vendredi 20 mars 2015

Seitan tikka masala #vegan

 

A l'occasion de la journée sans viande, je vous propose ce délicieux repas! Une assiette aux odeurs et saveurs envoutantes, qui fera voyager vos papilles et complera votre estomac... le tout sans aucune chair animale!

Il est vrai que je ne consomme plus de viande depuis bien longtemps, mais je tenais à vous faire part de cette journée...

***

Mais qu'est-ce qe la "journée sans viande"?

"Manifestation annuelle organisée par l’organisation américaine FARM, la Journée Sans Viande (campagne MeatOut en anglais) est une campagne internationale destinée à encourager une évolution vers un régime éthique et équilibré végétal (à base de céréales et de légumineuses et de fruits et légumes) en faisant la promotion du large choix d’alternatives à la viande. Chaque année sont organisés partout dans le monde des stands de dégustation de délicieuse nourriture sans exploiter ni faire souffrir les animaux, des actions d’information sur les différentes motivations éthiques pour ne plus manger de viande, des conférences, des cours de cuisine ou des repas sans viande partagés avec des proches, des voisins ou des collègues." 

Ne soyez pas timide, laissez-vous tenter, votre corps vous dira MERCI! :)

***

Je suis végétarienne et je n'en souffre absolument pas, bien au contraire.

J'ai découvert un mode de vie plus sain, remplie de gourmandise! 

Non, végéta*isme ne rime pas avec "faim", "carences" ou encore "secte"! Loin de là...

J'opterai plus pour "équilibre", "bien-être", "variété" et surtout "gourmandise".

Pour les personnes qui me suivent, vous pouvez constater que mes recettes sont gourmandes, légères et saines. 

Alors, si le temps d'une journée vous preniez le temps de concocter un repas végétarien? Ou mieux ecore végétalien? ;)

***

Il existe de très nombreuses alternatives à la chair animale : le tofu, le tempeh ou encore le seitan,comme proposé dans cette recette aujourd'hui, pour remplacer "ni vu, ni connu" la viande dans les plats. Et je crois qu'en ce jour c'est important d'informer le maximum sur les bienfaits du végétarisme, que ce soit sur le plan de la santé mais aussi au plan international, afin d'épargner les animaux, l'environnement et la planète mais aussi toute sa population...

Et voyez par vous même, le plat proposé aujourd'hui ressemble en tout point à un "poulet" tikka masala, l'équilibre en plus! Vous ne trouvez pas?! ;)

 

seitan tikka massala - vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan Soy

- 2 grosses cuillères à soupe de garam masala

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 petit oignon

- 4 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais

- 1 yaourt nature (soja)

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- coriandre (si possible fraîche)

- amandes effilées (facultatif)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

seitan tikka massala - vegan 1

 

1. Dans un petit saladier, mélanger le yaourt, une cuillère à soupe de garam masala et le cumin. Ajouter le seitan et faire macérer au réfrigérateur pendant 1 heure (vous pouvez réduire à 30 minutes si vous manquez de temps).

2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail préalablement épluchés et émincés. Ajouter le gingembre râpé, le reste de garam masala et le concentré de tomates. Mélanger bien.

3. Ajouter le seitan mariné, ainsi que sa marinade, le lait de coco et la coriandre. Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

4. Saler, poivrer et parsemer d'amandes effilées avant de servir bien chaud, avec un riz complet.

 

 

 

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mardi 13 janvier 2015

Spaghetti à l'ail & au citron #detox

 

Le mot "detox" est sur toutes les lèvres en ce moment.

Je pense qu'il est bien normal qu'après toutes ces fêtes de fin et début d'année (n'oublions pas l'Epiphanie et ses galettes!), on est envie de "faire du bien" à son corps. C'est donc tout l'esprit de cette recette.

Un repas simple, rapide et donc "detox". En effet l'ai est très bénéfique pour la santé.

Connu pour son rôle antiseptique, il contient des vitamines (A, B, C et E), des fibres, du phosphore, du calcium, du fer, des acides aminés et des sels alcalins. Et ajoutons à cela des effets diurétiques, contribuant ainsi à éliminer les déchets et à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et augmenter le bon!

