lundi 16 avril 2018

Crème brûlée à la vanille #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Après une petite pause bien méritée sur le blog, me voici prête pour de nouvelles aventures culinaires sur le blog! ;) 

Ce soir j'ouvre donc les festivités avec une crème brûlée à la vanille sans oeufs et sans lactose, mais pleine de gourmandise, vous pouvez me croire!

A la place des oeufs, j'ai utilisé du tofu soyeux, pour une crème légère et gourmande. Pratique quand on veut terminer le repas par une petite gourmandise et qu'on a plus beaucoup de place! ;) Ha ha ha

Pour faire "prendre" la crème, un peu d'agar-agar (gélifiant naturel à base d'algues) que l'on porte à ébullition, on laisse reposer une heure au frais et tadam on peut déguster!

Alors vous me suivez en cuisine pour cette recette? 

Aussi, j'ai choisi de parfumer ma crème brûlée à la vanille, mais vous pouvez le faire aussi avec du chocolat (d'aileurs j'en avais réalisé une pour Noël dernier, je vous laisse le lien et je vous laisse aussi celle parfumée à l'orange et à la cannelle même si j'avoue que ce n'est plus la saison!).

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

 

creme brulee vegan a la vanille et tofu soyeux (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 120 g de tofu soyeux SOY

- 25 cl de lait de soja parfumé à la vanille SOY

- 1cl de crème végétale au soja SOY

- 30 g de cassonade

gousse de vanille

- 2 g d'agar-agar

 

creme brulee vegan a la vanille et tofu soyeux (2)

 

 

1. Dans une casserole, verser le lait de soja à la vanille et la gousse de vanille fendue en 2, puis porter à ébullition.

2. Mixer rapidement le tofu soyeux, la crème végétale et 20 g de cassonade. Ajouter le lait chaud préalablement filtré et mixer de nouveau. (attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d'incorporer trop d'air!).

3. Verser le tout dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition 1 minute.

4. Disposer dans des ramequins, laisser tiédir puis placer au frais au minimum 1heure.

5. Avant de servir, saupoudrer de cassonade, puis caraméliser au chalumeau.

 

 

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mercredi 4 avril 2018

Gâteau au citron #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

 

Je ne sais pas si c'est l'effet "printemps" qui m'a soudainement donné envie de réaliser un cake au citron, mais en tout cas une chose est sûre c'est que ce matin en me levant j'avais envie d'en faire un! 

Du coup, ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux en début d'après-midi avec mon petit commis.

Au final peu d'ingrédients (et ingrédients du placard!) pour un résultat très satisfaisant : un cake léger et moelleux, comme je l'imaginais!

Aussi, j'ai choisi de réaliser mon cake avec de 'huile d'olive, parce que j'adore cette huile, mais vous pouvez aussi réaliser la recette avec une huile de coco désodorisée ou non, selon le goût que vous souhaitez obtenir pour votre cake ou alors utiliser une huile neutre en goût! A vous de voir! ;)

Aussi, pour lier le tout j'ai choisi de mettre 2 yaourts au soja nature, mais vous pouvez utiliser des yaourts déjà aromatisé au citron, ce qui accentuera le goût du cake, ou là encore choisir des yaourts coco ou tout simplement du tofu soyeux.

Et pour les citrons, je n'ai utilisé qu'un seul citron parce qu'il était gros, donc à vous de voir si il vous en faudra un second et pour le zeste, à vous aussi d'adapter selon vos goûts! et bien sûr vous pouvez aussi ajouter une goutte d'huile essentielle de citron pour accentuer le goût du citron, sans à a voir à ajouter de jus de citron ou de zeste.
Et pour le sucre, habituellement je n'en mets pas autant dans mes gâteaux, mais là pour un cake au citron, c'est quand même bien d'y mettre cette quantité. Aussi j'ai utilisé du sucre de canne (alors qu'en principe j'utilise du sucre complet!), pour garder une couleur pâle au cake.

Pour le reste je pense que tout est dit!

Et comme d'habtiude, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! ;)

Très belle et douce soirée.

Prenez soin de vous.

