Tartelettes {myrtilles & coco} façon panna cotta #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
La mi-septembre annonce bien trop vite l'arrivée de l'automne, mais pas question de se laisser abattre! Les jolis fruits de l'été sont encore là pour certains, alors on ne se prive pas! Au contraire on se régale comme ces jolies tartelettes que je viens de réaliser! Ne sont-elles pas gourmandes avec de joli bleu et ses petites baies leines de vitamines?! ;)
Comme je n'arriavia pas à me décider entre la panna cotta et la tarte, j'ai fais un mix des deux pour un résukltat gourmane t très réussi (oui, oui je me lance de fleurs, de tempes en temps ça fait fracnhement du bien!)
Pour réaliser la pâte, j'ai opté pour de la purée d'amandes et de la poudre d'amandes pour rester dans une jolie couleur claire, mais vous pouvez bien sûre utiliser de la purée de cajou ou de la noisette (purée et poudre), si vous en avez envie.
J'ai réalisé la panna cotta avec une crème de coco, mais vous pouvez choisir une crème d'amande, plus douce mais moins parfumée. Dans ce cas, ajustez la dose de vanille.
J'ai également choisi un lait d'amande pour la panna cotta, mais vous pouvez utiliser un lait de coco si vous êtes vraiment fan! ;) Et dans tous les cas l'amande et/ou la coco se marient trè bien la myrtille! Mais tout autre lait végétal conviendra tant qu'il est neutre (même sucré et/ou à la vanille). Le mien n'étant pas sucré, j'ai ajouté un peu plus de sucre dans la casserole. A vous d'ajuster, puisqu'il faut savoir que mes recettes à la base sont peu sucrées.
Aussi, j'ai choisi du sucre roux pour la panna cotta, de manière à ce que celle-ci reste blanche (si vous utilisez du sucre complet, la couleur va changer et si vous voulez une joile colueur bleue, je vous déconseille de l'utiliser!).
Pour la couleur bleue, pas besoin de colorant chimique, de la spiruline fera parfaitement l'affaire! la meinne vient de chez et elle est parfaite! :)
Bien sûr, la couleur bleue est facultative... mais je trouve qu'elle apporte un plus à la tarte! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 tartelettes}
{Pour la pâte sablée végétale}
- 250g de farine T65
- 120g de poudre d'amandes
- 4 cuillères à soupe légèrmeent bombées de purée d'amandes
- 6 cuillères à soupe de sucre de datte Ethiquable (ou de canne)
- 6 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive ou huile neutre)
- 10-12 cuillères à soupe d'eau minérale
{Pour la panna cotta}
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait végétal (amande sans sucre pour moi)
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café de spiruline bleue en poudre Kyanos Nutrition
- 1 poignée de myrtilles fraîches
1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et la poudre d'amandes. Ajouter les ingrédients liquides (purée d'amandes, eau et huile de coco fondue). Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). Filmer la pâte et la placer au frais 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Étaler la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur environ. Piquer à l'aide d'une fourchette.
4. Foncer vos moules à tartelettes, préalablement huilés, puis enfourner pour une vingtaine de minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Pendant ce temps, préparer la panna cotta : dans une casserole, mélanger l'ensemble des ingrédients, sauf la spiruline puis porter à ébulliton 30 secondes. Laisser refroidir 10 minutes.
7. Incorporer la spiruline, mélanger bien, puis garnir les tartelettes de la crème panna cotta puis placer au frais au moins 2 heures avant de servir, afin que la panna cotta prenne.
8. Décorer avec la poignée de myrtilles et/ou autres fruits...
"Unicorn Latte" #vegan #detox
Bonjour les ami(e)s,
Je reviens vers vous aujourd'hui avec une petite recette venue tout droit des Etats-unis, j'ai nommé le "UNICORN LATTE", c'est-à-dire "lait de Licorne" au regard de sa jolie couleur...
Pas de panique, ça couleur n'est pas due à un colorant, mais seulement à une algue nommée la spiruline. Si vous me suivez, vous avez déjà vu passer des recettes à base de cette algue aux nombreuses vertus.
Ici, il s'agit d'une boisson detox réalisée avec donc de la spiruline, mais aussi un lait, un peu de sucre (pour contrebalancer le goût de l'algue) et du citron couplé à un peu de gingembre.