Cependant, je ne suis pas convaincue qu'une semaine ou 2 de détox fera du bien à votre corps C'est sur le long terme qu'il faut travailler! Consommer plus de fruits et légumes frais et de saison , boire beaucoup d'eau et faire du sport (sur avis médical bien sûr!). Mais là n'est pas la question, si vus passez par là, parce que vous avez besoin de faire une petite pause à votre organisme, cette recette est faite pour vous!! ;)

Et sans plus attendre, je vous livre cette simplissime et délicieuse recette de pâtes!

recette detox - spaghetti à l'ail et au citron 2

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de spaghetti

- 5 gousses d'ail 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 citron bio 

- 20 cl de crème soja

- 30 g de parmesan végétal

- sel, poivre

 

recette detox - spaghetti à l'ail et au citron 1

 

1. Cuire vos pâtes dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver.

2. Préparation de la sauce citron : Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la crème soja. Ajouter le zeste et le jus du citron, ainsi que le parmesan. Bien mélanger; poivrer. Réserver.

3. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.

4. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Incorporer ensuite la sauce citron. Bien mélanger à nouveau.

5. Servir chaud, sans attendre. 

 

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mardi 6 janvier 2015

Velouté de potiron {4 épices, croûtons de pain d'épices & fourme d'Ambert}

 

Il fait gris, il fait froid... Vous me direz, c'est tout à fait normal en cette saison, et fort heureusement d'ailleurs, même si j'avoue qu'un brin de soleil me ferait le plus grand bien! Cependant, l'excuse est toujours bonne pour préparer de délicieuses soupes, n'est-ce pas?!

Et si je me lasse du mauvais temps, ce n'est pas du tout le cas des soupes! 

Et le velouté de potiron fait parti de mon rituel les longues soirées d'hiver. Mais si j'ai décidé de partager la recette avec vous, c'est parce que pour une fois, je l'ai rendu festif et complet!

Le mois dernier, j'ai préparé un pain d'épices, délicieux et gourmand, comme vous vous en doutez, mais ayant préparé en plus de cela beaucoup de choses pour les fêtes de fin d'année, il m'en restait quelques tranches. Toastées quelques minutes au four, elles sont parfaites pour démarrer la journée ou pour en faire de délicieuses tartines gourmandes. Mais pour une fois, j'ai décidé d'en faire des croûtons, et quoi de mieux qu'un bon velouté de potiron pour accompagner à merveille ces p'tits croûtons?

Pour rappeler l'odeur du pain d'épices, j'ai glissé quelques pincées de mélange de 4 épices, ce qui fait de ce velouté un enchantement pour les papilles! Et pour en faire un repas plus que complet, j'y ai ajouté quelques morceaux de fourme d'Ambert. Un régal!

Sur les photos, ça ne se voit pas, mais quand vous passerez à table, le fromage fond sur la surface et gratine au passage les morceaux de pain d'épices... Une tuerie!

D'ailleurs je pense que c'est une recette que je vais bien garder sagement pour la ressortir éventuellement pour les fêtes de fin d'année! ;) En version un peu plus mini, bien sûr! :)

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices

 

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de potiron

- 1 petit oignon

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 15 cl de crème soja Soy

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 2 tranches de pain d'épices

- 50 g de fourme d'Ambert

- poivre

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices 1

 

 

1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une grande casserole.

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le potiron préalablement épluché et coupé en dès.

3. Mouiller à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon.

4. Faire cuire le tout pendant 20-25 minutes environ (jusqu'à ce que le potiron soit tendre).

5. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en dés et les passer au four pendant 10 minutes environ à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson pour éviter que les crouptons brûlent!

6. Quand le potrion est cuit, mixer le velouté en ajoutant la crème soja. Assaisonner de 4 épices et de poivre.

7. Servir bien chaud avec les croûtons de pain d'épices et la fourme d'Ambert coupée en petits dés.

 

 

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lundi 1 décembre 2014

Brownie {thé matcha & chocolat blanc} #vegan

 

 A l'approche de Noël, il est normal de se faire plaisir, non?!

