Petits croissants de lune amande & vanille {Vanillekipferl} #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Si vous me suivez sur Instagram, vous avez remarqué qu'un nouveau robot a fait son apparition dans ma cuisine. Il s'agit du thermomix (le TM6 pour celles et ceux qui connaissent). Du coup, comme nous sommes en pleine période de l'Avent, je me suis lancée dans la confection de petits biscuits que l'on mange principalement à Noël ; les fameux "Vanillekipferl", des petits croissants à la vanille qui fondent dans la bouche, si, si croyez-moi! Ces biscuits sont juste merveilleux. Bien sûr, j'ai réalisé la pâte au thermomix (en moins de 2 minutes elle était terminée, mais vous pouvez aussi la faire avec les mains, il vous faudra un peu plus de temps, mais le résultat sera là! ;)
Pour une version végétale, je pense que l'on peut remplacer le jaune d'oeuf par de la purée d'amandes. Mais je n'ai pas essayé! Je testerai prochainement je pense.
Pour le sucre glace, j'en prends directement du parfumé à la vanille, que je toruve en Italie. mais si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser un sucre maison avec un gousse de vanille que vous mixerez pour obtenir un sucre glace. Ou alors vous placer une gousse de vanille dans votre sucre glace et le laisser "macérer" quelques semaines avant de l'utiliser.
Je crois que tout est dit. la recette est vraiment très facile. Aussi si vous comptez offrir ces petits biscuits, pensez à multiplier la préparation par 2 ou 3, ils partent à une de ces vitesses...
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour une quinzaine de croissants}
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de margarine (ou beurre)
- 140 g de farine T65
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de cassonade
- 1 jaune d'oeuf
- du sucre glace à la vanille pour la décoration
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Placer l'ensemble des ingrédients dans la cuve du Thermomix (sauf le sucre glace) et mélanger 25 sec/vitesse 5.
3. Placer la pâte sur un plan de travail propre. Pétrir brièvement la pâte puis façonner des longs boudins fins (mais pas trop!) de pâte. Couper des tronçons de 3 cm environ puis façonner chaque tronçon en petit croissant. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner les biscuits pour une douzaine de minutes environ.
5. Laisser refroidir puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
Pour une version sans Thermomix : placer les ingrédients dans un saladier et mélanger bien jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. (si vous utilisez du beurre, prenez garde à ce que ce dernier soir pommade).
Chutney d'ananas au gingembre & piment #vegan #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter afin d'en cuisiner pour le réveillon?!
Aujourd'hui, j'ai cuisiné un chutney à l'ananans, cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie du résultat.
Le chutney est parfumé à souhaité grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.
Pour confire le tout un peu de cassonade (que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable si vous le souhaitez, pour une touche plus festive encore!).
Il vous faudra environ 30 minutes pour cette recette, que vous pouvez bien évidemment réaliser à l'avance si vous le souhaitez, en prenant soin de placer votre chutney dans des pots en verre préalbelemnt stérilisés et fermés hermétiquement.
Les saveurs exotiques se marient à merveille avec un petit "faux gras" végétal et une tranche de pain d'épices.
J'espère en tout cas que vous serez séduit(e)s par cette recette.
N'hésitez pas à me contacter si besoin.
Très belle et douce soirée.
!je vous embrasse :-*
{Pour un pot}
- 1 petit ananas
- 40 g de cassonade
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 petits piments oiseaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre sauvage Ethiquable
1. Éplucher l'ananas, retirer le centre fibreux puis le couper en petit dés.
2. Éplucher le gingembre puis le râper.
3. Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
4. Placer l'ananas, l'oignon et le gingembre dans une casserole avec le reste des ingrédients et laisser confire une vingtaine de minutes à feu doux. Rectifier l'asaissonement.
5. Verser le tout dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermer les pots puis laisser refroidir.
Pain d'épices traditionnel {sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre}
Bonsoir les ami(e)s,
A Noël, nul besoin de vous rappeler que le pain d'épices trouve normalement sa place que la table du réveillon. Sur mon blog, vous pouvez d'ailleurs trouver plusieurs recettes : un pain d'épices moeelux, un pain d'épices vegan au chocolat, un pain d'épices vegan aux fruits secs... Mais aujourd'hui j'ai voulu honorer le pain d'épices tel qu'il était réalisé à l'époque. C'est-à-dire sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucres et avec de la farine de seigle.
