750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
La gourmandise selon Angie
sucre
21 octobre 2013

Halloween pop tart #vegan

 

 C'est fou ce que le temps passe vite. Nous sommes bientôt fin octobre, il va falloir commencer à réfléchir aux menus de fêtes de fin d'année, vous ne croyez pas?! ;)

En attendant, nos chère têtes blondes vont se faire une joie de fêter Halloween avant l'arrivée du Père Noël. Aussi, je vous propose cette semaine quelques recettes à l'occasion de cette fête.

Nous allons commencer aujourd'hui par des pop tarts, ou plus exactement des "Halloween pop tart"!! ;)

Les pop tarts sont des pâtisseries plates et souvent rectangulaires, renfermant un fourrage sucré enfermé entre deux couches de pâte brisée.

Ici, nous allons innover un p'tit peu la forme afin de les rendre plus ludiques et attractives pour les enfants!!

Allez vite, en cuisine, ce serait bête de se priver d'une recette toute simple à réaliser, qui fera sans nul doute le bonheur des enfants...

Aussi, dernière petite chose, avant de vous laisser la recette : j'ai utilisé une pâte sablée maison 100% végétal à la noisette. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez tout aussi bien utiliser votre pâte brisée habituelle, voire celles qui sont proposées dans le commerce!! ;)

 

 

halloween pop tart au potiron 5

 

{pour une 10-12 pop tart}

{pâte brisée végétale à la noisette}

 - 250 g de farine 

- 100 g de margarine végétale

- 12,5 cl d’eau tiède

- 1 pincée de sel 

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

 - de la confiture de potiron (maison)

 

halloween pop tart au potiron

 

1. Dans un bol, diluer la purée de noisettes dans l’eau. Bien mélanger.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en dès. Mélanger du bout des doigts.

3. Ajouter la préparation à la noisette. Pétrir un peu afin d'obtenir une boule de pâte homogène (si besoin rajouter un peu de farine ou d’eau).

4. Laisser reposer la pâte 15 minutes environ.

 

5. Précchauffer le four à 180)C (th.6).

 

6. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Découper selon les formes que vous souhaitez, ici des petites citrouilles parce que c'est Halloween!! ;)

7. Déposer une cuillère à café 'ou plus selon la taille de vos pop tarts!) au centre de chaque découpe. Recouvrir d'une seconde pâte. Bien souder les bords en effectuant une légère pression à l’aide des dents d’une fourchette.

8. Disposer sur une plaque allant au four, badigeonner d’un peu de lait et enfourner pour 25min. Les parts doivent être dorées (mais pas trop). Surveiller bien la cuisson selon la taille de vos pop tarts et de votre four!! ;)

 

 Avec mes p'tites pop tart, je participe au concours organisé par Abracadabra tu pâtisseras, sur le thème d'Halloween! Et si vous voulez participez il est encore temps!! ;)

 

Publicité
Publicité
18 octobre 2013

Pumpkin spice granola #vegan

 

Je ne vais pas encore commencer mon article en vous disant que j'aime l'automne pour toutes les saveurs que cette saison nous propose, vous le savez déjà!! Je fais donc, comme chaque année, une bonne cure de potiron : en purée, en soupe, en gratin... bref, j'en mets partout!

Pour mes petits déj, je mange régulièrement du muesli (au chocolat, au coco, au sarrasin, aux pommes...), mais pour le coup, j'ai voulu essayé de faire mon granola maison! D'ailleurs, je pense que je vais en faire beaucoup plus souvent!

Et comme vous le savez, c'est génial, parce qu'on peut mettre tout ce qu'on veut dedans : des fruits secs, des épices, du miel, du sirop d'érable, des graines, du chocolat...

Comme il me reste encore (mais je ne vais pas me plaindre, hein?!) de la purée de potiron, j'ai décidé de le mêler à mon granola maison, créant ainsi un granola au potiron et 4 épices totalement sain! De quoi se régaler sans se priver dès le début de journée!! ;)

Moi j'adore déguster mon granola au petit déjeuner avec un yaourt au soja! Et vous, vous le déguster comment?!