Chocolat chaud, lait de poule, vin chaud... Oui, mais avec une gourmandise pour accompagner ces boissons, c'est encore mieux n'est-ce pas?!

J'ai voulu quelque chose de réconfortant à souhait, mais sans que ce soit forcément lourd. Le résultat, un brownie délicieusement fondant, léger et plein de saveurs. Le contraste entre le chocolat blanc doux et l'amertume du thé matcha est parfait! 

Petits et grands vont se régaler, une délicieuse boisson chaude à la main et une belle part de gourmandise de l'autre! On est paré pour décorer le sapin, non?! ;)

 J'ai choisi une version avec de la margarine. Je me demande si la prochaine fois je ne mettrai pas un peu de beurre de cacao... A voir! 

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 200 g de chocolat blanc vegan

- 15 g de thé matcha

- 5 cuillères à soupe de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de graines de chia

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 100 g de margarine végétale

- 40 g de rapadura

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc 2

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit récipient, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps là, dans un saladier, fouetter le sucre avec la margarine. Incorporer la farine et le thé matcha tamisés, ainsi que la poudre d'amandes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées et le lait. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

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mercredi 26 novembre 2014

1 gousse de vanille = 3 cadeaux gourmands #Challenge Noël ecolo

 

ou l'art de recycler une gousse de vanille! ;)

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre rose 2

  

ça y est, nous y sommes! 1 mois avant le grand jour du passage du Père Noël... :)

Ah Noël!! Période que j'apprécie énormément... Malheureusement cette période est devenue trop commerciale et c'est bien dommage! :( Pour moi Noël c'est avant tout se retrouver en famille, partager un bon repas autour d'un sapin illuminé. Une ambiance tamisée où la chaleur humaine règne. Les cadeaux, c'est secondaire! Pas besoin de gros cadeaux qui coûtent une fortune pour fêter Noël!

La preuve, je me souviens de mon plus beau Noël : j'arrive dans la salle à manger, la première chose que je vérifie, c'est si le Père Noël a mangé mes biscuits et bu son verre de lait! C'est bon, il n'y a plus rien, même la carotte du renne a disparu! ;) 

Alors je vais sous le sapin, des chocolats dans mes chaussons et... pas de cadeaux à mon nom!! :( Pourtant j'ai été sage!!

Mes parents se lèvent, je les regarde un peu triste et ma mère qui me dit "regarde ce gros carton est pour toi!", "mais il n'y a pas de nom dessus et il est pas emballé!" , "je pense que le Père Noël n'avait pas assez de papier!" (tu m'étonnes vu la taille du carton!). Je m'approche doucement, j'ouvre cet énorme carton et Oh joie, Oh bonheur! Une poupée Barbie sur le dessus et en dessous de très jolis meubles en bois pour sa maison! Une table, 4 chaises, une armoire, un grand lit, une table de chevet, une commode et une coiffeuse avec un petit miroir! Je suis aux anges! C'est magnifique et ça ne ressemble en rien aux voitures rose plastique, à la salle de bain rose plastique... C'est bien plus joli! Surtout pour une amoureuse du bois, comme moi!

Et là ma mère s'approche et me dit "ce petit carton aussi est pour toi!", "Waouh, mais je suis gâtée!", j'ouvre et dans cette petite boîte : des habits en laine, en tissu, des pulls, des robes, LA robe de mariée, LA robe de soirée, des chemises de nuit, des pyjamas, des jogging, des tenues de ski, des jupes... pour mes petites poupées!

MON PLUS BEAU NOËL

Surtout quand j'apprendrai, plus tard, que les biscuits pour le Père Noël étaient un peu, beaucoup secs!! et que les meubles ont été créé par mon papa, le soir quand il rentré du boulot après ses dures journées et les habits confectionnés par ma maman avec des chutes de laine, de tissu, de dentelle...

Ces cadeaux ont pris encore plus d'ampleur à mes yeux! Un cadeau fait par amour, il n'y a rien de plus beau!

