Pause douceur : soufflés au nougat et à la rose
Une envie de douceur, de réconfort et d'enfance... Du nougat, de la rose (plus besoin de vous dire que j'adoooooore la rose!!), et c'est parti pour un petit tour en cuisine! Je penche plus pour de la glace et finalement, je me suis dis et si je réalisé un soufflé chaud, plutôt que glacé?! Bon, là, ça se complique, je n'ai jamais fais de soufflé sucré chaud!! Tant pis, je me lance on verra... Bien sûr, si je vous dis ça aujourd'hui, c'est que j'ai réussi, pas à la perfection, on est bien d'accord, mais le rendu était là!! ^^ Au niveau du goût, c'est juste un pur moment... Je me suis lovée dans le canapé, un petit thé pour l'accompagnement et hop... Sur un petit nuage!! ;)
Pour 6 petits soufflés :
- 50 g de nougat
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 3 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 12,5 cl de lait
- 30 g de sucre glace
- 25 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
1. Porter le lait à ébullition dans une grande casserole. Y ajouter le nougat coupé en morceaux. Le laisser fondre.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre et la fécule de maïs.
3. Verser le lait sur les jaunes en mélangeant vivement puis reverser le tout dans la casserole avec le nougat. Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Retirer du feu, ajouter l'eau de rose et réserver.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer les moules.
5. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et le sucre glace.
6. Incorporer les blancs en neige au mélange nougat-rose.
7. Remplir les ramequins jusqu’au bord, lisser avec une spatule et enfourner pour une vingtaine de minutes (cela dépend de votre four!!).
❤ soufflé glacé à la bergamote ❤
Coucou tout le monde!
Envie de bergamote, mais malheuresement, il ne me reste qu'une seule bergamote et la saison est terminée! :( que vais-je bien pouvoir en faire?! J
'ai acheté il y a quelques temps, le livre "soufflés légers, légers" chez Toquades, je me rappelle d'un soufflé à la bergamote. Est-ce que j'ai tout dans ma petite cuisine?! Oui!! C'est parti alors et franchement je ne regrette pas : une petite douceur qui appelle le soleil de l'été et qui j'espère met un point final à l'hiver!! Un véritable délice en bouche... Le parfum de la bergamote est encore plus présent que lorsque j'ai réalisé mon petit cake! J'ai vraiment adoré découvrir la bergamote... dommage, maintenant il va falloir attendre l'année prochaine!! ^^ mais je ne suis pas pressée (bah oui, il ya l'été avant quand même!!) lol
Pour deux soufflés :
- 1 bergamote
- 50 g de sucre
- 8 cl de crème liquide
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly.
3. Prélever le zeste et le jus de la bergamote. Dans une casserole, faire chauffer le jus de la bergamote, puis incorporer la feuille de gélatine égouttée. Mélanger.
4. Dans un saladier, monter le blanc d'oeuf en neige en incorporant peti à petit le sucre. Y ajouter ensuite le jus et le zeste de la bergamote, puis la crème chantilly.
5. Placer des bandes de papier sulfurisé à l'intérieur de petits ramequins. Les faire déborder de 3 cm plus haut que les moules.
6. Garnir les ramequins. Lisser le dessus.
7. placer au congélateur pendant deux heures minimum.
8. Retirer les bandes de papier sulfurisé et servir sans attendre! ^^
❤BONNE DEGUSTATION❤
