mercredi 11 avril 2012

♥ petites crèmes brûlées au Toblerone® ♥

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra gourmande qui va faire craquer les chocovores! ^^ une délicieuse crème brûlées au Toblerone!! Un délice en bouche! Mais attention : on devient très, très vite addict! ;)

 crèmes brûlées Toblerone (573)

- 100 g de Toblerone®
- 50 g de cassonade + 4 cuillères à soupe
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 2 cuillère à soupe de lait en poudre
 

1. Préchauffer le four à 100°C (th.3/4).
2. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade, jusqu'à ce que le malange blanchisse.

3. Dans une casserole, porter le lait et la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le lait en poudre et les morceaux de Toblerone®  coupé en morceaux. Bien mélanger.

 

4. Verser la préparation au Toblerone® sur le premier mélange. Bien mélanger.
5. Répartir la crème dans les ramequins. Enfourner pour 50 minutes.

6. Laisser refroidir, puis au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer 3 à 4 minutes sous le gril du four.
7. Succomber à la douceur du Toblerone®...


crèmes brûlées Toblerone (773) crèmes brûlées Toblerone (777) crèmes brûlées Toblerone (571)    

     Vous avez vu, on en redemande très vite?! Je vous avez prévenu, on devient vite addict!! ^^


♥ BONNE DEGUSTATION 


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lundi 9 avril 2012

♥ Mon petit nid de Pâques à la violette ♥

Coucou tout le monde!

J'espère que vous passez un bon week-end?! pour ma part, je suis retournée faire un petit tour en Picardie (ma terre natale!! lol) et il fait gris, il y a même de la pluie! mais bon, ça ne nous epêche pas de passser de bonnes vacances et de réaliser de jolies petites gourmandises! tel ce petit nid de Pâques!! ^^ Un dessert facile à faire et qui a fait son petit effet à table!! ;)


nid de Pâques violette (276)
 
Pour la génoise :

- 125 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sirop de violette
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- colorant alimentaire


Pour la crème :

- 200 g de mascarpone
- 4 cuilllères à soupe de sirop de violette
- 30 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- colorant alimentaire


nid de Pâques violette (272)  nid de Pâques violette (274) nid de Pâques violette (275)

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le malange blanchisse.

3. Ajouter la pincée de sel, la farine tamisée, l'huile d'olive, le sirop de violette (si vous avez de l'arôme, utiliser le! moi j'ai fais avec ce que j'avais sous la main, puisque je n'étais pas chez moi!! :p ) et le colorant alimentaire. Bien mélanger.
4. Mettre la préparation dans un moule à savarin et cuire environ 30 minutes.

5. Préparation de la crème : dans un salaldier, faire monter la crème liquide en chantilly, à l'aide d'un batteur.
6. Ajouter le mascarpone, le sirop de violette et le colorant alimentaire.

7. Fouetter bien jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse, mais pas trop!
8. Recouvrir le gâteau de crème à la violette, à l'aide d'une spatule, puis laisser parler votre imagination! Pour ma part, j'ai utilisé une poche à douille avec un embout très fin, de façon à réaliser un petit nid, Pâques oblige!! Puis j'ai glissé quelques oeufs à la liqueur et le tour est joué!! ;)

   nid de Pâques violette (97)  nid de Pâques violette (179)

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon eek-end de Pâques, et ne mangez pas trop de chocolat! ^^

nid de Pâques violette (379)   

 
JOYEUSES PAQUES


J'ai réalisé mon petit nid avec la poche à douille que mon partenaire Birambeau m'a envoyé.

birambeau

Birambeau et un créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, on trouve sur leur site une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs. Alors n'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site!! Voici ce que j'ai reçu :

birambeau

- une râpe à fromage

- une poche à douille

- un écrase légumes

Je remercie Mathilde pour son accueil et sa gentilesse. ^^


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mercredi 4 avril 2012

Mousse au chocolat au citron {façon œuf à la coque - Pâques}

Bientôt Pâques!! ^^ Je ne sais pas encore quel dessert, du moins quel gâteau, je vais réaliser cette année, mais pour patienter, je vous propose des petits oeufs à la coque tout citronné!! ^^ je me suis librement inspiré du "Cuisine actuelle" d'avril 2012.