C'est pourquoi j'ai accepté avec grand plaisir de participer au challenge de Noël écolo et éthique proposé par Clémentine et Natasha! Un super challenge à 24 blogueuses. Créer des cadeaux de Noël avec du recyclé, de la récup... Ainsi, depuis le 1er novembre et ce jusqu'à la fin du mois, vous avez et allez découvrir de super DIY de Noël écologiques et éthiques. Je vous assure tout le monde y trouvera son bonheur, que ce soit pour s'offrir ou à offrir! 

En attendant, je vous invite sans attendre à découvrir toutes les créations déjà publiées à l’occasion de ce défi (ici et ) et à consulter l’article publié hier, sur le blog d'Antigone, en attendant de se retrouver demain sur le blog La vie simple de Mimi!

 

recette noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan

 

{Pour une quarantaine de biscuits} #vegan

{Pour la pâte à biscuits}

1 gousse de vanille

150 g de margarine végétale

- 100 g de rapadura (sucre non raffiné - ou sucre ou cassonade)

100 g de purée d’amandes blanche

10 cl de lait de soja nature ou vanille

- 10 g d'arrow root (ou fécule)

- 400 g de farine

 

 

1. Dans un saladier, fouetter la margarine avec le rapadura et la purée d’amandes. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

2. Dans une casserole, chauffer doucement le lait de soja avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Filtrer et garder la gousse de vanille.

3. Incorporer au mélange margarine/amandes, le lait de soja vanillé en alternance avec la farine et l'arrow-root. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

6. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12-15 minutes (la cuisson dépend du four utilisé, n'oublie pas de surveiller!).

NOTA : les pépites que vous voyez sur les biscuits sont en fait des petits morceaux de rapadura, car je n'ai pas tamisé mon sucre! Je trouve que c'est super joli et ça donne un p'tit goût caramélisé à la cuisson!

 

Maintenant que votre recette de biscuits de Noël est terminée. Surtout, ne jetez pas la gousse de vanille. La laver et la sécher soigneusement et la mettre dans un pot de sucre ou dans un petit flacon d'huile, vous obtiendrez ainsi 2 autres cadeaux!! ;)

 

 

recette cadeau de noël - huile d'olive à la vanille

 

{Pour 2 petites fioles}

- 30 cl d'huile d'olive (ou autre)

- 1 gousse de vanille

 

1. Verser l'huile dans les fioles.

2. Couper la gousse de vanille, préalablement lavée et séchée et répartir les moitiés de gousse dans les bouteilles.

Cette huile s'utilse très bien en sucré et en salé!! ;)

NOTA : le mieux est de préparer ces fioles à l'avance afin que l'huile s'imprègne bien de la vanille.

 

recette cadeau de noël gourmand - sucre à la vanille et à la rose

 

{Sucre à la vanille & à la rose}

- du sucre

- une gousse de vanille déjà utilisée, lavée et séchée

- des pétales de rose

 

1. Verser les pétales de roses dans un petit bol. Piler un peu afin d'obtenir de petits morceaux.

2. Ajouter le sucre. Verser le tout dans un petit contenant. Ajouter la gousse de vanille et le tour est joué!

NOTA : à vous de varier les parfums! Avec du caramel, des épices... Sucré ou salé, laissez parler votre imagination! Et le mieux c'est de préparer ces sucres à l'avance, afin que le sucre s'imprègne bien des arômes!

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre rose

 

Et enfin, glisser à vos amis, un petit mot, sur lequel vous indiquerez, qu'une fois le sucre et l'huile terminée, garder les morceaux de gousse. De les laver et de les sécher, afin de les mixer pour obtenir une poudre qu'ils pourront incorporer comme ils le souhaitent, dans un plat, un gâteau, des muffins ou encore un yaourt! ;)

 

recette cadeau noel vegetalien - biscuits a la vanille vegan huile vanille et sucre vanille rose

  

 Et pour terminer, on glisse le tout dans une jolie boîte en fer ou en carton, on recouvre d'un papier kraft avec un bout de ficelle et voilà, le cadeau de Noël écolo est fini!! Ne vous reste plus qu'à trouver la personne à laquelle vous destinez ce cadeau!! ;)

 

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dimanche 23 novembre 2014

Boulettes automnales {butternut, champignons & châtaignes} #vegan

 

Et voici pour vous, la 2ème recette réalisée dans le cadre de ma démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier.

Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez que j'ai réalisé ces recettes en duo avec mon adorable Lyne, du blog Epices et moi. D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez vous d'y aller faire un tour, il regorge de magnifiques recettes... ^^

Donc comme je vous le disez dans mon précédent billet, nous avons voulu faire connaître la cuisine végétale de 2 manières complétement diffférentes! une recette sucrée, une recette salée, l'une crue et la seconde cuite... Comme ça il y en a pour tous les goûts!! ;) 

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir la recette salée : les boulettes de butternut aux champignons & châtaignes. Et si vous êtes passé à côté de la recette sucrée, je vous conseille de vite y aller faire un tour! Il s'agissait d'une tarte sucrée et crue. Une gourmandise placée également sous le signe de l'automne : tartelette crue de butternut!!

On retrouve dans cette recette de boulettes :

- de la butternut râpée et des noix qui apportent un peu de croquant ;

- des champignons pour le goût ;

- des graines de chia, riches en protéînes, en oméga-3, en calcium, en fer et en vitamine C, un indispensable dans la cuisine végétalienne et qui remplacent aisément l'oeuf, puisque gonflées dans un liquide, elles servent de liant ;

- quelques flocons de levure maltée, une saveur qui se rapproche de certains fromages, qui apportent des acides aminées essentielles, des protéines, du phospore, du magnésium, du cuivre, du fer... et une grange partie des vitamines B, ce qui en font un véritable concentré nutritionnel, indispensable également dans le cadre d'un régime végéta*ien. Cependant, tout comme les sgraines de chia, n'en abusez pas!! ;) ;

- des épices, de l'ail, des échalotes et des herbes, pour relever le tout ;

- de la farine de pois chiches (pour une recette sans gluten, mais vous pouvez utilisez d'autres farines!), de la chapelure, du lait de soja et du sirop d'érable pour lier le tout ;

- et pour finir, une chapelure de châtaignes, pour changer de la traditionnelle chapelure, qui apporte un incroyable goût subtil d'automne. 

Bref, ces boulettes sont parfaites. Elles contiennent pleines de bonnes choses pour l'organisme et sont idéales pour un apéritif convivial ou en guise de repas avec un salade ou autre.

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes


{Pour 18 boulettes}

- 100 g de butternut râpée

- 200 g de champignons de Paris

- 1 échalote finement émincée

- 1 gousse d’ail finement émincée

- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau

- 90 g de noix fraîches

- 35 g de farine de pois chiche

- 40 g de chapelure de châtaigne (ou pain sec)

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café de 4 épices (ou pumpkin spice)

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 2 cuilllères à soupe de coriandre finement ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de marrons cuits à la vapeur

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes 1

 


1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper les champignons en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pendant ce temps, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

5. Dans le bol du robot, mixer les noix sans les réduire en poudre. Réserver.

6. Mixer les châtaignes, afin d'obtenir une poudre fine.

7. Dans un saladier, mélanger les champignons, les graines de chia, les noix hachées, la butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, le lait de soja, le mélange de pumpkin spice (ou 4épices), le sirop d’érable et la coriandre. Saler et poivrer.

8. Dans les paumes de vos mains, façonner des petites boulettes. Les rouler dans la chapelure de marrons. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

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jeudi 6 novembre 2014

Velouté de butternut & kasha (sarrasin grillé) #vegan

 

Bonsoir,

Et oui, il faut se rendre à l'évidenc : la saison des soupes bat son plein. Le soleil disparaît bien vite à l'horizon le soir et les journées commencent à être bien fraîches... donc le soir rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer, n'est ce pas?!

