Cupcakes au chocolat {spécial Halloween}
Halloween approche à grands pas... Il est vrai que j'ai déjà réalisé quelques recettes à base de potiron, légume incontournable de cette fête, mais il fallait aussi que je propose quelque chose de plus représentatif! Je me suis pas mal creusée la tête, et puis finalement je me suis lancée dans la réalisation de petites chauve-souris!! Elles sont pas mimis?! ;)
Pour 6 gros cupcakes :
- 50 g de cassonade
- 100 g de chocolat pâtissier
- 3 blanc d'oeufs
- 50 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de 4 épices
Pour le glaçage :
- 60 g de beurre
- 120 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- colorant et sucre semoule orange
Pour les biscuits ailes de chauve-souris :
- 60 grammes de beurre mou
- 50 grammes de sucre
- 110 grammes de farine
- 1 petit oeuf entier
- 15 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillères à café de cannelle
1. Préparer les biscuits : Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Incorporer l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajouter éventuellement un peu de farine. La pâte sera un peu molle. La filmer et la placer au frais pendant une trentaine de minutes environ.
3. Etaler la pâte sur un plan de travil fariné. Découper les formes à l'emporte-pièce.
4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir à la sortie du four.
5. Préparer les cupcakes : Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.
6. Ajouter le chocolat fondu (au bain-marie) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.
7. Verser la préparation dans les moules à muffins au 2/3.
8. Enfourner pour 20 - 25 minutes à à 170°C (th.5/6). Laisser refroidir.
9. Préparer le topping : Mélanger lau batteur le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le colorant. Réserver au frais.
10. Monter les cupcakes : Insérer deux biscuits en forme d'ailes de chaque côté des muffins (prévoir une entaille, ce sera plus facile).
11. Déposer le topping par dessus afin de recouvrir les ailes et le dessus du cupcake.
12. Ajouter les yeux, les dents, le nez et les oreilles. (pour les oreilles, j'ai utilisé des pignons de pin que j'ai rtrempé dans le chocolat).
13. Recouvrir de sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent
Et voilà, les jolis cupcakes chauve-souris sont prêt à être dévorer pour fêter Halloween comme il se doit!! ;)
Avec cette petite recette, je participe au concours d'Halloween organisé par le site de Cuisine AZ.
HAPPY HALLOWEEN ^^
Pancake au potiron {et sa spirale au sirop d'érable}
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 25 cl de lait
- 80 g de purée de potiron
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 2 oeufs
Pour le tourbillon au sirop d'érable :
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 50 g de sucre de canne blond
- 1 cuillère à café de cannelle
1. Pour la pâte : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^ (d'ailleurs il y a encore quelques recettes à base de purée de potiron qui vont arrivées sur le blog!!).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la cannelle et les 4 épices.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la citrouille, l'huile et les jaunes d'oeufs.
4. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout combiné. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Laisser reposer 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre mou, le sirop d'érable, la cassonade et la cannelle. Verser la garniture dans un petit sac congélation. Couper le coin du sac. Réserver.la cannelle de remplissage au-dessus de la pâte à crêpes dans un tourbillon.
6. Dans une poêle chaude et huilée, verser des petits louches de pâte pour former les pancakes. Former alors une spirale de sirop d'érable sur le dessus. Quand de petites bulles d'air explosent à la surface, retourner le pancake et poursuivre quelques instants la cuisson.
7. Déguster les pancakes avec un peu de sirop d'érable, de crème fouettée, de miel...
Confiture de tomates vertes {Green Zebra} à la vanille
Il y a quelques jours, une de mes chères collègues m'a lancé un défi : réaliser des recettes originales avec des tomates anciennes. J'ai volontiers accepté et j'ai donc reçu de sa part 6 sortes de tomates (Noire de Crimée, tomates Ananas, Green Zebra, la Cornue des Andes, la Rose de Berne et la Garden peach). De quoi me régaler avec tous ces goûts!! ^^
Donc pour commencer aujourd'hui, je vous livre la recette réalisée avec les Green Zebra, qui comme sont nom l'indique, sont vertes!! Je me suis donc tournée vers la réalisation d'une confiture. C'était la première fois que je faisais de la confiture de tomates et c'était également la première fois que j'en dégustai. Je n'ai donc pas de point de comparaison, mais selon mes collègues, elle était "très bonne"... ce qui me laisse dire que je me suis bien débrouiller! ;)
Pour 1 petit pot de confiture :
1. Laver puis enlever le pédoncule des tomates. Les couper en petits dés.
2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'huile d'olive, ajouter les tomates, la cassonade et la vanille. Cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Le tout doit devenir sirupeux (si ce n'est pas le cas, poursuivre encore un peu la cuisson).