Je vous embrasse :-*

 

 cake moelleux citorn vegan sans oeufs sans lait sans beurre (1)

 

{Pour 8-10 personnes}

- 2 yaourts au soja nature (soit 200 g)

- 180 g de farine type T65 ou 55

- 20 g de fécule de maïs

- 50 g de poudre d'amandes

- 120 g de sucre de canne Ethiquable

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

- 6 cl d'huile d'olive 

- le jus de 1 citron

- le zeste de 2 citrons bio

 

{Pour le glaçage}

- 80 g de sucre glace

- le jus d’un demi-citron

 

cake citron moelleux vegan (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever, la poudre d'amandes, le bicarbonate et le zeste du citron.

3. Ajouter le yaourt au soja, l'huile d'olive et le jus de citron. Fouetter vivement afin d'homogénésiser la pâte. 

4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 40 minutes environ. le gâteau doit être doré.

 

5. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse (ajoutez si besoin les quantités de sucre ou de jus de citron).

6. Lorsque le gâteau est refroidi, verser le glaçage sur le dessus et servir.

 

 

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mercredi 14 mars 2018

Cream cheese #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je ne vais pas vous "parler" bien longtemps ce soir parce que la recette qui va suivre est déjà connue, très connue en fait, mais j'avais quand même envie de la partager avec vous. C'est une recette que je fais souvent, parce qu'elle ne demande pas d'ingrédients particulier et surtout parce qu'elle est très facile à faire et qu'elle remplace aisément les "fromages" traditionnels.

il s'adit d'un "cream cheese", qui se tartinera à merveille sur vos tranches de pains (toastés), avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette et me voici conquise!

Je suis d'aurtant plus ravie de partager cette recette, puisqu'il s'agit des premiers brins de ciboulette qui reprennent vie dans mon petit jardin!

Un délice, croyez moi!

Bien sûr, je n'ai rien inventé sur cette recette, mais je me suis dis que peut-être certains d'entre vous ne la connaissez pas et que vous aviez bien le droit de découvrir! Vous verrez, après vous ne pourrez plus vous en passer! ;)

Pour l'assaisonnement, tout se fera à votre convenance : du sel, du poivre, des herbes, des épices, de l'ail, un peu d'oignon, de l'échalote.. A vous de jouer! ;)

Très belle et douce soirée.

Prenez soin de vous!

Je vous embrasse :-* 

 

cream cheese vegan au soja (1)

 

{Pour un bol de cream cheese}

- 300 g de yaourt au soja nature

- sel

- poivre

 

cream cheese vegan au soja pas à pas

1. La veille, placer une gaze fine sur une petite passoire, puis disposer sur un petit bol. 

2. Versez le yaourt de soja dans la passoire, puis refermer la gaze sur le dessus. Placer au réfrigérateur pendant au moins 18h. le mieux 24h afin que le petit lait s'écoule bien (si votre bol est de petite taille, veillez à regarder de temps en temps dans le frigo, pour retirer éventuellement le petit lait écoulé afin que le yaourt au soja ne reste pas au contact).

3. Le lendemain, récupérer le contenu du saladier. Votre cream cheese doit être ferme. 

4. Verser le contenu dans un bol, bien mélanger, puis assaisonner à votre convenance : un peu de sel, de poivre rose et de ciboulette pour moi. Mais vous pouvez y ajouter de l'ail, d'autres herbes, des épices... 

5. Votre cream cheese est prêt pour la dégustation! ;) 

 

cream cheese vegan au soja (3)

 

 

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samedi 16 décembre 2017

"Rôti" de Noël aux lentilles & noix #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je ne pouvais pas vous présenter un bon nombre de recettes véganes de Noël sans réaliser un rôti ! ;)

J'ai choisi un mélange de lentilles noires, de champignons et d'oignon, pour réaliser une farce douce et un peu molle et un mélange d'oléagineux pour le côté croquant, riche et gourmand. Et le choix est plutôt judicieux. 

