vendredi 24 mars 2017

Velouté de patate douce {au poivron rôti & lait de coco} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Le printemps est là, mais pas le soleil... Du coup moi qui avait imaginé reprendre le bon vieux chemin des salades, j'ai eu une très grosse envie de velouté... Aussi, j'ai choisi des légumes de couleurs jaune/orangée qui ont mis du couleur dans ma cuisine et dans mon assiette.

J'ai choisi la patate douce et le poivron. Et je dois dire que ça faisait un moment que je n'avais pas mangé de poivron, ça m'a fait du bien de sentir l'odeur du poivron grillé dans ma cuisine. parce que oui, j'ai préféré le rôtir pour mon velouté. Mais vous n'êtes pas obligés, vous pouvez aussi l'intégrer, coupé en morceaux directement dans le bouillon en même temps que la patate douce. Mais j'avoue que cette petite odeur m'a énormément plu...A vous de voir maintenant ce que vous préférez!! :) 

 J'ai aussi opté pour un peu de lait de coco pour parfumer mon velouté d'une touche exotique (je vous le dis : j'ai besoin de soleil!!)... Mais vous pouvez prendre tout autre crème végétale de votre choix : amande, avoine, soja, riz...

 

velouté patate douce 1

 

{Pour 2 personnes}

- 1 oignon

- 350 g de patate douce

- 1 petit poivron (orange pour moi)

- 40 cl de légumes de bouillon de légumes

- 10 cl de lait de coco Ecomil

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coriandre fraîche

 

 

velouté patate douce poivron rôti coco vegan

 

1. Couper le poivron en 2, l'épéiner et le placer sur une plaque aillant au four. Enfourner pour 15 minutes à 220°C (th.7/8).

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile de coco.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. Cuire pendant 15 minutes environ.

4. Retirer la peau du poivron rôti.

4. Mixer la patate douce avec plus ou moins de bouillon (selon l'onctuosité voulue), le curcuma, le lait de coco et le poivron rôti. Rectifier l'assaissonnement, puis servir chaud avec un peu de coriandre ciselée. 

 

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mercredi 15 mars 2017

Velouté de carottes à la bière #vegan #Saint-Patrick

 

Bonjour les ami(e)s,

 

La Saint-Patrick approche à grands pas, l'occasion de tester une recette originale à base de bière! :) 

Bien sûr, je ne fête jamais la Saint-Patrick, mais j'ai toujours adoré l'ambiance qui découlait de cette fête... les lutins verts, la bière qui coule à flot... Donc j'ai eu envie cette année de la célébrer à ma manière : en cuisine, of course! ;)

J'avoue qu'au début, j'avais un peur de me lancer dans une recette de soupe réalisée avec de la bière... J'ai fais mon essai en douce (ha ha ha), ça sentait la bière dans la cuisine, mais j'avoue que ce n'était pas désagréable (à la base, il faut le savoir je ne consomme pas de bière, je n'aime pas vraiment ça!)... Et lorsque ce fut le moment de goûter, une révélation : je vais me mettre à boire de la bière maintenant!! Euh... nan, je m'égare et surtout je rigole, je ne suis pas plus fan de bière maintenant mais en cuisine j'ai trouvé ça trèèèèès bon. Subtil, légèrement amer, mais bien contrebalancé par les carottes, qui apporte la petite touche sucrée. bref, je suis conquise par ce plat. Et l'occasion était trop belle pour ne pas la partager avec vous! ;)

D'ailleurs je serai bien curieuse de connaître vos opinions, si toutefois vous décidez de réaliser la recette! :)

 

velouté carottes à la biere saint patrick vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de carottes

- 1 oignon de taille moyenne

- 10 cl de bière brune

- 10 cl de crème (soja, avoine, amande, riz...)

- 20 cl de bouillon de légumes

-  persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

velouté carottes à la biere saint patrick vegan 1

 

1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles, la bière et le bouillon. Cuire 25 minutes environ.