Et dernière petite chose, avant de vous laisser la recette : pour tout vous dire, je suis devenu accro à l'odeur qui se dégage du pot quand je l'ouvre!! ;)

 

pumpkin spice granola - granola au potiron

 

{Pour 3-4 pots de confiture environ}

- 200 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten

- 60 g d'amandes, de noix de pécan, noix, noisettes... grossièrement concassées

- 50 g de graines de courge

- 25 g de graines de lin

- 5-6 cuillères à soupe de purée de potiron

- 3-4 cuillères à soupe d'huile de coco

- 10 cl de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices (ou cannelle)

- des cranberries séchées

 

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2. Étaler les flocons d'avoine sur une plaque allant au four. Faire toaster au four pendant 10 minutes environ.
3. Dans un saladier, mélanger les amandes, noix, noisettes... et graines de courge et de lin. Saupoudrer du mélange 4 épices.
 
4. Dans un second saladier, mélanger l'huile de coco, le sirop d'érable (ou du miel si vous préférez) et la purée de potiron (à ajuster selon vos goûts). Remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
5. Verser le mélange au potiron sur le mélange amandes, pistaches... Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger, afin d'enrober uniformément le tout.
6. Étaler la préparation obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps (Attention : ajuster la cuisson selon votre four et vos préférences, certains d'entre vous préférerons le granola bien toasté!!).
8. Le mélange est un peu mou, mais pas de panique, il va durcir en refroidissant!! ;)
9. Une fois votre mélange sec (compter 1 heure environ), ajouter les cranberries séchées et mettre en pot!

 

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large

 

Avec cette délicieuse recette de granola, je participe au concours "couleurs et saveurs d'automne" organisé par la douce Lyne, du blog "Epices & moi". Un blog qui regorge de délicieuses recettes et photos. Alors si vous ne connaissez pas, empressez-vous d'y aller faire untour, vous ne serez pas déçu, loin de là!! ;)

 

 

13 octobre 2013

Tiramisu au safran

 

 

C'est avec grand plaisir que je vous présente aujourd'hui la recette que j'ai réalisé pour la publication d'un ouvrage collectif intitulé "So Safran"

 

Le safran. Merveille d'épice. Aliment malheureusement le plus cher du monde (son prix dépasse aujourd'hui celui du caviar!!). Aussi, Foodbiotic, jeune entreprise innovante, a mis au point une infusion de de safran en spray prête à l'emploi, permettant ainsi de développer l'utilisation du safran, à moindre coût. J'ai nommé : l'eau de Safran (grâce à cette dernière, plus besoin de laisser le safran infuser au moins 30 minutes pour en extraire les arômes et la couleur!).

 

Pour rendre hommage aux safranières, Foodbiotic a donc choisi de publier un livre de 23 recettes, en passant du sucré au salé, en partenariat avec 16 blogueuses culinaires.

 

Pour ma part, j'ai donc choisi de réaliser un "tiramisu au safran", une pure merveille en bouche!! 

 

Je vous laisse la recette :

 

 

tiramisu au safran coffret so safran

 

 

{Pour 4 personnes}

 

- 250 g de mascarpone

 

- 2 oeufs

 

- 100 g de sucre

 

- 24 biscuits à la cuillère

 

- eau de Safran

 

 

tiramisu au safran coffret so safran 1

 

 

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

 

2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.


4. Incorporer délicatement les blancs d’œufs préalablement montés en neige.


5. Dans une assiette creuse, pulvériser quelques pressions d'eau de Safran et tremper rapidement les biscuits dans ce mélange. Tapisser le fond de vos verrines.


6. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone, puis d'une nouvelle couche de biscuits trempés, puis d'une dernière couche de crème mascarpone.

7. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum avant de servir.


8. Au moment de servir, pulvériser quelques légères pression d'eau de safran sur le dessus de vos tiramisu. 

 

so safran tiramisu au safran 

 

Vous pouvez donc retrouver le coffret (livre de recettes "So Safran" +  un flacon d'Eau de Safransur ce site internet :

 

COFFRET-.JPG

 

 

Pourquoi acheter ce coffret?

 

- Parce que c'est un livre de recettes gourmandes ;

 

- Parce qu'il vous permettra de découvrir l'eau de Safran ;

 

- Parce qu'il rend hommage au travail des femmes safranières du monde ;

 

- Parce que c'est LE cadeau de Noël idéal et original pour les passionés ou amateurs de cuisine.

 

 

 

 

4 octobre 2013

Pumpkin cinnamon rolls (brioche au potiron & à la cannelle)

 

Je ne me suis jamais cachée, j'ai toujours clamé haut et fort que je voue un culte sans borne à la courge!! En sucré, en salé, en plat, en dessert, crue, cuite... Bref, je raffole des courges et également de la cannelle (son parfum me rend limite euphorique!!). La plupart du temps, c'est avec cette épice que j'accomode mes courges, en particulier le potiron.