Et comme c'est Noël, j'ai préféré réaliser un rôti feuilleté pour le côté festif. Mais vous pouvez vous en passer si vous le souhaitez! Mais à la limite, réaliser une petite sauce pour laquer sur le dessus à  la sortie du four afin d'attendrir un peu le rôti. Réalisé avec le feuilletage, il reste plutôt tendre, mais se tient parfaitement bien, comme vous pouvez le voir sur la photo! ;)

J'ai choisi des lentilles noires, des Beluga exactement pour le côté rapide de la cuisson, mais vous pouvez prendre des lentilles sous vide ou des lentilles en boîte si vous êtes pressés, ou même des lentilles corail, pour réduire le temps de cuisson! ;)

Pour les champignons j'ai pris des champignons bruns, pour la couleur, mais vous pouvez prendre de simples champignons de Paris ou encore des shitakés ! ;)

Pour l'accompagner une petite salade ou de petits légumes verts style haricots, brocoli ou même carottes. A vous de voir! 

Néanmoins, vous pouvez réaliser cette recette la veille sans problème. Le rôti est encore meilleur réchauffé! :)

Sur ce, je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

rôti feuilleté végétalien aux lentilles noix - oléagineux - Noël vegan

 

{Pour 8-10 personnes}

- 1 bel oignon

- 2 gousses d'ail

- 250 g de champignons (bruns ou de Paris)

- 150 g de lentilles cuites

- 5 cl de vin blanc (vegan)

- 40 g de noix de cajou

- 40 g de noisettes

- 100 g de noix décortiquées

- 2 cuillères à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre

- 1 petite cuillère à café de thé noir fumé

- 2 cuillères à soupe de farine de riz brun (ou pois chiches)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de thym séché

- un petit bouquet de persil 

- huile d'olive

- sel

- poivre 

 - 1 cuillère à soupe de lait végétal pour la dorure

  - 1 pâte feuilleté végétale et sans gluten BIOBLEU

 

rôti de lentilles et noix - oléagineux végétalien - Noël vegan

 

1. Faire infuser le thé noir dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Filtrer le thé dans un petit bol, puis ajouter ensuite les graines de chia dans le liquide, puis laisser gonfler le tout 10 minutes.

2. Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et préssées.

3. Laver rapidement les chmapignons, puis les émincer.

4. Quand l'oignon devient transucide, ajouter les champignons émincés dans la poêle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les lentilles cuites. Prolonger la cuisson de 3-4 minutes environ.

5. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis laisser mijoter pendant 1-2 minutes, à feu doux.

6. Hacher grossièrement les noix de cajou, noix et noisettes. 

7.  Préchauffer le four à 200°C (th.7).

8. Mixer grossièrement le contenu de la poêle, puis le verser dans un saladier. Ajouter le psyllium, la farine de riz brun et les oléagineux hachés. Bien mélanger.

9. Ajouter la sauce soja, le thym et le persil haché. Ajouter les graines de chia gonflées, puis mélanger à nouveau. 

10. Rectifier l'assaisonnement.

11. Etaler la pâte feuilletée. Placer au centre la farce champignons/lentilles, rabattre les côtés afin de former un pâté. Placer le tout sur une plaque allant au four. Badigeonner d'un peu de lait végétal, puis enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir 10 minutes avant de couper.

 

 

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samedi 9 décembre 2017

Confiture de "lait" #Noël vegan

 Bonsoir les ami(e)s,

Si vous êtes en panne d'idées gourmandes pour vos fêtes de fin d'année, voici une petite recette qui pourrait être sympa à offrir (ou s'offrir, hein!) : de la confiture de "lait", je dis lait mais je ne devrais pas parce qu'il s'agit en fait de boisson végétale, mais comme ça a vraiment le goût est l'aspect de la confiture de lait, et bien je décrète qu'il s'agit de confiture de lait!! Na!

La recette n'a rien de difficile, il s'agit purement et simplement de la m^me recette qu'une confiture de lait standard, à la différence de la présence d'agar-agar dans celle que je vous propose aujourd'hui afin d'obtenir quelque chose de plus "épais" comme al recette traditionnelle.

J'ai également ajouté de la cardamome pour le p'tit côé sympa, mais vous pouvez ne pas en mettre ou la remplacer par de la cannelle ou du 4 épices, puisque c'est la saison!! Ha ha ha...

Aussi la confiture pourra varier de couleur selon le sucre choisis. Moi j'ai opté pour un sucre complet, type rapadura, mais si vous prenez du sucre de canne, par exemple, votre confiture sera plus claire.

Pour le reste, tout est dit, la recette est ultra facile à réaliser et vous pourrez même la faire à l'avance si vous comptez l'offrir pour Noël.