3. Rectifier l'assaisonnement, puis mixer avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Servir avec du persil frais et des petits croûtons à l'ail pour ma part! ;) 

 

 

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mercredi 1 mars 2017

Velouté de pois cassé aux poireaux & lait de coco #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 

Je ne sais pas chez vous, mais ici nous avons eu quelques jours de beau et grand soleil et là, l'humidité, le froid et la pluie reviennent en force! (d'ailleurs je remercie monsieur météo qui grâce à lui, me suis (encore) choper un rhume!!)...

du coup, me voilà aujourd'hui à vous proposer une nouvelle recette de velouté. En même temps, même si on est en mars, l'hiver n'est pas terminé, hein?! ;)

Il me restait 2 poireaux et je n'avais pas envie d'en (re)faire une tarte et puis le fameux velouté pommes de terre - poireaux, j'en ai eu un eu ma claque... J'en ai tellement fais depuis ces derniers mois. L'idée de les associer avec  des pois cassés s'est faite naturellement en fouillant dans mes placards pour savoir quoi en faire.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, laissez tremper les pois cassés une heure dans une eau minérale ou filtrée, ou mieux laissez-les tremper toute la nuit, voire journée si vous partez au travail. Moi en général je les laisse 4 heures, en les faisant tremper à midi pour le soir même. 

Aussi j'ai choisi de mixer mon velouté avec du lait de coco pour l'adoucir. Le poireau combiné aux pois cassés et très bon, mais un peu fort aux yeux de certains... Mais bien sûr, vous pouvez opter pour une crème plus classique : soja, amande, riz, avoine 

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse, je vais me réchauffer avec mon velouté!! :) 

 

velouté pois cassés aux poireaux et lait de coco vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de pois cassés Markal 

- 1 carotte 

- 1 oignon

- 2 petits poireaux

- 70 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)

- 20 cl de lait de coco Ecomil

- sel

- poivre

 

velouté pois cassés aux poireaux et lait de coco végétal

 

1. Tremper les pois cassés dans de l'eau minérale ou filtrée au moins 1 heure avant la cuisson. En général, je les fais tremper 4-5 heures.

2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles et les poireaux lavés et coupés en rondelles. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les pois cassés.

3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 35 minutes environ. Incorporer ensuite le lait de coco. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Mixer avec plus ou moins de bouillon afin d'obtenir la consistance désirée. 

 

 

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mercredi 25 janvier 2017

Velouté de patate douce au curry & quinoa rouge #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Avec le temps froid de ces derniers jours, je ne résiste jamais à l'occasion de faire un bon velouté, tout doux et réconfortant. Aujourd'hui, j'ai choisi la patate douce, si onctueuse et légèrement sucrée... mariée au quinoa, pour un côté croquant et légèrement amer qui contraste bien.

Il n'y a absolument rien de particulier dans cette recette. C'est plus l'envie de la partager avec vous, parce qu'elle est absolument divine, qu'elle réchauffe bien et qu'elle est consistante! :)

Bien sûr, vous pouvez y ajouter une carotte à la place de la pomme de terre, vous pouvez mettre un peu de lait de coco en plus du bouillon pour lui donner un côté plus exotique encore... A vous de choisir! :)

Pour le topping, j'ai choisi un quinoa rouge pour contraster, mais vus pouvez opter pour un quinoa classique ou pour d'autres céréales si vous le souhaitez!! ;)

 

velouté patate douce curry et quinoa

 

{Pour 2 personnes}

- 600 g de patate douce

- 1 petite pomme de terre

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- 1 oignon jaune

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 gousse d'ail

- 50 cl de bouillon de légumes

- 3 cuillères à soupe de quinoa cru

- un peu de lait ou de crème de coco (ou tout autre crème) - facultatif

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

velouté patate douce curry et quinoa 1

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile de coco dans une casserole. Quand il devient translucide, ajouter la pomme de terre et la patate douce toutes les deux préalablement épluchées et coupées en dès. Laisser colorer 2 minutes, en remuant, afin qu'elles n'attachent pas le fond de la casserole.