Comme c'est également la saison des courges, c'est souvent cette dernière qui est utilisée en ce moment dans ma cuisine (oui, vous l'aurez compris, je raffole des courges!! c'est vraiment mon pêché mignon en cette saison!). Mais aujourd'hui, je vous propose un velouté un peu différent! 

Comme je vous le disais récemment, j'ai découvert la kasha (graine de sarrasin grillée), et ce fut pour moi un délice. J'ai donc décidé de la réutiliser, mais en soupe. Une première, je ne savais pas trop ce que ça allait donner, et finalement c'est plutôt réussi. Pendant la cuisson, la kasha devient épaisse et mélangée à la soupe de butternut, elle permet de l'épaissir un peu afin d'obtenir un velouté parfait, avec ce p'tit goût de grillé en arrière, ce qui est plutôt gourmand! Je suis donc très satisfaite de mon velouté, c'est pourquoi je la partage avec vous! Oui, une simple soupe de courge, ça ne valait pas le coup, hein!! ;)

Bien sûr, je pense qu'il est possible de réaliser cette soupe avec la kasha, en remplaçant la courge par de la patate douce ou encore de la carotte...

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

recette velouté courge - velouté butternut sarrasin kasha vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de butternut épluché

- 50 g de graines de kasha (sarrasin grillé)

- 1 oignon

- 10 cl de crème de soja

- coriandre

- huile de noix (ou olive)

- sel, poivre

 

velouté butternut 2

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile de noix. 

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupée en petits morceaux. La faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer les graines de sarrasin et les faire cuire 8 minutes dans le double de son volume en eau.

4. Égoutter le sarrasin, l'ajouter au butternut. Ajouter la crème de soja et mixer l'ensemble afin d'obtenir un velouté.

5. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre. servir bien chaud.

 

 

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mardi 4 novembre 2014

Blanquette de seitan #vegan

 

 On continue dans la lignée des plats qui font du bien à l'estomac et qui sont surtout réconfortants! 

Il y a bien longtemps que je n'avais pas mangé de blanquette... 

Étant devenue végétarienne il fallait bien trouvé un petit quelque chose pour retrouver la texture de la viande. J'ai tout de suite pensé à du tofu, mais comme je vous le disais il y a peu de temps, j'ai découvert le seitan et j'ai vraiment apprécié! A la différence du tofu, il a une texture que je qualifierai d'un peu plus épaisse, donc je ne vous en dis pas plus, vous avez deviné! ... Oui, ma blanquette sera une blanquette a base de seitan. Un délice... 

Et pour accompagner ces remarques, j'ajoute avec plaisir que quand chéri-chéri est rentré du boulot, j'ai eu droit à un "Mmm... ça sent super bon! Hey, mais c'est un plat que je connais!! " Je vous garantie que j'ai servi mon plat avec grande fierté! Pari réussi pour un plat reconverti en plat complet végétarien! ;) 

 

recette seitan - blanquette de seitan


{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan Soy

- 1 petit oignon

- 3 pommes de terre

- 3 carottes

- 40 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle branche de thym

- huile d'olive

- 20 cl de crème soja Soy

- sel, poivre

 

recette seitan - blanquette de seitan 1

 

1. Peler et hacher l'oignon.

2. La faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés ainsi que les carottes pelées et coupées en rondelles. Faire revenir quelques minutes, puis ajouterl e seitan coupé en morceaux.

4. Verser le bouillon et le vin blanc. Ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré environ 40 minutes. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le fond commence à attacher.

5. Quand le liquide est absorbé, verser la crème soja. Bien mélanger. Assaisonner et poursuivre la cusson quelques minutes.

6. Servir sans attendre!

 

 

 

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mardi 21 octobre 2014

Crème onctueuse {chocolat & piment} #vegan

Météo capricieuse... un week-end ensoleillé avec des températures au-dessus des normales de saison, Et puis... hop, la pluie fait son grand retour! Et je n'aime pas la pluie... Mais heureusement j'ai une parade exceptionnelle à ça!! Bon, d'accord, ce n'est pas très original et je suis sûre que mon remède est également le vôtre, hein?! Oui, oui, vous aussi vous adorez vous lover dans le canapé, un plaid bien chaud sur les genoux et du chocolat entre les mains!! ;)

J'ai bien dis "CHOCOLAT", le remède contre la pluie et le froid, et c'est bien de cela que nous allons parler aujourd'hui, ou plutôt devrais-je dire : c'est ce que nous allons déguster ce jour! 

