Minis tartelettes façon pomme d'amour
Et oui, je suis allée faire mes courses et je n'ai pas pu résister à l'envie de m'acheter des carambar®. Et attention pas n'importe quels carambars®! ^^ des "CIRCUS" : goût barbe à papa, pop corn... et ... pomme d'amour! Et puis m'est venue cette idée de faire une petite tarte avec juste une crème aux carambars®. Et puis j'ai eu peur que ça soit trop écoeurant, d'où l'idée de rajouter des pommes et d'en réaliser une façon "pomme d'amour"! Franchement, je ne le regrette pas, le mélange est ... PARFAIT!! ^^
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- colorant en poudre rouge
Pour la garniture
- 2 ou 3 grosses pommes
- 15 carambars®
- 10 cl de crème liquide
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le colorant, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Garnir les moules à tartelettes avec la pâte sablée. Déposer les fins quartiers de pommes. Enfourner pour 15-20 minutes environ.
6. Pendant ce temps, préparer la crème : chauffer à feu doux la crème dans une casserole, y ajouter les carambars® et les laisser fondre.
7. Garnir les tartelettes de la praparation aux carambars® et ... patienter, et oui, c'est mieux de les laisser refroidir pour que la crème durcisse un peu!! Attendre encore un peu et DEGUSTER! Mmm... ^^
Minis marbrés amande-clémentine
A l'approche de Noël, je commence à chercher différentes associations de saveurs... chocolat-amande?! Oui, bien sûr! Clémentine-chocolat?! Intéressant! ... Et si je mélangais l'amande à la clémentine?! Mais oui! En marbré!!! ^^
Pour 40 minis marbré :
- 60 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 clémentines
- arôme clémentine
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- arôme amande amère
- colorant alimentaire (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Mélanger les jaunes avec la cassonade. Ajouter le dernier oeuf entier.
3. Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
5. Monter les blancs en neige. Les incorporer, toujours de façon équitable, dans chaque saladier. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
6. Dans le premier saladier, ajouter l'amande en poudre, un peu d'arôme amande et un peu de colorant blanc4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
7. Dans le second saladier, ajouter le jus des clémentines, un peu d'arôme de clémentine et un peu de colorant orange.
8. Remplir des petits moules à cake (moi j'ai utilisé un moule à financiers) et enfourner pour 15-20 minutes.
9. Servez-vous un délicieux chocolat chaud et dégustez!! ^^
Tartelettes d'automne {noix-caramel}
Avec toutes ces noix à la maison, je ne savais pas trop quoi faire. Et puis finalement, je me suis lancée dans la réalisation d'une tarte aux délicieuses saveurs de l'automne. Une tarte réconfortante, savoureuse... Et ce mélange noix-caramel... MIAM, un vrai bonheur à tester de toute urgence!! ^^
{Pour la pâte sablée}
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 180 g de cerneaux de noix
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
Pour le caramel :
- 130 g de sucre
- 1/2 verre d'eau
- 10 cl de crème liquide
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Garnir les moules à tartelettes avec la pâte sablée. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ.
6. Mixer 80 g de noix avec 40 g de cassonade et l'oeuf battu. Verser la préparation sur la pâte sablée et enfourner une dizaine de minutes environ à 150°C (th.5).
7. Préparer le caramel : faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau. Quand le mélange commence à caraméliser, oter du feu et ajouter la crème (attention aux projections!!). Bien fouetter. Remettre au feu quelques instants pour faire fondre le tout, si nécessaire.
8. Garnir les tartelettes du reste des cerneaux de noix. Napper le tout de caramel. Vous pouvez maintenant déguster! Mmm... ^^
Tablette de chocolat banane-cardamome
La dernière fois que je suis allée rendre une petite visite à a môman, elle m'avait offert un moule pour faire ses propres tablettes de chocolat. J'ai longuement hésité avant de l'utiliser, pensant que le résultat n'aurait pas l'effet escompté. ERREUR!!! Ce fut ma première tablette, mais loin d'être la dernière. Surtout à l'approche de Noël : pourquoi ne pas en glisser une ou deux dans un petit colis gourmand déposé au pied du sapin?! ^^
- 100 g de chocolat noir
- 2 bananes
- 4 à 5 capsules de cardamome
- 1 cuillère à soupe de cassonade
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la tablette d'une fiche couche de chocolat.
3. Remplir les alvéoles de chocolat. Réserver le reste de chocolat fondu.
4. Faire durcir la tablette au frigo. En attendant, écraser les bananes, les faire revenir dans une poêle avec la cassonade et les graines de cardamome.