2. Ajouter la gousse d'ail pressée et les épices, laisser revenir 1 minute, puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole d'eau (départ à froid) et cuire pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Rincer, égoutter et réserver.

4. Quand la pomme de terre est cuite, mixer le tout, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Rectifier l'assaisonement.

5. Servir le velouté chaud, avec un filet de crème de coco, un peu de coriandre fraîche et quelques cuillères de quinoa cuit. 

 

 


samedi 17 décembre 2016

Velouté châtaigne & amandes #Noël vegan

Bonjour les ami(e)s,

 

Je raffole des veloutés en tout genre. D'ailleurs, à l'approche des fêtes j'aime me préparer de délicieux veloutés bien onctueux, aux saveurs festives! Comme ce fut le cas pour ce velouté.

Un simple velouté de châtaignes, en ajoutant tout simplement un peu de lait d'amande et quelques amandes effilées au moment de servir et c'est parfait! ;)

Pour contrebalancer le côté sucré de la recette, j'ai opté pour des petits croûtons de pain que j'ai aillés. Mais vous pouvee aussi ajouter quelques morceaux de champignons lors de la cuisson et un peu plus d'aromates (thym, laurier...) afin d'obtenir un velouté plus fort en goût.Vous pouvez aussi choisir ajouter une gousse d'ail dans la soupe ou encore opter pour un lait végétal différent : du lait de riz, de soja, de nosiettes... A vous de voir et de customiser comme bon vous semble cette recette! :)D'ailleurs si vous choisiissez du lait de noisettes, pensez à modifier le topping en faisant revenir quelques noisettes dans une poêle anti-adhésive!! ;)

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël

 

{Pour 2 personnes}

- 300 g de châtaignes sous vide ou en bocal

- 25 cl de lait d'amandes

- 3 cuillères à soupe d'amande effilées

- 1 oignon

- huile d'olive

50 cl de bouillon de légumes

 

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël 2

 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon prélablement épluché et émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les châtaignes, puis recouvrir de bouillon. Cuire 15 minutes environ.

2. Ajouter le lait d'amandes puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assasissonnement.

3. Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (à vous d'ajuster le niveau de bouillon).

4. Servir chaud, accompagner d'amandes effilées légèrement torréfiées (dans une poêle anti-adhésive) et d'un peu de crème d'amandes (ou tout autre crème de votre choix : avoine, soja, riz...). Un délice!! ;)

 

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samedi 3 décembre 2016

Velouté de panais aux noisettes grillées #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui une petite recette de soupe pour se réchauffer. Mais pas seulement... Si vous êtes en panne d'idées pour le réveillon, je trouve que c'est toujours chouette de proposer un velouté un peu gourmand, comme celui-ci. Le mélange panais-noisettes n'est pas forcément connu de tous, donc vous pouvez quand même épater vos convives avec ce genre de recette!! ;)

Et dans tous les cas, si vous avez déjà votre menu, vous pourrez quand même réaliser cette recette pour les longues soirées d'hiver. Longues surtout quand on attend le Père Noël!! ;) 

Si vous n'avez pas assez de panais pour réaliser la recette, vous pouvez y ajouter une pomme de terre et si vous n'avez pas de noisettes, vous pouvez prendre des amandes. Elles se marieront très bien également avec le panais.

Et bien sûr, si vous préférez les soupes moins épaisses, ajoutez un peu plus de bouillon lorque vous faites cuire vos légumes.  

 

velouté panais aux noisettes grillées noël vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 400 g de panais

- 20 cl de crème de riz cuisine (ou soja, amande, avoine...) SOY 

 - 70 cl de bouillon de légumes

- 1 oignon

- sel

-poivre

- huile d'olive

- 2 poignées de noisettes

 

velouté panais aux noisettes grillées noël vegan 1

 

1. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile. Quand il devient translucide, ajouter le panai, préalablement épluché et coupé en dés. Faire revenir le tout pendnat 5 minutes, en remuant, afin que le panais n'attache pas le fond de la casserole.

2 . Ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le panais soit tendre.