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

confiture de lait de soja noël vegan

 

{Pour 2 pots style pots de confiture}

1 litre de boisson au soja nature SOY

- 150 g de sucre complet

- 70 g de sucre de canne

- 1 cuillère à café de cardamome en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1/2 cuillère à café d'agar agar en poudre

 

confiture de lait de soja noël végétal

 

1. Dans une grande casserole, verser le lait de soja, les sucres, la gousse de vanille fendue en 2 et la cardamome. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 50 minutes. La préparation va réduire à peu près de moitié.

2. Verser l'agar agar en pluie, mélanger vigoureusement puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

3.Ôter la gousse de vanille, puis verser la préparation dans les pots préalablement stérilisés.

4. Laisser refroidir complètement avant utilisation.

 

 

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mardi 5 décembre 2017

Rillettes express aux châtaignes #Noël #Vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

 

Je propose régulièrement des terrines pour un réveillon de Noël en toute simplicité. Et cette année je ne dérogerai pas à la règle!

Souvent à base de champignons, j'ai voulu la réaliser cette année avec des châtaignes, afin de rendre la terrine plus festive encore et le résultat est là! De délicieuses rillettes pleines de caractère et légèrement fumées. Facilement tartinable sur des petits toasts, elle séduira à coup sûr!

Et entre nous, la recette est ultra facile à réaliser! Le plus long est de faire infuser le thé noir fumé dans la crème végétale pour apporter ce p'tit côté original et boisé. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de mettre du thé noir fumé si vous voulez une terrine plus douce et dans ce cas votre recette sera trèèèès rapide à réaliser. Il vous suffira de mixer l'ensemble des ingrédients et de placer le tout dans un bocal préalablement stérilisé.

Aussi, j'ai ajouté des noisettes et des noix dans la terrine pour le p'tit côté croquant, mais vous pouvez ne pas en mettre ou les remplacer par des pistaches, ou n'en mettre qu'une seule sorte.

Maintenant à vous de jouer! :)

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Prenez soin de vous.
Je vous embrasse :-* 

 

rillettes express chataignes vegetal sans gluten Noël

 

{Pour 4-6 personnes}

- 200 g de châtaignes en bocal

- 20 g de cerneaux de noix

- 20 g de noisettes décortiquées

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 yaourt au soja nature (soit environ 100g)

- 5 cl de crème végétale

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- quelques branches fraîches de persil ou de ciboulette

- 1 cuillère à café de thé noir fumé (facultatif mais conseillé)

- sel

- poivre

 

rillettes express chataignes vegan sans gluten Noël

 

1. Placer la crème végétale dans une petite casserole avec le thé noir fumé et faire chauffer à feu doux. Ôter du feu et laisser infuser 10 minutes.

2. Éplucher et émincer l'échalote.

2. La placer dans le bol d'un blender avec le reste des ingrédients, et la crème végétale filtrée. Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement.

3. Placer dans un bol et mettre au frais jusqu'au moment de servir avec des toasts ou crackers.

 

NOTA : si vous réaliser la recette sans thé noir fumé, il vous suffira d'éplucher l'échalote et de la mixer avec le reste des ingrédients, ce qui est encore plus rapide! 

 

 

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dimanche 3 décembre 2017

Pastilla {tempeh, potimarron & fruits secs} #Noël vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

On commence à entrer dans le vif du sujet pour le fameux réveillon de Noël. Cette année, j'hésite encore pour le plat principal, mais après avoir testé cette recette de pastilla, je me demande si ce n'est pas ce qui sera sur la table...

Cette pastilla est douce, puisqu'il s'agit d'une recette sucrée-salée, et réconfortante grâce à la présence de potimarron (que vous pouvez remplacer par n'importe quelque autre courge, voire même de la patate douce!). 

En guise de protéines, j'ai choisi le tempeh, qui apporte de la mâche dans cette pastilla. mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du tofu (choisissez alors un tofu fumé, qui contrastera à merveille avec les ingrédients) ou du seitan. Vous pouvez aussi ne pas mettre de simili, mais dans ce cas, veillez à ajouter davantage de courge afin que votre pastilla est du volume.