A vrai dire, à la première vue des ingrédients, je me suis vraiment demandé si cette boisson pouvait vraiment être bonne... Et bien contre toute attente : OUI! elle est délicieuse. Je pense même m'en faire une petite cure! ;)
Pour se faire, j'ai opté pour un lait de soja enrichi en calcium pour en faire une vraie bonne boisson. En Amérique, elle est réalisée avec du lait de coco, à vous donc de choisir. Vous pouvez même opter pour un autre lait végétal type avoine ou amande. Le principal est de choisir un lait de couleur "blanche" sinon vous risquez de vous retrouver avec un lait couleur... on va dire couleur indéfinissable!! ;)
Sans plus attendre je vous laisse la recette, je suis sûre que vous êtes impatient d'en découvrir le contenu!! ;)
{Pour 1 personne}
- 20 cl de lait de soja calcium SOY
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- ½ cuillère à café d'huile de coco
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de spiruline en poudre
- ½ cuillère à café de vanille liquide
1. Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Servir frais en saupoudrant de petits vermicelles de couleurs et de noix de coco râpée.
Tartelette crue {citron & spiruline} #vegan
Il y a quelques temps, j'ai été contacté par Gourmet Spiruline afin de tester cette petite algue. Connaissant la chlorella, que j'utilise très régulièrement, je me suis laissée tenter afin de voir si différence il y avait. Et effectivement, je trouve les algues très différentes au niveau du goût et je crois que je préfère la chlorella, mais là encore cela dépend de l'endroit où elle est récoltée...
Toujours est-il que je suis ravie de cette découverte et je voulais la partager avec vous! Et pour tout vous dire, j'aurai pû vous proposer des recettes communes, telles que la vinaigrette à la spiruline, un smoothie, houmous... Mais ici, Gourmet spiruline m'a proposé de articiper à un petit concours, et vous me connaissez, quand il s'agit de mettre mes méninges à rude épreuve, je le fais sans hésiter!
J'ai voulu quelque chose de gourmand, afin de montrer que la spiruline, qui a un goût assez particulier (je trouve que a ressemble à du manger pour poissons!!) peut se marier aussi en sucré! Et ce serait bien dommage de s'en priver quand on en connaît les bienfaits!
Ici, j'ai voulu réaliser une tarte crue afin de garder tous les bienfaits de la spiruline, mais vous pouvez la chauffer. Cependant, évitez les cuissons à plus de 40°C, si possible!
J'avoue que mes photos ne sont pas terribles, mais j'ai longtemps hésiter sur la présentation de la tarte. J'aurai peut-être dû faire un "miroir" sur l'ensemble de la tarte et non pas cet espèce de petit tas en plein milieu! ;( En fait, je voulais vous montrer les différentes couches de la tarte et surtout laisser apparaître la ganache au citron qui, pour le coup, est assez réussie (enfin je trouve!!).
Et our les personnes qui auraient du mal à imaginer un tel mélange, je vous rassure, on ne sent pas énormément la spiruline, d'autant plus que le citron est très présent! D'ailleurs, vous pouvez choisir de ne mettre qu'une moitié de jus de citron, si vous n'aimez pas trop le côté acide qui va ressortir dans cette recette! ;)
{Pour 2 tartelettes}
{Pour la pâte}
- 50 g de noix de cajou
- 4 dattes Medjool
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
{Pour la garniture}
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 g d'agar-agar
- 10 cl d'eau
- 3-4 cuillères à soupe de sucre de coco
[Pour le montage à la spiruline}
- 1 cuillère à café bombée de spiruline Gourmet Spiruline
- 3 cuillères à soupe de beurre de coco
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
1. Préparation de la pâte : à l'aide d'un mixeur puissant, mixer les noix de cajou et les datte avec l'huile de coco, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pour ma part, j'ai préféré laisser des morceaux afin de rendre la pâte un peu croquante!
2. Foncer les moules à tartes de pâte. Réserver au frais.
3. Préparation de la garniture : presser le citron. Dans un bol, mélanger le jus du citron, la purée d'amande, le sucre et le curcuma.
4. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau et l'agar-agar jusqu'à frémissemnt. Laisser cuire 1 minute. Laisser tiédir et verser le gel obtenu dans le précédent mélange.
5. Bien mélanger et verser la garniture sur les fonds de tartelettes. Réserver au frais.
6. Dans un bol, délayer la spiruline dans un peu de lait de soja. Quand la spiruline est dissoute, ajouter le beurre de coco. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Verser sur la garniture au citron. Réserver au frais juqu'au moment de servir.