3. Ajouter la crème de riz cuisine, saler, poivrer, puis mixer jusqu’à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

4. Torréfier les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis, hors du feu, les concasser grossièrement.

5. Parsemer les noisettes sur le velouté et servir chaud.

 

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lundi 21 novembre 2016

Velouté de maïs au pop corn pimenté #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

On poursuit avec la saga des soupes!

Ce qui est bien, c'est que je ne m'en lasse absolument pas! Dès que l'automne pointe le bout de son nez, je dégaine ma grosse casserole et commence mes veloutés.... Il n'y a rien de mieux qu'un bon bol de soupe après une longue journée fatigante. Oui, même si j'aime l'automne, je sais bien que c'est aussi la plus dure pour l'organisme. Souvent je me sens fatiguée en cette période. Peut-être parce que les jours racourcissent, que le soleil se fait de plus en plus rare et que le manque de motivation se fait sentir aussi...

Toujours est-il que les soupes font partis de mon quotidien dès le début de la saison.

Aujourd'hui, je vous propose un velouté de maïs. Il est très simple à réaliser. Rien d'exceptionnel dans la recette, mais elle n'en demeure pas moins une très bonne recette de soupe onctueuse. Et puis, le fait d'ajjouter du pop corn donne à ce velouté tout doux, un côté attrayant, surtout pour les enfants (Minie Moi s'est ruée sur le pop corn, même si elle n'a pas vraiment voulu manger sa soupe! :( ). 

J'ai choisi du pop corn au piment pour réhausser un peu le goût de la soupe, mais bien sûr vous pouvez l'aromatiser selon vos goûts et selon les ingrédients de vos placards. Et n'hésitez pas à en faire un peu plus, comme ça si il vous en reste, prévoyez une petite soirée film, Rien de mieux quand il fait froid qu'un bon film, un plaid bien chaud et un peu de pop corn à croquer (c'est vrai que ça marche aussi avec un chocolat chaud mais c'est bien de changer un peu, non? On risquerait de se lasser  après tout (ou pas!!)). 

 

velouté maïs vegan - pop corn piment

 

{pour 2 personnes}

- 3 à 4 épis de maïs (ou une petite boîte de conserve de 285 g)

- 1 oignon

- 30 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre choix)

- 15 cl de crème liquide d'amande (ou riz, avoine ou soja)

- sel

- poivre

 

{Pour le pop corn}

- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou autre)

- 20 g de margarine

- sel

- piment d'Espelette en poudre

 

velouté maïs vegan - pop corn piment 2

 

1. Préparation du pop corn : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, verser le maïs et bien l'enrober d'huile. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen. Pendant ce temps, faire fondre la margarine. La verser sur les grains quand ils ont "explosé", saupoudrer de piment d'Eseplette et d'un peu de sel. Réserver. 

2. Plonger les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les égoutter, puis retirer les grains à l’aide d’un couteau. (cette étape ne concerne pas le maïs en conserve).

3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluchée et émincé dans une cuillère à soupe d'huile. Quand il devient translucide, ajouter les grains de maïs, puis verser le lait végétal et la crème d'amande. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

4. Mixer le velouté. Rectifier l'assaisonnement. 

5. Servir chaud en saupoudrant de pop corn au piment. 

 

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lundi 7 novembre 2016

Velouté de butternut & granola à la cacahuète #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire qu'il s'agit de la saison propice aux soupes et veloutés... Une saison que j'affectionne tout particulièrement pour ça, mais aussi pour ses couleurs chatoyantes... Alors imaginez un plat qui ressemblerait un peu à un tableau d'automne! c'est ce que je me suis dis en voyant le résultat du mélange que j'ai ainsi créé.

Il s'agit d'un velouté tout simple mais tellement onctueux de butternut. Rien de compliqué et d'exceptionnel vous me direz, et je suis entièrement d'accord avec vous. Alors pour réhausser le goût de ce velouté, j'ai choisi de l'accompagner d'un granola salé. 

Une tuerie... !!