3. Mixer le tout, puis verser dans le pot. Fermer et laisser refroidir.
BONNE DEGUSTATION ^^
Moelleux au chocolat aux oursons guimauve
Coucou tout le monde!! ^^ J'ai dû m'absenter une petite semaine, et pour palier à cette absence, je reviens avec un délicieux gâteau au chocolat terriblement réconfortant avec ses petits oursons guimauves! Un régal pour les petits et les grands qui nous ramène directement en enfance!! ;)
Accompagné d'un bon chocolat chaud et c'est parfait! Allez, je vous livre la recette sans plus tarder :
{Pour 6-8 personnes}
- 150 g de chocolat
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- environ 16 oursons guimauve
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
6. Incorporer une dizaine d'oursons guimauve coupés en deux.
7. Verser le tout dans le moule à gâteau. Enfourner 20 à 25 minutes (à adapter selon votre four!!).
8. Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques oursons guimauves.
9. DEGUSTER et laisser cette délicieuse odeur d'enfance vous envahir!! ^^
Déclinaison de mini cannelés {bordelais, fleur d'oranger, rhum-raisins, rose}
Tout simplement une irrésisitible envie de cannelé... Cannelé bordelais, cannelé à la fleur d'oranger, cannelé rhum-raisin, cannelé à la rose, il y a bien un parfum qui vous attire, non?! ;)
*******
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 100g de cassonade
1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum
-25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassoande
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)
*******
1. Porter à ébullition le lait, le beurre (et la gousse vanille coupée en deux et grattée pour les cannelés Bordelais). Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum ou l'eau de rose (+le colorant en poudre) ou la fleur d'oranger ou du rhum avec les raisisns secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!! ^^
BONNE DEGUSTATION ^^
Pop-corn aux Carambar® pour une soirée cinéma régressive ^^
Une soirée cinéma de prévue à la maison. Et qui dit cinéma, dit... Pop-corn évidemment! Alors vite aux fourneaux!!
J'ai voulu faire du pop-corn au chocolat et finalement je suis tombé sur le paque de Carambars® et ça a tout de suite fait "tilit" dans ma petite tête!! Je ne savais pas trop quel résuslltat ça allait donner, mais finalement la rencontre du pop-corn rencontre avec le Carambar®, cela donne une soirée très gourmande et surtout régressive à souhait.!! ^^
Parfait pour une soirée cinéma, lové dans son canapé! ;)
Pour 2 personnes :
- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn
- 5 Carambars®
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de lait
1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.
2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.
3. Pendant ce temps, couper les Carambars® en morceaux et les faire fondre avec le lait au bain-marie.
4. Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
5. Quand le pop-corn est prêt, le déposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
6. Arroser le pop-corn de sauce aux Carambars®.
7. Enfourner pour 6 min environ.
8. A la sortie du four, laisser refroidir, puis détacher les pop-corn les uns des autres.
9. Mettre votre film et déguster!! ^^
BONNE SEANCE ^^
♥ minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® ♥
ça faisait bien longtemps que je ne vous avez pas fais un dessert "so girly"!! ^^ Chose réparée aujourd'hui!! ;)
Des minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® dans des moules à cannelés! Autant dire que je me suis éclatée à les réaliser mais ça valait vraiment le coup, le résultat est au top!! que ce qoit au niveau du visuel qu'au niveau goût! pas écoeurant du tout mais pour le coup on en devient vite "adddict"!! Si, si je vous assure!! ^^
Je vous laisse juger par vous même!! ^^
Pour 12 moules à cannelés :
- 36 biscuits roses de Reims
- sirop de fraise (dilué dans de l'eau)
- 120 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de fraises Tagada®
- 2 cl de lait
1. Dans une assiette creuse, verser quelques cuillères à café de sirop de fraise avec de l'eau.
2. Tremper vos biscuits roses dans ce mélange (attention à ne pas trop les imbiber!!). Chemisez-en vos moules (j'ai mis 3 biscuits dans cahque moule à cannelés, le surplus de biscuits sera utilisé pour recouvrir les cannelés à la fin!).
3. Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada® avec le lait. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le mascarpone. Incorporer les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau.
5. Monter les blancs en neige et mélanger à la préparation précédente.
6. Verser cette préparation dans vos moules.
7. Rabattre le surplus de biscuits imbibés sur les moules pour bien fermer les charlottes.
8. Placer au frais pendnat 4 heures minimum. N'oubliez pas d'ajouter un poids sur le dessus pour bien tasser les charlottes.
9. Démouler délicatement, servir et déguster!! ^^ Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté une petite touche de chantilly sur les dessus des charlottes!! ^^
Avec cette petite gourmandise, je participe au concours organisé par Lili, du blog "Cooking Lili". Le thème étant le régressif, je pense ne pas m'être trompée! Qui n'a jamais mangé de charlotte concocté par maman le dimanche?! Et les fraises tagada, rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche!! ;)
BONNE DEGUSTATION ^^
Tarte {citron-thym}
La plupart d'entre vous, qui me suivez, vous savez que j'ADOOOOOOORE le citron!! ^^ La tarte au citron étant un de mes desserts préférés!! et pourtant, aucune recette de ce type sur mon blog! :( Mais c'est du grand n'importe quoi!! c'est pourquoi j'y remédie aujourd'hui (en ajoutant bien sûr une petite rouche perso pour rendre la tarte plus attrayante!! lol) ;)
Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette légère, gourmande et ultra citronnée ^^ :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de thym frais
Pour la garniture :
- lemon curd allégé (sans beurre) ^^
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel et le thym. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Cuire environ la pâte 30 minutes à blanc (à adapter selon votre four!!).
6. Quand la pâte est refroidie, garnir le fond de tarte du lemon curd.
7. Mettre au frais juqu'au moment de servir et DEGUSTER!! Mmm... ;)
ღ BONNE DEGUSTATION ღ
Moelleux au {chocolat-poires & amandes} ^^
Quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat pour palier à la reprise du boulot?! Oui, oui, il me faut au moins ça!! lol
Il y a quelques temps, j'ai gagné un concours chez Salma, du blog "cuisinons en couleurs". J'ai reçu un livre intitulé " petits dîners improvisés", j'en ai profité pour réalisé le gâteau au chocolat et aux poires pour me faire un après-midi cooconing afin de reprendre le chemin du boulot et patienter jusqu'aux prochaines vacances!! ^^
J'ai un peu modifier la recette (j'ai principalement ajouté les amandes pour plus de gourmandise!!), je vous la livre sans plus tarder :
- 3 poires
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 3 bonnes cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- amandes effilées
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
3. Dans un saladier, mélanger le chocolat au beurre coupé en morceaux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer les jaune d'oeufs et bien mélanger.
5. Ajouter la cassonade et la farine. Bien mélanger à nouveau.
6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
7. Incorporer les poires pelées, épépinées et coupées en petits dés.
8. Verser le tout dans le moule à gâteau. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées et enfourner pour 30 à 40 minutes (à adapter selon votre four!!).
9. Laisser tiédir et DEGUSTER! Mmm... ^^ prête à affronter la reprise?! Maintenant, OUI!! ^^
Tarte rustique {mûres sauvages}
Comme je le vous disais il y a quelques jours, je suis partie en vacances en Italie. Lors de mon séjour, pendant mes ballades à travers les petits entiers et bois, j'ai pu dénicher quelques mûres. Le lendemain je suis donc repartie à l'aventure avec un petit panier et j'ai pu récolter 1 kg 650 de mûres sauvages (non sans mal, les bras et les mains toutes griffées, mais ça valait le coup!!). Sucrées, elles étaient irrésistibles, et pour satisfaire toute la petite famille, je me suis empressée de réaliser une tarte totalement improvisée, mais juste EXTRA!! ^^
Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg 650 de mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Pendnat ce temps, trier vos mûres. Garder les plus belles pour recouvrir la tarte.
6. Pour la compote, dans une casserole, faire chauffer à feu doux les mûres mélangées au sucre et à l'eau. Laisser compoter quelques minutes.
7. Déposer la compote de mûres sur le fond de tarte et garnir du reste de mûres.
8. Cuire environ 45 minutes (à adapter selon votre four!!).
9. Laisser tiédir et DEGUSTER! Mmm... ^^ ça valait le coup d'attendre, non?! ;)
ღ BONNE DEGUSTATION ღ