Je suis donc parti sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait. Bref je suis plus que conquise par cette recette que je me devais donc de partager avec vous!
Aussi, il est important d'utiliser de la farine de seigle. Farine que vous pouvez trouver en magasin bio. La mienne est semi-complète (T130) et je trouve que c'est parfait pour un pain d'épices dense mais moelleux.
Il est important également d'utiliser un miel de bonne qualité!
Pour les épices, j'ai utilisé un mélange tout prêt "4 épices" et ajouté un peu de cannelle (parce que j'adore ça). J'ai aussi utilisé de la poudre d'écorces d'orange. C'est totalement facultatif mais je trouve que ça parfume un peu plus le pain. A vous de voir!
Aussi, le pain d'épices se réalise généralement la veille ou 2 jours avant afin que les épices révèlent tous leurs arômes! Je sais c'est cruel et dur mais ça vaut vraiment le coup d'attendre, croyez-moi!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour un pain d'épices}
- 250 g de farine de seigle T130
- 250 g de miel
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate (ou poudre à lever)
- 1 cuillère à soupe rase de mélange d'épices
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Ethiquable
- 1/2 cuillère à café d'écorces d'orange en poudre
- 18 cl d'eau
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).
2. Dans une casserole, mélanger le miel et l'eau puis faire chauffer à feu doux. Laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger la farine de seigle, le bicarbonate, les épices, la poudre d'orange et le sel.
4. Verser le mélange eau et miel dans le saladier puis bien mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lise et homogène.
5. Verser la préparation dans un moule préalbelemnt huilé et enfourner pour 50 minutes.
6. Laisser refroidir pendant 24 heures minimum avant de déguster!
Biscuits de Noël façon pain d'épices
Bonsoir les ami(e)s,
Hier, avec ma fille, nous avons confectionné des petits biscuits de Noël façon pain d'épices. Ces merveilleux moments que nous passons ensemble, surtout à l'approche des fêtes mettent du baume au coeur et vous rappelle à quel point il est important de profiter des siens, et ce à chaque instant!
Aussi, comme je l'ai promis à ma fille, je poste la recette ce soir pour vous. :)
Le résultat n'est pas celui que j'espèrais, mais les biscuutis sont toutefois délicieux et gourmands.
En fait je pensais obtenir une pâte plus molle à la sortie du four, mais les biscuits ont durcis. Ils sont donc délicieux et au bon goût de pain d'épices, mais vraiment meilleurs quand ils sont trempés dans une tasse de lait au miel, un bon chocolat chaud ou encore une tasse de thé!
Ne soyez donc pas surpris, si vous obtenez des biscuits secs.
Aussi, j'ai utilisé de la poudre de cacao pour donner de la couleur aux biscuits, c'est totalement facultatif!
Si vous n'avez pas de margarine, vous pourrez utiliser du beurre. Et pour le sucre, je vous conseille vivement d'utiliser de la cassonade.
Petit rappel : je n'aime pas quand mes biscuits sont trop sucrés, donc si vous êtes de grands amateurs de sucre, vous pouvez en ajouter un peu plus dans la recette. En tout cas ici la recette fait l'unanimité ainsi.
Je vous partage donc la recette de nos fameux biscuits qui ont eu très vite du succès ici pour le goûter! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 60 biscuits environ}
- 250 g de miel
- 90 g de cassonade
- 120 g de margarine (ou beurre)
- 1 oeuf
- 500g de farine T65
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Ethiquable
- 1/2 cuillère à café d'orange en poudre (facultatif)
- 1 pincée de sel
1. Dans une casserole, faire fondre le miel, le sucre et la margarine à feu doux. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, la poudre d'orange, le sel et le chocolat en poudre.