Une délicieuse gourmandise réalisée en un temps record! Bah oui, vous croyez que j'ai envie de passer un temps fou derrière les fourneaux alors que j'ai un plaid bien chaud qui m'attend!! ;)

Donc, je disais une délicieuse gourmandise chocolatée, préparée avec peu d'ingrédients, peu sucrée et intense en goût! Et la petite touche de piment est juste top... de quoi se réchauffer un peu plus!! ;)

 

recette chocolat - crème végétale chocolat piment

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de chocolat noir

- 40 cl de lait de soja Soy

- 3 cuillère à soupe d'arrow root (ou fécule de maïs ou de pommes de terre)

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou sucre, cassonade)

- 1 pincée de piment de Cayenne

 

crème végétale chocolat piment

 

1. Dans une petite casserole, faire chauffer 35 cl de lait de soja avec le chocolat cassé en morceaux.

2. Pendant ce temps, délayer l'arrow root avec le reste de lait.

3. Ajouter le mélange d'arrow root au chocolat. Bien mélanger, afin que le chocolat n'attache pas le fond de la casserole.

4. Incorporer le sucre et le piment.

5. Toujours sur feu doux, poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une crème épaisse.

6. Verser dans les ramequins. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir. Ou alors, laisser tiédir et déguster!! C'est de cette manière là que j'adore déguster mes crèmes!! ;)

 

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jeudi 10 juillet 2014

Mayonnaise 100% végétale

L'été est là, le soleil un peu moins, mais que cela ne nous empêche pas d'aller pique-niquer ou de manger des crudités, ou des salades ! Et quoi de mieux pour accompagner tout ça qu'une bonne mayonnaise?!

Oui, mais attention, pas n'importe quelle mayonnaise!! "LA" mayonnaise faite maison et surtout 100% végétale!! ^^ Prête en 5 minutes, légère et goûteuse, elle trouvera vite sa place sur votre table! En tout cas, ici tout le monde a été conquis, notamment les plus septiques!!

Même moi au départ, j'avais un peu peur de la faire, peur d'être dèçue! Et puis, quand j'y ai goûté, je vous assure que ça a changé beaucoup de chose! Plus de mayonnaise traditionnelle à la maison! En plus elle est rapide à faire et surtout inratable! Pas de problème pour savoir si elle va monter ou non! Et même chéri-chéri a adoré et même quand il se prépare un plat tout seul et qu'il a besoin de mayon, c'est cette recette qu'il réalise! Alors ne vous en privez pas, elle est délicieuse et ressemble franchement à une "vraie" mayonnaise, un p'tit gou^t d'amandes en plus! ;)

Idéale également pour accompagner vos frites, elle plaira à coup sûr!! ^^

 

mayonnaise 100 végétale

 

{Pour un petit bol}

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 5 cl de lait de soja ou d'eau

- 1/2 cuillère à café d'agar-agar

- 1/2 citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)

- sel, poivre
 

mayonnaise végétale curcuma

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja ou l'eau. Ajouter l'agar-agar. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger la purée d'amandes avec le jus du demi citron. Saler, poivrer. Ajouter le curcuma (pour la couleur et surtout ses bienfaits) et l'huile en filet.

3.  Ajouter le lait (ou l'eau) tièdi et mélanger pour homogénéiser le tout.

4. Garder la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir. 

 

Vous pouvez bien sûr ajouter à votre mayonnaise des herbes fraîches, des algues, des épices...

PS : J'ai également essayé cette mayonnaise en utilsant seulement l'eau chaude sans agar-agar, et le résultat est tout aussi bon. A vous de choisir votre recette! ;) 

 

 

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