A l'intérieur de l'oeuf, la recette préconisée une ganache au chocolat noir, j'ai préféré faire une mousse au chocolat blanc, parfumé au citron!! ;) Et je pense que ça ne sera pas pour déplaire aux petits, comme aux grands! ;)

 oeuf à la coque citron spécial paques (97)

Pour 4 oeufs à la coque :

- 90 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide
- un demi citron zesté
- 20 g de sucre
- 4 cuillères à café de lemon curd allégé ^^

oeuf à la coque citron spécial paques (273) oeuf à la coque citron spécial paques (270) oeuf à la coque citron spécial paques (47)

 

1. Ouvrir délicatement le dessus de 4 oeufs à la coque. Vider les coquilles, les laver et les sécher délicatement.
2.
Mettre la crème liquide dans un saladier. Le placer au frais, pendant une heure minimum.
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
1.
4.
Monter la crème en chantilly, en incorporant le sucre. Y ajouter les zestes du citron et le chocolat fondu. Battre à nouveau la préparation pour homogéiner le tout. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

 

5. Incorporer la mousse dans chaque coquille. Placer au frigo pendant environ 2 heures.
6.
Au moment de servir, incorporer une cuillère à café de lemon curd, pour imiter le jaune d'oeuf.
7. Servir avec des petites mouillettes de brioche, de pain d'épices...


◦☼  JOYEUSES PAQUES ^^ ◦☼

 

Avec cette petite recette, je participe au concours sur le thème de Pâques organisé par Pepper, du blog "Pepper's big world". Et si vous ne connaissez pas son blog, n'hésitez pas à y aller faire un tour, il est absolument génial, il regorge de plein de jolies gourmandises!! ^^

concours pâques

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mercredi 28 mars 2012

ღ pomme au four au miel, mascarpone et vanille ღ

Deux pommes restantes, un peu de mascarpone au frigo, un peu de miel dans le placard et le tour est joué! Un dessert très facile à réaliser qui comblera les plus gourmands!! Mmm...

 

pommes miel mascarpone vanille (777)


      - 2 pommes
      - 130 g de mascarpone
      - 30 g de beurre
      - 30 g de sucre glace
      - 3 cuillères à soupe de miel
      - 1 gousse de vanille
 

 

pommes miel mascarpone vanille (498) pommes miel mascarpone vanille (299) pommes miel mascarpone vanille (376)


1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Laver les pommes et les évider, en coupant un chapeau sur le dessus. les mettre dans un plat allant au four.
3. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec le miel. Quand ce mélange est fondu, le verser sur les pommes (à l'intérieur et à l'extérieur).
4. Cuire pendant 20 minutes environ, en arrosant régulièrement les pommes du jus iel-beurre pendant la cuisson.
5. Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la ousse de vanille grattée.
6. Sortir les pommes du four et les remplir du mélane mascarpone vanille. Déposer un peu de jus de cuisson sur le dessus et servir sans attendre! ^^


  ღ BONNE DEGUSTATION ღ 


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dimanche 25 mars 2012

Pause gourmande : marbré chocolat-citron ☼ ☼ ☼

Avec ce magnifique soleil qui revient, une terrible envie de prendre un bon thé sur le balcon. et qui dit thé, dit... petits gâteaux, n'est-ce pas?! Un gâteau rapide à faire, que tout le monde connaît, qui rappelle même l'enfance... un marbré! son côté chocolat gourmand et un côté citronné pour rappeller l'été!! ;)

marbré chocolat lion citron (55)


      - 2 œufs
      - 250 g de farine
      - 120 g de beurre
      - 100 g de cassonade  
      - 25 g de chocolat en poudre (lion pour moi pour son p'tit goût de caramel ^^)
      - 1/2 sachet de levure chimique
      - 1 citron bio (zeste + jus)
      - 1/2 sachet de levure chimique

      - 1 pincée de sel
      - 10 cl de lait

 
 

 marbré chocolat lion citron (88)  marbré chocolat lion citron (122)


1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. incorporer les oeufs en continuant de battre le tout.
3. Ajouter la farine, la levure, le sel puis le lait.
4. Séparer la pâte dans deux saladiers. Dans l'un, ajouter le cacao en poudre et dans le second le jus et le zeste du citron (voire un deuxième zeste pour un gâteau plus citronné).
5. Répartir alternativement les deux pâtes dans le moule, jusqu'à épuisement des deux pâtes. Remuer délicatement avec un couteau pour créer l'effet marbré! 
6. Mettre au four pour environ 40-45 minutes, en surveillant la cuisson.