3. Ajouter l'oeuf puis le mélange sucre/miel/margarine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
4. Si la pâte est trop molle, la laisser refroidir 10-15 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
6. Étaler la pâte sur 5 mm d'apisseur environ, puis découper des formes au choix à l'aide d'emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouvert te de papier sulfurisé.
7. Enfourner les biscuits 12 à 15 minutes. ils doivent être dorés. Les biscuits vont durcir en refroidissant.
Manele de la Saint-Nicolas #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Quand j'étais petite j'attendais toujours avec impatience la Saint-Nicolas, parce que ma mère étant vosgienne, cette fête était tout aussi importante que Noël. Aussi, à la Saint-Nicolas, même si on mange beaucoup de pain d'épices, il existe aussi une autre tradition : les manele. Ces fameux petits bonhommes de brioche que l'on dévore à cette occasion.
Comme je ne vous en ai jamais proposé sur le blog, j'y remédie ce soir en vous offrant ma petite recette revisitée sans oeufs et sans lactose. Mais rassurez-vous, elle sera tout aussi gourmande et moelleuse que la recette traditionnelle!
Vous ne me croyez pas? Testez la recette et vous m'en direz des nouvelles! ;)
Bien sûr, vous pouvez opter pour n'importe quel type de lait pour la recette, et n'importe quelle type de crème. je vous laisse gérer, le résultat sera le même malgré tout!
Pour le reste, il s'agit tout simplement d'une recette de brioche, donc je ne vais pas m'attarder sur le sujet. Je vous laisse découvrir la recette!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 manele}
- 280 g de farine T65
- 40 g de sucre de canne (ou complet)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 5 cl de crème de millet SOY (ou autre crème végétale)
- 10 cl de lait de soja à la vanille SOY
- 8 g de levure fraîche
- 15 g de fécule de maïs (ou arrow-root)
- 36 pépites de chocolat noir
- 2 cuillère à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable (pour la dorure)
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel.
2. Diluer la fécule avec la crème végétale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique.
3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 1 heure minimum.
4. Dégazer la pâte, puis former 6 « manele ».
5. Placer les personnages en brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placer les pépites de chocolat pour créer le visage et les boutons. Laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.
6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
7. Badigeonner le dessus de la brioche du mélange de lait végétal et de sirop d'érable, puis enfourner pour 20 minutes environ.
8. Laisser tiédir avant de déguster.
Truffes {chocolat & marrons glacés} #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Je ne sais pas si vous avez déjà votre menu de Noël en tête, mais je me suis dis que je pouvais peut-être vous partager quelques idées, à l'instar de ces petites truffes gourmandes à souhait, qui clôtureront le menu en gourmandise et douceur. Ou alors pourront-elles vous servir de cadeau gourmand si vous n'avez pas d'idées?
Ou vous pouvez tout simplement les déguster l'après-midi avec un bon chocolat chaud en attendant la venue du Père Noël! ;)
En tout cas je me devais de partager cette petite gourmandise avec vous!
Les truffes sont fondantes à souhait et tellement gourmandes avec cette petite crème de marron! Et la touche encore lus gourmande : des éclats de marrons glacés! Nul ne pourra y résister, croyez-moi!
J'ai utilisé de l crème de millet pour la préparation, mais vous pouvez la remplacer par d'autres crèmes végétales si vous le souhaitez (ou même de la crème liquide!).
Pour le reste, je n'ai rien de plus à ajouter. Il vous faudra du chocolat pâtissier, de la crème de marron et des marrons glacés! Ils ne sont pas forcément faciles à trouver.... Alors si vous le voulez, vous pourrez utiliser des marrons cuits sous vide et les laisser cuire 10 minutes dans un petit sirop de sucre. ça ne sera pas tout à fait pareil, mais ça apportera la petite touche gourmande! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 truffes}
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de crème de marrons
- 5 cl de crème de millet SOY
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée
- 2 beaux marrons glacés
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1. Faire fondre le chocolat avec la crème de marron, l'huile et la crème soja au bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante, puis incorporer les marrons glacés concassés. Placer 15 minutes au réfrigérateur.