Ce n'est pas la première fois que je fais des granolas salés, mais c'est la première fois que je le partage avec vous. C'est délicieux, croquant, savourex et très original! Ici nous sommes devenus accros. :) Laissez vous tenter, voue ne le regretterez pas!

Le granola, ici, est réalisé avec de la cacahuète. En ce moment, je suis dans ma période! Je raffole du beurre de cacahuète..., et j'ai bien souvent du mal à m'arrêter et j'en mets partout... Mais ne vous inquiétez pas, le mélange fonctionne très bien! ;) En plus, vous aurez un plat complet : des légumes, des graines, des protéines... Bref, le plat parfait en cette saison! ;)  Aussi, la liste des ingrédients peut paraître longue, mais ne vous inquiétez pas, c'est beaucoup de différentes sortes de graines... Et si vous n'avez pas tel ou tel type de graines, vous pouvez modifier les proportions ou même en changer pour d'autres! Laissez parler votre créativité!! :)

 
Par contre, ne soyez pas surpris, les proportions données pour le granola vous permettront d'accompagner environ 6 bols, alors que les proportions de la soupe est de 2 bols. Placez le reste du granola dans un pot en verre, ça se conserve plutôt bien, vous pourrez ainsi prévoir une soupe par semaine sur 3 semaines!! ;) 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten 1

 

{Pour 2 personnes}

{Pour le velouté}

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 à 2 carottes

-1 oignon

- 75 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

{Pour le granola}

- 100 g de flocons de riz

- 1 cuillère à soupe de graines de lin

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de courge

- 40 g de cacahuètes non salées concassées

- 40 g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 3 cuillères à café de sirop d'érable

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de "4 épices"

- 1 pincée de sel 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten

 

1. Préparation du granola : mélanger les ingrédeints secs dans un premier saladier et les ingrédients liquides dans un second.

2. Mélanger bien les ingrédients liquides, puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger du bout des doigts afin de bien enrober l'ensemble des inrédients.

3. Etaler le tout sur une couche assez fine sur une palque allant au four recouverte de paiper sulfurisé.

4. Enfourner à 160°C (th.5/6) pendant 25 minutes. Retourner le granola puis prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes (la cuisson dépend de votre four. peut-être faudra-t-il augmenter ou dimnuer le temps et la témparature de cuisson. Surveillez bien le granola, afin qu'il ne brûle pas!).

5. Eteindre le four et laisser le granola sécher 1 à 2 heures.

6. Casser le granola en morceaux, puis le placer dans un bocal en verre hermétiquement fermé, afin qu'il garde son croustillant.

 

. 7. Préparation du velouté : Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalamblement épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la butternut et les carottes épluchées et coupées en morceau Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon. laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Mixer avec plus ou moins de bouillon jusu'à obtenir la consistance souhaitée. 

8. Servir le velouté chaud accomapgné de granola à la cacahuète. 

 

 


lundi 12 octobre 2015

Velouté de tomates #vegan

 

Un délicieux velouté de tomates... ou comment empêcher les tomates de cet été terminer en sauce!! ;)

Il est de coutume chez moi de faire de la sauce quand les dernières tomates restent un peu trop longtemps dans le frigo... et finissent par s'abimer, faute d'une grande récolte! Comme ce fut le cas cette année, je me suis dis qu'il fallait que j'en fasse autre chose. Un velouté, parce que j'adore ça et que c'est la saison, non?!

Je me rappelle d'une soupe de ce genre que faisait ma grand-mère... mais j'avoue n'avoir qu'un vieux reste de mémoire au sujet de la recette. Cependant, j'y suis allée un peu au feeling, mais quand je revois la tête de chéri-chéri au moment de la première cuillère de dégustation, je me suis dis qu'il fallait absolument que je la partage avec vous! (sans me vanter, hein?!).

Il a tout simplement adoré! Dégusté chaque cuillère comme si c'était la dernière...

 Et je vous assure qu'elle n'a absolument rien de compliqué. Juste un rete de tomates (fra^ches ou un peu abîmées...), un bouillon de légumes, un peu d'aromates et un soupçon de crème (végétale pour moi).