  ☼ BONNE DEGUSTATION ☼ 

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mercredi 21 mars 2012

ღ crème dessert au lait de soja vanillé ღ

Un reste de lait de soja à la vanille, des jaunes d'oeufs, de la cassonade... Quoi de plus simple et d'irrésistible qu'une crème dessert?! Allez hop, aux fourneaux, c'est parti... ;)  Vous ne le reretterez pas, je suis retombée en enfance le temps d'une crème dessert... ^^


creme au lait soja vanille777 

- 25 cl de lait de soja à la vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs


 creme au lait soja vanille (444) creme au lait soja vanille (555) creme au lait soja vanille (167)

 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja.


2. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec la cassonade.
(j'ai utilisé de la cassonade et je suis assez contente du résultat, ça a donné un p'tit goût subtil de crème brûlée! Un délice!! ^^ ).

3. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation oeufs-cassonade en fouettant. Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant en incorporant la fécule de maïs.

4. Verser le mélange dans les ramequins et laisser refroidir au frais pendant 2 heures minimum.

 
BONNE DEGUSTATION 


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jeudi 15 mars 2012

❤ soufflé glacé à la bergamote ❤

Coucou tout le monde!

Envie de bergamote, mais malheuresement, il ne me reste qu'une seule bergamote et la saison est terminée! :( que vais-je bien pouvoir en faire?! J

'ai acheté il y a quelques temps, le livre "soufflés légers, légers" chez Toquades, je me rappelle d'un soufflé à la bergamote. Est-ce que j'ai tout dans ma petite cuisine?! Oui!!  C'est parti alors et franchement je ne regrette pas : une petite douceur qui appelle le soleil de l'été et qui j'espère met un point final à l'hiver!! Un véritable délice en bouche... Le parfum de la bergamote est encore plus présent que lorsque j'ai réalisé mon petit cake! J'ai vraiment adoré découvrir la bergamote... dommage, maintenant il va falloir attendre l'année prochaine!! ^^ mais je ne suis pas pressée (bah oui, il ya l'été avant quand même!!) lol 

soufflé glacé bergamote (133)

 

Pour deux soufflés :


      - 1 bergamote
      - 50 g de sucre
      - 8 cl de crème liquide
      - 1 blanc d'oeuf
      - 1/2 feuille de gélatine


 soufflé glacé bergamote (199) soufflé glacé bergamote (494) soufflé glacé bergamote (292)

1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly.
3. Prélever le zeste et le jus de la bergamote. Dans une casserole, faire chauffer le jus de la bergamote, puis incorporer la feuille de gélatine égouttée. Mélanger.
4. Dans un saladier, monter le blanc d'oeuf en neige en incorporant peti à petit le sucre. Y ajouter ensuite le jus et le zeste de la bergamote, puis la crème chantilly.
5. Placer des bandes de papier sulfurisé à l'intérieur de petits ramequins. Les faire déborder de 3 cm plus haut que les moules.
6. Garnir les ramequins. Lisser le dessus.
7. placer au congélateur pendant deux heures minimum.
8. Retirer les bandes de papier sulfurisé et servir sans attendre! ^^


❤BONNE DEGUSTATION❤

 