Pour ce qui est des fruits secs, à vous de voir ce que vous souhaitez mettre! Vous n'êtes pas obligés d'y ajouter les même, pour des raisons de goût ou tout simplement parce que vous n'avez pas les ingrédients dans votre placard! Ajoutez des noix ou des noisettes pour le côté croquant, ajoutez des dattes, pour une touche plus sucrée. Bref, à vous de jouer! ;)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pastilla vegan Noël - tempeh, potimarron, fruits secs

 

{Pour 4 personnes}

100 g de tempeh

- 1 oignon

- 200 g de potimarron

- 1 poignée de châtaignes cuites

- 3 ou 4 champignons de Paris

- 1 poignée de pistaches mondées 

1 poignée d'amandes émondées

-  2 figues sèches

- 2 bonnes cuillères à soupe de raisins secs

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle

- ½ cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari

- 6 feuilles de brick

 

pastilla vegan Noël tempeh, potimarron, fruits secs

 

1 Mixer grossièrement le tempeh. Réserver.

2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le potirmarron coupé en dès et les champignons lavés et émincés. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, ainsi que le tempeh mixé, puis poursuivre la cuisson 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

4. Dans un petit plat à tarte, tapisser un moule à tarte avec 4 feuilles de brick. Les faire se chevaucher et déborder un peu sur les côtés, ajouter la farce tiédie. Recouvrir des 2 autres feuilles de brick et les rabattre vers l’intérieur du moule.

5. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.

 

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lundi 20 novembre 2017

Velouté d'échalotes au thym #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette que je voulais faire depuis quelque temps déjà : un velouté d'échalotes. J'ai profité du fait que mon papa m'ait donné fièrement des échalotes issues de son jardin il y a quelques semaines. :)

Je me suis lancée un peu tête baissée dans la recette sans trop savoir si la recette allait être un succès et puis ma fois, après l'avoir goûté, je me suis dis qu'il fallait vraiment que je la partage avec vous! ;)

Le velouté est onctueux, on sent l'échalote, mais elle se fait douce, l'ail est un tout petit peu présent, c'est donc un mariage parfait! Bien sûr, si vous n'aimez pas l'ail, vous n'êtes pas obligé d'en mettre!
Aussi j'ai choisi de mettre du thym, parce que c'est la saison et qu'il a de nombreux bienfaits, surtout avec les microbes qui arrivent! ma petite avait le nez qui coulait ce week-end!  En même temps il faut dire qu'ici il ne fait vraiment plus très chaud! -1 ce matin au réveil!! :/ Donc cette petite soupe tombe à pique pour le repas de ce soir, vous ne trouvez pas?! 

Dernière chose, j'ai mis du lait de soja nature et sans sucres ajoutés dans la recette, mais vous pouvez aussi réaliser le velouté avec du lait d'amanes, tout doux, mais là aussi vérifiez qu'il soit sans sucres ajoutés! ;) 

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

velouté d échalote au lait de soja thym vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 300 g d'échalotes épluchées (soitt environ 350 g)

- 1 petite gousse d'ail

- 25 cl de lait de soja nature et sans sucres ajoutés

- 10 cl de bouillon de légumes

- quelques branches de thym (frais si possible)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

velouté d'échalotes au lait de soja et thym vegan

 

 

1. Éplucher et émincer les échalotes.

2. Les faire chauffer dans une casserole avec l'huile d'olive et la gousse d'ail préalablement épluchées et pressée. Faire revenir 5 bonnes minutes. Faites attention à ne pas brûler les échalotes!

3. <Ajouter le bouillon, le lait de soja (nature et sans sucres) et le thym.

4. Laisser mijoter 10-15 minutes.

5. Mixer et servir chaud. 

 

 

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mercredi 20 septembre 2017

Parmentier de protéines de soja et purée de maïs #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

L'été est bel et bien terminé... A nous, maintenant, les bons p'tits plats d'hivers et les petites soupes réconfortantes, le soir, sous un plaid bien chaud! ;)

Et ce soir ne dérogera pas à la règle, vu le temps gris... Quoique nous avons eu quelques éclaircies aujourd'hui, mais rien qui 'ait tenu longtemps! Du coup, je vous invite joyeusement à ma table pour déguster ce parmentier végétarien. Des protéines de soja pour remplacer la viande et une touche de fantaisie dans la purée de pommes de terre avec l'ajout de maïs, qui apporte douceur et aussi un peu de soleil grâce à sa jolie couleur, vous ne trouvez pas?