Donc, aujourd'hui, une belle manière d'associer mon addiciton au cinnamon rolls, vous savez ces petites brioches suédoises parfumées à la cannelle, en réalisant tout simplement une "pumpkin cinnamon rolls", c'est à dire : 

"LA" brioche qui sent bon l'automne : le potiron et la cannelle! ^^

 

brioche potiron cannelle

 

{Pour une brioche}

Pour la pâte :

- 150 g de purée de potiron

- 20 g de beurre

- 5 cl de lait

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 350 g de farine

- 3 à 4 uillères à soupe de sucre de canne

- 1 cuillère à café de cannelle

- une pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 30 g de beurre

- 80 g de rapadura

- 1 bonne cuillère à soupe de cannelle

 

Pour le glaçage :

- 4 à 5 cuillères à soupe de sucre glace

- un peu d'eau

 

pumpkin cinnamon rolls 2

 

1. Pour la pâte : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison : j'ai cuit mon potiron à la vapeur pendant 20 minutes, avant de le mixer.

2. Faire tiédir le lait avec le beurre.

3. Mélanger la purée de potiron avec l'oeuf, la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporer le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes. N'hésitez pas à ajouter de la farine, afin que la pâte ne colle pas. Couvrir d'un linge et laisser lever au chaud pendant 1 heure.


4. Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle.

5. Pour la garniture : Chauffer le beurre, puis ajouter le sucre et la cannelle. Étaler ce mélange sur la pâte.

6. Rouler la pâte dans le sens de la hauteur pour obtenir un long rouleau.

7. Couper le rouleau en 6-7 tronçons environ. Les disposer dans un moule. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

8. Cuire la brioche dans le four préchauffer à 180 °C (th.6), pendant 20-25 minutes. Laisser tiédir.

 

9. Réaliser le glaçage : dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec un peu d'eau jusqu'à la consistance souhaitée (j'ai réalisé un glaçage un peu épais). Verser sur la brioche.

 

pumpkin cinnamon rolls 

 

 

29 septembre 2013

Brownie mug cake #vegan

 

Bonsoir tout le monde,

Oui, je sais... la folie des mug cake est passé, mais moi je suis restée addict et j'en fais régulièrement! 

Il y a quelques semaines, j'en discute avec mes collègues qui ne connaissent pas cette tendance! Inutile de vous dire qu'ils se sont empréssés de me demander la recette. Je ne pouvais donc pas refuser!!! ^^

Et si vous non plus vou sne connaissez pas le mug cake, en 2 mots : il s'agit de cuire un gâteau dans une tasse en moins d'une minute au micro-onde! Oui, je sais la cuisson au micro-ondes, ce n'est pas bien! D'ailleurs, je n'en abuse pas, seulement de temps en temps... Surtout quand il s'agit de préparer une telle gourmandise!

Vous imaginez, le soir, votre film va commencer et vous n'avez rien à vous mettre sous la dent (à part ce simple morceau de chocolat! ha ha ha), ce mug cake va vous sauver la vie!!

Je vous propose donc une recette végétale (c'est à dire sans oeufs, sans lait et sans beurre!), beaucoup plus saine, moins lourde et tout aussi délicieuse, voire plus!  

Très belle soirée.

Je vous embrasse :-*

 

mug cake chocolat vegan sans oeuf sans lait sans beurre noisette (1)

 

{Pour 1 personne}

- 3-4 carrés de chocolat noir

- 30 g de purée de noisettes

- 1 cuillère à soupe de sucre complet (rapadura)

- 2 cuillères à soupe de farine T65

- 6 cuillères à soupe de lait végétal (noisettes pour moi)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- éclats de noisettes, de pistaches, de noix...

- pépites de chocolat

 

mug cake vegan chocolat noisette (1)

 

1. Dans une tasse, mettre le chocolat avec la purée et le lait de noisettes, et faire fondre le tout au micro-ondes, 30 secondes environ.

2. Mélanger avec la cuillère, puis ajouter le sucre, la farine et le bicarbonate.

3. Facultatif : saupoudrer d'éclats de noisettes, pistaches, noix, pépites de chocolat...

4. Faire cuire 40 secondes au micro-ondes, à puissance maximale (à ajuster selon votre micro-ondes!!). 

5. Laissez tiédir et dégustez!! ^^ 

 

Publicité
Publicité
13 septembre 2013

Bagel {poire-roquefort & noix}

 

Comme je vous le disais, il y a quelques jours, j'ai enfin franchie le cap des bagels maison!! 