2. Former des petites boules à l'aide de la paume de la main.
3. Placer le chocolat en poudre dans une assiette. Rouler chaque truffe dans l'assiette puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
Beurre de pommes au massepain #Noël #vegan #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui je vous partage une recette bien connue de la blogosphère, mais revisitée en version Noël!
Si vous me suivez, vous avez déjà sans doute pu découvrir ma recette du beurre de pommes. Aussi, c'est cette recette que j'ai décidé de revisiter afin d'obtenir quelque chose de plus gourmand encore pour les fêtes! Oui, c'est faisable! ;)
Et puis, ça peut faire une très jolie idée de cadeau maison, si vous manquez d'idée!
Donc, pour en revenir à la recette, il vous faut des pommes (of course!), du massepain, si vous n'en avez pas dans vos placards, je vous conseille vivement la recette que j'ai réalisé l'année dernière. D'ailleurs c'est aussi le massepain de cette recette qui a été utilisé pour ce beurre de pommes! Il vous faudra également des épices (cannelle, orange, vanille, anis, cardamome, gingembre... à vous d'opter pour vos préférés!), de l'amaretto (une liqueur d'amnde, pareil, si vous n'en avez pas, du rhum fera parfaitement l'affaire!) et du sirop d'érable! Rien de compliqué, non?!
Aussi, pour garder le beurre, j'ai utilisé du vinaigre de cidre, que vous pouvez remplacer par du jus de citron.
Et pour les proportions, je vous donne celles que j'ai utilisées, mais vous pouvez mettre un peu plus de massepain si vous avez envie, plus ou moins d'épices; à vous de trouver le beurre de pomme de Noël qui ravira votre palais! ;)
Voilà, je crois que tout ait dit, il ne vous reste plus qu'à passer aux fourneaux....
Dernière petite chose : le beurre est davantage parfumé une fois refroidi!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 pot style pot de confiture}
- 250 g de pommes (pesées épluchées et débarrassées de leur coeur)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 60 g de massepain
- 1/2 gousse de vanille ou cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café d'orange en poudre (ou arôme)
- 1 cuillère à soupe d'amaretto (ou de rhum)
1. Laver et éplucher les pommes. Les couper en dès (jusqu'à obtenir 250 g de pommes).
2. Placer les dés de pommes dans uns une casserole avec le vinaigre de cidre, la vanille, le sirop d'érable et les épices.
3. Laisser compoter sur feu doux pendant 20 minutes environ. (si besoin, ajouter un petit peu d'eau lors de la cuisson).
4. Mixer la compotée obtenue avec le massepain et l'amaretto, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Placer dans des pots en verre hermétique. Laisser refroidir puis placer au frais.
Pour la version au vitaliseur, il vous suffit de cuire vos pommes ans un saladier, sur le tamis avec le vinaigre de cidre et les épices. Puis de mixer avec le reste des ingrédients. :)
NOTA : Le "beurre" de pommes se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Sirop de pain d'épices #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Nous voilà en décembre... Il va falloir commencer à songer sérieusement au menu de Noël... En attendant, j'aime préparer de délicieuses gourmandises, comme ce sirop de pain d'épices que j'ai confectionné cet après-midi. Finalement c'st très facile et rapide à réaliser. Et on peut aisément le cuisiner en avance pour un cadeau de Noël par exemple! ;)
Pour réaliser ce sirop, il vous faudra très peu d'ingrédients, mais plutôt des épices, mais si vous n'en avez pas, pas de panique, j'ai réalisé une seconde recette tout aussi délicieuse et encore plus simple à confectionner! ;)
En terme d'épices, il vous faudra un bâton de cannelle, des clous de girofle, des étoiles de badiane et quelques grains de poivre. Mais si vous n'avez rien de tout ça, comme je vous le disais au-dessus, vous pouvez réaliser ce sirop avec une cuillère à café de mélange à pain d'épices (ou mélange 5 épices, selon ce que vous pouvez avoir dans vos placards, ou dans certains magasins).
