balsamiques de la marque Aceto Balsmaico Di Modena. Un délice. les vinaigres sont goûteux, sirupeux, avec un parfum très agréable.
Comme ce n'est pas la saison des tomates et que je ne peux l'ajouter sur une petite salade de tomates, j'en ai profité pour réaliser cette tarte. les échalotes confites dans le sirop d'érable et le balsamique est juste extra. J'ai ajouté un soupçon de thym, mais je pense que vous pouvez vous en passer ou mettre une autre herbe.
Alors si vous avez l'occasion de tester ces vinaigres, n'hésitez pas une seule seconde! ;)
Pour le reste, la recette est très simple et rapide, une fois le s15 minutes de cuisson des échalotes pour les confire et rendre le sirop épais. Aussi, j'ajosute parfois un peu de bouillon afin que mes échalotes ne brûlent pas. Vous n'en aurez peut-être pas besoin. A vous de voir! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6-8 personnes}
- 800 g d'échalotes
- 1 pâte feuilletée végétale (sans gluten)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Aceto Balsamico Di Modena
- quelques branches de thym frais
- 5 cl de bouillon de légumes
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Eplucher les échalotes. les laisser entières.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique ensemble. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon (plus ou moins selon la façon dont confisent les échalotes), et enfin le thym émiétté. Laisser cuire encore quelques minutes (environ 10-15 minutes). Les échalotess doivent être tendres et légèrement colorées.
4. Placer les échalotes dans le moule à tarte, avec le jus qui est normalement devenu sirupeux.
5. Etaler la pâte feuilletée sur le dessus des échalotes, en rabattant les bords vers l'intérieur du moule.
6. Enfourner pour 25-30 minutes environ, où jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Laisser tiédir avant de démouler délicatement, puis servir.