J'ai également adoré les dévorer selon la mode américaine, c'est-à-dire avec du beurre de cacahuètes et de la confiture! Mais ce n'est pas la raison de mon article aujourd'hui! C'est plus pour partager avec vous une idée de bagel sucré-salé irrésistible! 

Un mélange que j'affectionne tout particulièrement : roquefort - poires & noix!

Le plus dur, on est bien d'accord, c'est réaliser les bagels, mais je vous assure qu'il n'y a rien de compliqé! et puis, une fois que vous y aurez goûter, vous ne pourrez plus vous en passer!! ;)

 

bagel poire roquefort noix 11

 

{Pour 2 personnes}

- 2 bagels maison

- 2 poires

- 1 petit morceau de roquefort

- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc

- noix

- poivre

 

recette de bagels sucré salé roquefort poire noix

 

1. Couper les bagels en deux, dans le sens de la longueur.

2. Dans une assiette, écraser le roquefort vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes) et le mélanger avec le fromage blanc. Ajouter quelques morceaux de noix concassées. Poivrer le tout.

3. Tartiner une face de bagel avec le mélange roquefort-noix. Recouvrir de fines lamelle de tranches de poire pelée.

4. Refermer le bagel et déguster!!

 

Egalement pratique pour emporter au bureau ou en pique-nique!! ;)

 

bagel poire roquefort noix 4

 

 

11 septembre 2013

Pop corn au chocolat

 

La pluie a fait son retour... C'est triste mais on se dirige lentement vers l'automne et surtout l'hiver!! :( 

Mais je ne vais pas vous démoraliser, je ne suis pas là pour ça, bien au contraire!! D'ailleurs, quoi de mieux qu'une recette au chocolat pour se réconforter?! 

Du maïs à pop corn, un peu de chocolat et c'est tout! Le temps de préparer le film à regarder pendant que le pop corn éclate et nous voici avec un mercredi qui s'annonce des plus agréable, non?! ;)

 

pop corn maison au chocolat

 

 

{Pour 4 personnes}

- 4 bonnes cuillères à soupe de maïs à pop corn

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 100 g de chocolat 

 

pop corn maison au chocolat 1

 

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.

2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.


3. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire chauffer le chcolat au bain-marie.

4. Quand le mélange est homogène, le verser sur le pop-corn. Bien enrober le tout.

5. Laisser refroidir (ou passer quelques minutes au congélateur!!)

6. Lancer votre film et déguster!! ^^

 

pop corn maison au chocolat 2

 

 

 

 

8 septembre 2013

Bagels homemade

 

Il y a deux ans, je découvrai Prague. Ses couleurs, ses architectures, son Pont Charles... J'ai vraiment passé un séjjour de rêves. Au cours de ce petit périple, j'ai goûté pour la première fois des bagels. J'ai trouvé ça très bon et revenu en France, j'avais toujours dis que j'en ferai mo-même. Le temps est passé et j'ai enfin franchi le cap aujourd'hui. Je viens de réaliser mes propres bagels!

Et c'est donc avec fierté que je partage la recette avec vous. (je sais qu'il n'y a rien d'exceptionnelle, je ne suis pas la première, ni la dernère à faire des bagels, mais j'avais envie de partager la recette avec vous!!).

 

recette de bagels maison 1

 

{Pour 6 bagels}

500 grammes de farine

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 jaune d'oeuf

25 g de beurre fondu

- 25 cl d'eau tiède

- 8 g de sel

- 10 g de rapadura

- 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

- Graines de sésame, de pavot, de courge, flocons d'avoine...

- un peu de lait

 

petits pains bagels levée

 

recette de bagels maison graines de pavot, sésame, flocons d'avoine

 

 

1. Dans un bol, délayer la levure, le rapadura et l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes, le temps que la levure se réhydrate.

2. Dans un saladier, mettre la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Ajouter la préparation à base de levure. Pétrir la pâte à la main.

3. Ajouter le beurre fondu. Pétrir à nouveau pour faire pénétrer le beurre et obtenir une pâte homogène, pendant 10 minutes environ. 

4. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever 30-40 minutes, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air (la pâte va quasiment doubler de volume).

5. Diviser votre boule de pâte en 6 portions égales (pour ma part, elles pesaient envion 120 g). Façonner chaque portion en boule. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

6. Former un trou au centre de chaque boule afin de former un anneau (ne pas hésiter à agrandir le trou, puisque ce dernier va se rétracter à la cuisson) et placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

7. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à nouveau 15 minutes.
 
8. Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6). En même temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau additionnée de 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
 
9.  Plonger les bagels 2 par 2 dans l'eau et les laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Une fois pochés, les déposer sur un torchon propre.
 
10. Placer vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau (ou 1 oeuf battu si vous préférez) et les saupoudrer (ou pas!) de flocons d'avoine, de graines de sésame, de pavot, de courges...
 
11. Enfourner pour 25-30 minutes. Les bagels doivent être dorés.
    

 

recette de bagel maison

 

1 septembre 2013

Chutney de rhubarbe {aux épices}

 

Mon adorable collègue Maé a encore plein de rhubarbe dans son jardin et m'a fait le plaisir de m'en apporter une jolie botte.

Bien que j'adore les tartes, cakes, compotes... je voulais la préparer différemment. J'en ai donc profiter pour en faire un chutney. J'adore ce genre de confiture sucrée-saléee pour l'apéro, servie avec des p'tites tranches de pains grillées, c'est juste parfait!! ^^

 (MERCI Maé!! ;) )

 

chutney de rhubarbe aux épices

 

{Pour un pot de confiture}

- 250 g de rhubarbe

- 1 petit oignon

- 80 g de rapadura (ou cassonade)

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 50 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 3 clous de girofle 

- 2 petits piments secs

- gingembre frais 

 

 chutney de rhubarbe aux épices 1

 

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux, la rhubarbe coupé en tronçons d'un cm environ, l'oignon émincé, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le rapadura et les épices. Laisser cuire pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien compoté (vérifier la cuisson, afin que le chutney ne brûle pas). 

2.  Laisser le chutney refroidir, puis le mettre en pot stérilisé.

Si vous le consommez immédiatement, le chutney se conserve 1 mois environ, au réfrigérateur.  

 

J'ai servi mon chutney avec des p'tits toasts de pain grillé et du chèvre frais, ce fut un véritable régal! l'association chèvre/rhubarbe est à noter! ^^

 

 

22 août 2013

Lemon curd light {sans beurre}

 

Rien de compliqué dans la réalisation du lemon curd, mais c'est toujours un plaisir d'en faire et surtout de le dévorer déguster, surtout quand il s'agit d'un lemon curd light : sans beurre et peu sucré!! ^^

A mi chemin entre une crème et une marmelade, vous pourrez l'utiliser pour vos tartines ou crêpes le matin, pour parfumer vos yaourts nature ou fromages blancs, ou tout simplement en guise de ganache pour vos tartes, macarons, cupcakes... 

J'utilise à chaque fois cette recette pour mes tartes, telle ma tarte au citron/thym, et elles plaisent à chaque fois car la crème est moins "lourde"! 

Onctueux et légèrement acidulé, c'est un supplice d'en faire plusieurs pots. je suis toujours tentée de prendre ma petite cuillère... et je vous laisse imaginer la suite... le pot est très vite vide!! ;)

Trève de blabla, je vous laisse la recette :

 

lemon curd light sans beurre 5

 

{Pour un pot de confiture}

     - 4 citrons bio 

     - 100 g de sucre   

     - 3 oeufs       

     - 1 bonne cuillère à soupe de maïzena   

 

lemon curd light sans beurre 3

 

1. Laver les citrons. Zester deux citrons et demi (deux si vous ne voulez pas que ça soit trop citronné!!). Les mettre dans une casserole accompagné du jus de tous les citrons. 

2. Ajouter le sucre et la maïzena. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Faire chauffer le tout à feu doux. 

3. Dans un bol, battre les oeufs. Les incorporer dans la casserole. Augmenter le feu et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va alors s'épaissir.

4. Quand le mélange a la consistance d' une crème onctueuse, la retirer du feu et la mettre en pots stérilisés. Laisser refroidir... et ranger votre petite cuillère! ;)

Votre lemon curd light est prêt!! Alors, convaincu par la suppression du beurre?! ;)

 

PS : Le lemon curd se conserve une semaine au frigo, mais si vous avez stérilisés vos pots, ils se conserveront comme vos pots de confiture! Mais je vous assure, que chez moi, il ne fait pas une semaine... ;)

 

lemon curd light sans beurre 1

 

 

 

Publicité
Publicité
<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 > >>
La gourmandise selon Angie
Publicité
La gourmandise selon Angie
Archives
Publicité