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dimanche 11 mars 2012

ღ Mes petites guimauves citronnées au thym ღ

Lorsque j'ai préparé des petites crèmes à la vanille, il me restait 2 blancs d'oeufs et naturellement je ne voulais pas les jeter mais je ne voulais pas non plus réaliser des meringues (c'est à chaque fois la recette que je réalise, donc j'en ai eu un peu marre! ;) ). Je me souvenais alors d'avoir découper il y a déjà un bon moment une recette de guimauve à la rose dans un magazine. Hop, je cherche, je trouve... Bon ben on va essayé de réaliser des guimauves. A la rose?! Non, même si j'adore ce parfum (d'ailleurs je crois que maintenant tout le monde le sait! XD), je vais plutôt en faire au citron!! ^^ Et puis, j'ai du thym frais! Mmm... Citron-thym, un mélange qui me rappelle mon enfance, donc avec le côté guimauve, la recette me paraît toute trouvée!! ^^ Allez, c'est parti! J'ai bien sûr adapté la recette à ma réalisation et je ne suis pas mécontente du résultat! ^^

guimauve citron (332)



  • 150 g de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 6 cl d’eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 citrons bio
  • 4-5 brins de thym
  • sucre glace




1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide quelques minutes. L'essorer et la faire fondre dans un fond d'eau chaude.

2. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le thym, les zestes et 5 cl de jus de citron. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde.

3. Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir ferme, verser en mince filet le sirop tout en continuant de battre. Ajouter ensuite la gélatine fondu. Le mélange va alors épaissir et tiédir. Battre encore un peu.

4. Verser la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Égaliser la surface et laisser refroidir toute la nuit au frigo.

guimauve citron (226) guimauve citron (9122) guimauve citron (277)

5. Le lendemain, saupoudrer le plat de sucre glace. Démouler sur un plan de travail puis découper en morceaux.

6. Rouler les morceaux de guimauve dans le sucre glace. Servir et déguster sans plus attendre!! ^^


ღ  UN DELICIEUX RETOUR EN ENFANCE ღ

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vendredi 9 mars 2012

❤ mini cannelés au miel et fleur d'oranger ❤

ça fait bien longtemps que je n'avais pas refais des p'tits cannelés! Une envie de grignoter un p'tit quelque chose avec un bon thé pour le goûter! ^^ ... aux saveurs orientales : miel et fleur d'oranger! ça vous tente aussi?! Alors hop, aux fourneaux et c'est parti pour la recette :

mini cannelés miel fleur d'oranger (27)

Pour 20 mini cannelés :  


      - 25 cl de lait 
      - 1 oeuf + 1 jaune
      - 50 g de farine
      - 25 g de beurre
      - 125 g de sucre
      - 4 cuillères à soupe de miel liquide
      - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger


 mini cannelés miel fleur d'oranger (28) mini cannelés miel fleur d'oranger (19) cannelés miel fleur d'oranger (5)

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le miel. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser alors la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur. (oui, c'est long quand on a envie d'en manger tout de suite!! Grrr...)
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même avec une bonne tasse de thé!!!^^

❤BONNE DEGUSTATION ❤ 


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lundi 5 mars 2012

{îles flottantes au lait de soja vanillé}


Un moment de nostalgie, une envie de retrouver l'enfance et ces fabuleux desserts... Aujourd'hui, ce sera donc une île flottante! Une brique de lait de soja à la vanille, dans le placard! Allez hop, c'est parti... ;)  

Une recette simple mais tellement réconfortante!!

iles flottantes au lait de soja vanillé (9)

- 50 cl de lait de soja à la vanille
- 4 oeufs
- 40 g de sucre
- 50 g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- extrait de vanille (facultatif)


1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja.
2. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la cassonade. (j'ai utilisé de la cassonade et je suis assez contente du résultat, ça a donné un p'tit goût subtil de crème brûlée! ^^ ). Ajouter la fécule de maïs.

3. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes en fouettant. Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant. Incorporer l'extrait de vanille si vous le souhaitez!! 

4. Verser le mélange dans les ramequins et laisser refroidir au frais pendant 1 heure minimum.
5. Au moment de servir, monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Prélever de grosse boule de blancs, les placer dans un plat. Les cuire 30 secondes à pleine puissance au micro-ondes.
6. Sortir les crèmes, placer une boule de neige sur le dessus, parsemer d'amndes effilées et déguster sans tarder!! ^^


iles flottantes au lait de soja vanillé (2) iles flottantes au lait de soja vanillé (8) iles flottantes au lait de soja vanillé (101)

 
BONNE DEGUSTATION 


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