Il n'y a rien de compliqué dans la recette, mais voilà, si vous voulez une purée qui change, allez-y, réalisez cette petite merveille de purée, vous ne le regretterez pas. Elle apporte un peu de texture mais aussi  un touche de sucre à la purée et ce n'est pas désagréable du tout! 

Allez, laissez-vous tenter, vous m'en direz des nouvelles! ;)

 

parmentier vegan proétines de soja purée maïs

 

{Pour 4 personnes}

- 90 g de protéines de soja (petites)

- 2 gousses d'ail 

- 1 cuillère à soupe de miso de riz brun

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 40 cl de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 4 pommes de terre

- 380 g de maïs en conserve

- 5 cl de lait d'amandes Ecomil

- persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

parmentier veagn proétines de soja purée maïs

 

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud, additionné du miso, d'une gousse d'ail épluchée et pressée et du persil frais, pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

3. Éplucher et émincer l'oignon. 

4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Quand il devient translucide, ajouter la seconde gousse d'ail pressée et enfin les protéines de soja avec leur jus (sauf si il y en a beaucoup, vous pouvez en vider un peu!). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

5. Ajouter le persil frais, lavé et haché. Rectifier l'assaisonnement.

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6), position grill.

7. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait et le maïs égoutté, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez un peu de lait si besoin. Rectifier l'assaisonnement.

8. Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser les protéines de soja en couche. Verser par dessus la purée de maïs. 

9. Enfourner pour 10 minutes.

 

 

 

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lundi 21 août 2017

Tomates farcies aux PST #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

J'aime me promener entre les étals des marchés l'été pour humer les odeurs des fruits et légumes, mais aussi pour toutes ces jolies couleurs qui les composent... Du rouge, ju jaune, du vert... C'est tellement joli! :)

Et ce que j'aime par dessus tout ce sont ces jolies tomates charnues qui ne demandent qu'à être consommer... Froides avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail ou chaude pour en faire de délicieuses sauces pour accompagner des pâtes (ou aubergines grillées) ou encore des pizzas, mais aussi en tomates farcies!

L'année dernière à la même époque j'avais cuisiné des tomates farcies avec des protéines de soja, mais je trouvais que c'était un peu sec en fin de cuisson. Mais je n'ai pas abandonné l'idée d'en faire et je crois que j'ai trouvé LA recette idéale (sans me vanter, hein?! :) ) et je me devais donc de la partager avec vous!

Les protéines de soja ne sont pas sèches du tout, on sent bien les aromates, les tomates sont fondantes... c'est donc une recette validée à 100% par ici! L'astuce consiste à ajouter à cuire les protéines de soja avec leur jus de réhydratation et d'ajouter en fin de cuisson des PST de la crème d'amande (ou autre crème végétale de votre choix)! :)

Donc maintenant que vous avez toutes les cartes en main, à vous de jouer!! ;) 

 

tomates farcies aux protéines de soja vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 4 grosses tomates à farcir

- 70 g de protéines de soja texturées (petites)

- 35 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de miso de riz brun

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 3 gousses d'ail

- 2 échalotes

- 10 cl de crème d'amandes Ecomil

- persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

tomate farcie aux protéines de soja vegan

 

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud, additionné du miso, de 2 gousses d'ail pressées et d'origan, pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, laver les tomates, couper un "chapeau" sur le dessus de chaque tomate, puis les évider. (je garde les gros morceaux de chair pour les mettre dans la  farce). Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.

3. Éplucher les échalotes et les émincer. 

4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la gousse d'ail pressée et enfin les protéines de soja avec leur jus (sauf si il y en a beaucoup, vous pouvez en vider un peu!). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

5. Ajouter le persil frais, lavé et haché et la crème d'amandes. Rectifier l'assaisonnement.

6. préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Garnir généreusement les tomates de la farce aux protéines de soja. Replacer les chapeaux sur les tomates et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

8. Servir avec du riz, du blé, du quinoa ou autre céréales... 

 

 

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