Voilà, il ne faut pas grand chose... Et en terme de cuisson, 10 à 15 minutes de cuisson suffiront largement! Alors à vous de jouer! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour une petite bouteille}
- 80 g de sucre complet (ou de canne)
- 10 cl d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 3 clous de girofle
- 3 grains de poivre (Pondichéry par exemple)
1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter les épices et porter à frémissement, puis faire réduire une dizaine de minutes dur feu doux, ou jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
2. Oter les épices, puis verser la préparation dans une petite bouteille (qui se ferme hermétiquement).
3. Laisser refroidir puis placer au frais.
NOTA : le sirop se conserve très bien ainsi.
Flan à la crème de marron #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui c'est gourmandise pour le dessert... lové dans le canapé en regardant le meilleur pâtissier! ;)
Des petits flans très vite préparés avec peu d'ingrédients et surtout gourmands à souhait!
Comme vous le savez j'utilise pas mal la cuisson vapeur dans ma cuisine, et ce soir la recette ne va pas y déroger. Je confectionne mes petits flans en moins de 5 minutes et hop 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et le dessert est prêt!
Vous êtes prêts pour la recette?!
Je tiens juste à vous préciser que je sucre très peu mes desserts, du coup si vous êtes bec sucré, ajustez en fonction de ce que vous appréciez. Pour le lait, j'ai utilisé un lait végétal d'amande sans sucre ajouté, parfumé à la vanille. mais là encore, à vous de voir quel type de lait vous allez préférer, ou par rapport à ce qu'il y a dans votre réfrigérateur! ;)
Pour la farine, j'ai opté pour une farine sans gluten, mais si vous préférez utiliser de la farine de blé, libre à vous de le faire! Et aussi la farine de châtaigne peut très facilement se substituer à de la farine de sarrasin.
Voilà je crois que tout est dit!
Je vous l'avez dit, la recette est très simple, alors vite filez aux fourneaux! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 40 g de crème de marron
- 15 g de farine de châtaigne (ou sarrasin)
- 1 oeuf
- 15 cl de lait d'amande sans sucre ajouté
- 10 g de sucre de canne
1. Remplir la cuve de votre cuit-vapeur aux 2/3, puis porter l'eau à ébullition.
2. Placer le lait dans un petit bol, puis le faire chauffer à la vapeur 5 minutes.
3. Dans un petit saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et la crème de marron. Bien mélanger.
4. Ajouter le lait en continuant de mélanger.
5. Verser la préparation dans 2 ramequins, puis placer sur le tamis du vitaliseur et cuire 15 minutes.
6. Laisser tiédir et déguster!
Crème chocolat/coco #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Petite gourmandise du mercredi soir... En regardant le meilleur pâtissier! Parce qu'à chaque fois les candidats me donnent envie de manger un petit quelque chose, alors en général je prends un carreau de chocolat noir à 85% mais là j'ai décidé de réaliser des petites crèmes. Il s'agit bien évidemment d'une recette express et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients.
Comme ça ce soir, je vais pouvoir lover avec plaisir dans le canapé, un plaid bien chaud sur les genoux et ma petite crème au chocolat entre les mains!! ;)
Bien sûr, vous pouvez réaliser la recette avec un autre lait végétal si vous n'avez pas de coco. Ce sera alors tout simplement une crème au chocolat mais elle restera onctueuse et réconfortante! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 70 g de chocolat noir 70%
- 40 cl de lait de coco sans sucres Ecomil
- 3 cuillère à soupe d'arrow root (ou fécule de maïs ou de pommes de terre)
- facultatif : 1 cuillère à soupe de rapadura (ou sucre, cassonade)
- facultatif : de la noix de coco râpée pour la déco
1. Dans une petite casserole, faire chauffer 35 cl de lait de coco avec le chocolat cassé en morceaux.
2. Pendant ce temps, délayer l'arrow root avec le restant de lait de coco.
3. Incorporer le mélange d'arrow root au chocolat. Bien mélanger, afin que le chocolat n'attache pas le fond de la casserole.
4. Ajouter éventuellement le sucre .
5. Toujours sur feu doux, poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une crème épaisse.
6. Verser dans les ramequins. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir. Ou alors, laisser tiédir et déguster!! C'est ainsi que j'aime déguster mes petites crèmes!! ;)