 

velouté tomates vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 500g de tomates pelées et épépinées

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre complet

- 50 cl de bouillon de légumes

- herbes au choix (origan, basilic, herbes de Provence...)

- sel, poivre du moulin

 

 

velouté tomates vegan 

 

1. Peler et épépiner les tomates. Détailler la chair en morceaux.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et coupés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de tomates, le sucre et les herbes. Assaisonner.

3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à feu doux.

4. Mixer le velouté et servir chaud.

 

 

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jeudi 26 février 2015

Velouté de chou-fleur {millet & croûtons au curry}

 

 Je ne sais pas si vous aussi, mais moi je raffole des soupes et veloutés en tout genre! Que ce soit l'été ou l'hiver, j'en déguste tout le temps! Bien sûr, j'ai une préférence pour l'hiver. Un velouté bien chaud à déguster dans une tasse, bien lové au fond du canapé après une dure journée de boulot et me voilà heureuse! c'est bête, hein?! ;)

J'aime le velouté bien lisse, épais et doux ce qui permet un réconfort absolu, surtout quand il fait super froid dehors!

***

Chaque semaine, quand les étals le permettent, j'achète un brocoli. Que je déguste le plus souvent en velouté. La semaine dernière, ceux-ci n'étaient vraiment pas jolis. pas joli au sens propre... Les légumes moches je les consomme, ce n'est pas là le problème. Ce que je veux dire par joli, c'est un brocoli tout petit, de couleur terne... Alors je me suis tournée vers les choux-fleur, bien plus fournis. Seulement, chéri-chéri n'est pas super fan de ce légume. Le pari était donc de lui en faire déguster sans trop de problème... Lui aussi raffole de la soupe, donc inutile de vous dire que cuit et mixé, ça pouvait le faire! Mais pour mettre toutes les chances de mon côté, j'y ai ajouté une touche de curry. Une épice particulièrement apprécié chez lui. 

Et imaginez ma joie quand la maison Arostéguy m'a envoyé tout un joli colis basque. Du piment, des tomates séchées. de la confiture de cerises noires... Et bien sûr du curry. Un curry au goût intense, d'une jolie couleur ocre. Une merveille en cuisine. 

Pour changer un peu de la traditionnelle touche d'épices sur le dessus de ma soupe, j'ai choisi d'en parfumer des petits croûtons de pain. C'est super agréable au palais. Je ne suis pas mécontente de ce choix.
Et dernier point de la recette, pourquoi du millet?

Tout simplement parce que j'en ai acheté un petit paquet depuis un bon moment et qu'au lieu de le cuisiner comme une simple céréale, type graine de couscous, je me suis dis que ce serait parfait pour épaissir une soupe. Je ne me suis pas trompée. Le millet rend le velouté tout doux et en adouci énormément le goût. Aussi, c'est parfait, surtout quand vous décidez de cuisiner un légume un peu fort! .)

Bref, tout a pour dire, que mon velouté est juste extra et qu'en plus il est complet! De quoi se régaler sans imaginer une petite faim dans la foulée! ;)

 

velouté chou fleur au millet croûtons au curry 1

 

{Pour 2 personnes}

- 1 chou-fleur

- 90 g de millet

- 1,2 litre de bouillon de légumes

- huile d'olive

- du pain (sans gluten)

- curry en poudre

- sel, poivre

 

velouté chou fleur au curry

 

1. Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. 

2. Dans une grosse casserole, verser le bouillon et ajouter le millet. Au bout de 10 minutes, incorporer le chou-fleur. Prolonger la cuisson de 10 bonnes minutes, environ.

3. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Y faire revenir le pain détaillé en cubes. Saupoudrer de curry. 

4. Quand les croûtons sont croustillants et dorés, les retirer de la poêle en les plaçant sur du papier absorbant.

5. Rectifier l'assaisonnement du velouté. Mixer. Si besoin, ajouter un peu d'eau.

6. Verser le velouté dans les assiettes en y ajoutant quelques croûtons sur le dessus. Servir sans attendre.

 

 

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