5. Répartir ce mélange sur la tablette. Recouvrir de chocolat, préalablement réchauffé.
6. Réserver au frais. Compter environ 2 heures avant de démouler.
Petits pains moelleux {façon strudel}
Une délicieuse odeur de pain chaud sucré qui envahie la maison... Mmm... Un réveil tout en douceur pour bien démarrer la journée! On en redemande! MIAM ^^
D'autant plus qu'il serait bien dommage de s'en priver : du fromage blanc à 0% et des fruits ; vite, ces p'tits pains sont sans complexe!! ;)
{Pour 6 petits pains}
- 230 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pomme
- 1 poignée de raisins secs
- cannelle en poudre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel (et un peu de sucre vanillé ou de cassonade si vous le souhaitez) et fromage blanc. Bien mélanger.
3. Ajouter l'oeuf battu et la cuillère d'huile (seul bémol :( ). Mélanger à nouveau.
4. Incorporer la pomme coupée en morceaux, une bonne poignée de raisins secs et la cannelle.
5. Pétrir à la main. Former des petites boules (ajouter un peu de farine si la pâte colle un peu!).
6. Déposer sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner pour une trentaine de minutes environ, en surveillant la cuisson.
Gâteau de poires à la farine de châtaignes
Un gâteau qui réchauffe les coeurs par ces longues soirées d''automne! ^^
{Pour 2 personnes}
- 2 poires
- 50 g de farine de châtaignes
- 30 g de cassonnade
- 20 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 cl de lait
- 1 bonne cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Chauffer à feu doux le lait. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre, les farines, les flocons d'avoines et la levure. Ajouter l'oeuf et le lait tiédi. Bien mélanger.
4. Couper une poire en dés. Mélanger à la préparation.
3. Couper la seconde poire en deux, dans le sens de la longeur.
4. verser la préparation dans un petit plat allant au four. Poser les demi-poires dessus. Enfourner pour 30 minutes environ, en surveillant la cuisson.
Tarte à la citr-OOOUH-illle pour Halloween ^^
Bientôt Haloween, alors on continue avec les recettes de potiron! ^^
- 1 pâte brisée
- 300 g de potiron
- 3 oeufs
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 100 g de noisettes concasées
1. Couper le potrion en dés. Le faire cuire dans une casserole, à couvert sur feu doux, pendant une vingtaine de minutes environ.
2. Mixer le potiron afin d'obtenir une purée.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier, mélanger la purée, les oeufs, la cassonade, le beurre, les noisettes et la crème fraîche. Bien mélanger. Assaisonner du mélange de 4 épices (ou de cannelle).
5. Tapisser un moule à tarte de la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
6. Verser la préparation de potiron sur la pâte. Enfourner pour une trentaine de minutes environ.
"HAPPY HALLOWEEN A TOUS"
Muffins au caranougat ®
Recette régressive revisitée avec les caranougat ® ... un petit goût de nougat : un délice pour un petit café gourmand! ^^
- 25 caranougat ®
- 3 oeufs
- 70 g de cassonnade
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Chauffer à feu doux le lait, le beurre et les carambar ®. Remuer jusqu'à ce que les bonbons soient fondus. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.
4. Verser la préparation au caramel dans le saladier. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans des petits moules à muffins. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Halloween muffins
Octobre - automne mais aussi Haloween! Après mes petites crème brûlées de potiron-réglisse et mes tartelettes potiron-oignon, je me lance aujourd'hui dans la réalisation de muffins au potiron!
- 250 g de purée de potiron
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- quatre épices
{Pour le glaçage}
- 100 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 20 g de beurre mou
- quelques gouttes d'arôme orange et de colorant
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper le potiron en dés. Les cuire dans un peu d'eau bouillante, 20 minutes environ. Mixer afin d'obtenir une purée.
3. Dans un saladier, ajouter la purée, les oeufs et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.
4. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger à nouveau. Ajouter le mélange de quatre épices (ou cannelle).
5. Remplir les moules à muffins au 3/4. Enfourner pour 25 - 30 minutes.
6. Pour le glaçage : mélanger le beurre mou et le mascarpone. Ajouter le sucre glace, l'arôme orange et le colorant. Mettre dans une poche à douille (facultatif) et en napper les muffins.
"HAPPY HALLOWEEN A TOUS"
Crumble d'automne {pommes-poires & châtaignes}
Mmm... un petit crumble qui rassemble des fruits d'automne, qui plus est des fruits du jardin!! ^^
- 2 poires
- 1 pomme
- 5 ou 6 châtaignes
- 30 g de beurre mou
- 20 g de cassonade
- 50 g de farine
- une cuillère à café de 4 épices ou cannelle
- une pincée de sel
- le jus d'1/2 citron
1. Enlever la première peau des châtaignes, les cuire dans une casserole d'eau couillante 15 minutes environ. retirer la seconde peau. Les couper en morceaux et les placer dans des plats à gratin.
2. Eplucher et couper les poires et la pomme en morceaux. Les placer sans les plats avec les châtaignes. Les couvrir du jus de citron.
3. Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, travailler la farine, le beurre, le sucre, le sel et mes 4 épices, de façon à obtenir des morceaux.
4. Répartir la pâte sur les fruits. Enfourner 15 minutes à 200°C (th.7).
5. Servir tiède.
